Kategori: Potatis och rotfrukter

Potatis- & kycklingkebabgratäng

En perfekt rätt att förbereda i förväg så går middagen supersnabbt att få till en stressig vardagskväll 😊

4 port.

450 g kycklingkebab
125 g champinjoner
smör/olja
1 svampbuljongtärning
½ förp. Kelda skogssvampsoppa
salt
peppar
1 förp. färdig potatisgratäng
½ dl riven ost

Ansa svampen och dela dom i valfria stora bitar/skivor.
Stek i en torr stekpanna tills dom får färg, lägg åt sidan.
Stek kebabköttet i lite matfett i en panna med salt och peppar.
Smula ner buljongtärningen och häll på soppan.
Låt det koka upp och småputtra ett par minuter så buljongtärningen får lösa upp sig.
Rör ner svampen.
Smaka ev av med mer salt och peppar.
Häll över kebabsåsen i en ugnsform.
Bred ut potatisgratängen över och toppa med osten (hit går det att förbereda i förväg, förvara i kyl och ta fram en stund innan du ställer in i ugnen).
In i ugnen på 225°C i ca 20 min.
Servera med valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

450 g kycklingkebab
125 g champinjoner
smör/olja
1 svampbuljongtärning
½ förp. Kelda skogssvampsoppa
salt
peppar
1 förp. färdig potatisgratäng
½ dl riven mozzarellaost 21%

Kcal: ca 375 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 21.9 g Protein: 27.2 g Fett: 19 g

TIPS! Vill man ha lite större portion mat så gjorde vi dubbel sats av detta recept och delade på 6 port och då landade det på 656 kcal och 38.7 g protein.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttbullar med pankoströbröd

Här kommer ett tips på goda julköttbullar. Dessa hade vi första gången på julbordet 2016 och har sedan dess blivit uppdaterade en gång och nu ytterligare en gång. I brist på julinspirerande rätter som passar i en matlåda får dessa agera lunch ihop med ett hemlagat potatismos med smak av vitlök och parmesan denna vecka 👌

Till mina 4 matlådor gjorde jag en halv sats av originalreceptet, dvs på 500 g färs.

ca 70-75 st

1 kg färs
1 silverlök
1 ägg
1 dl pankoströbröd
1½ dl grädde
1½-2 tsk malen ingefära
½ tsk kryddpeppar
1 msk grovkornig senap
1 msk kinesisk soja
1½-2 tsk salt
2-3 krm svartpeppar
smör

Potatismos

4 port.

600 g mjölig potatis
1 tsk Milda culiness
½ dl grädde
1 vitlöksklyfta
15 g riven parmesanost
salt
vitpeppar
muskotnöt
kokspad från potatisen

Skala, dela och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
Häll av kokspadet i en behållare!
Krossa potatisen med en potatisstöt och tillsätt smör, grädde, pressad/riven vitlök, parmesanost.
Vispa för hand eller använd elvisp.
Späd med kokvattnet till önskad konsistens.
Smaka av med kryddorna.

Låt ströbrödet svälla i grädden några minuter.
Skala och hacka silverlöken fint.
Stek den lätt i en stekpanna i lite smör.
Låt svalna.
Tillsätt köttfärs, ägg, senap, stekt lök, kryddpeppar, ingefära och soja.
Blanda smeten ordentligt och låt sen vila.
Forma en köttbulle och stek i smör/olja.
Smaka av.
Tillsätt ev. mera svartpeppar, salt eller ingefära.
Fukta händer och ett skärbräda.
Rulla köttbullar som du sen lägger på skärbrädan.
Stek i omgångar i en varm stekpanna.

Tips! Stek köttbullarna i ugnen i 200°C i ca 8 min och sen efterstek i het panna i lite matfett för att få färg på dom. Tycker det är mycket smidigare när man gör många köttbullar.

Servera med valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept (4 port =halva receptet)

1 kg nötfärs 5%
1 silverlök
1 ägg
1 dl pankoströbröd
1½ dl mjölk 1.5%
1½-2 tsk malen ingefära
½ tsk kryddpeppar
1 msk grovkornig senap, Slotts
1 msk kinesisk soja
1½-2 tsk salt
2-3 krm svartpeppar
smör

600 g mjölig potatis
1 tsk Milda culiness
½ dl matgrädde 10%
1 vitlöksklyfta
15 g riven parmesanost
salt
vitpeppar
muskotnöt
kokspad från potatisen

Kcal: ca 353 kcal/port exkl tillsatt matfett och grönsaker.

