Kall lökssås

Nu när sommaren är här så är det många som grillar lite mer än vanligt så här kommer ett tips på en riktigt god sås som vi testade för ett tag sen.

6 port.

1-2 gula lökar
matfett
1 tsk farinsocker
vatten

3-4 dl crème fraiche/grekisk el. turkisk yoghurt
salt
peppar

Skala och skiva löken.
Fräs den i en panna med lite matfett tills den blir mjuk och genomskinlig, den ska ej ta färg.
Strö över sockret och häll på lite vatten, ca ½-1 dl.
Låt det stå och sjuda tills vattnet kokat bort.
Låt löken svalna lite.

Rör ihop crème fraiche/yoghurt med salt och peppar.
Blanda ner den stekta löken.
Servera till grillad kyckling eller kött.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1-2 gula lökar
1 tsk matfett (1 SP)
1 tsk farinsocker (1 SP)
vatten
3-4 dl Larsa grekiskyoghurt el. Salakis turkisk yoghurt 0%
salt
peppar

Totalt blir det 0 SP/port, delar du såsen på 4 port. så blir det 1 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Baconlindade & mjukostfyllda korvbröd

Gott tilltugg till grillat!

korvbröd
mjukost/färskost/hårdost
2 skivor bacon/bröd

Sätt ugnen på 225°C.

Fyll korvbrödet med valfri ost.
Linda 2 skivor bacon runt korvbrödet.
Lägg rullarna i en ugnsform.
Gratinera i ugnen i ca 20 min.

Servera dom som ett tillbehör till grilltallriken eller korv- och pommestallriken.
Går även utmärkt att äta dom som dom är ihop med en blandad sallad.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ugnsrostad färskpotatis med honung & balsamvinäger

Här kommer ett smarrig tips på vad man kan göra för tillbehör till det grillade köttet istället för den klassiska ugnsrostade potatisen. Vet att många vill ha tips på det nu när vårvärmen är här om man vill grilla. Ska göra mitt bästa för att hitta bra recept som passar både till Viktväktare och övriga!

6 port.

1½ kg färskpotatis
1½ msk olivolja
¾ msk honung
¾ msk balsamvinäger
¾ msk flingsalt

Sätt på ugnen på 200°C varmluft.
Tvätta färskpotatisen, helst små potatisar, annars dela dom i bitar!
Låt dom torka och lägg på en plåt.

Blanda ingredienserna i en skål och häll sen över potatisen på plåten.
Blanda runt med händerna.
Rosta potatisen ca en halvtimme.
Vänd runt efter halva tiden.

Kall sås med soltorkad tomat

7-8 soltorkade tomater i olja eller vatten
3 dl crème fraiche/turkisk yoghurt
2-3 vitlöksklyftor
2-3 msk sweet chilisås

Hacka tomaterna fint.
Blanda ner i crème fraiche.
Pressa i vitlök.
Smaksätt med sweet chilisås.

Servera potatisen och såsen med grillat kött, sallad och ett vitlöksbröd.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1½ kg färskpotatis (30 SP)
1½ msk olivolja (6 SP)
¾ msk honung (3 SP)
¾ msk balsamvinäger
¾ msk flingsalt
7 soltorkade tomater torkade i vatten (3 SP)
3 dl Larsa grekisk yoghurt/Salakis turkisk yoghurt
2-3 vitlöksklyftor
2-3 msk sweet chilisås
(3-5 SP)

Totalt blir det 7 SP/port för potatisen och 1 SP/port för såsen. Vill man inte ha så mycket potatis till beroende på andra tillbehör så funkar det säkert även bra med endast 1 kg potatis till 6 port. Lägg till SP för kött och ev andra tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grillad korv deluxe

En kväll på semestern så lyxa vi till våra grillade korvar med smarrig topping, kan aldrig bli fel!

Inte så Viktväktarvänlig mat, men om man har en fridag eller fri måltid utan att behöva tänka på smart points så kan man passa på.

grillkorv med tunt skinn, Hemgården
korvbröd, bistro brioche, Korvbrödsbagaren
potatissallad
rostad lök
hickory majo, Johnny´s
räksallad
bostongurka
ketchup

Grilla/stek korven och lägg även på brödet på grillen (värm i ugnen med grillfunktionen).
Toppa din korv med gottigott!
Ät och njut!

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rosémarinerad fläskfilé

Mannen har lekt med grävmaskin ute på tomten idag som han har fått låna. I april grävde vi ju upp halva trädgården för att jämna till och förbereda för en framtida carport bredvid garaget. Då var det ju såklart en massa stora stenar som vi ej kunde flytta på med dom maskinerna vi hade då så nu har han lånat en större sak så nu äntligen är stenarna borta. Själv har jag latat mig i solen och grejat lite med diverse plock. Kvällen ska vi spendera med vänner, hamburgerkalas blir det.

Ett nytt grilltips till er. Fungerar såklart att steka i panna och ugn också.

4 port.

ca 500 g fläskfilé
1½-2 msk grovt mortlad rosépeppar
2 klyftor pressad vitlök
1½ msk aceto balsamico
¼ dl olivolja
½ msk flingsalt
¼ msk torkad timjan
1 tsk honung
nymald svartpeppar

Sås
1 dl vitt vin
1 msk kalvfond
1 dl vatten
1 msk fransk senap
2½ dl grädde
1 msk rosépeppar
maizena

Rensa fläskfilén från eventuella hinnor och senor.
Blanda alla ingredienser till marinaden i en plastpåse och lägg i fläskfilén hel.
Låt marinera i minst en timme, gärna två.
Grilla eller bryn först i stekpanna och låt den gå klart i ugnen, ju lägre ugnstemp desto saftigare kött.
Innertemp på en fläskfilé bör vara mellan 65-70°C.

Häll i vin, buljong och vatten i pannan och låt det koka upp.
Rör ner senap, mortlad rosépeppar och grädde.
Sjud såsen ytterligare några minuter.
Lägg tillbaka fläskfiléskivorna i såsen och hetta upp.
Red av såsen med lite maizena.

Servera med någon form av potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

ca 500 g fläskfilé (8 SP)
1½-2 msk grovt mortlad rosépeppar
2 klyftor pressad vitlök
1½ msk aceto balsamico
¼ dl olivolja (7 SP)
½ msk flingsalt
¼ msk torkad timjan
1 tsk honung (1 SP)
nymald svartpeppar

Sås
1 dl vitt matlagningsvin
1 msk kalvfond
1 dl vatten
1 msk fransk senap
2½ dl gräddmjölk 6% (10 SP)
1 msk rosépeppar
1½ msk maizena (1 SP)

Totalt för fläskfilé (utan marinaden inräknad) och sås blir det 5 SP/port. Jag brukar räkna 1 SP/port för marinad när vi grillar. Lägg till SP för tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer tips och inspiration: THERESEMATOCHBAK

Yoghurtmarinerad kyckling med sweet chili

Midsommardagens grillmiddag!

6 port.

6 st kycklingfiléer
1 dl sweet chilisås
¼ tsk japansk soja
4 st pressade vitlöksklyftor
1 dl mild lättyoghurt

Blanda ihop yoghurt, sweet chilisås, soja och vitlök.
Jag brukar dela varje filé i två filéer så blir det lättare att tillaga kycklingen.
Blanda kycklingen i såsen och marinera i kylen minst fyra timmar.
Stek i ugn eller grilla kycklingen när den marinerat klart.

Sås
3 dl Larsa grekisk yoghurt
1 dl sweet chilisås
salt
peppar

Blanda ihop ingredienserna till den kalla såsen och låt den stå och dra i kylskåpet.

Servera kycklingen och den kalla såsen med ugnsstekt potatis, valfria grönsaker och kanske ett vitlöksbröd.

Viktväktarna Flex

6 st kycklingfiléer
1 dl sweet chilisås (11 SP)
¼ tsk japansk soja
4 st pressade vitlöksklyftor
1 dl mild lättyoghurt
Sås
3 dl Larsa grekisk yoghurt
1 dl sweet chilisås (11 SP)
salt
peppar

Jag skulle dock bara räkna med halva mängden marinad i SP eftersom man inte får med sig hela marinaden vid grillningen. Så totalt blir det 3 SP/port plus SP för potatisen.

Portermarinerad fläskfilé

Resultatet av helgens grillning blev en helgrillad fläskfilé med en innertemperatur på 68°C. Så smarrigt!! Hade en slatt porter i kylen som väntade på att få bli använd så det blev basen i marinaden.

6 port.

900 g fläskfilé

½ dl porter
½ dl soja
½ rapsolja
2 vitlöksklyftor

Putsa av fläskfilén och skär den i skivor.

Blanda ingredienserna till marinaden och blanda med köttet.
Låt stå i kyl ett par timmar innan köttet ska grillas.

Servera med ugnsstekt potatis, hemgjord tzatziki och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

Hemgjord marinad brukar jag räkna på att det blir i snitt 1-2 SP/port beroende på vad jag har i marinaden. Vet inte om det är rätt och riktigt att tänka så, tycker dock att det viktigaste är att ha koll på den totala portionen mat och hur mycket kött man tar. Det mesta av marinaden blir ju inte med mer än fram till grillningen.

Fläskfilé ger 2 SP/port.