Kycklingsoppa med rostade pinjenötter

Vilket kanonresultat jag fick igår på min vägdag. Ni som följer mig på Instagram såg kanske resultatet som jag lade ut i flödet. -2.4 kg! Då är man på banan igen efter helgen som spårade ur lite (medvetet val) under personalfesten. Denna vecka har vi ett födelsedagsbarn också så jag kanske kommer unna mig lite kalasfika, men tänker man på vad man stoppar i sig övriga måltider kan det gå vägen ändå. Kvällsjobb igår och kvällsjobb idag så hinner inte mycket mer än att förbereda familjens middag, men imorgon ska jag försöka få en del gjort här hemma när jag är ledig så som plantera vårlökarna, fixa vinterförvaring av mina pelargoner mm. Finns alltid något att pyssla med!

Soppa hör väl hösten till, tyvärr är väl inte barnen så överförtjusta i dessa måltider så man får hålla det enkelt. Denna soppa gick bra! Receptet kommer från Icas underbara sida.

6 port.

3 vitlöksklyftor
1-2 gula lökar
700 g potatis
olja
1 l hönsbuljong (tärning/fond + vatten)
¾ krm gurkmeja
1½ tsk koriander
¾ tsk salt
¾ krm kajennpeppar
1½ dl grädde
3 kycklingfiléer
3 msk pinjenötter
finklippt persilja

Skala och finhacka vitlök och lök.
Skala och skiva potatisen.
Fräs lök och potatis i oljan i en gryta.
Tillsätt buljongen.
Låt koka ca 15 min under lock.
Vispa soppan slät med tex en stavmixer.
Tillsätt kryddor och grädde.

Strimla kycklingfiléerna.
Lägg dem i soppan och låt koka ca 5 min.

Rosta pinjenötterna i en het, torr stekpanna.
Strö nötterna över soppan och servera med bröd.

Viktväktarna Flex

3 vitlöksklyftor
1-2 gula lökar
700 g potatis (16 SP)
olja (lägg till SP för mängden du använder)
1 l hönsbuljong (tärning/fond + vatten)
¾ krm gurkmeja
1½ tsk koriander
¾ tsk salt
¾ krm kajennpeppar
1½ dl matlagningsgrädde 15% (12 SP)
3 kycklingfiléer
3 msk pinjenötter (5 SP)
finklippt persilja

Totalt blir det 6 SP/port. Lägg till SP för ev tillbehör som bröd och pålägg.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vintrig soppa med krispigt bacon

Älskar att äta soppa på vintervhalvåret, passar så bra när det är kallt. Gärna med ett nybakt bröd till. Vilken är din favoritsoppa?

4 port.

700 g potatis
300 g palsternacka
1 st gul lök
smör
1 l vatten
1½ msk kalvfond
1 dl grädde
salt
svartpeppar

2 pkt bacon

Skala och tärna potatis och palsternacka.
Skala även löken och hacka den.
Smält smör i en gryta.
Stek potatis, palsternacka och lök i ett par minuter utan att det tar färg.
Häll i vatten, fond och grädde.
Koka under lock i ca 15-20 min.

Strimla bacon och stek det krispigt.

Om du vill kan du nu mixa din soppa, smaka sen av den med salt och peppar.
Servera med bacon och ett gott bröd till, gärna nybakat.

Viktväktarna Flex

700 g potatis (16 SP)
300 g palsternacka
1 st gul lök
smör (lägg till SP för så mycket du använder)
1 l vatten
1½ msk kalvfond
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
salt
svartpeppar
2 pkt kycklingbacon (7 SP)

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg till SP för bröd om du äter det till soppan.

Ost- & skinksoppa

Nu såhär på hösten (och även vintern och tidig vår) tycker jag det är gott med soppa till middag nån gång i veckan, gärna med något gott hembakat bröd till.

4 port.

1 gul lök
1 msk vetemjöl
7 dl kycklingbuljong
5 dl mjölk
1½ dl makaroner
300 g kokt/rökt strimlad skinka
200 g riven ost, gärna lagrad
1-2 tsk italiensk salladskrydda
salt
vitpeppar

Strimla löken och fräs den mjuk i en stor kastrull i lite matfett. 
Pudra över mjölet och häll på buljongen och mjölken. 
Låt koka upp och tillsätt makaronerna.
Koka enl. anvisning på pastaförpackningen.
När pastan är färdigkokt, ta av från värmen och tillsätt skinka och ost. 
Rör om tills osten smält. 
Smaka av med salladskrydda, salt och peppar.

Viktväktarna Flex

1 gul lök
1 msk vetemjöl (1 SP)
7 dl kycklingbuljong
5 dl mjölk 3% (13 SP)
1½ dl makaroner, okokta (10 SP)
300 g kokt/rökt strimlad skinka (6 SP)
200 g riven ost 10%, gärna lagrad (11 SP)
1-2 tsk italiensk salladskrydda
salt
vitpeppar

Totalt blir det 1o SP/port. Lägg till SP för den mängd matfett du tillsätter vid stekningen av löken.

Korvsoppa med majs

Kallt idag, är vintern på g nu må tro? Den får gärna lugna sig lite till tycker jag så man hinner få på vinterdäcken. Lite halt var det allt imorse så man fick vara på sin vakt när man åkte till jobbet strax efter 6. Passar ju utmärkt att värma sig med en god soppa i denna kyla, viktväktarvänlig är den också. Själva ska vi mumsa på hämtpizza alldeles strax då tiden för matlagning inte infann sig i dag. Trevlig kväll!

4 port.

4 potatisar
1 gul lök
smör
1 liten burk majs
1 l köttbuljong
3 bratwurstar
2 msk timjan
1 tsk salt
1 krm peppar

Skala och skär potatisen i tärningar.
Skala och finhacka löken.
Fräs potatis och lök i matfettet i en gryta, stor nog för soppkok.
Häll över majsen med sitt spad och buljongen.
Låt soppan koka under lock ca 10 min.
Skär under tiden korven i slantar.
Stek korvslantarna i en stekpanna.
Lägg korven i soppan och krydda med timjan, salt och peppar.
Servera soppan med bröd.

Viktväktarna Flex

4 potatisar (7 SP)
1 gul lök
1 liten burk majs, 165 g 
1 l köttbuljong
3 vv grillkorv el. chorizokorv 9% (12 SP)
1 msk timjan
1 tsk salt
1 krm peppar

Totalt blir det 5 SP/port. Servera soppan ihop med en valfri smörgås.

Köttfärssoppa med vitlöksost

Precis hemkommen från jobbet så idag blir uppdateringen av bloggen lite sent, men här kommer i alla fall ett recept jag hittade hos Erika som har bloggen Smaskelismakens. Ändrade dock lite på tillvägagångssättet i tillagningen då jag mixade purjolöken efter att den kokat då barnen inte äter lökbitar såklart 🙂

ca 6 port

1¾ l vatten
4 purjolökar
4 köttbuljongtärningar
2 askar philadelphiaost naturell
2 askar philadelphiaost vitlök
3 vitlöksklyftor
500 g köttfärs
salt
peppar
färsk persilja

Ansa purjon och skär i strimlor.
Häll upp vattnet i stor kastrull och koka upp tillsammans med purjon, buljongtärningarna och riven vitlök.
Låt koka i en halvtimme.

Om man vill kan man innan man häller i färsen mixa soppan så man slipper lökbitarna, det gjorde jag för annars hade mina barn inte ätit soppan alls.

Bryn köttfärsen och salta och peppra.
I med köttfärsen i soppan.
Blanda philadelphiaosten i en bunke med några slevar av spadet från soppan.
Vispa runt med en visp och vispa så osten löser sig.
Slå över soppan.
Låt koka upp.
Klart för servering!

Klipp lite persilja över och servera med en god smörgås.

Receptet kommer från Smakselismakskens 

Pasta- & köttfärssoppa

6-8 port.

500 g köttfärs
1 gul paprika
1 stor gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 liten burk majs
1 pkt passerade tomater
4 msk tomatpuré
7½ dl pasta
2 hönsbuljongtärningar
2 tsk paprikapulver
2 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1½ l vatten
salt
peppar

Bryn färsen och krydda med paprikapulver, oregano, spiskummin, salt och peppar.
Lägg i hackad paprika, lök, vitlök och den avrunna majsen.
Rör i tomatpuré och häll på vattnet och tillsätt hönsbuljongtärningarna.
Låt koka upp och häll i passerade tomater.
Lägg i pastan och koka tills den är klar.

Servera med ostgratinerat bröd.

dsc_0746

Ta en baguette eller annat bröd och bred på lite smör och strö på riven ost (tex västerbottenost).
Ställ in i ugnen tills osten har smält på 200°C.

dsc_0748

dsc_0745

Kyckling & ramennudlar i grön curry

I den här rätten blev det ramennudlarna som blev nyckelingrediensen. Fick ju en asiatisk box från Santa Maria för ett tag sen med lite olika nudlar och kryddmixer att testa. Ramen är en japansk soppa med nudlar, så dessa nudlar passar en asiatisk soppa perfekt så dom behåller sin fasthet. Den gröna currypastan är lite starkare i smaken så ta lite mindre mängd och sen ta i mer efterhand när du smakar av, mina två minsta tyckte att det blev för stark med full mängd currypasta i soppan.

4 port.

200 g ramennudlar
300 g kycklingfiléer
1 vitlöksklyfta
1 rödlök
1½ msk rapsolja
1½-2 msk grön currypasta
1 kycklingbuljongtärning
1 l vatten
2 dl kokosmjölk
salt
lime
½ röd chili

Hacka lök och vitlök.
Skär kycklingen i bitar.
Fräs lök och kyckling i oljan.
Tillsätt grön currypasta, buljong, vatten och kokosmjölk.
Salta lätt och pressa i lime.
Låt koka ca 20 minuter.

Tillsätt nudlarna och koka 3 minuter.
Smaka av mer curry, lime eller salt.
Strö över lite färsk hackad chili och en limeklyfta.

kyckling-ramennudlar-i-gron-curry

Viktväktarna Flex

350 g ramennudlar (20 SP)
300 g kycklingfiléer
1 vitlöksklyfta
1 rödlök
1½ msk rapsolja (6 SP)
1½-2 msk grön currypasta (1 SP)
1 kycklingbuljongtärning
1 l vatten
2 dl kokosmjölk, lätt (8 SP)
salt
lime
½ röd chili

Totalt  blir det 9 SP/port.

kyckling-ramennudlar-i-gron-curry-3