Ägg- & falukorvsmacka

Ni vet dom där goda mackorna man kan köpa på dom flesta bensinmackarna med ägg och falukorv. Blev så sugen på en sån så det fick bli en hemmavariant av den mackan. Uppskattades jättemycket av familjen. Perfekt till kvällsmat eller lunch om man vill ha en lite enklare måltid.

6 port.

12 brödskivor
600 g falukorv
smör
sallad
12 ägg
salt
peppar

Börja med att skiva upp korven och stek i en panna med lite smör.
Stek äggen på båda sidor, krydda med salt och peppar.

Smöra bröden och lägg på salladsblad.
Fördela korv och ägg på smörgåsarna och dra nåt varv med pepparkvarnen och strö lite flingsalt över.

Viktväktarna Flex (BLÅ)

12 brödskivor tex. Pågen levainbröd (28 SP)
600 g middagskorv, Lithells (32 SP)
smör (lägg till SP för mängden du tar)
sallad
12 ägg
salt
peppar

Totalt blir det 10 SP/port. Lägg till mer grönsaker/frukt vid sidan av om du vill.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Bananpannkaka i ugn med smak av kardemumma

Idag åkte sambon till Narvik i Norge på dykresa så nu ska jag försöka rodda här hemma på egen hand i en vecka med alla sysslor och alla barn + hund. Ska försöka hitta lite andrum också så jag inte kollapsar! Nej då, ska nog gå bra, tonåringarna brukar hjälpa till med det som behövs.

Detta recept har jag hämtat inspiration ifrån en tjej som också är Viktväktare som har kontot wellnesswicky på Instagram. Perfekt frukost på helgen när man kanske har lite mer tid på morgonen.

1 port.

2 ägg
1 banan
1 msk vetemjöl
1 tsk linfrön
1 tsk bakpulver
½ tsk sötströ
kardemumma (valfri mängd)
½ krm vaniljpulver

Mosa bananen och vispa ihop den med äggen.
Blanda ihop dom torra ingredienserna och blanda ner dom i ägg/banansmeten.

Häll smeten i en lagom stor ugnsform/silikonform, jag tog 6 st mindre portionsformar då jag inte hitta någon i lagom storlek.
Ställ in i ugnen i ca 15 min på 200°C.

Servera med valfria tillbehör, jag hade blåbär och blåbärskvarg samt en Runda Björn med mjukost, grillad kyckling, gurka och fruktsallad.

Viktväktarna Flex

2 ägg
1 banan
1 msk vetemjöl (1 SP)
1 tsk linfrön
1 tsk bakpulver
½ tsk sötströ
kardemumma (valfri mängd)
½ krm vaniljpulver

Totalt blir det 1 SP/port för pannkakan. Lägg till SP för tillbehören.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fluffig vaniljomelett

Dagarna går så fort ibland. Jobbade kväll igår och idag så då hinner man inte mycket. Fixar med matlådor, förbereder middag till barnen och sen sätta på nån maskin tvätt eller dylikt. När man kommer hem är man helt slut så då blir det mest städa iordning i köket och sen soffläge. Idag ska jag hämta ut matpåsar på Willys och svänga förbi Ica innan jag far hemåt.

Här kommer ett tips från Svenska Äggs instagram på vad man kan göra med omeletten för att få den extra fluffig. Jag struntade i (eller glömde) att ha i vatten/mjölk/grädde i min och det gick lika bra.

1 port.

1-2 ägg
¼-½ krm vaniljpulver

Separera vitan och gulan.
Vispa äggvitan tills den blir fluffig och fast.
Rör ihop gulan med vaniljpulvret och häll i detta i äggvitan.
Blanda ihop försiktigt.

Stek i lite smör i en stekpanna på låg värme.
Stjälp upp omeletten på en tallrik eller liknande när den är klar på ena sidan och vänd den så den kan stekas på andra sidan också.

Servera med t.ex frukt och bär.

Jag åt min omelett med blåbär, banan, 2 skivor crisp n’ wheat med mjukost, kycklingpålägg och gurka.

Viktväktarna Flex

1-2 ägg
¼-½ krm vaniljpulver

Totalt 0 SP/port, lägg till SP för mängden matfett du använder vid stekningen.

Totalt för resterande frukost blev 2 SP (1 SP för crisp n’ wheat, 1 SP för mjukost).

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Omelettpizza med kyckling

Haft en ledig dag idag och hunnit med att ta tag i tvätthögen som skulle vikas, putsat köksfönster och rensat en massa ogräs i trädgården. Så skönt att få det lite fint omkring sig. Har en liten hörna i vår gigantiska trädgård som är sommarens projekt att få lite liv i med gräs och växter. Kanske skulle ta att lära mig göra trädgårdsprydnader i betong i sommar? Ni som vill se bilder får spana i Instastories!

Såg i mitt flöde på Instagram för ett tag sen ett konto som lagt ut en bild på en omelettpizza. Tänkte att det var ju en himla bra idé för oss som är Viktväktare, en omelett går ju att göra gratis i poäng. Sen är det ju bara att variera sin topping efter tycke och smak. Själv är jag ganska insnöad på kyckling, banan och curry för tillfället.

1 port.

2 ägg
2 msk vatten
salt
peppar
pizzakrydda

riven ost
pizzasås
kyckling
banan
curry

Vispa ihop ägg och vatten.
Smaksätt med salt, peppar och pizzakrydda.
Stek omeletten i en panna med lite matfett/olja.
När omeletten är nästan klar, ta bort pannan från plattan och låt omeletten stå och svalna.
Lägg över omeletten på en plåt med bakplåtspapper när den har svalnat och bred på pizzasås.
Strö över riven ost och valfri topping.
In i ugnen på 200°C tills osten har smält.

Viktväktarna Flex

2 ägg
2 msk vatten
salt
peppar
pizzakrydda
54 g riven ost 12% (3 SP)
pizzasås
kyckling
banan
curry

Totalt 3 SP/port för denna pizza. Lägg ev till SP för matfettet vid stekningen av omeletten.

Äggkokotter

Ett enkelt frukostalternativ med lågt smart points poäng när man har lite extra tid för frukost.

1 större skiva rökt skinka el. 3 mindre skivor per kokott
1 ägg per kokott
1 klick (ca 1 tsk) crème fraiche per kokott
tomat
valfri krydda, jag tog salladskrydda
lite rapsolja till muffinsformen

Börja med att pensla lite olja i hålen i en muffinsform.
Tryck ner en skiva skinka i hålet, klicka i crème fraichen, lägg på tomatskivan och knäck ner ägget.
Ställ in muffinsformen mitt i ugnen på 200°C i ca 10 minuter, tiden beror på hur du vill ha ditt ägg, genomkokt eller lite rinnig gula.
Vill du ha ett helt fast ägg så låter du formen stå inne tills det är helt klart, ca 15 minuter.

Viktväktarna Flex

3 skivor skinka per kokott, Icas tunna
1 ägg per kokott
1 klick (ca 1 tsk) crème fraiche per kokott
tomat
valfri krydda, jag tog salladskrydda
lite rapsolja till muffinsformen (lägg till SP för det du använder)

Totalt för 1 kokott blir det 0 SP, gör man 2 st blir det 1 SP. Lägg ev till SP för oljan.

Tacoomelett

Här hemma är det kaos just nu. Igår påbörjade vi våran sovrumsrenovering, så nu är det saker överallt på hela övervåningen. Men ska det bli fint så får man stå ut med röran ett tag. Så inatt blev det att sova på soffan för mig och sambon. Gick väl sådär. Vinter har det blivit igen idag, snön bara vräker ner, typiskt!

Denna omelett är perfekt om man har lite tacorester över om man vill ha en lite lättare måltid.

1 port.

2 ägg
2 msk vatten
salt
peppar

tacofärs
tacoost
nacho cheese dip
mild taco sås
valfria grönsaker

Vispa ihop ägg och vatten och krydda med salt och peppar.
Stek omeletten i lite matfett tills den är klar.
Lägg upp på tallrik och lägg på alla tacoingredienser.

Viktväktarna Flex

91 g nötfärs + 1/4 förp. tacokrydda (5 SP)
11 g tacoost (1 SP)
33 g nacho cheese dip (1 SP)
32 g mild taco sås
valfria grönsaker

Totalt blir det 7 SP för en portion. Lägg ev till SP för det matfettet du använder.

Ägg i moln

Ett litet frukosttips blir dagens uppdatering!

4 port.

4 ägg
salt
svartpeppar

Sätt ugnen på 225˚C.
Skilj äggvitorna från äggulorna, spara de hela äggulorna.
Vispa äggvitorna till hårt skum.
Forma moln av äggvitorna på en plåt med bakplåtspapper och gör en grop för äggulan.
Sätt in plåten mitt i ugnen ca 3 minuter.
Ta ut plåten och lägg på äggulorna, sätt in plåten igen mitt i ugnen ytterligare 3-4 minuter.
Krydda äggen med salt och svartpeppar.

Jag åt mina molnägg med:
1 skiva runda Björn (1 SP)
2½ tsk mjukost
kokt skinka
1 dl fruktyoghurt, Yoggi lätt 0.5% (2 SP)
1 banan
12 g granola blåbär/jordgubb, Färsking ( 1 SP)

Totalt för frukosten blev det 4 SP/port.