Chicken Chow Mein

Snabbt resultat från gårdagens coronatest på sonen levererades i morse och det visade inget som tur var. Tredje gången gillt för hans del. Idag har det blivit ett varv i trädgården för lite fix och planering (bilder och tankar kan ni se i storys på min Instagram). Imorgon blir det skola och jobb igen.

Hittade ett smarrigt wokrecept hos Emilia som driver bloggen Matinspo som jag blev sugen på att testa. Älskar wok, men gör det alldeles för sällan.

4 port.

600 g kycklingfilé
1 msk japansk soya
peppar
2 tsk bakpulver

Woksås
2½ msk kinesisk soya
2 msk risvinäger
3 tsk sriracha
1½ msk rapsolja
2½ msk oystersås
3 tsk socker

1 paket äggnudlar
1 röd paprika
6 st salladslök
2 st morötter
200 g vitkål
3 st vitlöksklyftor
2 tsk ingefära

Dela kycklingen i minder bitar och marinera med soya, peppar och bakpulver.
Låt stå medan du förbereder resten.
Blanda ihop alla ingredienser till såsen och ställ åt sidan.
Koka nudlarna men inte så att de blir helt klara då de kommer gå klart i woken sen, de ska vara 1-2 min från al dente.
Lägg över nudlarna i en skål med kallt vatten för att stanna av kokningen och sila sedan av och låt dem torka medan du förbereder resten.
Hacka alla grönsaker och riv vitlök och ingefära.
Värm en wokpanna med lite olja och stek kycklingen.
Sprid ut den så den får lite yta.
Ta ut den och stek nu paprika och morot i 1 min ungefär.
De ska fortfarande behålla krispet.
Lägg i kålen och stek lite till.
Ta ut grönsakerna och häll på lite olja i pannan.
Vänd i salladslök, ingefära och vitlök och stek på utan att löken tar färg.
Vänd i nudlarna.
Blanda ihop och låt nudlarna stekas på lite.

Vänd sedan i såsen och sedan även kycklingen och grönsakerna.
Woka ihop och sedan är maten klar!
Servera rätten som den är eller toppa med salladslök och/eller chiliolja!

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

600 g kycklingfilé
1 msk japansk soya
peppar
2 tsk bakpulver
2½ msk kinesisk soya
2 msk risvinäger
3 tsk sriracha (1 SP)
1½ msk rapsolja (6 SP)
2½ msk oystersås (1 SP)
3 tsk sötströ
1 paket äggnudlar (27 SP)
1 röd paprika
6 st salladslök
2 st morötter
200 g vitkål
3 st vitlöksklyftor
2 tsk ingefära

Totalt blir det 9 SP/port. Lägg till SP för oljan som du wokar i.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfiléwok

Godkväll! Redan torsdag och snart helg igen, vart tar dagarna vägen??

Imorgon har jag vägdag med Viktväktarna och hoppas på ett lite bättre resultat än förra veckans +-0 kg. Tror träningsvärken jag hade förra veckan var boven i det hela. Men vi får se, hoppas ni får en trevlig kväll! Själv ska jag ut och gå en pw, laga middag, förbereda matlådor till mig själv och köra nån maskin tvätt innan jag parkerar i soffan.

6 port.

500-600 g fläskfilé
matolja
1 påse wokgrönsaker
½ flaska woksås teriyaki & sesamolja, Santa Maria
ev. lite vatten
6 port. äggnudlar

Bryn den strimlade fläskfilén i olja.
Tillsätt grönsakerna och woka eller stek på hög värme i 1-2 minuter.
Häll i woksås och rör om, tillsätt även lite vatten om det behövs.
Blanda ner nykokta äggnudlar.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

500-600 g fläskfilé (8-9 SP)
matolja (lägg till SP för mängden du använder)
1 påse wokgrönsaker
½ flaska woksås teriyaki & sesamolja, Santa Maria (9 SP)
ev. lite vatten
6 port. äggnudlar
(25 SP)

Totalt blir det 7 SP/port.

TIPS! Vill man spara några SP så kan man byta ut äggnudlarna mot Rootpastas nudlar, då blir det istället 3 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat/bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingwok med smak av kokos & lime

I senaste Smakboxen SOMMARGOTT fanns denna woksås med från Blue Dragon som fick agera huvudingrediens i denna rätt. Enkelt och gott!

6 port.

700 g kyckling
olja
2 broccolistånd
1 paprika
1 burk vattenkastanj
1 burk bambuskott
2 förp woksås Blue Dragon coconut/lime
chilimix, Kockens

Börja med att förbereda alla wokgrönsaker.
Strimla/skär i valfria bitar och lägg åt sidan.
Strimla kycklingen och stek i lite olja, helst en wokpanna, men det går bra med en vanlig stekpanna också.
Lägg den färdigstekta kycklingen åt sidan medans du steker på alla wokgrönsaker.
Ta lite i taget.
Blanda ihop allt i pannan och häll på woksåsen.
Krydda efter tycke och smak med chilimix.

Servera med ris eller nudlar.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

700 g kyckling
olja (lägg till SP för mängden du använder)
2 broccolistånd
1 paprika
1 burk vattenkastanj
1 burk bambuskott
2 förp woksås Blue Dragon coconut/lime (16 SP)
chilimix, Kockens

Totalt blir det 3 SP/port. Lägg till SP för nudlar eller ris.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingwok med cashew

Något vi har fastnat lite mer för här hemma är att wokad mat. Så enkelt och man kan ta lite vad man känner för och har hemma. Detta receptet kommer från Viktväktarnas receptsida.

4 port.

3 st kycklingfiléer
1 tsk malen ingefära
1-2 vitlöksklyftor
olivolja
2 msk japansk soja
20 st cashewnötter
1 broccolistånd
1 gul lök
1 röd paprika
1 morot
1 liten burk bambuskott
1 tsk potatismjöl
2½ dl kycklingbuljong (vatten + tärning/fond)
salt
peppar

Ansa, hacka och strimla grönsaker.
Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna.
Blanda strimlad kyckling med ingefära, vitlök, olja och 1 msk soja.
Bryn under omrörning.
Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
Fräs broccoli, lök, paprika, selleri och morot under omrörning i ett par minuter.
Tillsätt kyckling och bambuskott och fräs 1-2 minuter.
Blanda potatismjölet med buljong och häll det i woken och 1 msk soja.
Rör om såsen, sjud upp och låt tjockna.
Tillsätt nötter och smaka av med salt och peppar.
Servera genast med ris eller nudlar.

Viktväktarna Flex (BLÅ)

3 st kycklingfiléer
1 tsk malen ingefära
1-2 vitlöksklyftor
olivolja (lägg till SP för den mängd du använder)
2 msk japansk soja
20 st cashewnötter (4 SP)
1 broccolistånd
1 gul lök
1 röd paprika
1 morot
1 liten burk bambuskott
1 tsk potatismjöl
2½ dl kycklingbuljong (vatten + tärning/fond)
salt
peppar

Totalt blir det 1 SP/port. Lägg till SP för ris eller nudlar.

Min port blev 5 SP totalt med 113 g kokta risnudlar.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingwok med glasnudlar

I samarbete med Smakbox så har jag för första gången testat ett recept med glasnudlar från Shunhe. Visste inte vad jag skulle göra för nåt så jag gjorde något som kändes som JAG. Hoppas ni blir inspirerade att testa!

4 port.

600 g kycklingfilé
rapsolja
2 broccolistånd
2 dl majs
2 vitlöksklyftor
2 msk japansk soja
1 msk ostronsås
1 msk fisksås
2 krm ingefära
½ pressad lime
salt
peppar
2 förp. glasnudlar Shunhe

Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen.

Strimla kycklingen och stek den i rapsolja i en panna, lägg åt sidan.
Dela broccolin i lagom stora bitar och låt den fräsa i pannan i lite olja en liten stund.
Tillsätt majsen och pressa ner vitlöksklyftorna och låt majsen fräsa med en stund.
Blanda ner kycklingen i pannan och tillsätt resten av ingredienserna.
Blanda ihop och smaka ev av med lite salt och peppar.

Blanda ner dom färdigkokta glasnudlarna i woken och blanda ordentligt.
Servera rätten med en extra klyfta lime och ev lite finhackad chili.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

600 g kycklingfilé
rapsolja (lägg till SP fär så mycket du använder)
2 broccolistånd
2 dl majs
2 vitlöksklyftor
2 msk japansk soja
1 msk ostronsås
1 msk fisksås
2 krm ingefära
½ pressad lime
salt
peppar
2 förp. glasnudlar Shunhe (21 SP)

Totalt blir det 5 SP/port plus SP för olja vid stekningen.

Hoisinwokad falukorv & äggnudlar

Hade planerat att dela ett annat recept med er idag, men då jag förlagt receptet nånstans och inte hittar det så får det bli detta istället. Riktigt god vardagsrätt som inte kräver så stora insatser och som hela familjen gillade.

400 g falukorvkorv
1 rödlök
olja
250 g asiatiska äggnudlar
1 påse djupfrysta wokgrönsaker, à 500 g
¾ dl hoisinsås
salt
peppar

Skär korven i strimlor.
Skala och strimla rödlöken.
Spola hastigt av wokgrönsakerna i hett vatten.
Låt rinna av.
Stek korvstrimlorna och lök i olja tills de fått fin färg.
Blanda ner wokgrönsakerna och hoisinsåsen.
Fräs ett par minuter tills allt är genomvarmt.
Smaka av med salt och peppar.
Håll varmt.
Koka äggnudlarna i lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning.