november 2016

Kladdkakesandwish med smak av pepparkaka och apelsinkrokant

100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk pepparkakskrydda
2 tsk bakpulver

Apelsinkrokantfyllning
200 g Marabou choklad med apelsinkrokant
1 dl vispgrädde
1 tsk honung
25 g rumsvarmt smör

Klä en ugnsform med de ungefärliga måtten 25×35 cm med bakplåtspapper.
Smält smöret till kladdkakan.
Vispa ihop ägg och socker lätt och rör ner det smälta smöret.
Blanda mjölet med kakao, pepparkakskryddor och bakpulver.
Sikta ner i äggblandningen och rör ihop till en smet.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 150°C i 30-35 minuter.
Låt svalna och lossa sedan kakan ur formen.

Hacka chokladen fint.
Koka upp grädden med honungen.
Dra kastrullen från plattan och tillsätt snabbt chokladen.
Rör tills chokladen har smält och tillsätt även smöret.
Låt tryffeln svalna lite och sedan tjockna cirka en timme i kylen.

Bred fyllningen på halva kakan och vik den andra halvan över.
Stoppa in kakan i frysen i cirka 30 minuter så blir den lättare att skära.
Skär upp till trekantiga bitar.
Förvara i kylen fram till serveringen.

Krämig fläskfilépasta med svamp & pepparsås

6 port.

850-900 g fläskfilé
250 g champinjoner
2 msk kalvfond
2 dl vatten
2½ dl grädde
2 dl crème fraiche
1 ask Cantadou 4 peppar
½ dl riven ost
soja colour
salt
peppar

pasta

Värm upp vatten och koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Putsa och skär fläskfilén i lagom stora bitar.
Dela svampen i skivor eller bitar.
Bryn fläskfilén i smör, krydda med salt och peppar, lägg köttet åt sidan när det är klart.
Stek champinjonerna lite lätt.
Häll på vatten, fond och grädde och låt det sjuda upp.
Rör sedan ner cantadouosten och crème fraichen.
Låt sjuda en liten stund.
Häll i lite soja coulor för färgens skull och smaka av med mer salt och peppar om det behövs.
Rör ner den rivna osten och servera med pastan.

Spagetti från De Cecco som var med i senaste Smakboxen (Matresa).

Godaste spagettin jag har ätit!

Italian Risotto från Knorr

*I samarbete med Smakbox*

Har genom Smakbox testat ett halvfärdigt middagskit från Knorr. En förpackning räcker till 2 portioner och jag tyckte att storleken på portionerna var alldeles lagom till en lunch. Det man behöver lägga till själv ser du här nedan.

2 port.

1 förp. Italian Risotto från Knorr
200 g kycklingfilé
1 msk smör
2 msk riven parmesanost
6 dl vatten
1 msk olja

Följ instruktionerna på baksidan av förpackningen.

Sirapslimpa med filmjölk

2 bröd

50 g smör
5 dl filmjölk
50 g färsk jäst
2 dl mörk sirap
2 tsk salt
6 dl vetemjöl special
5-7 dl rågsikt

Smält smöret och blanda det med filmjölken.
Värm till 37°.
Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan, sirap och salt.
Tillsätt vetemjöl och rågsikt lite i taget tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk.
Knåda in det sista mjölet för hand.
Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek.
Sätt ugnen på 200°.
Baka ut degen till två limpor och lägg i mjölade brödkorgar eller på en plåt med bakplåtspapper.
Jäs under bakduk i cirka 40 minuter.
Grädda bröden i mitten av ugnen i 35-40 minuter.
Täck dem med aluminiumfolie efter halva tiden så de inte blir för mörka.

Daim- & kolapaj

10–12 bitar

3 dl vetemjöl
100 g smör, rumsvarmt
½ dl florsocker
1 äggula

Kolafyllning
75 g smör, smält
1½ dl farinsocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
¾ dl vispgrädde (gör kolan krämigare)

Kolafyllningen kan dubblas om man vill ha ett tjockt lager med kola!
Öka gräddningstiden i ugnen några minuter i så fall!

Garnering
2 pkt dubbeldaim, grovhackade

Till servering
3 dl vispgrädde
el. vaniljglass

Sätt ugnen på 175°C.
Nyp ihop alla ingredienserna till pajdegen.
Kavla ut pajdegen på ett mjölat bakbord och lägg den i en pajform, eller tryck ut den med fingrarna direkt i en pajformen, 22–23 cm i diameter.
Nagga bottnen med en gaffel för att undvika luftbubblor under gräddningen.
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 20–25 min (det ska vara genomgräddat).

Kolafyllning: Smält smöret i en kastrull.
Rör ner farinsocker, sirap, vaniljsocker och salt.
Låt det puttra i ca 1 min.
Om du tillsätter vispgrädde i kolasmeten behöver kolan puttra i några minuter.
Häll kolafyllningen på pajskalet.
Grädda pajen längst ner i ugnen i ca 5–10 min (den längre gräddningstiden gör kola segare).
Låt pajen svalna.

Grovhacka daimen och strö den över kakan medan den är ljummen.
Ställ in pajen i kylen när den kallnat i 1–2 tim före servering.
Ta fram den en stund före servering så kolan mjuknar.
Servera den med en klick vispad grädde eller glass.

Snickersbiskvier

ca 20 st

250 g mandelmassa
2 äggvitor
1½ dl socker

ca 1 tsk dulche de leche/biskvi

100 g smör
½ burk jordnötssmör
1 tsk vaniljsocker
1½ dl florsocker
1 äggula

200 g mjölkchoklad
1 tsk neutral olja (jag tog raps)
salta jordnötter

Sätt ugnen på 180°C.
Riv mandelmassan och blanda med äggvitan och sockret.
Ställ blandningen i kylen i 20 min, så smeten blir fast i konsistensen innan du klickar ut den.

Spritsa eller klicka ut ca 20 rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda biskvierna mitt i ugnen tills de är gyllene i färgen, ca 12 min.
Håll uppsikt!
Låt kakorna svalna.

Rör ihop smör och jordnötssmör till en slät kräm.
Tillsätt sedan äggulan och vaniljsocker.
Blanda i florsockret lite i taget och rör till det blir en stabil kräm.

Bred på ca 1 tsk dulche de leche på varje biskvibotten.
Spritsa sedan ut smörkrämen ovanpå dulche de lechen.
Ta en smörkniv och forma smörkrämen lite toppigt.
När alla bottnar är täckta av smörkräm låter du dem vila i kylskåpet i ungefär en timme.

Hacka lite salta jordnötter att toppa biskvierna med.
Smält mjölkchokladen över vattenbad.
Häll gärna i 1 tesked neutral olja så blir chokladen lite glansigare.
Låt chokladen svalna något, doppa sedan biskvierna i choklad.
Strö över jordnötter över biskvierna innan chokladen hinner stelna.
Lättast är att ta ett par biskvier åt gången.

Krämig risotto med korv på mitt sätt

6 port.

4½ dl basmatiris
9½ dl vatten
2 hönsbuljongtärningar

1 falukorvsring
3 vitlöksklyftor
olja
3½ dl grädde
150 g philadelphiaost
100 g riven ost, gärna lagrad
salt
peppar
persilja

Koka riset med hönsbuljongtärningarna tills det är klart.
Låt det svalna.

Skär falukorven i tärningar och stek i omgångar i olja.
Pressa i vitlöksklyftorna.
Häll i det kalla riset och blanda med korven.
Blanda i grädden och philadelphiaosten och blanda.
Låt allt bli varmt och rör ner den rivna osten.
Smaka av med salt och peppar och strö över finklippt persilja.