Gott Nytt År

happy-new-year-snow-over-glasses-of-champagne-hd-free-photos-137297

 

Gott nytt år alla bloggläsare! Hoppas ni får en trevlig kväll vad ni än må göra 🙂

Vår nyårsmeny ser ut såhär i år: 

Förrätt

Toast skagen

Huvudrätt

Kyckling med färskostsås & hasselbackspotatis

Efterrätt

Blåbärstoppad pannacotta med vaniljsmak

Pizzabullar

På nyårsdagen på fredag är det internationella pizzadagen. Ska du äta pizza då? Det har jag planerat att vi ska göra, hemgjord såklart. 

Dessa pizzabullarna är supergoda, passar bra till mellanmål åt barnen eller som lunch med lite pizzasallad till. Har lagt till länkar till mina tre favoritpizzor att göra hemma. 

Idag blev sambon klar med det sista av bänk- och kakelbyte, så nu ska det bara snyggas till med lite nya grejer så ska ni få se slutresultatet.

Pizzabullar

Pizzabullar

ca 24 st

25 g jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
2 msk rapsolja
9–10 dl vetemjöl

Tomatsås
1½ dl krossade tomater
½ dl tomatpuré
1 msk torkad oregano

Fyllning
ca 200 g rökt strimlad skinka
ca 300 g riven ost
oregano

Smula ner jästen i en bunke.
Värm vattnet till 37°C.
Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp.
Rör ner salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget.
Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.

Dela degen i två bitar.
Kavla ut varje bit till en rektangel, ½–1 cm tjock.

Blanda ihop krossade tomater, tomatpuré och oregano till tomatsåsen.
Bred ut såsen på degplattorna.

Strö ut skinka, ost och oregano på degplattorna.

Rulla ihop degplattorna från långsidan.

Skär rullarna i skivor, ca 2 cm breda.
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
Låt dem jäsa i 20–30 min.
Sätt ugnen på 250°C.

Grädda bullarna mitt i ugnen i 8–10 min.
Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Pizzabullar 2

Fellingsbro special

Fellingsbro special

Calzone

Calzone

Kebabpizza

Kebabpizza

Julmaten i bilder

Har varit lite tyst här på bloggen ett par dagar nu. Får börja med att önska er en god fortsättning och hoppas att ni har haft en trevlig jul.

Kan villigt medge att här blev det nog lite för mycket stress innan jul och den tog ut sin rätt när julafton var över. Kändes skönt att bara ta dagarna med lugn och ro ihop med familjen för att stressa ner lite.

Veckans matsedel har tagit en lite paus nu över jul och nyår så den kommer tillbaka igen till vecka 1. Vet att många uppskattar lite hjälp på traven med att planera sina matinköp.

DSC_0874

DSC_0875

DSC_0876

DSC_0877

DSC_0879

DSC_0880

DSC_0893

DSC_0894

DSC_0895

DSC_0896

Saffranssnurror med apelsin & vanilj

Saffransbullar med vanilj och apelsin

Saffranssnurror med apelsin & vanilj

ca 20 bullar

25 g jäst
8½ dl vetemjöl
1 krm salt
2½ dl mjölk
1 kuvert (½ g) saffran
½ dl strösocker
75 g rumsvarmt smör
1 ägg

Fyllning
75 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
fnrivet skal av 2 apelsiner

1 ägg till pensling
prlsocker och hackade hasselnötter att strö över

Smula ner jästen i en stor degbunke.
Mät upp och blanda mjöl och salt.
Ljumma upp mjölken till fingervärme.
Blanda i saffranet i mjölken.
Häll mjölken över jästen och lös upp den.
Tillsätt även mjölblandningen, sockret, det mjuka smöret och ägget.
Arbeta ihop till en deg och knåda degen ordentligt, gärna 5-10 minuter i hushållsassistent eller för hand.
Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter.

Rör under tiden ihop smör och socker till fyllningen.
Rör även ner vaniljpulver och rivet apelsinskal.

Kavla ut degen till en ganska långsmal rektangel, cirka 1 cm tjock.
Bred på fyllningen.
Vik ihop degen i ett så kallat treslag på längden.
Först viker du över den ena tredjedelen, och därefter viker du över den andra tredjedelen ovanpå den första.
Skär degen i remsor, knappt 2 cm breda.
Vira ihop degremsorna till knutar och lägg bullarna med jämna mellanrum på bakplåtspappersklädda plåtar.
Låt jäsa övertäckt i cirka 40 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och hackade hasselnötter och grädda i mitten av ugnen i 225°C i cirka 8 minuter.

Saffransbullar med vanilj och apelsin 2

Struvor

1½ dl vetemjöl
1½ dl gräddmjölk, hälften vispgrädde/hälften mjölk
2 ägg
1 tsk strösocker
en nypa salt
1 tsk vaniljsocker

kokosfett eller olja till fritering
struvjärn

Rör ihop ingredienserna till en slät smet.
Låt stå och dra någon timme.

Hetta upp fettet långsamt till ca 180°C i en smal, hög kastrull eller en fritös.
Har du ingen termometer kan du kolla temperaturen med en bit vitt torrt bröd som ska bli guldfärgat på min.
Häll smeten i en smal skål som inte är mycket vidare än att struvjärnet precis går ner.

Hetta upp struvjärnet i fettet.
Doppa sedan det varma järnet i smeten nästan upp till kanten på järnet.
Sänk ner järnet i fettet och fritera i 1–2 min.

Ta upp och lossa struvan försiktigt med en gaffel.
Låt den rinna av och doppa den i socker medan den är varm.
Värm järnet igen och fritera nästa struva.

DSC_0866

DSC_0858

DSC_0860

DSC_0864

Snabbt julbröd

Snabbt julbröd 2

Snabbt julbröd

2 bröd

9 dl vetemjöl
3 dl rågsikt
2 dl rågkross
3 dl skrädmjöl
2 tsk salt
1½ tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 tsk mald ingefära
1 tsk mald nejlika
1 l filmjölk
2 dl mjörk brödsirap

Sätt ugnen på 175°C.

Blanda alla de torra ingredienser i en bunke.
Rör i filmjölk och sirap.

Smörj och mjöla två avlånga brödformar på 2 l.
Fördela smeten i formarna och sätt in bröden mitt i ugnen.
Grädda bröden ca 1½ tim.

Ta ut och stjälp upp bröden på galler.
Låt svalna under bakduk.

Snabbt julbröd 3

Snabbt julbröd

Snabbt julbröd 4

Adventspaj med bacon & tomat

Adventspaj med bacon och tomat

Adventspaj med bacon & tomat

Pajdeg
3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning
8-10 körsbärstomater
140 g tärnat bacon

Äggstanning
3 ägg
1½ dl riven lagrad ost
1 påse saffran
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 225°C.
Arbeta ihop mjöl och smör till en smulig massa.
Tillsätt vattnet och gör snabbt en deg.
Låt vila i kylen i 20 min.

Tryck eller kavla ut degen i en pajform (24 cm i diameter).
Nagga botten.
Förgrädda mitt i ugnen i ca 10 min.

Halvera tomaterna och fördela i formen.
Lägg bacon i formen.
Vispa samman äggstanningen.
Häll den över.
Grädda mitt i ugnen i ca 40 min, eller tills pajen stannat och fått fin färg.

Adventspaj med bacon och tomat 3

Adventspaj med bacon och tomat 2