Kolhydrater: 26.7 g Protein: 30.5 g Fett: 12.3 g

Bara köttbullarna: 1650 kcal (på 1 kg färs) och ca 22-23 kcal/st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grillad fläskfilé & potatisgratäng

För många startar den riktiga grillsäsongen nu när sommaren närmar sig. Hos oss grillas det året runt bara det är hyfsat väder, även på vintern 😊

Här kommer ett väldigt enkelt marinadrecept som passar bra för dom som är på resande fot med husbil/husvagn eller i sommarstugan och man vill slippa en massa extra ingredienser samt min kanongoda potatisgratäng 👌

Önskar er en fantastiskt trevlig helg ❤️

6 port.

ca 900 g valfritt fläskkött
½ dl olja (oliv-, raps- eller solrosolja)
½ dl kinesisk soja
1 msk grillkrydda

Sås
3 dl gräddfil/crème fraiche/grekisk yoghurt
1 påse chipsdip

Potatisgratäng
1.3 kg fast potatis
2-3 vitlöksklyftor
2 dl vispgrädde
3½ dl mjölk
1¾ tsk salt
¾ tsk grovmalen svartpeppar
1½ dl riven ost

Blanda alla ingredienser och häll över köttet och låt det ligga i marinaden i minst 1 h men gärna längre.

Förbered såsen genom att blanda ihop valfri mejeriprodukt med dippen.
Förvara i kyl till servering.

Sätt ugnen på 200°C.
Skala och skär potatisen i 3–4 mm tjocka skivor, gärna i matberedare.
Skala och finriv vitlöken.
Koka upp grädde, mjölk, vitlök, salt och peppar i en kastrull.
Tillsätt potatisen och låt koka upp under omrörning.
Koka på medelvärme utan lock tills potatisen är mjuk, ca 20 min.
Rör då och då.
Smaka av.
Tillsätt ev mer salt och peppar.

Häll potatisblandningen i en ugnssäker form, ca 25×30 cm.
Jämna till och strö över osten.
Gratinera i mitten av ugnen ca 25 min.
Låt gratängen vila minst 30 min före servering, så den hinner sätta sig.

Grilla köttet och servera.

Kaloriberäknat recept

ca 900 g fläskfilé
½ dl olja (oliv-, raps- eller solrosolja)
½ dl kinesisk soja
1 msk grillkrydda
3 dl grekisk yoghurt 0%
1 påse chipsdip
1.3 kg fast potatis
2-3 vitlöksklyftor
2 dl matgrädde 13%
3½ dl mjölk 1.5%
1¾ tsk salt
¾ tsk grovmalen svartpeppar
1½ dl riven ost 12%

Kcal: ca 529 kcal/port exkl grönsaker.

(Har räknat på att ca 25% av marinaden är kvar i påsen/burken köttet har marinerats i)

Kolhydrater: 39.8 g Protein: 46.4 g Fett: 20.2 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacobowl med sötpotatis

Veckans lunchlådor blev en riktig fullpoängare, enkelt att gör, smakar fantastiskt och mättar! Hoppas du vill testa 🫶

Avokado samt tomat kommer jag fixa samma dag matlådan ska ätas så dom inte blir tråkiga.

Tänk på att anpassa dom enskilda livsmedlen så det passar ditt behov bäst, mängden som är angiven är bara ett riktmärke 😉

4 port.

500 g köttfärs
smör/olja
28 g tacokrydda
1 dl vatten

ca 600-700 g sötpotatis
smör/olivolja
salt
peppar

2 dl grekisk yoghurt
2-4 vitlöksklyftor
salt
peppar

ca 200 g avokado, färsk/frusen
ca 300 g tomat
persilja

Om du använder frusen avokado, ta fram valfri mängd i god tid för servering så den hinner tina.

Sätt på ugnen på 225°C.

Rör sedan ihop ingredienserna till såsen.
Ställ in i kylen till servering.

Skala (eller behåll skalet på) potatisen och dela i valfria stora bitar.
Lägg i en bunke och häll på lite smör och olivolja, sätt på ett lock och skaka tills potatisen har blandat sig med matfettet.
Häll ut på plåt och salta och peppra.
Ställ in i ugnen i ca 25-30 min.

Hetta upp en panna med lite matfett och stek färsen tills den är genomstekt.
Tillsätt tacokrydda och vatten, blanda och låt det gå klart på låg värme.

Servera bowlen med potatis, färs, avokado, tomat och den kalla vitlökssåsen.

Kaloriberäknat recept

500 g nötfärs 12%
smör/olja
28 g tacokrydda
1 dl vatten
600 g sötpotatis
smör/olivolja
salt
peppar
2 dl grekisk yoghurt 0%
2-4 vitlöksklyftor
salt
peppar
200 g avokado, färsk/frusen
300 g tomat
persilja

Kcal: ca 504 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 39.6 g Protein: 33.8 g Fett: 25.8 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krossad potatispaj med kycklingkebabfyllning

Veckans matlådor blev grymt goda! Att den krossade potatispajen är rätt viral just nu kanske ni har märkt och jag är inte sen på bollen att testa. Ett perfekt alternativ till den klassiska pajdegen för variation eller som ett kalorisnålare alternativ 👌

Inget slår ju en klassisk paj med en smarrig fyllning, men detta är ett jättebra alternativ till vardags i mitt tycke så kan man göra den andra pajen till ett mer festligare tillfälle 😊 Ett extra plus för att potatis mättar väldigt bra också ✨

4 port.

680 g potatis
salt
smör/olja

Fyllning
600 g kycklingkebab
1 gul lök
salt
svartpeppar
kebabkrydda
1 tsk sambal oelek
2 msk majonnäs
2 dl crème fraiche
1 dl riven ost

Börja med att koka potatisen, med eller utan skal (jag valde med skal) tills den är mjuk raktigenom, känn med sticka.
Smörj insidan med smör i en stor pajform alt i portionsformar (jag tog mina matlådor i glas).
Krossa potatisen med ett glas eller något annat, jag tog en potatisstöt och en gaffel, så det täcker hela insidan av formen likt ett pajskal med deg.
Smörj insidan av ”pajskalet” med smör eller olja och ställ in i ugnen i 225°C i ca 15 min eller tills potatisen fått fin färg och känns lite krispig på ytan.

Stek kycklingkebaben i lite smör i en panna.
Skala och hacka löken i valfria stora bitar, tillsätt ihop med kycklingen och stek tills den är genomskinlig och mjuk.
Krydda med salt, peppar och kebabkrydda.
Blanda ner sambal oelek, majonnäs och crème fraiche i pannan.
Fördela kycklingblandningen i ”pajskalet” och strö över den rivna osten.
Ställ in i ugnen igen och grädda i 10 min eller tills osten smält och fått en fin yta.
Servera ihop med valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

680 g potatis
salt
smör/olja
600 g kycklingkebab
1 gul lök
salt
svartpeppar
kebabkrydda
1 tsk sambal oelek
2 msk majonnäs lätt
2 dl crème fraiche 13%
1 dl riven ost 12%

Kcal: ca 487 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 37.5 g Protein: 35.4 g Fett: 20.9 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Potatiswrap med tryffelsalami

Har tidigare nämnt att vi ska äta fler för/efterrätter under 2025 och detta blev första förrätten för året. Eftersom jag jobbar varannan helg så blir det en förrätt och en efterrätt per månad som vi ska testa så så ofta blir det inte 🤭

Denna var otroligt enkel att fixa ihop och kan med fördel bjudas på om man är ett större gäng då det är enkelt att förbereda och sen bara ha potatisen kvar att fixa innan servering. Inspiration fick jag från Kalorismart och receptet går att anpassa efter andra livsmedel än dom jag använde om man vill det 🥰

4 st

150 g fast potatis
olja
50 g riven ost

Ostkräm
125 g mozzarella
1½ msk grädde
salt
peppar

Topping
tryffelsalami
ruccola
balsamicokräm

Skala och skiva potatisen tunt och placera skivorna på en plåt med bakplåtspapper, lite omlott, i form av fyrkanter.
Spraya/pensla på lite olja på potatisen och fördela riven ost över.
Ställ in i ugn i 200°C i ca 10 min tills potatisen fått en gyllene färg.
Mixa under tiden mozzarella och grädde till en smidig kräm, smaka av med salt och peppar.
Låt potatisflarnen svalna något innan du brer på ostkrämen och toppar med salami, ruccola och balsamico.
Vik ihop och servera direkt!

Kaloriberäknat recept

150 g fast potatis
olja
50 g riven ost 12%
125 g mozzarella
1½ msk grädde 13%
salt
peppar
80 g tryffelsalami, Garant
ruccola
2 msk balsamicokräm

Kcal: ca 272 kcal/port exkl tillsatt matfett och ruccola.

Kolhydrater: 17.5 g Protein: 16.2 g Fett: 15.8 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Plåtmat med rösti, kycklingfärs & mangoraja

Fjärde varianten av denna rätt, riktig comfortfood som är grymt enkel att fixa till en fredagskväll 🥰

4-6 port.

1 förp fryst Felix rösti
500 g kycklingfärs
salt
peppar
1 förp vit hamburgerost
½-¾ dl mangoraja/grekisk yoghurt (ca hälften av varje)
½-1 tsk vatten
2 st salladslök
persilja

Stek färsen i en panna tills det är genomstekt, krydda med salt och peppar.
Häll upp röstin på en plåt och ställ in i ugnen enligt anvisning på förpackningen.
Plasta av hamburgerosten och skär osten i små fyrkantiga bitar.
När röstin är klar, strö över den skurna osten och ställ in i ugnen tills osten har smält.
Ta ut ur ugnen och fördela färsen över röstin, fördela dressingen över färsen och toppa med strimlad salladslök och persilja.
Njut!

Kaloriberäknat recept

1 förp fryst Felix rösti
500 g kycklingfärs
salt
peppar
1 förp vit hamburgerost
½-¾ dl mangoraja/grekisk yoghurt 0.2% (ca hälften av varje)
½-1 tsk vatten
2 st salladslök
persilja

Kcal: ca 494 kcal/port exkl tillsatt stekfett beräknat på 6 port.

Kolhydrater: 41.5 g Protein: 26.2 g Fett: 23.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK