Biscoffee pie

Försvinnande god dessertpaj som är riktigt enkel att göra!

12-16 bitar

100 g smör
200 g lotus biscoffkex

1 burk biscoff spread
½ tsk flingsalt
3 dl vispgrädde
4 lotus biscoff cream kex

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret.
Mixa kexen till smulor i en matberedare eller krossa för hand.
Blanda med smöret.
Tryck ut i botten på en pajform 24–26 cm i diam.
Grädda i mitten av ugnen ca 10 min eller tills den är gyllene.
Ta ut och låt svalna helt.

Bred ut biscoff spread på botten och strö över flingsalt.
Vispa grädden.
Täck biscoffkrämen med den vispade grädden.
Hacka tre av dom dubbla biscoffkexen och strö över grädden.
Toppa med ett helt kex i mitten av pajen.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Smulpaj med saffran

Köpte med en ny pajform hem från jobbet och blev sugen på att använda den men visste inte till vad. Men det slutade med att jag bakade en klassisk smulpaj med smak av saffran (ja jag vet att det inte är jul längre, men det är gott och det fanns hemma). Testade även att byta ut hälften av sockret mot sötströ och hälften av smöret mot bredgott för att minska ner lite onödigt energiinnehåll, men ändå inte utesluta något för att byta mot livsmedel som jag inte brukar använda (finns andra duktiga bakkreatörer om man vill ha såna recept, men inte jag). Alla små förändringar man gör är bättre än inga alls 😉 Pajen blev jättebra och mina kollegor som fick avnjuta den tyckte den var toppengod!

250 g bär (hallon/blåbär)
½ dl socker
1 msk potatismjöl

150 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 påse saffran (½ g)

Blanda bären med socker och potatismjöl och lägg dom i en pajform.
Blanda smör, mjöl, socker, vaniljsocker och saffran i en matberedare tills det går ihop.
Fördela smuldegen över bären i pajformen och ställ in i ugnen i 225°C i ca 15-20 min.
Låt pajen svalna lite eller het och hållet innan den serveras ihop med vaniljsås eller glass.

Viktväktarna Points

250 g bär (hallon/blåbär)
¼ dl socker *
¼ dl sötströ
1 msk potatismjöl *
75 g smör *
75 g bredgott mellan*
3 dl vetemjöl *
½ dl socker *
½ dl sötströ
1 tsk vaniljsocker *
1 påse saffran (½ g)

Totalt för hela pajen blir det 90P. Dela i antalet portioner för att få fram points/port , tex 12 port ger 8P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 2055 kcal för hela pajen, dela i antalet portioner för att få fram kcal/port, tex 12 port ger 171 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Världens godaste paj

Ett väl beprövat recept som jag gjort så många gånger i över 20 år. Enkelt att göra med få ingredienser som man oftast har hemma och sen bara smaksätta med vilka bär eller frukter man vill. Servera med vaniljsås, vaniljvisp eller glass.

2 ägg
2½ dl socker
2½ dl mjöl
¾ dl flytande margarin
pärlsocker
äpplen
kanel

Sätt ugnen på 200°C.
Vispa ägg och socker poröst.
Rör försiktigt ner mjölet i smeten.
Tillsätt margarinet.
Smörj och bröa en pajform.
Häll i smeten i formen.
Skär ett eller två äpplen i mindre bitar.
Strö över pärlsocker och kanel.
Sätt in formen i mitten av ugnen i ca 20-25 min.

Om man vill ha nått annat än äpplen i pajen går det bra 
med nästan vad som helst, persikor, björnbär, blåbär, hallon 
låt fantasin flöda.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ben & Jerry´s chocolate chip cookie dough chunkskladdkaka

Kladdkaka, det mest tacksamma bakverket att bjuda på för det går hem hos nästan alla. Går att smaksätta med det mesta. Denna blev magiskt god!

100 g smör
2½ dl ljust muscavadosocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
½ msk vaniljsocker
Ben & Jerry´s chocolate chip cookie dough chunks

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret.
Ha i socker, mjöl och vaniljsocker i en bunke.
Rör i äggen i den torra blandningen.
Häll i det smälta smöret i smeten och blanda.

Häll smeten i en smord och bröad form ca 24 cm i diameter.
Strö över cookie dough bitarna så att det knappt täcker kakan.
Grädda mitt i ugnen ca 15-25 min.
Den ska vara lite kladdig i mitten.

Servera med en skopa vaniljglass och strössla över lite mer cookie dough bitar.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rabarbermoussetårta

En ljuvlig dessert med somriga smaker av jordgubbar och rabarber!

ca 10-12 bitar

Tårtbotten
100 g smör
15 digestivekex/kakor

Fyllning
500 g rabarber, skalad och skivad
1½ dl florsocker
1 krm vaniljpulver

2 gelatinblad
3½ dl vispgrädde
150 g färskost naturell
2 äggulor
1½ dl florsocker

Garnering
jordgubbar
citronmeliss
kaksmulor

Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan så det får svalna.
Mixa kexen till ett fint smul i matberedare.
Blanda ihop kexsmulet med smöret till en formbar massa och tryck ut i en rund springform där både botten och kanterna är fodrade med bakplåtspapper.
Låt formen stå i kylskåpet medan du gör fyllningen.

Koka rabarber, socker och vaniljpulver till en kompott, ca 10 min.
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min.
Mixa rabarbern om den är trådig.
Rör ner gelatinbladen i den varma kompotten, låt svalna något.
Vispa grädden hårt i en bunke.
Vispa ihop färskost, äggulor och florsocker.
Blanda ned rabarberkompotten i smeten och vänd sist ned grädden.
Häll smeten på tårtbotten i formen.
Frys i minst 4 tim.
Låt tårtan stå i rumstemperatur 1 tim innan servering.
Dekorera med jordgubbar, kaksmulor och citronmeliss.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Citronkladdkaka

En av tjejerna på jobbet önskade sig denna kladdkaka till gofikat och självklart ställer man upp och bakar 💛 Hon hittade receptet hos bästa Camilla som är grym på att baka, kika in på hennes sida om ni inte vill hålla er borta från extra kalorier 🥰😁

225 g smör
4 citroner (skal och 1 dl saft)
3 dl strösocker
2¼ dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
3 ägg

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
Häll över i en bunke.
Skölj citronerna noga och riv ner skal och pressa ner saften i bunken.
Ha sedan i resten av ingredienserna och blanda försiktigt bara precis tills alla ingredienser gått ihop.
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på formen, smörj eller fodra kanterna och häll upp smeten i den.
Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 25 min.
Denna kladdkaka blir inte dallrig i mitten som mina andra kladdkakor utan ser rätt fast ut på ytan när den är klar trots att den är kladdig på insidan.
Låt kakan stå i kylskåpet tills den svalnat helt och hållet.
Servera med lättvispad grädde.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Äppelpajkladdkaka med smuldeg

Kladdkakan vi smaskade på när den äldsta fyllde 19 år för ett tag sen. Var bland det godaste jag ätit på länge! Receptet hittade jag hos Fridas Bakblogg 🌸

Kladdkaka
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Fyllning
3 äpplen
2 msk smör
2 msk råsocker
2 msk kanel

Smuldeg
50 g rumsvarmt smör
1 dl havregryn
¾ dl vetemjöl
2 tsk strösocker

Börja med att sätta ugnen på 175°C och smöra en springform (20 cm) med löstagbar kant, ställ åt sidan.

Smält smöret och låt stå.
Rör ihop ägg och strösocker i en skål.
Tillsätt sedan de torra ingredienserna samt det smälta smöret.
Rör ihop en klumpfri smet som du sedan häller i formen.

Skala- kärna ur och grovhacka äpplena.
Lägg dem i en stekpanna tillsammans med smör, råsocker och kanel.
Stek på medelhög värme tills äpplena blivit mjuka och sockret smält.
Fördela äppelblandningen över smeten i formen och låt stå.

Nyp ihop alla ingredienser till ett smul.
Smula sedan degen i formen, över smeten.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20-25 min.
Tag ut och låt svalna innan du låter kakan stå i kylskåp i minst 2 h för att sätta sig.
Serveras gärna med lite lättvispad grädde.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK