Potatis- & kasslergratäng

Ledig dag och en massa på todo-listan. Bara att ta en sak i taget tills man kommit ikapp. I min stories på Instagram har man idag chansen att fråga mig något om mig eller om min viktresa eller något annat. Så in och fråga på!

Många av er följare som vill ha tips på gratänger av olika dess slag, så här kommer en enkel rätt som inte kräver så mycket tid.

6 port.

1¼ kg potatis, skivad
1-2 lökar, skivad
5 dl grädde
2½ dl crème fraiche
salt
peppar
vitlökspeppar
600 g kassler, strimlad

Sätt ugnen på 225°C .
Lägg potatisen och löken i en kastrull och häll på grädden.
Krydda med salt, peppar och vitlökspeppar, rör om och koka upp.
Vänd ner crème fraichen och låt småputtra ca 15 min.
Häll över potatisen i en ugnssäker form och blanda i kasslern.
Sätt in i ugnen och gratinera i ca 20 min eller tills den fått fin färg.
Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

1¼ kg potatis, skivad (29 SP)
1-2 lökar, skivad
5 dl gräddmjölk 6% (20 SP)
2½ dl crème fraiche 8% (13 SP)
salt
peppar
vitlökspeppar
600 g kassler, strimlad (9 SP)

Totalt blir det 12 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig potatissallad med purjolök & kapris

Idag skrev jag ett långt lite annorlunda inlägg på Instagram om matmissbruk. Ta dig gärna tid och läs om du vill. Jag tänker från och med nästa vecka när semestern är slut ta tag i mig själv och kanske till och med våga öppna upp mig lite mer av mig själv och min viktresa. Det återstår att se. Att jag kan laga viktväktarvänlig mat det har ni ju märkt, men jag är lite dålig på att följa mina egna tips!

Nåt som är gott på sommaren till grillad mat eller som en lättare lunch är ju potatissallad. Enklast är ju att gå till affären och köpa med sig hem, men det behöver inte vara så komplicerat att röra ihop en egen. Perfekt om man har lite överbliven potatis från tidigare måltider.

4 port.

400 g kokt färskpotatis
½ purjolök
skalet av 1 citron
2 dl crème fraiche
1/2 dl kapris
1 dl finstrimlad basilika
svartpeppar
salt

grillkorv

Koka potatisen i förväg så den hinner att kallna.
Skiva den kokta potatisen och finstrimla purjolöken.
Riv det yttersta skalet av citronen fint och blanda med crème fraiche, kapris, basilika, potatis och lök.
Smaka av med salt och svartpeppar.  

Jag valde att steka purjolöken lite lätt så den blev lite mjuk bara för ungarnas skull.

Servera potatissallden ihop med den stekta/grillade korven.

Viktväktarna Flex

400 g kokt färskpotatis (8 SP)
½ purjolök
skalet av 1 citron
2 dl Larsa grekisk yoghurt 0%
1/2 dl kapris
1 dl finstrimlad basilika
svartpeppar
salt

Totalt för potatissalladen blir 2 SP/port. Lägg till SP för valfri korv. Servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Korv & pommestallrik

Idag är en sån dag när man kommer hem från jobbet och bara vill sjunka ner i soffan, men familjen vill ha mat och vardagssysslorna finns visst där också även idag.

Idag bjuder jag er på en gatuköksklassiker som passar utmärkt att fixa även hemma och såklart även Viktväktarvänlig.

4 port.

fast potatis
olja/smör
potatiskrydda
salt
peppar

valfri grillkorv
valfria tillbehör

Skala och skär potatisen i stripsstorlek.
Lägg dom i en burk som går att sätta lock på alt en liten plastpåse/fryspåse.
Häll på lite olja/smör och skaka sen burken så att matfettet fördelas över all potatis.
Häll ut på plåt med bakplåtspapper, krydda och blanda sedan runt potatisen.
Sätt in i ugnen på 225°C i ca 30-45 min eller tills dom är klara.

Stek/grill korven.
Servera korv och pommes med valfria tillbehör.

600 g fast potatis (14 SP)
olja/smör (lägg till SP för så mycket du använder)
potatiskrydda
salt
peppar
6 st smala kabanosskorvar, Ica (26 SP)
4 msk ketchup (3 SP)
6 tsk gurkmajonnäs (4 SP)
4 msk rostad lök (4 SP)

Totalt blir det 13 SP/port.

Hasselbackspotatis, fläskfilé & sås med smak av cheddar och karamelliserad lök

Enkel helgmat, men ack så god!

6 port.

900 g potatis
smör
salt
peppar
ströbröd

ca 750 g fläskfilé
olja/smör
salt
peppar

25 g smör
buljongtärning
1 burk créme fraiche cheddar & karamelliserad lök

Värm ugnen till 200°.
Skala potatisarna och skär i 3 mm tunna skivor men så att de håller ihop i bottnen.
Lägg potatisarna i en smord ugnssäker form.
Smält smöret och pensla potatisarna.
Strö över salt och peppar och avsluta med ströbröd.
Baka potatisarna i ugnen i 45 minuter.
Känn med en sticka att den är mjuk rakt igenom.

Skär köttet i skivor och krydda med salt och peppar.
Stek i matfett i en panna på båda sidor.

Smält lite smör i en kastrull och smula ner buljongtärningen.
Vispa ihop smöret och buljongtärningen och rör ner crème fraiche.
Låt det koka upp och sedan stå och småputtra på svag värme tills potatis och kött är klart.

Servera med tex ugnsbakad broccoli.

Viktväktarna Flex

900 g potatis (21 SP)
smör (lägg till SP för så mycket du använder)
salt
peppar
2 msk ströbröd (2 SP)
ca 750 g fläskfilé (11 SP)
olja/smör (lägg till SP för det du använder)
salt
peppar
smör (lägg till SP för det du använder)
buljongtärning
1 burk créme fraiche cheddar & karamelliserad lö
k (15 SP)

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg ev till SP för smör/olja om du räknar med matfettet.

Crostini med potatissallad & rostbiff

Så gott med småplock före middagen när man äter lite senare på helgerna. Dessa bjöd vi på när 9-åringen fyllde, men det dokumenterades inte på bild så jag blev tvungen att göra dom igen för dom blev så goda!

Vägdag idag och hade ett tapp på 0.6 kg, känner jag mig riktigt nöjd med med tanke på att det var födelsedagsfirande förra helgen. Hoppas jag håller minuset april ut.

crostini
potatissallad
rostbiff
persilja
svartpeppar

Klicka på hemgjord/färdigköpt potatissallad på crostinibröden.
Strimla rostbiffen och fördela den ovanpå potatissalladen.
Finklipp persiljan och strö över och dra ett par varv med pepparkvarnen.

Köttfärsgratäng under blomkåls- & potatistäcke

När jag letar inspiration till nya rätter så låser jag mig inte fast vid sidor som bara har recept som passar en viktväktare. Hittar jag något jag gillar så anpassar jag det efter vad som passar mig och familjen. Denna rätt hittade jag hos Åse som har bloggen 56 kilo som är en LCHF sida. Orginalreceptet var med enbart blomkålsmos, men jag ersatte hälften med potatis för att anpassa det efter vår familj. Detta gick hem hos alla utom 8-åringen som inte gillar mos överhuvudtaget.

6 port.

800 g blandfärs eller nötfärs
1 gul lök, finhackad
400 ml Mutti krossade tomater
2 dl crème fraiche
1 dl rött vin
3 msk konc. oxfond
1 riven vitlöksklyfta
salt
svartpeppar

Blomkåls- & potatismos
600 g blomkålsbuketter
600 g potatis
1 äggula
1-1½ dl riven ost + till topping
salt
vitpeppar
½ krm färskriven muskotnöt

Sätt ugnen på 200°C.
Stek färsen nästan klar, låt löken fräsa med sista minutrarna tills allt fått fin färg.
Rör ner övriga ingredienser och låt småputtra under lock i 10 minuter.
Under tiden koka blomkålen och potatisen i lättsaltat vatten så den är mjuk.
Häll över i durkslag och låt sedan ånga av i en kastrull.
Låt svalna.
Mosa blomkålen med potatisstöt eller med elvispen.
Vispa ihop blomkålen, äggula, riven ost och smaka av med salt och vitpeppar.
Häll i köttfärsen i en gratängform.
Fördela moset på köttfärsen och avsluta med lite riven ost.
Gratinera i ugnen i ca 25 minuter, servera med en god sallad.



TIPS! Äter du enligt LCHF så uteslut potatisen och använd enbart blomkål i moset.

Viktväktarna Flex

800 g nötfärs 10% (39 SP)
1 gul lök, finhackad
400 ml Mutti krossade tomater
2 dl crème fraiche 5% (7 SP)
1 dl rött matlagningsvin
3 msk konc. oxfond
1 riven vitlöksklyfta
salt
svartpeppa
r

600 g blomkålsbuketter
600 g potatis (14 SP)
1 äggula
1½ dl riven ost 10%  (2 SP)
salt
vitpeppar
½ krm färskriven muskotnöt

Totalt blir det 10 SP/port. Lägg ev till SP för matfett som används vid stekning av färs. Servera med valfri sallad/grönsaker. Om du vill utesluta potatisen och använd bara blomkål istället blir det 8 SP/port istället.