Månad: december 2025

Köttbullar med must

Ett favoritrecept sen många år tillbaka på hemgjorda köttbullar både till jul och påsk 😊

Denna gången hade jag en blandning av älg- och fläskfärs och det blev supersaftiga köttbullar!

ca 40 köttbullar

1 liten gul lök
1 dl ströbröd
1½ dl julmust
800 g köttfärs
1 dl grädde
1 ägg
1-2 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
2 krm malen kryddnejlika
smör till stekning

Hacka löken fint, bryn lätt i en stekpanna med smör.
Blanda ströbröd och must i en liten skål och låt svälla 10 min.

Blanda färsen med grädde, ägg och kryddor i en bunke.
Blanda ner lök och ströbrödsblandningen.
Forma köttbullar med vattensköljda händer.
Stek i smör på medelhög värme, inte för många i taget.

Alt. lägg köttbullarna på en plåt med bakplåtspapper och förstek i ugnen i ca 7-8 min på 200°C.
Efterstek i panna för att få färg på dom eller frys ner till ett senare tillfälle.

Kaloriberäknat recept

1 liten gul lök
1 dl ströbröd
1½ dl julmust, light
800 g nötfärs 5%
1 dl mjölk 3%
1 ägg
1-2 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
2 krm malen kryddnejlika
smör till stekning

Kcal: ca 1416 kcal totalt för hela satsen köttbullar, får man ut 40 st blir det 35 kcal/st.

Kolhydrater: 1.2 g Protein: 4.2 g Fett: 1.3 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kyckling i form med ädelostsås

Ädelost är för mig lite förknippat med jul, så denna veckas matlådor fick bli en lite lyxigare kycklingrätt med en gudomlig ädelostsås med en touch av rosépeppar 😊

4 port

600 g kycklingfilé
1 st tub ädelost
salt
peppar
2 tsk kinesisk soja
1 tsk krossad rosépeppar
1 dl crème fraiche
2 dl grädde

Sätt ugnen på 200°.
Lägg kycklingfiléerna i en form.
Rör ihop ädelost, salt, peppar, soja, rosépeppar, crème fraiche och grädde och häll över kycklingen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-40 min tills kycklingen är klar, innertemperatur 70°.
Ta upp kycklingen ur såsen och skär den i centimeter­tjocka skivor.

Servera med ris och valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

600 g kycklingfilé
1 st tub ädelost, 175 g
salt
peppar
2 tsk kinesisk soja
1 tsk krossad rosépeppar
1 dl crème fraiche 8%
2 dl matgrädde 13%
ca 2 dl ris, okokt

Kcal: ca 465 kcal/port.

Kolhydrater: 31.8 g Protein: 46.7 g Fett: 17.2 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 50/2025

Inte mycket tid kvar av 2025, helt galet vad detta året har gått fort. Det säger man visserligen varje år, men i år tycker jag det har gått extra fort. Ser dock fram emot alla matupplevelser 2026 kommer att bjuda på 🥰

Här kommer lite ny middagsinspo för kommande vecka. Hoppas ni får en fantastisk matvecka ❤️

Raggmunk i ugn – recept finns ▶️▶️ HÄR

Vintergryta – recept finns ▶️▶️ HÄR

Ravioli med bacon & svampsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Köttfärswok med ananas & paprika – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kyckinggryta med bacon & senap – recept finns ▶️▶️ HÄR

Ostbollar med gräslök – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Saffransfudge

Det perfekta godiset i juletider! 💛

2½ dl vispgrädde
3 dl socker
3 msk vit sirap
1 pkt saffran
150 g vit choklad

Koka upp grädde, socker och sirap i en kastrull.
Koka tills blandningen kommer upp till 120°C.

Ta bort blandningen från värmen när den är färdig, bryt ner chokladen och rör ner saffranet.

Häll sedan upp smeten i en form klädd med bakplåtspapper.
Låt svalna i kylskåp tills den stelnat.

Skär upp i lagom stora bitar och förvara i kyl i en tätslutande burk.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kvargpannkakor med smak av pepparkaka

Kvargpannkakor är en favorit till mellis, här med lite juliga smaker 🤎

1 port.

2 ägg
1 dl kvarg
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
½-¾ tsk pepparkakskrydda
olja att steka i

Vispa äggen fluffiga, vispa sedan ner övriga ingredienser.
Hetta upp en panna med oljan och dra ner värmen till medium.
Klicka plättar (ca 1/2 dl smet) i pannan och stek dem på båda sidor.
Vänd försiktigt.

Servera med tex kvarg, sylt och krossad pepparkaka.

Kaloriberäknat recept

2 ägg
1 dl kvarg, utan tillsatt socker
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
½-¾ tsk pepparkakskrydda
olja/smör att steka i

Kcal: ca 241 kcal exkl matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 7.4 g Protein: 25.2 g Fett: 11 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingkebabpasta med saffran

Att komma på proteinrika och kalorisnåla maträtter som passar i matlådan med julens smaker är lite av en utmaning måste jag säga. Tog en liten insporunda inne i arkivet hos Schysst käk och hittade denna rätt. Så grymt god 😍

4 port.

1 förp. kycklingkebab, Schysst käk
300 g valfri pasta
3 dl grädde
1 gul lök
100 g soltorkade tomater
2 klyftor vitlök
1 msk kycklingfond
olivolja
½ g saffran
salt
peppar

Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
Hacka lök och vitlök.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek lök, vitlök och saffran några minuter.
Tillsätt kycklingkebaben och stek ytterligare någon minut (använder du fryst kebab så stek den först så den är klar).
Tillsätt strimlade soltorkade tomater och grädde och låt puttra på låg värme i ca 10 min
Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner den avrunna pastan i kebab och saffranssåsen och servera direkt.

Kaloriberäknat recept

600 g kycklingkebab
220 g valfri pasta, okokt
1 dl matlagningsgrädde 13%
2 dl vatten
1 gul lök, ca 114 g
50 g soltorkade tomater i olja
2 klyftor vitlök
1 msk kycklingfond
olivolja
½ g saffran
salt
peppar

Kcal: ca 496 kcal/port exkl matfett.

Kolhydrater: 58.4 g Protein: 37.1 g Fett: 11.9 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK