Wok

Chicken cashew

En enkel och god wok med inspiration från Jennie Walldén 😊

4 port.

500 g kycklingfilé
2 klyftor vitlök, hackade
2 morötter, skalade och skurna i slantar
1 röd paprika, i munsbitar
3 salladslökar, i 3 cm-bitar
2 pak choi, i grova bitar
rapsolja

Sås
¾ dl ostronsås
2 msk hoisinsås
½ msk risvinäger
3 msk muscovadosocker/farinsocker
1 msk sesamolja

Till servering
cashewnötter
jasminris

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Rör ihop alla ingredienser till såsen.
Skär kycklinglårfilén i lagom stora munsbitar (cirka 2 x 2 cm).
Fräs på hög värme i rapsolja, tillsammans med en hackad vitlöksklyfta tills kycklingen har fått fin, gyllene färg, ställ undan.
Fräs morötter, paprika och salladslök hastigt på hög värme med den resterande vitlöken. Tillsätt pak choi och låt fräsa med i endast 1 min.
Tillsätt den stekta kycklingen och såsen och rör om.
Smaka av om något mer behöver tillsättas.
Strössla cashewnötterna på toppen och servera med jasminris.

Kaloriberäknat recept

500 g kycklingfilé
2 klyftor vitlök, hackade
2 morötter, skalade och skurna i slantar
1 röd paprika, i munsbitar
3 salladslökar, i 3 cm-bitar
2 pak choi, i grova bitar
rapsolja
¾ dl ostronsås
2 msk hoisinsås
½ msk risvinäger
3 msk muscovadosocker/farinsocker
1 msk sesamolja
100 g cashewnötter
jasminris

Kcal: ca 405 kcal/port exkl tillsatt rapsolja och tillbehör.

Kolhydrater: 25.8 g Protein: 35.5 g Fett: 18.1 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Enkel köttfärspanna med wokgrönsaker

Veckans matlådor blev till genom en nödlösning på vad som fanns hemma. Hade planerat att spåna på idéer i lördags när jag var på danstävling med Filippa, men det var så kass täckning på mobilen i sporthallen vi var i så det gick inte 🫣

Är ändå nöjd med resultatet och det är verkligen en rätt som är enkel att fixa till antingen till matlådor eller som en vardagsmiddag 😊

4 port.

500 g färs
flytande smör
salt
peppar
400 g wokgrönsaker
1 vitlöksklyfta
2 dl smaksatt crème fraiche (jag hade parmesan/vitlök)
1 dl vatten
soja

Stek färsen i lite matfett.
Krydda med salt och peppar.
Tillsätt riven/pressad vitlök samt wokgrönsakerna.
Rör ner crème fraiche och vatten och låt allt puttra ett par minuter.
Slå i en skvätt soja för lite färg på såsen.
Servera med ris.

Kaloriberäknat recept

500 g nötfärs 5%
flytande smör
salt
peppar
400 g wokgrönsaker
1 vitlöksklyfta
2 dl smaksatt crème fraiche (jag hade parmesan/vitlök)
1 dl vatten
soja

Kcal: ca 259 kcal/port exkl tillbehör och tillsatt matfett.

Kolhydrater: 6.1 g Protein: 26.6 g Fett: 12.6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig nudelwok med lövbiff

Hej lördag! Här kommer ett riktigt smarrigt recept på en rätt som jag har hämtat inspiration ifrån en annan kreatör som lagar fantastiska rätter, nämligen A bite of Bitting. I vanlig ordning så vill jag visa att du kan ta vilket recept som helst och anpassa det så det passar dina behov bättre oavsett om man har ett behov av att äta kalorisnålare, lite mitt emellan eller kaloritätare mat. Anpassa med magrare/fetare mejeriprodukter och portionsstorlek för att det ska passa dina behov! Inga livsmedel behöver uteslutas helt från kosten om man tycker dom är goda, vissa kan man äta oftare och vissa lite då och då. Det är HELHETEN som räknas, inte enskilda tillfällen 😉

4 port.

300 g lövbiff
rapsolja
3 ”kakor” nudlar
1 röd paprika
1 gul lök
2 klyftor vitlök
5 champinjoner
3 msk hoisinsås
2 tsk ostronsås
1 tsk sesamolja
3 dl crème fraiche
1-2 msk philadelphiaost

Strimla lövbiffen i tunna skivor och fräs i en het panna med lite olja.
Låt köttet fräsa med hälften av hoisinsåsen och ostronsåsen.
Lägg köttet åt sidan och ringla över lite sesamolja.

Hacka champinjonerna i slantar och fräs i samma panna som köttet.
Lägg åt sidan.
Hacka lök, paprika och viktlök.
Fräs i en het panna med lite olja.
Stek grönsakerna hastigt och tillsätt crème fraiche och resten av hoisinsåsen.
Sänk värmen något och låt puttra ihop i någon minut.

Koka nudlarna och häll av vattnet.
Lägg därefter nudlarna i pannan och blanda runt ordentligt.
Tillsätt lövbiffen och champinjonerna.
Ha i en klick philadelphiaost och stäng av värmen på spisen.
Blanda tills du slutligen är nöjd med konsistensen.

Kaloriberäknat recept

300 g lövbiff
rapsolja
3 ”portiionskakor” nudlar
1 röd paprika
1 gul lök
2 klyftor vitlök
5 champinjoner
3 msk hoisinsås
2 tsk ostronsås
1 tsk sesamolja
2½ dl crème fraiche 13%
½ vatten
1-2 msk philadelphiaost light

Kcal: ca 519 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 53.4 g Protein: 30.1 g Fett: 24.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingwok

Wok är enkelt och billigt att laga. Anpassa med grönsaker du har hemma, behöver nödvändigtvis inte vara just lök och broccoli 😊

6 port.

500 g kycklinglårfilé
1½ rödlök
ca 375 g broccoli

Woksås
37,5 g smör
1½ dl vatten
¾ dl japansk soja
¾ ostronsås
3 msk honung
1½ lime, saften
4-5 vitlöksklyftor, riven
3 msk färsk ingefära, riven
1½ tsk svartpeppar
chiliflakes

äggnudlar
ev koriander

Börja med woksåsen.
Bryn smöret och låt det svalna.
Blanda med resterande ingredienser och ställ åt sidan.
Koka nudlarna i 3 min.
Skölj i kallt vatten och ställ åt sidan.
Skär kycklingen i bitar.
Skiva lök och skär broccolin i buketter.
Hetta upp lite matfett i en wok eller rymlig stekpanna.
Stek kycklingen tills den är genomstekt.
Ta upp och lägg på ett fat.
Stek lök och broccoli i samma panna med lite mer matfett 2-3 min under omrörning.
Blanda ner kyckling, woksås och kokta nudlar i pannan.
Fräs någon minut och ta från värmen.
Toppa woken med hackade jordnötter och ev koriander.
Servera med limeklyftor.

Kaloriberäknat recept

500 g kycklinglårfilé, med så lite fett som möjligt
1½ rödlök
ca 375 g broccoli
37,5 g lättsmör, Arla
1½ dl vatten
¾ dl japansk soja
¾ dl ostronsås
3 msk honung
1½ lime, saften
4-5 vitlöksklyftor, riven
3 msk färsk ingefära, riven
1½ tsk svartpeppar
chiliflakes
äggnudlar

Kcal: ca 201 kcal exkl tillsatt matfett och nudlar.

Kolhydrater: 14.6 g Protein: 20.6 g Fett: 6.2 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pepparwok med biff & paprika

Enkel rätt som passar såväl i matlådan som till vardagsmiddag då den är väldigt enkel att tillaga. Vill man inte ha nötkött går det lika bra med kyckling 😊

4 port.

400 g nötkött (t.ex minutbiff, ryggbiff)
½ tsk vitlökspulver
½ tsk lökpulver
½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar

1 grön paprika
1 röd paprika
1 gul lök
3 vitlöksklyftor

4 dl köttbuljong (1 tärning + vatten)
½ dl japansk soja
3 msk honung
¼ tsk malen ingefära
tabasco
3 msk majsstärkelse + 3 msk vatten

4 port kokt ris/nudlar

Strimla köttet och blanda ihop det med kryddorna i en skål.
Ansa paprikorna och skär i valfria stora bitar.
Skala och skär löken i bitar samt skala och pressa/riv vitlöken.

Stek grönsakerna i lite matfett tills dom blir lite lagom mjuka eller efter eget tycke och smak, lägg åt sidan.
Höj värmen på pannan och tillsätt lite mer matfett och stek köttet hastigt i två omgångar.
Blanda ner buljongtärning och vatten ihop med soja, honung och ingefära, låt det koka upp och sänk sedan värmen så det bara småputtrar.
Blanda ihop majsstärkelse med vatten och rör ner detta i woken.
Smaka av med valfri mängd tabasco och ev mer salt och peppar.

Servera med ris eller nudlar.

Kaloriberäknat recept

400 g nötkött (t.ex minutbiff, ryggbiff)
½ tsk vitlökspulver
½ tsk lökpulver
½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
1 grön paprika
1 röd paprika
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
4 dl köttbuljong (1 tärning + vatten)
½ dl japansk soja
3 msk honung
¼ tsk malen ingefära
tabasco
3 msk majsstärkelse + 3 msk vatten
4 port kokt ris/nudlar

Kcal: ca 252 kcal exkl tillsatt matfett och ris.

Kolhydrater: 27.4 g Protein: 24 g Fett: 4.6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Gong Bao kyckling

Orienterar mig runt i det asiatiska köket mer och mer och hittar lite nya favoriträtter. Denna hamnade verkligen i topp och har ni inte testat den förut så tycker jag absolut ni ska göra det 👌

4 port.

4 port kokt ris
80 g cashewnötter
1 knippe salladslök
4 finhackade vitlöksklyftor
1 msk färsk ingefära, riven
1 stor nypa salt
1 krm vitpeppar
1 msk ljus soja
2 tsk risvinäger
1 msk majsstärkelse
1 äggvita
700 g kycklingfilé/kycklinglårfilé

Sås
1 msk sesamolja
2 tsk balsamvinäger
1 msk hoisinsås
2 msk ostronsås
1 msk sojasås
1 msk farinsocker/flytande honung
1 tsk sichuanpeppar
torkad chilimix

Skär kycklingen i jämna bitar, ca. 1½ x 1½ cm.
Vispa ihop äggvita, majsstärkelse, risvinäger, soja, peppar och salt.
Blanda kycklinen väl med marinaden och låt det marinera i ca 30 min.

Rensa salladslöken och skär bort den ljusa delen.
Skär den ljusa delen fint och dela det gröna i grova bitar.
Vispa ihop alla ingredienser till såsen utom sesamoljan.

Hetta upp en stekpanna eller wok med olja.
Stek kycklingen på hög värme under omrörning tills kycklingen nästan är genomstekt.
Gör det gärna i två omgångar.
Lägg kycklingen på en tallrik.

Skölj ur pannan och värm upp den igen.
Tillsätt lite olja och fräs ingefära, vitlök och den ljusa delen av salladslöken.
Låt fräsa i pannan på medelhög värme i cirka två min.
Lägg tillbaka kycklingen i pannan och låt den gå med ytterligare en min.
Häll över såsen och fräs vidare under konstant omrörning tills alla kycklingbitar är täckta med ett tunt lager sås.
Tillsätt salladslök, nötter och sesamolja och blanda allt väl i ytterligare några sekunder.

Servera genast!

Kaloriberäknat recept

4 port kokt ris, 500 g
80 g cashewnötter
1 knippe salladslök, ca 100-125 g
4 finhackade vitlöksklyftor
1 msk färsk ingefära, riven
1 stor nypa salt
1 krm vitpeppar
1 msk ljus soja
2 tsk risvinäger
1 msk majsstärkelse
1 äggvita
700 g kycklingfilé
1 msk sesamolja
2 tsk balsamvinäger
1 msk hoisinsås
2 msk ostronsås
1 msk japansk soja
1 msk flytande honung
1 tsk sichuanpeppar
torkad chilimix

Kcal: ca 534 kcal exkl tillsatt stekolja.

Kolhydrater: 48.3 g Protein: 49.5 g Fett: 16.3 g

TIPS! Tycker man det är lite mycket kcal/port så kan du lätt justera mängden på t.ex ris (450 g), cashewnötter (50 g) och kyckling (650 g) så kommer du ner till ca 462 kcal/port exkl tillsatt stekolja.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Stekt ris med lövbiff

En asiatisk variant av vår egna pyttipanna. Fick lövbiff över efter en wok vi gjorde i helgen och grönsaker tog jag av vad som fanns hemma. Använde visserligen basmatiris i min panna, men tror jasminris gör sig bättre så det håller ihop lite bättre 😊

Hoppas du vill testa rätten i dina egna matlådor eller som middagsrätt med familjen 🥰

4 port.

4 port. kokt och kallt ris, helst jasminris
300 g lövbiff
1 tsk japansk soja
1 vitlöksklyfta
1 tsk bakpulver
1 msk majsstärkelse
1-2 morötter
1 liten purjolök
1 paprika
2 ägg
rapsolja
kinesisk soja
japansk soja
salt
peppar

Förbered riset innan så det hinner att svalna helt.
Börja med att blanda ihop köttet med soja, pressad vitlök, bakpulver och majsstärkelse.
Skala moroten och skär i halvor, ansa purjolöken och skär i bitar, dela parikan och kärna ur den och skär i bitar.
Hetta upp en panna och stek grönsakerna i rapsolja på låg/medelvärme tills dom börjar bli mjuka, lägg åt sidan.
Tillsätt lite mer rapsolja i pannan och höj värmen något och stek köttet hastigt så det precis blir klart och lägg åt sidan.
Stek äggen och blanda ihop till en äggröra.
Blanda ner grönsaker, kött och ris och blanda runt allt.
Tillsätt en skvätt av vardera kinesisk och japansk soja samt peppar och salt.

Servera ev det stekta riset med lite srirachasås för lite hetta.

Kalorisnålare alternativ

Tänk på mängden tillsatt rapsolja. I övrigt följ receptet och håll koll på portionen så det passar dina mål 👌

Totalt för min portion med 110 g kokt ris och exkl tillsatt matolja blev strax över 300 kcal.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK