Kategori: Grillat

Tacomarinerade spett

Vad är ni för typ av grillmänniska? En sån som grillar året runt oavsett väder eller bara under sommarmånaderna? Här grillas det året runt, dock kanske inte lika flitigt på vintern som på sommaren. Att göra egen marinad är ju det allra bästa, man vet vad den innehåller och det är enkelt.

6 port.

750 g fläskfilé

¾ dl ketchup
¾ dl tacosås
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk lönnsirap
½ tsk tabasco
½ påse tacokrydda

Dela fläskfilén i bitar så den passar i storlek att trä upp på spett.

Blanda samman alla ingredienser i en skål.
Låt köttet dra i marinaden ett par timmar in kylskåpet, helst över natten.

Grilla spetten på grill eller i ugn.

Servera med t.ex. pommes, sallad och en kall sås på grekisk yoghurt, vitlök (massor), peppar och salt.

Kaloriberäknat recept

750 g fläskfilé
¾ dl ketchup, zero suger
¾ dl tacosås
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk lönnsirap
½ tsk tabasco
½ förp tacokrydda/hemgjord tacokrydda

Kcal: ca 183 kcal/port exkl tillbehör.

Kolhydrater: 11.2 g Protein: 26.5 g Fett: 3.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Torsk i foliepaket med grillsmör

Fick en idé om ett smaksatt grillsmör och det slutade i denna fantastisk goda fiskrätt som vi tillagade på grillen 😊

6 port.

Grillsmör
125 g rumstempererat smör
1 schalottenlök, fint hackade
½ paket bacon, finhackad
1 tsk grillkrydda
1-1½ krm chilimix
ca ½ msk tomatpuré

750 g torsk
broccoli
citronpeppar
salt

Börja med grillsmöret.
Stek löken mjuk tillsammans med baconhacket.
Lägg på hushållspapper, låt rinna av och svalna.
Rör samman baconröran med kryddor, smör och tomatpuré.
Forma en rulle genom att klicka ut smöret i en sträng, rulla samman med plastfolien och låt stelna i kyl.

Dra av fyra ark folie ca 40×40 cm.
Fördela valfri mängd broccoli i botten av ”paketet”.
Salta och krydda fisken på båda sidor och lägg på en bit torsk ovanpå broccolin.
Lägg på hälften av grillsmöret på fiskbitarna, resten sparas till servering.
Vik ihop till ett paket.
Laga foliepaketen i mitten av ugnen, 200°C eller på grillen i 15-20 min.

Servera med t.ex kokt eller ugnsrostad potatis och grillsmör.

Kaloriberäknat recept

125 g rumstempererat smör
1 schalottenlök, fint hackade
½ paket bacon, finhackad
1 tsk grillkrydda
1-1½ krm chilimix
ca ½ msk tomatpuré
750 g torsk
300 g broccoli
citronpeppar
salt
900 g potatis

Kcal: ca 437 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 24.7 g Protein: 29.9 g Fett: 24.4 g

TIPS! Det vanliga smöret kan bytas ut mot Bredgott mellan om man vill få ner kalorierna och fettet och då blir det istället 398 kcal, 24.7 g kolhydrater, 29.9 g protein och 19.9 g fett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rubbad kyckling & coleslaw

En somrig okomplicerad rätt som du lätt fixar både hemma, sommarstugan eller i husvagnen/husbilen 😊

6 port.

750 g kycklingfilé/innerfilé
1 förp rub, t.ex Santa Maria alt hemgjord
sprayolja

Coleslaw
1 l vitkål
1 tsk salt
1 tsk rödvinsvinäger
1 morot
2 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
1½ tsk dijonsenap
svartpeppar

Börja med coleslawn.
Strimla vitkålen tunt.
Massera in salt och vinäger i kålen.
Låt kålen stå i ca 15 min.
Skala och riv moroten.
Krama ur vätskan ur kålen.
Blanda alla ingredienser till coleslawen.
Smaksätt med peppar och ev. mer salt.

Skär bort ev senor och dylikt från kycklingen.
Strö ut rubben över kycklingen på båda sidor och gno in kryddorna i kycklingen.
Spraya med en gnutta olja på ytan.
Grilla alt stek kycklingen tills dom har en innertemp på ca 72°C.

Servera kycklingen med coleslaw och t.ex ugnsrostad potatis och valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

750 g kycklingfilé/innerfilé
1 förp rub, t.ex Santa Maria alt hemgjord
sprayolja
1 l vitkål
1 tsk salt
1 tsk rödvinsvinäger
1 morot
1 dl majonnäs, light
3 dl grekisk yoghurt 0%
1½ tsk dijonsenap
svartpeppar
900 g färskpotatis

Kcal: ca 331 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 28.3 g Protein: 37.4 g Fett: 6.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Yoghurtmarinerad kyckling med sweet chili

Kalorisnålare variant på marinad kan man lätt göra med en yoghurtbaserad marinad, blir supergott!

6 port.

6 st kycklingfiléer
1 dl sweet chilisås
¼ tsk japansk soja
4 st pressade vitlöksklyftor
1 dl mild lättyoghurt

Sås
3 dl Larsa grekisk yoghurt
1 dl sweet chilisås
salt
peppar

Blanda ihop yoghurt, sweet chilisås, soja och vitlök.
Jag brukar dela varje filé i två filéer så blir det lättare att tillaga kycklingen.
Blanda kycklingen i såsen och marinera i kylen minst fyra timmar.
Stek i ugn eller grilla kycklingen när den marinerat klart.

Blanda ihop ingredienserna till den kalla såsen och låt den stå och dra i kylskåpet.

Servera kycklingen och den kalla såsen med ugnsstekt potatis, valfria grönsaker och kanske ett vitlöksbröd.

Kaloriberäknat recept

750 g kycklingfiléer
1 dl sweet chilisås, mindre socker
¼ tsk japansk soja
4 st pressade vitlöksklyftor
1 dl mild lättyoghurt 0.5%
Sås
3 dl grekisk yoghurt 0%
1 dl sweet chilisås, mindre socker
salt
peppar
900 g färskpotatis

Kcal: ca 310 kcal/port exkl tillsatt matfett och grönsaker.

Kolhydrater: 35.3 g Protein: 36.4 g Fett: 2.2 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grillad fläskfilé & min goda grillsås

Här har ni ett riktigt kanonrecept. Den här såsen är så ljuvligt god, har gjort den i många, många år. Perfekt nu när grillsäsongen drar igång lite mer ordentligt 🥰

6 port.

750-900 g fläskfilé 

Marinad
¾ dl rapsolja
1 msk kinesisk soja
2 msk grillkrydda, jag tog honungsgrillkrydda från Kryddhuset
1 msk franska örter
½ msk lökpulver
1 msk flytande honung
6 droppar worcestershiresås
1 tsk svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta

Grillsås
25 g smör
1 buljongtärning (grönsak, kött eller kalv)
3 dl créme fraiche
2-4 pressade vitlöksklyfor
persilja

Rör ihop ingredienserna till marinaden i en skål och blanda noga.
Lägg köttet i en form med hög kant och häll på marinaden och blanda väl.
Sätt lite plastfolie/lock över formen.
Försvara i kylen i minst 4 tim, gärna över natten för bästa resultat.
Be din grillmästare att grilla köttet (vilket är min karl hemma hos oss), alt stek köttet i en stekpanna.

Smält smöret och lägg i buljongtärningen, låt sen ”smälta” ner i smöret.
Blanda i crème fraiche, vitlök och persilja och vispa ihop såsen.
Låt såsen småsjuda i ca 5 min.

Servera med någon form av potatis och blandade grönsaker.

Kaloriberäknat recept

750 g fläskfilé
¼ dl rapsolja
1 msk kinesisk soja
2 msk grillkrydda, jag tog honungsgrillkrydda från Kryddhuset
1 msk franska örter
½ msk lökpulver
1 msk flytande honung
6 droppar worcestershiresås
1 tsk svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
12.5 g smör
1 buljongtärning (grönsak, kött eller kalv)
3 dl mini fraiche 5%
2-4 pressade vitlöksklyfor
persilja

Kcal: ca 242 kcal/port exkl tillbehör och grönsaker.

Kolhydrater: 6.5 g Protein: 28.1 g Fett: 11.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grillad fläskfilé & potatisgratäng

För många startar den riktiga grillsäsongen nu när sommaren närmar sig. Hos oss grillas det året runt bara det är hyfsat väder, även på vintern 😊

Här kommer ett väldigt enkelt marinadrecept som passar bra för dom som är på resande fot med husbil/husvagn eller i sommarstugan och man vill slippa en massa extra ingredienser samt min kanongoda potatisgratäng 👌

Önskar er en fantastiskt trevlig helg ❤️

6 port.

ca 900 g valfritt fläskkött
½ dl olja (oliv-, raps- eller solrosolja)
½ dl kinesisk soja
1 msk grillkrydda

Sås
3 dl gräddfil/crème fraiche/grekisk yoghurt
1 påse chipsdip

Potatisgratäng
1.3 kg fast potatis
2-3 vitlöksklyftor
2 dl vispgrädde
3½ dl mjölk
1¾ tsk salt
¾ tsk grovmalen svartpeppar
1½ dl riven ost

Blanda alla ingredienser och häll över köttet och låt det ligga i marinaden i minst 1 h men gärna längre.

Förbered såsen genom att blanda ihop valfri mejeriprodukt med dippen.
Förvara i kyl till servering.

Sätt ugnen på 200°C.
Skala och skär potatisen i 3–4 mm tjocka skivor, gärna i matberedare.
Skala och finriv vitlöken.
Koka upp grädde, mjölk, vitlök, salt och peppar i en kastrull.
Tillsätt potatisen och låt koka upp under omrörning.
Koka på medelvärme utan lock tills potatisen är mjuk, ca 20 min.
Rör då och då.
Smaka av.
Tillsätt ev mer salt och peppar.

Häll potatisblandningen i en ugnssäker form, ca 25×30 cm.
Jämna till och strö över osten.
Gratinera i mitten av ugnen ca 25 min.
Låt gratängen vila minst 30 min före servering, så den hinner sätta sig.

Grilla köttet och servera.

Kaloriberäknat recept

ca 900 g fläskfilé
½ dl olja (oliv-, raps- eller solrosolja)
½ dl kinesisk soja
1 msk grillkrydda
3 dl grekisk yoghurt 0%
1 påse chipsdip
1.3 kg fast potatis
2-3 vitlöksklyftor
2 dl matgrädde 13%
3½ dl mjölk 1.5%
1¾ tsk salt
¾ tsk grovmalen svartpeppar
1½ dl riven ost 12%

Kcal: ca 529 kcal/port exkl grönsaker.

(Har räknat på att ca 25% av marinaden är kvar i påsen/burken köttet har marinerats i)

Kolhydrater: 39.8 g Protein: 46.4 g Fett: 20.2 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Smashed korvbröd med chorizofärs

Detta är något jag sett flera göra på Tiktok och tyckt det såg fantastiskt ut. Smashed tortilla burger är ju något vi brukar göra så tänkte att detta går ju hem hos familjen och det gjorde det! Så gott 🥰

6 st

500 g chorizofärs
salt
peppar
smör/olja
6 st korvbröd, t ex brioche
ruccolasallad
picklad rödlök
rostad lök
vitlökssås

Dela upp färsen i 6 bitar.
Dela på korvbrödet och mosa ut färsen med en gaffel över hela insidan av brödet.
Salta och peppra.
Hetta upp en panna med lite smör/olja och stek dom smashade korvbröden på låg/medelvärme tills färsen är genomstekt, alt grilla dom.
Fördela ruccola, dom båda löksorterna och vitlökssås över färsen och vik sedan ihop korvbröden och njut!

Vi valde att servera lite pommes till för att det skulle bli lite matigare, men det är inget måste.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK