Fisk

Torsk i foliepaket med grillsmör

Fick en idé om ett smaksatt grillsmör och det slutade i denna fantastisk goda fiskrätt som vi tillagade på grillen 😊

6 port.

Grillsmör
125 g rumstempererat smör
1 schalottenlök, fint hackade
½ paket bacon, finhackad
1 tsk grillkrydda
1-1½ krm chilimix
ca ½ msk tomatpuré

750 g torsk
broccoli
citronpeppar
salt

Börja med grillsmöret.
Stek löken mjuk tillsammans med baconhacket.
Lägg på hushållspapper, låt rinna av och svalna.
Rör samman baconröran med kryddor, smör och tomatpuré.
Forma en rulle genom att klicka ut smöret i en sträng, rulla samman med plastfolien och låt stelna i kyl.

Dra av fyra ark folie ca 40×40 cm.
Fördela valfri mängd broccoli i botten av ”paketet”.
Salta och krydda fisken på båda sidor och lägg på en bit torsk ovanpå broccolin.
Lägg på hälften av grillsmöret på fiskbitarna, resten sparas till servering.
Vik ihop till ett paket.
Laga foliepaketen i mitten av ugnen, 200°C eller på grillen i 15-20 min.

Servera med t.ex kokt eller ugnsrostad potatis och grillsmör.

Kaloriberäknat recept

125 g rumstempererat smör
1 schalottenlök, fint hackade
½ paket bacon, finhackad
1 tsk grillkrydda
1-1½ krm chilimix
ca ½ msk tomatpuré
750 g torsk
300 g broccoli
citronpeppar
salt
900 g potatis

Kcal: ca 437 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 24.7 g Protein: 29.9 g Fett: 24.4 g

TIPS! Det vanliga smöret kan bytas ut mot Bredgott mellan om man vill få ner kalorierna och fettet och då blir det istället 398 kcal, 24.7 g kolhydrater, 29.9 g protein och 19.9 g fett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Panerad torsk

Detta receptet på klassisk hederlig panerad fisk har funnits med i arkivet sen 2015 egentligen, men då var man inte på topp som fotograf så en uppdatering var nödvändig för att kunna lyfta fram den här enkla, men ack så goda maträtten.

Ett tips för dig som vill hålla nere på smör/oljemängden vid stekning för kaloriernas skull, tillaga fisken i ugnen istället och spraya i så fall på lite matfett efter paneringen så dom inte blir så torra och ställ sen in i ugnen i 200-225°C i ca 15-20 min.

4 port.

600 g torsk
salt
peppar
citronpeppar
½-1 dl vetemjöl
1-2 ägg
1½-2 dl ströbröd
smör+rapsolja

Sås
2 dl grekisk yoghurt
1½ msk majonnäs
citronpeppar
dill

Häll upp mjöl i en skål.
Vispa ägg i en annan skål.
Häll upp ströbröd i en tredje skål.

Börja med att blanda ihop ingredienserna till såsen och ställ den kallt till serveringen, smaka av såsen med valfri mängd citronpeppar och dill.

Krydda fisken på båda sidor och vänd fisken i mjölet, sen doppa den i äggvispet och till sist ströbrödet.
Stek i smör och olja på medelvärme i ca 2-3 min på vardera sida.

Servera med t.ex hemlagat mos och ärtor.

Kaloriberäknat recept

600 g torsk
salt
peppar
citronpeppar
½-1 dl vetemjöl
1-2 ägg
1½-2 dl ströbröd
smör+rapsolja
2 dl grekisk yoghurt o%
1½ msk majonnäs, light
citronpeppar
dill

Kcal: ca 321 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 26.5 g Protein: 38.6 g Fett: 6.2 g

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kall fisksås med smak av chilisås, bostongurka & tabasco

Vi använder oss nästintill alltid av samma kalla sås till stekt fisk och det är antingen tartarsås eller remouladsås 😁 Nu kände jag att det var dags att vidga vyerna lite och testa något nytt och denna såg jag på en random receptsida på nätet någonstans, kommer ej ihåg vart då jag bara hade screenprintat ingredienserna och den blev såååå god! Så varsågoda att testa ännu ett nytt kanonrecept här ifrån bloggen 😍

4 port.

3 dl grekisk/turkisk yoghurt
2 msk majonnäs
1-2 msk chilisås
3 msk bostongurka
valfri mängd tabasco
salt
peppar

Blanda ihop samtliga ingredienser till såsen.
Börja med ett par droppar av tabasosåsen och tillsätt mer efter tycke och smak.

Servera med t.ex ugnsrostad färskpotatis och valfri panerad fisk.

Kaloriberäknat recept

3 dl grekisk/turkisk yoghurt o%
2 msk majonnäs, light
1-2 msk chilisås, osötad
3 msk bostongurka
valfri mängd tabasco
salt
peppar
600 g färskpotatis
4 fiskbitar, Findus fish & crisp
4 dl gröna ärtor

Kcal: ca 471 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 50.9 g Protein: 27.5 g Fett: 15.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kokt torsk & äggsås

Klassiskt så det står härliga till!

4 port.

Äggsås
3 msk smör
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
½ fiskbuljongtärning eller grönsaksbuljongtärning
3 hårdkokta ägg
4 msk hackad persilja

5 dl fiskbuljong (vatten + 1 buljongtärning)
600 g torsk
½ tsk salt

Koka äggen hårda.
Förslagsvis genom att koka upp dem i kallt vatten, sedan ta tiden och koka i 7 min.

Smält smör i en kastrull.
Rör ut mjölet i smöret.
Tillsätt lite mjölk i taget under omrörning och koka upp.
Tillsätt salt och vitpeppar.
Tillsätt buljongtärningen.
Låt såsen koka på medelvärme och rör då och då i minst 5 min.
Skölj persilja och hacka den fint.
Skala äggen och hacka dem.
Tillsätt hackad persilja och hackat ägg till såsen.
Spara ev. lite till garnering om du önskar.

Koka upp fiskbuljongen i en vid kastrull.
Skär ev fisken i portionsbitar.
Salta och lägg ner dem i buljongen.
Koka på svag värme under lock cirka 3 min.
Tag upp fisken med hålslev och håll den varm.

Servera fisken och äggsåsen med kokt potatis och valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

1½ msk Milda Culiness
1½ msk vetemjöl
4 dl mjölk 1,5%
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
½ fiskbuljong- eller grönsaksbuljongtärning
3 hårdkokta ägg
4 msk hackad persilja
5 dl fiskbuljong (vatten + 1 buljongtärning)
600 g torskfilé
½ tsk salt
560 g potatis
4 dl frysta gröna ärtor

Kcal: ca 439 kcal/port.

Kolhydrater: 32.4 g Protein: 42.7 g Fett: 14.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

4 maträtter under 400 kcal/port

Här kommer lite tips på rätter där en portion ligger på max 400 kcal som jag hade kunnat äta på repeat i ett kaloriunderskott för dom är så otroligt goda 😊

Currygryta med kycklingfilé – recept finns ▶️▶️ HÄR

Lövbiffsgryta med heta smaker – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fisk i ugn med smokey chipotlesås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Teriyakifärs med grönsaker – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Remouladsås

En fantastiskt god sås som jag delat tidigare, men som tål att delas åter igen 💛

4-6 port.

2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
½ dl bostongurka
1 tsk dijonsenap
salt
peppar
½-1 tsk gurkmeja (justera mängd efter smak)
ca 1 msk lime- eller citronsaft

Börja med remouladsåsen, blanda alla ingredienser och ställ såsen i kylen.

Servera med t.ex panerad fisk, kokt potatis och gröna ärtor.

Kaloriberäknat recept

2½ dl grekisk yoghurt 0%
½ dl majonnäs, lätt
½ dl bostongurka
1 tsk dijonsenap
salt
peppar
½-1 tsk gurkmeja (justera mängd efter smak)
ca 1 msk lime- eller citronsaft

Kcal: ca 56 alt 84 kcal/port beroende på om man delar i 6 alt 4 port.

Kolhydrater: 5.8 g Protein: 6.7 g Fett: 3.5 g vid 4 port

Totalt för min port med 1 färdigpanerad fisk tillagad i ugnen samt 160 g potatis och 1 dl ärtor blev 441 kcal och 22.5 g protein.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Torskgryta med curry

Snabblagad vardagsrätt som går hem hos både små och stora familjemedlemmar 😊

4 port.

600 g torsk eller annan vit fisk
smör
2½ dl grädde
1 dl vatten
½-1 msk curry
1 tsk finhackad persilja
cayennepeppar
ca 16 st cocktailtomater
maizena

Skär fisken i 2×2 cm stora bitar.
Fräs den i smör i några minuter.
Rör ner grädde, curry, persilja och låt sjuda upp.
Dela tomaterna på mitten och vänd ner ihop med fisken, låt sjuda ett par minuter.
Smaka av såsen med lite cayennepeppar, ca en knivsudd.
Red av grytan med maizena och servera sedan genast med kokt ris.

Kaloriberäknat recept

600 g torsk eller annan vit fisk
smör
2½ dl matlagningsgrädde 13%
1 dl vatten
½-1 msk curry
1 tsk finhackad persilja
cayennepeppar
ca 16 st cocktailtomater
1½ msk maizena *

Kcal: ca 241 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 9.7 g Protein: 29.7 g Fett: 8.9 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK