Ny vecka med nya matlådor att förbereda. Hade en öppnat förpackning kokosmjölk jag ville göra av med och hittade denna smarriga rätt i arkivet. Frukt i mat är ju lite av en vattendelare, jag gillar det i alla fall. Vill man inte ha det så går det bra att utesluta helt eller annars lägg till en paprika ytterligare 🥰
4 port.
500 g köttfärs
2 dl kokosmjölk
olja
½ ananas, färsk
125 g minimajs
1 st paprika
4 klyftor vitlök
2 st salladslök
3 msk soja japansk
2 msk fisksås
1-2 tsk sambal oelek
salt
peppar
valfri mängd ris eller nudlar
majo soja och ingefära, Garant
sesamfrön
Skala och tärna ananasen.
Skölj alla grönsaker.
Kärna ur och hacka paprikan.
Dela minimajs och salladslök i lagom stora bitar.
Woka alla grönsakerna med vitlöken i olja i någon minut, lägg åt sidan.
Tillsätt färsen i pannan och stek tills genomstekt.
Tillsätt ananasen, soja, fisksås, sambal oelek och kokosmjölken.
Låta allt koka ihop någon minut och tillsätt grönsakerna.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris eller nudlar, majonnäs och sesamfrön.
Kaloriberäknat recept
500 g nötfärs 12%
2 dl kokosmjölk, lätt
olja
½ ananas, färsk
125 g minimajs
1 st paprika
4 klyftor vitlök
2 st salladslök
3 msk soja japansk
2 msk fisksås
1-2 tsk sambal oelek
salt
peppar
ca 2 dl okokt ris (440 g kokt ris)
40 g majo soja och ingefära, Garant
sesamfrön
Kcal: ca 517 kcal/port exkl tillsatt matfett.
Kolhydrater: 48.1 g Protein: 30.9 g Fett: 24.9 g
Med 5% nötfärs blir det istället 479 kcal/K 48.1/P 30.9/F16.2
Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK
