Potatis och rotfrukter

Färspytt med vitlökskräm

Denna rätt blir version 2.0 för den har funnits långt, långt ner i arkivet. Denna gång bytte jag ut en del av potatisen mot morot och palsternacka, går att använda vilka rotfrukter man själv föredrar såsom sötpotatis osv 😊

Denna rätten passar även bra i matlåda 👌

6 port.

500 g kokt kall potatis
250 g morot
250 g palsternacka
750 g färs
1 gul lök
salt
peppar
smör

Vitlökskräm
2-3 dl crème fraiche
4-6 vitlöksklyftor, pressade
salt
peppar

4 ägg
ev rödbetor

Blanda allt till såsen i en skål och ställ kallt en eller ett par timmar.

Dela den förkokta potatisen i mindre bitar och stek i smör.
Krydda med salt och peppar.
Lägg åt sidan när den är klar.
Stek färsen och blanda i finhackad lök.
När det är klart så häll tillbaka potatisen i pannan och blanda med färsen.
Servera pytten med stekt ägg och ev rödbetor.

Kaloriberäknat recept

500 g kokt kall potatis
250 g morot
250 g palsternacka
750 g nötfärs 12%
1 gul lök
salt
peppar
smör
2-3 dl grekisk yoghurt 0%
4-6 vitlöksklyftor, pressade
salt
peppar
6 ägg
ev rödbetor

Kcal: ca 427 kcal/port exkl tillsatt matfett och rödbetor.

Kolhydrater: 26 g Protein: 37.4 g Fett: 22.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krispig potatissallad med kycklingkebab

Sommarens krämigaste matlådemat till jobbet eller till stranden 😍 Potatisen kan med fördel bytas ut mot pasta om man hellre vill ha det 👌

4 port.

potatis
smör/olja
salt
peppar
curry/mangokrydda

600 g kycklingkebab
ruccola
röd lök

2½ dl yoghurt/crème fraiche
½ dl majonnäs
ca 50 g smörgåsgurka
ca 1 tsk spad från smörgåsgurkan
ca 2 tsk curry/mangokrydda
gurkmeja
salt
peppar

Börja med att förbereda potatisen, skala och förkoka den i ca 10 min.
Låt den svalna och skär upp den i mindre bitar.
Lägg på en plåt och häll på lite valfritt matfett samt krydda efter eget tycke och smak.
Ställ in i ugnen på 225°C i ca 15-20 min, blanda runt potatisen efter halva tiden.
Ta ut och låt svalna på plåten.

Stek kycklingkebaben, häll i en bunke (lagom stor så allt går att blanda ihop) och låt den svalna.
Blanda ihop ingredienserna till såsen, ta lite kryddor i taget och smaka av vartefter, gurkmejan är mest för lite färg.
Hacka löken och skär ruccolan i mindre bitar.

Blanda ihop samtliga ingredienser i bunken med kycklingen och fördela i matlådor alt servera direkt.

Kaloriberäknat recept

600 g potatis
smör/olja
salt
peppar
curry/mangokrydda
600 g kycklingkebab
65 g ruccola
½-1 röd lök
2½ dl grekisk yoghurt 0%
½ dl majonnäs, light
ca 50 g smörgåsgurka
ca 1 tsk spad från smörgåsgurkan
ca 2 tsk curry/mangokrydda
gurkmeja
salt
peppar

Kcal: ca 419 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 34.6 g Protein: 37 g Fett: 14 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingkebabtallrik

Min absoluta favoriträtt som jag skulle kunna äta 7 dagar i veckan 😍 Har alltid dessa livsmedel hemma så har man en komplett måltid med mycket protein och snålt med kalorier på ca 15-20 min👌

6 port.

kycklingkebab
pommes alt. hemgjord pommes
grönsaker

Kebabsås
2 dl crème fraiche
1 dl naturell yoghurt alt. turkisk yoghurt
½ dl fanta
1 tsk tomatpuré
1 riven vitlöksklyfta
1 krm cayennepeppar
salt
vitpeppar

Rör ihop crème fraiche och yoghurt med fanta, tomatpuré, vitlök, cayenne, salt och peppar.
Låt den gärna stå till sig nån timme i kylskåpet.
Vispa upp med gaffel så det blir mer lättflytande före servering.

Tillaga kebabköttet och pommes enligt anvisningar på förpackningen alt ugnsrosta/airfrya egen potatis med valfria kryddor.
Servera med den smarriga såsen!

Kaloriberäknat recept

900 g kycklingkebab
ca 840 g potatis + kryddor och matfett
valfria grönsaker
3 dl naturell yoghurt 0%
½ dl fanta zero
1 tsk tomatpuré
1 riven vitlöksklyfta
1 krm cayennepeppar
salt
vitpeppar

Kcal: ca 337 kcal/port exkl tillsatt matfett och grönsaker.

Kolhydrater: 28.3 g Protein: 33 g Fett: 10.6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Potatismoussaka

Ett av mina äldsta favoritrecept, för originalreceptet kommer nämligen från min gamla hemkunskapsbok från högstadiet 🙈

En rätt som vi gjort riktigt mång gånger som familjen verkligen älskar så gör alltid i den störta gratängformen jag har så det räcker till flertalet matlådor utöver middagen 😊

4 port.

Köttfärssås
2 små gula lökar
1 krm vitlökspulver
500 g köttfärs
smör
1 msk vetemjöl
1 dl köttbuljong (tärning + vatten)
1 tsk salt
2 msk tomatpuré
1 krm svartpeppar
2 krm timjan

Ostsås
1½ msk smör
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1 dl riven ost
salt
vitpeppar

8-10 normalstora kokta potatisar
½ dl riven ost till gratinering

Sätt ugnen på 225°C.
Skala och hacka löken.
Fräs lök och köttfärs i smör i en stekpanna.
Strö över mjölet och rör om.
Tillsätt buljomg, tomatpuré, salt och kryddor.
Låt koka på svag värme ca 10 min.

Smält smöret till ostsåsen i en kastrull.
Rör ner mjölet.
Späd med mjölken lite i taget.
Rör om mellan spädningarna.
Låt koka ca 3 min.
Rör ner osten.
Salta och peppra.

Skiva den kokta potatisen.
Smörj en ugnssäker form.
Varva potatis, köttfärssås och ostsås.
Översta lagret ska vara ostsås.
Strö över riven ost.
Gratinera mitt i ugnen i ca 20 min.

Kaloriberäknat recept

2 små gula lökar
1 krm vitlökspulver
500 g nötfärs 5%
smör
1 msk vetemjöl
1 dl köttbuljong (½ tärning + vatten)
1 tsk salt
2 msk tomatpuré
1 krm svartpeppar
2 krm timjan
1½ msk smör
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk 1.5%
1 dl riven ost 12%
salt
vitpeppar
8-10 normalstora kokta potatisar, ca 770 g
½ dl riven ost till gratinering 12%

Kcal: ca 470 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 37.7 g Protein: 36.1 g Fett: 18 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ugnsstekt kycklingkorv med potatis- & blomkålsmos

Då kör vi månadens andra matlådetips med tema husmanskost. Ugnsstekt falukorv är väl ändå något som vi alla gillar, här har jag valt att testa en kycklingkorv från Ica istället för korven från Maträtt för omväxlings skull. Tyckte den var riktigt god, lite högre antalet kalorier per 100 g mot den från Maträtt och mindre mängd protein, men billigare kilopris. Ett annat tips just när man gör mos och vill ha mycket volym till färre kalorier är att byta ut en del potatis mot blomkål, då får du även in lite mer grönsaker i din måltid på ett enkelt sätt 😊

Önskar dig en fantastisk matvecka!

4 port.

600 g kycklingkorv extra fin, Ica
ketchup
ost

potatis
blomkål
philadelphiaost
smör
kokvatten/grädde/mjölk
salt
vitpeppar
muskotnöt, malen

Gör skåror i korven, ej ända ner så det fortfarande håller ihop.
Bred lite ketchup mellan korvskivorna och fördela även ost emellan och ovanpå korven och lägg den i en ugnssäker form.
In i ugnen i 225°C i ca 20 min.

Skala potatisen och dela i mindre bitar.
Dela blomkålen och skär bort stammen, dela sen även den i mindre bitar (jag tog lika delar potatis och blomkål) och lägg i en kastrull.
Fyll på med vatten så det precis täcker potatis och blomkål, salta.
Koka upp och låt sedan koka tills dom båda är mjuka, känn med sticka.
Häll av kokvattnet i valfri behållare ifall du vill spara och späda moset med det istället för mjölk/grädde.
Mosa innehållet i kastrullen med en stomp och tillsätt sedan smör och philadelphiaost.
Vispa med ballongvisp eller elvisp och smaka av med salt, vitpeppar och muskot.
Späd ev med kokvatten eller mjölk/grädde till önskad konsistens.

Servera den ugnsstekta korven med moset, en klick ketchup och valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

600 g kycklingkorv extra fin, Ica
1+4 msk ketchup
50 g riven ost 12%
300 g potatis
300 g blomkål
2 msk philadelphiaost light
1 tsk Milda culiness
kokvatten
salt
vitpeppar
muskotnöt, malen

Kcal: ca 440 kcal/port exkl grönsaker.

Kolhydrater: 22.9 g Protein: 25.6 g Fett: 27.1 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kasslerpytt

Älskar att göra olika pytter, perfekt om man har rester av kött, korv, kassler, kyckling eller potatis. Bara att blanda med det som finns hemma och sen servera med stekt ägg och rödbetor och kanske även lite HP sås om man gillar det 😊

6 port.

kokt potatis
kassler
gul lök
broccoli
salt
peppar
potatiskrydda/grillkrydda
stekt ägg

Dela den kokta potatisen i mindre bitar.
Skär kasslern i mindre bitar.
Finhacka löken och dela broccolin i lagom stora bitar.
Stek allt i omgångar med kryddorna och lägg sedan åt sidan i en bunke och blanda ihop allt till en pytt.
Servera med stekt ägg och ev. rödbetor.

Kaloriberäknat recept

850 g kokt potatis
600 g kassler, fett bortskuret
1 gul lök
2 broccolistånd à 150 g
salt
peppar
potatiskrydda/grillkrydda
6 stekta ägg

Kcal: ca 356 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 26.7 g Protein: 29.3 g Fett: 13.9 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Potatis- & kycklingkebabgratäng

En perfekt rätt att förbereda i förväg så går middagen supersnabbt att få till en stressig vardagskväll 😊

4 port.

450 g kycklingkebab
125 g champinjoner
smör/olja
1 svampbuljongtärning
½ förp. Kelda skogssvampsoppa
salt
peppar
1 förp. färdig potatisgratäng
½ dl riven ost

Ansa svampen och dela dom i valfria stora bitar/skivor.
Stek i en torr stekpanna tills dom får färg, lägg åt sidan.
Stek kebabköttet i lite matfett i en panna med salt och peppar.
Smula ner buljongtärningen och häll på soppan.
Låt det koka upp och småputtra ett par minuter så buljongtärningen får lösa upp sig.
Rör ner svampen.
Smaka ev av med mer salt och peppar.
Häll över kebabsåsen i en ugnsform.
Bred ut potatisgratängen över och toppa med osten (hit går det att förbereda i förväg, förvara i kyl och ta fram en stund innan du ställer in i ugnen).
In i ugnen på 225°C i ca 20 min.
Servera med valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

450 g kycklingkebab
125 g champinjoner
smör/olja
1 svampbuljongtärning
½ förp. Kelda skogssvampsoppa
salt
peppar
1 förp. färdig potatisgratäng
½ dl riven mozzarellaost 21%

Kcal: ca 375 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 21.9 g Protein: 27.2 g Fett: 19 g

TIPS! Vill man ha lite större portion mat så gjorde vi dubbel sats av detta recept och delade på 6 port och då landade det på 656 kcal och 38.7 g protein.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK