Månad: april 2015

Oreokladdkaka

Oreokladdkaka

2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
1 förp. oreokakor

Vispa ägg och socker poröst.
 Smält smöret. 
Grovhacka oreokakorna.
Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i äggvispet.
Blanda i ungefär hälften av oreokakorna i smeten.
 Smöra en form, häll i smeten och strö resten av oreokakorna över kakan.
Grädda i 175°C i 18-20 min.
 Låt kakan svalna.
 Låt till fördel kakan stå i kyl några timmar innan servering.

Kassler- & potatisgratäng med curry

Kassler- & potatisgratäng med curry

6 port.

12-15 stora mjöliga potatisar
1 gul lök
600 gram kassler
6 dl vispgrädde
1 msk gul curry
salt 
 peppar
2 pressade vitlöksklyftor
riven ost

Ställ ugnen på 200°C. 
Strimla kasslern tunt. 
 Skala och skiva potatisen tunt, finhacka löken.
Varva sedan potatis, kassler och lök och pressa ner vitlöken.
Häll upp grädden i en skål med curry, salt och peppar och häll över gratängen. 
Ställ in i ugnen i cirka 40 minuter, ta ut och toppa med en god riven ost.
Ställ tillbaka igen i 10 – 15 minuter.

Receptet kommer från Jennys matblogg

Leilas lchf knäcke

Leilas lchf knäcke

2 plåtar

200 g solrosfrön
1 dl hela linfrön
1 dl sesamfrön
2 dl pumpakärnor
2 msk fiberhusk
2 msk mandelmjöl
1 tsk salt
5 dl vatten
(½ dl svarta vallmofrön)
flingsalt

Sätt ugnen på 160°C varmluft.
Blanda allt utom vallmofrön i en bunke och låt den stå framme och svälla i cirka 1 timme.
Bred ut smeten tunt på 2 plåtar klädda med bakplåtspapper.
Strö över vallmofrön och lite flingsalt.
Grädda knäckebröden i cirka 70 minuter.
Låt dem svalna och lossa försiktigt bakplåtspappret från bröden. 
Förvaras torrt.

Receptet kommer från Leila Lindholm

Mozzarellafyllda köttbullar & hemlagat potatismos

Mozzarellafyllda köttbullar

1 kg färs
2 msk oxfond
salt
peppar
grillkrydda
6-7 mozzarellabollar

steksky
4 dl vatten 
1 dl grädde
2 msk oxfond
1 msk kinesisk soja
1 tsk vinbärsgelé
salt
peppar
maizena

Rör ihop färs, fond och kryddor till köttbullarna ett par timmar innan det ska stekas.
Låt stå i kylen.

Dela varje mozzarellaboll i fyra delar.
Ta lite färs och platta ut i handen och rulla in osten i köttbullen.
Stek ett gäng köttbullar åt gången i en panna med smör.
Lägg dom åt sidan när dom är klara.

Vispa ut pannan med vattnet.
Sila av det om det behövs.
Rör i grädde, fond, soja och gelé.
Smaka av med salt och peppar.
Rör ner maizena om du vill ha en tjockare sås.

Lägg tillbaka köttbullarna i såsen och låt det stå och småputtra ett par minuter.

Servera med hemlagat potatismos och lingonsylt.

Kyckling- & broccolipaj

Kyckling- & broccolipaj

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk kallt vatten

Fyllning
 1 grillad kyckling el. 2-3 kycklingfiléer
1 gul lök
1 knippa persilja
1 broccolihuvud
2 ägg
2 dl grädde
1 tsk curry
salt 
peppar
riven ost

Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen för hand eller i maskin.
Kavla ut tunt eller tryck ut med handen i en form.
Sätt ugnen på 200°C.
Nagga botten med en gaffel och ställ in formen i frysen ca 20 min.
Förgrädda 5-7 min direkt från frysen.
Rensa kycklingen och skär köttet i mindre bitar. 
Skär löken tunt och stek den i lite smör så att den blir mjuk.
Skär broccolin i mindre buketter och förväll i lättsaltat vatten ca 2 min.
Häll bort vattnet och spola den kall under rinnande vatten.
Blanda ihop kycklingen, löken, broccolin och persiljan och lägg det i pajskalet.
Vispa ihop ägg, grädde, curry, salt och peppar.
Häll äggblandningen över den andra fyllningen.
Grädda i ca 20-25 min.

Lövbiffsgryta

Lövbiffsgryta

4 port.

2 tsk margarin
400 g lövbiff
12 hela färska chaminjoner
1 liten gul lök
1 tsk paprikapulver
1 msk vetemjöl
1 dl kycklingbuljong
4 msk tomatpuré
salt och peppar
2 dl gräddfil

Smält matfettet i en stekpanna.
Strimla lövbiffen och fräs den snabbt på hög värme.
Skölj och skiva champinjonerna. 
Skala och hacka löken.
Lägg grönsakerna i grytan och blanda med köttet.
Låt det mjukna i pannan med biffen.
Krydda med paprikapulver.
Strö över mjöl och späd med kycklingbuljong.
Blanda i tomatpurén.
Koka upp och låt sjuda ca 5 min.
Smaka av med salt och peppar.
Rör i gräddfilen precis före servering och värm försiktigt.
Det får absolut inte koka för då skär det sig.

Servera med ugnsstekt potatis.