Skaldjur

Omelett & räkstuvning med smak av tryffel

Sambon önskade sig en omelett då han inte ätit det sen urminnes tider! Detta blev resultatet av ingredienser som fanns hemma i kyl och frys 👌

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

2 port.

4 ägg
3 msk grädde
salt
peppar
smör till stekning

Stuvning
1 dl grädde
100 g philadelphiaost med tryffelsmak
2 msk finhackad dill
salt
1 dl riven ost

räkor

Vispa ihop äggen med grädden i en skål.
Hetta upp en stekpanna och stek omeletten på medelvärme tills den har stelnat.
Under tiden värmer du upp en kastrull och låter grädde, philadelphiaost sjuda upp, smaka av med dill och salt och dra bort från värmen.
Vänd ner osten och rör om tills allt har smält.
Häll detta över omeletten och fördela ut räkorna.
Klart att servera.

Viktväktarna Points

4 ägg
3 msk vatten
salt
peppar
smör till stekning (lägg till points för den mängd du använder)
½ dl matlagningsgrädde 13% *
½ dl vatten
80 g philadelphiaost med tryffelsmak *
2 msk finhackad dill
salt
1 dl riven ost 12% *
4 dl räkor

Totalt blir det 7P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 400 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Torskgratäng med räkor

Fortsätter i samma spår som gårdagen med en rätt med få ingredienser som går snabbt en vardagskväll.

4 port.

600-800 g fiskfiléer tex torsk
300 g räk- eller kräftost
2 dl créme fraiche
smör att smörja formen med
salt
grovmalen svartpeppar
rikligt med hackad dill
2 dl färska räkor

Sätt ugnen på 180°C.
Smörj en ugnsfast form.
Lägg fiskfiléerna i botten på formen.
Ytterst lite salt och svartpeppar på fisken.
Blanda räk/kräftosten med créme fraichen och rör i hackad dill.
Bred detta över fisken.
Lägg färska räkor över fisken
In i ugnen ca 20-25 min.
Servera med potatis/ris/blomkålsris och rivna morötter.

Viktväktarna Points

600 g torsk
1 tub räkost 5% *
2 dl créme fraiche 8% *
smör att smörja formen med (lägg till points för så mycket du tar)
salt
grovmalen svartpeppar
rikligt med hackad dill
2 dl färska räkor

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för tillbehör och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 183 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Räkpasta med fetaost & dillpesto

Hämtade inspiration från ett konto jag följer på Instagram till denna rätt (louiselollojohansson). Åt den kall till matlåda på jobbet, helt perfekt!

4 port.

200 g okokt pasta
300 g skalade räkor
100 g fetaost
600 g gröna ärtor/hericot verts, kokta/tinade

Dillpesto
160 g turkisk yoghurt
200 g gröna ärtor
en stor knippa färsk dill
20 g solrosfrön
4 tsk citronsaft
svartpeppar
örtsalt

Börja med dillpeston och koka pastan.
Koka ärtorna och häll sedan av vattnet.
Blanda ihop övriga ingredienser och mixa med en stavmixer till en röra.

Blanda ihop dillpeston med pastan.
Smula ner fetaosten och blanda runt ihop med ärtor och hericot verts.
Toppa rätten med räkor.

Viktväktarna Points

200 g okokt pasta *
300 g skalade räkor
100 g fetaost, Apertina 3% *
600 g gröna ärtor/hericot verts, kokta/tinade
160 g turkisk yoghurt, Salakis 0%
200 g gröna ärtor
en stor knippa färsk dill
20 g solrosfrön *
4 tsk citronsaft
svartpeppar
örtsalt

Totalt blir det 7P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 424 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kräftpasta med dill & rödlök

Hade en ask kräftost som behövde användas, perfekt att ha till pastarätter. Enkelt och gott till vardags!

6 port.

pasta, valfri mängd
1-2 askar kräftstjärtar
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
1 ask kräftost, Kavli
½-1 tsk sambal oelek
1 msk hummerfond
1 dl grädde
2 dl crème fraiche
dill
salt
peppar

Koka valfri mängd pasta enligt anvisningar på förpackningen.
Finhacka löken och pressa vitlöken i en panna och fräs i lite matfett på lite lägre värme så det inte tar färg.
Rör ner mjukost, sambal oelek, hummerfond, grädde och crème fraiche.
Låt det koka upp och småsjuda medans pastan kokar.
Rör ner dill och smaka av med salt och peppar.
Ta av från plattan och blanda ner dom avrunna kräftstjärtarna.
Blanda ner pastan direkt i såsen eller servera det var för sig ihop med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

pasta, valfri mängd
1-2 askar kräftstjärtar
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
300 g kräftost, Kavli *
½-1 tsk sambal oelek
1 msk hummerfond *
½ dl matlagningsgrädde 13% *
½ dl pastavatten
2½ dl turkisk yoghurt 0% (rör ner ihop med kräftstjärtarna, bör ej kokas)
dill
salt
peppar

Totalt blir det 6 PP/port, lägg till PP för matfett och pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 189 kcal (1 burk kräftstjärtar, 2 burkar blir 214 kcal) exkl matfett, pasta och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kräftpasta

Enkelt recept som ändå känns lite lyxigare med kräftstjärtarna.

6 port.

2 burkar kräftstjärtar
1 ask Kavli kräft/räkost
1 dl grädde
2 dl crème fraiche
dill
salt
peppar

Rör ihop mjukost, grädde och crème fraiche i en panna och låt det koka upp.
Blanda i valfri mängd dill och smaka av med salt och peppar.
Rör ner kräftstjärtarna och blanda ner den kokta pastan och blanda alltihop.

Spara ev några kräftstjärtar som dekorering när du serverar.
Servera med valfria grönsaker vid sidan av.

Viktväktarna Points

2 burkar kräftstjärtar
1 ask Kavli kräft/räkost, 400 g *
½ dl matlagningsgrädde 13% *
½ dl pastavatten
2 dl Larsa/Salakis 0%
dill
salt
peppar

Totalt för pastasåsen blir det 6P/port. Lägg till points för valfri mängd pasta.

Tänk på att såsen ej får koka mer när u rör i Larsa/Salakis i såsen, finns risk att den kan skära sig. Så tillsätt den ihop med kräftstjärtar och pasta och blanda väl med dom övriga varma ingredienserna.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Räkmacka på linfrötekaka

Smörgås de luxe!

tekaka – recept hittar du ▶️▶️ HÄR
mjukost med räksmak
sallad
kokt ägg
räkor
dill

Bred mjukost på tekakorna.
Lägg på salladsblad, skivat ägg och räkor.
Toppa med en dillkvist!

Viktväktarna Points

tekaka – recept ▶️▶️ HÄR *
1-2 msk mjukost med räksmak *
sallad
kokt ägg
räkor
dill

Totalt blir det 6P/smörgås.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Räkwok

Hoppas detta kan inspirera till kommande middagar!

6 port.

150 g sockerärtor
1 rödlök
2 stånd broccoli
olja
400 g skalade räkor
2 msk sweet chilisås
2 msk sesamolja
2 msk asiatisk fond
2 msk ostronsås

äggnudlar

Dela sockerärtor, rödlök och broccoli i bitar, valfri storlek.
Fräs i en panna i lite olja.
Häll på chilisås, sesamolja, fond och ostronsås och blanda runt ihop med grönsakerna.
Vänd ner räkorna och låt det bli varmt.

Servera med äggnudlar.

Viktväktarna Points

150 g sockerärtor
1 rödlök
2 stånd broccoli
olja (lägg till points för mängden du använder)
400 g skalade räkor
2 msk sweet chilisås *
2 msk sesamolja *
2 msk asiatisk fond/skaldjursfond *
2 msk ostronsås
6 port. äggnudlar, à 40 g okokta *

Totalt blir det 10P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 300 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK