Kategori: Potatis och rotfrukter

Tacobowl med sötpotatis

Veckans lunchlådor blev en riktig fullpoängare, enkelt att gör, smakar fantastiskt och mättar! Hoppas du vill testa 🫶

Avokado samt tomat kommer jag fixa samma dag matlådan ska ätas så dom inte blir tråkiga.

Tänk på att anpassa dom enskilda livsmedlen så det passar ditt behov bäst, mängden som är angiven är bara ett riktmärke 😉

4 port.

500 g köttfärs
smör/olja
28 g tacokrydda
1 dl vatten

ca 600-700 g sötpotatis
smör/olivolja
salt
peppar

2 dl grekisk yoghurt
2-4 vitlöksklyftor
salt
peppar

ca 200 g avokado, färsk/frusen
ca 300 g tomat
persilja

Om du använder frusen avokado, ta fram valfri mängd i god tid för servering så den hinner tina.

Sätt på ugnen på 225°C.

Rör sedan ihop ingredienserna till såsen.
Ställ in i kylen till servering.

Skala (eller behåll skalet på) potatisen och dela i valfria stora bitar.
Lägg i en bunke och häll på lite smör och olivolja, sätt på ett lock och skaka tills potatisen har blandat sig med matfettet.
Häll ut på plåt och salta och peppra.
Ställ in i ugnen i ca 25-30 min.

Hetta upp en panna med lite matfett och stek färsen tills den är genomstekt.
Tillsätt tacokrydda och vatten, blanda och låt det gå klart på låg värme.

Servera bowlen med potatis, färs, avokado, tomat och den kalla vitlökssåsen.

Kaloriberäknat recept

500 g nötfärs 12%
smör/olja
28 g tacokrydda
1 dl vatten
600 g sötpotatis
smör/olivolja
salt
peppar
2 dl grekisk yoghurt 0%
2-4 vitlöksklyftor
salt
peppar
200 g avokado, färsk/frusen
300 g tomat
persilja

Kcal: ca 504 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 39.6 g Protein: 33.8 g Fett: 25.8 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krossad potatispaj med kycklingkebabfyllning

Veckans matlådor blev grymt goda! Att den krossade potatispajen är rätt viral just nu kanske ni har märkt och jag är inte sen på bollen att testa. Ett perfekt alternativ till den klassiska pajdegen för variation eller som ett kalorisnålare alternativ 👌

Inget slår ju en klassisk paj med en smarrig fyllning, men detta är ett jättebra alternativ till vardags i mitt tycke så kan man göra den andra pajen till ett mer festligare tillfälle 😊 Ett extra plus för att potatis mättar väldigt bra också ✨

4 port.

680 g potatis
salt
smör/olja

Fyllning
600 g kycklingkebab
1 gul lök
salt
svartpeppar
kebabkrydda
1 tsk sambal oelek
2 msk majonnäs
2 dl crème fraiche
1 dl riven ost

Börja med att koka potatisen, med eller utan skal (jag valde med skal) tills den är mjuk raktigenom, känn med sticka.
Smörj insidan med smör i en stor pajform alt i portionsformar (jag tog mina matlådor i glas).
Krossa potatisen med ett glas eller något annat, jag tog en potatisstöt och en gaffel, så det täcker hela insidan av formen likt ett pajskal med deg.
Smörj insidan av ”pajskalet” med smör eller olja och ställ in i ugnen i 225°C i ca 15 min eller tills potatisen fått fin färg och känns lite krispig på ytan.

Stek kycklingkebaben i lite smör i en panna.
Skala och hacka löken i valfria stora bitar, tillsätt ihop med kycklingen och stek tills den är genomskinlig och mjuk.
Krydda med salt, peppar och kebabkrydda.
Blanda ner sambal oelek, majonnäs och crème fraiche i pannan.
Fördela kycklingblandningen i ”pajskalet” och strö över den rivna osten.
Ställ in i ugnen igen och grädda i 10 min eller tills osten smält och fått en fin yta.
Servera ihop med valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

680 g potatis
salt
smör/olja
600 g kycklingkebab
1 gul lök
salt
svartpeppar
kebabkrydda
1 tsk sambal oelek
2 msk majonnäs lätt
2 dl crème fraiche 13%
1 dl riven ost 12%

Kcal: ca 487 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 37.5 g Protein: 35.4 g Fett: 20.9 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Potatiswrap med tryffelsalami

Har tidigare nämnt att vi ska äta fler för/efterrätter under 2025 och detta blev första förrätten för året. Eftersom jag jobbar varannan helg så blir det en förrätt och en efterrätt per månad som vi ska testa så så ofta blir det inte 🤭

Denna var otroligt enkel att fixa ihop och kan med fördel bjudas på om man är ett större gäng då det är enkelt att förbereda och sen bara ha potatisen kvar att fixa innan servering. Inspiration fick jag från Kalorismart och receptet går att anpassa efter andra livsmedel än dom jag använde om man vill det 🥰

4 st

150 g fast potatis
olja
50 g riven ost

Ostkräm
125 g mozzarella
1½ msk grädde
salt
peppar

Topping
tryffelsalami
ruccola
balsamicokräm

Skala och skiva potatisen tunt och placera skivorna på en plåt med bakplåtspapper, lite omlott, i form av fyrkanter.
Spraya/pensla på lite olja på potatisen och fördela riven ost över.
Ställ in i ugn i 200°C i ca 10 min tills potatisen fått en gyllene färg.
Mixa under tiden mozzarella och grädde till en smidig kräm, smaka av med salt och peppar.
Låt potatisflarnen svalna något innan du brer på ostkrämen och toppar med salami, ruccola och balsamico.
Vik ihop och servera direkt!

Kaloriberäknat recept

150 g fast potatis
olja
50 g riven ost 12%
125 g mozzarella
1½ msk grädde 13%
salt
peppar
80 g tryffelsalami, Garant
ruccola
2 msk balsamicokräm

Kcal: ca 272 kcal/port exkl tillsatt matfett och ruccola.

Kolhydrater: 17.5 g Protein: 16.2 g Fett: 15.8 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Plåtmat med rösti, kycklingfärs & mangoraja

Fjärde varianten av denna rätt, riktig comfortfood som är grymt enkel att fixa till en fredagskväll 🥰

4-6 port.

1 förp fryst Felix rösti
500 g kycklingfärs
salt
peppar
1 förp vit hamburgerost
½-¾ dl mangoraja/grekisk yoghurt (ca hälften av varje)
½-1 tsk vatten
2 st salladslök
persilja

Stek färsen i en panna tills det är genomstekt, krydda med salt och peppar.
Häll upp röstin på en plåt och ställ in i ugnen enligt anvisning på förpackningen.
Plasta av hamburgerosten och skär osten i små fyrkantiga bitar.
När röstin är klar, strö över den skurna osten och ställ in i ugnen tills osten har smält.
Ta ut ur ugnen och fördela färsen över röstin, fördela dressingen över färsen och toppa med strimlad salladslök och persilja.
Njut!

Kaloriberäknat recept

1 förp fryst Felix rösti
500 g kycklingfärs
salt
peppar
1 förp vit hamburgerost
½-¾ dl mangoraja/grekisk yoghurt 0.2% (ca hälften av varje)
½-1 tsk vatten
2 st salladslök
persilja

Kcal: ca 494 kcal/port exkl tillsatt stekfett beräknat på 6 port.

Kolhydrater: 41.5 g Protein: 26.2 g Fett: 23.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Potatis- & blomkålsmos med smak av vitlök och örter

Denna vecka tog jag tillvara på sånt som redan fanns hemma för att rensa i skafferi/frys/kyl inför semestern 😊

Blev nog ett av dom godaste mos jag någonsin gjort!

4 port.

300 g potatis
300 g blomkål
2 msk färskost vitlök/örter
ca 1 tsk smör
salt
vitpeppar
muskotnöt
ev kokvatten alt mjölk

Skala och dela potatisen i mindre bitar och lägg i en kastrull med saltat vatten.
Koka tills potatisen är mjuk.
Jag använde blomkålsris denna gång och tillsatte den med potatisen när det var ca 5 min kvar.
Har du vanlig blomkål så kan man koka potatis och blomkål ihop från början.
Häll av kokvattnet i en liten skål så du kan använda i moset till rätt konsistens i slutet av vispningen.
Stöt sönder potatis och blomkål med en potatisstöt alt använd en elvisp.
Klicka i smöret och färskosten.
Krydda med salt, peppar och muskotnöt.
Vispa ihop till ett fluffigt mos, tillsätt kokvatten eller mjölk tills du får önskad konsistens.
Smaka av och tillsätt ev mer kryddor.

Servera med t.ex stekt korv.

Kaloriberäknat recept

300 g potatis
300 g blomkål
2 msk färskost vitlök/örter light
ca 1 tsk smör
salt
vitpeppar
muskotnöt
ev kokvatten

400 g matkorv Maträtt

Kcal: ca 481 kcal exkl ketchup och grönsaker.

Kolhydrater: 59.6 g Protein: 27.7 g Fett: 13.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Plåtmat Big Mac style

Tredje varianten av en rätt som familjen verkligen älskar en fredagskväll när vi vill hålla matlagningen enkel 😊

Har tidigare gjort en variant med bacon och en med taco 👌

4-6 port.

1 förp fryst Felix rösti
500 g färs
salt
peppar
1 förp hamburgerost
sallad
gul lök
saltgurka
sesamfrön

Big Mac sås
1 dl majonnäs
1 msk ketchup
1 tsk senap
½ dl saltgurka
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Blanda ihop ingredienserna till såsen och ställ in i kylen medans du fixar resten.
Stek färsen i lite matfett, krydda med lite salt och peppar.
Häll upp röstin på en plåt och ställ in i ugnen enligt anvisning på förpackningen.
Plasta av hamburgerosten och skär osten i små fyrkantiga bitar.
När röstin är klar, strö över den skurna osten och ställ in i ugnen tills osten har smält i ett par min.
Ta ut ur ugnen och toppa med stekt färs, finstrimlad sallad, finhackad lök, gurkskivor, sesamfrön och Big Mac såsen.
Njut!

Kaloriberäknat recept

1 förp fryst Felix rösti
500 g nötfärs 5%
salt
peppar
1 förp hamburgerost
sallad
gul lök
saltgurka
sesamfrön

Big Mac sås
½ dl grekisk yoghurt 0%
½ dl lättmajonnäs
1 msk ketchup
1 tsk senap
½ dl saltgurka
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Kcal: ca 439 kcal exkl mängden sallad, lök och gurka samt tillsatt matfett för 6 port.

Kolhydrater: 41.3 g Protein: 26.4 g Fett: 17.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Bakad potatis med baconröra

Det här blev riktigt smarrigt! Tyvärr är detta något våra barn inte äter, så vid dessa tillfällen blir det dubbel matlagning, tur man har en tonåring som kan hjälpa till i köket 😊

Och i vanlig ordning finns det såklart en vanlig variant av receptet och ett kalorisnålt alternativ av receptet med fokus på att det ska vara så likt originalreceptet som möjligt för att visa er att det krävs inte så stor förändring i kosten om du vill hålla igen på kalorierna 🫶

4 port.

4 bakpotatisar
4 pkt bacon
2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
½ dl färskost
1 stor finhackad silverlök
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
2 tsk grovmalen svartpeppar

Sätt ugnen på 225°C.
Skär ett ca 2 cm kryss i potatisarna och ställ in dem på en plåt mitt i ugnen i 1 tim.
Knaperstek baconen och låt det sedan rinna av och svalna på hushållspapper.
Fräs löken i lite smör utan att den tar färg och låt den sedan svalna.

Blanda samman crème fraiche, majonnäs, färskost, vitlök, sambal olek och svartpeppar i en skål.
Tillsätt ¾ av baconet och all lök och blanda väl.
Ta ut potatisen och tryck till den lite så att det lättare går att lägga en stor klick baconröra, garnera med lite knaperstekt bacon.

Kaloriberäknat recept

4 bakpotatisar, ca 800 g
4 pkt kycklingbacon
2½ dl grekisk yoghurt 0%
½ dl majonnäs lätt
½ dl färskost light 9%
1 stor finhackad silverlök
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
2 tsk grovmalen svartpeppar

Kcal: ca 462 kcal.

Kolhydrater: 52.3 g Protein: 25.9 g Fett: 17.2 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK