Tacokycklinggryta

En tur till specialisttandläkaren idag med minsta sonen i Örebro. Ett besök som tog ca 5 min, som tur är behöver vi inte åka till Uppsala för dessa uppföljningarna efter hans operation för 5 år sen. Kanske lite gofikabak till jobbet ikväll så jag kan ta med imorgon, det tackar dom inte nej till.

Kycklingrätter är ju så bra för oss Viktväktare. Detta recept hittade jag hos Elina & Mickes mat, har dock gjort några småändringar mot orginalet.

6 port.

900 g kycklingfilé
1-2 gula lökar
smör/olja
¾ dl tacokrydda (eller 1½ påse tacokrydda)
2½ dl vatten
2 dl crème fraiche
1 kruka bladpersilja

Skär kycklingen i bitar.
Hacka löken i bitar.
Hetta upp en panna med smör och fräs kycklingen tills den börjar ta färg.
Lägg i löken och fräs ytterligare i ca 3 minuter.
Tillsätt tacokrydda, vatten och crème fraiche.
Rör om allt och låt såsen puttra i ca 5 minuter.
Hacka bladpersilja och strö över grytan.

Servera gärna grytan med ris och en god sallad.

Viktväktarna Flex

900 g kycklingfilé
1-2 gula lökar
smör/olja (lägg till SP för mängden du använder)
¾ dl tacokrydda (eller 1½ påse tacokrydda)
2½ dl vatten
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
1 kruka bladpersilja

Totalt blir det 2 SP/port, lägg till SP för mängden ris du har till grytan.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Äppelrutor med vit chokladfrosting

Lyckades få en klipptid idag mellan personalmötet och mitt arbetspass, dock på ett ställe jag aldrig varit förut så jag hoppas att dom är ok och kan klippa ett självlockigt hår (vissa klarar inte det har jag märkt under åren). Fullt upp hela dagen, åker halv åtta på morgonen och kommer hem halv tio/tio på kvällen. Kanske hinner med en tvättmaskin innan jag däckar av utmattning….

Hittade ett tidningsurklipp på denna smarriga kakan som sambon fick ta med sig till sina arbetskamrater. Blev uppskattat!

ca 24 st

250 g smör
3 dl strösocker
4 ägg
5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1½ dl filmjölk

Fyllning
3–4 röda äpplen
2½ msk strösocker
2 tsk mald kanel

Chokladfrosting
200 g vit choklad
225 g smör, mjukt
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Rör smör och socker poröst.
Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning.
Blanda mjöl och bakpulver.
Sikta ner det i smeten växelvis med filmjölken.
Bred ut smeten i en liten långpanna, ca 25×35 cm, med bakplåtspapper.

Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor.
Blanda socker och kanel.
Vänd klyftorna i kanelsockret och fördela dem ovanpå smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200°C, 20–25 min.
Låt svalna.

Smält chokladen i vattenbad.
Vispa smör, florsocker och vaniljsocker poröst.
Tillsätt chokladen och vispa ytterligare någon min.
Bred frostingen ovanpå kakan.
Ställ svalt.

Skär i rutor.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Frukost med äggröra, kvarg & filmjölksbröd

Ny intensiv vecka börjar nu med mycket jobb, tandläkarbesök med sonen, personalmöte, danslektion för dottern, personalfest för dom flesta Dollarstorebutikerna i Stockholm i helgen. Sen skulle jag behöva lite tid till att klippa håret och köpa något nytt i klädväg till helgen då mina kläder av någon anledning börjar bli lite stora! Vägdag nu på morgonen och jag gör det igen, levererar ännu ett minus på hela 0.7 kg. Är helt chockad att det blev så pass mycket, men grymt kul! Känns som att det är bara att köra på nu på samma spår för det verkar fungera bra!

Blir ett enkelt tips idag på frukost. Recept på äggröra och filmjölksbrödet har jag länkat till här nedan.

1 port.

äggröra – recept finns HÄR

kvarg
blåbär
nektarin

filmjölksbröd med banan – recept finns HÄR
mjukost
tunt skivat pålägg
gurka

Viktväktarna Flex

äggröra (0+SP för mängden smör)
125 g kvarg utan socker (1 SP)
blåbär
nektarin
1 skiva filmjölksbröd med banan (2 SP)
1 msk mjukost, Fjällbrynt Storsjö (1 SP)
3 skivor tunt skivat pålägg, Ica
gurka

Totalt blir det 4 SP/port + SP för mängden smör i äggröran.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 39/2019

Gårdagen gick så himla fort, men det är ju skönt på sätt och vis när det är jobbhelg, än att tiden står stilla. Kvällen spenderades i soffan efter middagen. Såg två avsnitt av Den inre cirkeln, bara ett kvar att se nu. Gillar dessa miniserier som kommer ut. Sista dagen för denna vecka, har en sjuk liten kille sen i fredags. Får se hur han mår idag om det blir skola imorgon eller om vi måste vara hemma. Tacksam för att dom sällan är sjuka.

Hoppas ni gillar veckans matsedel!

Måndag

Korvgryta med paprika & chili – recept finns HÄR

Tisdag

Köttfärssås med vitkål – recept finns HÄR

Onsdag

Torsk med thaisås – recept finns HÄR

Torsdag

Stekt kassler med curry & äpplesås – recept finns HÄR

Fredag

Libapizza med kyckling, räkor, banan & curry – recept finns HÄR

Lördag

Kycklinggryta med viltsmak – recept finns HÄR

Söndag

Lövbiff i pepparsås – recept finns HÄR

Veckans frukosttips

Frallor med vetegroddar – recept finns HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rågbröd med sirap

Långpass på jobbet i helgen så det blir inte mycket gjort för min del. Hoppas ni har en trevlig helg allihop som kikar in här!

Älskade filmjölksbröd! Bara att röra ihop och grädda, tänk om det vore så enkelt med alla bakverk…. I viktväktarvarianten av receptet har jag bytt ut den vanliga sirapen och filmjölken mot fibersirap och naturell yoghurt för att få ner poängen. Bara att börja baka!

2 bröd

10 dl rågsikt
4 dl grovt rågmjöl
1 msk malda brödkryddor
1 msk salt
1 msk bikarbonat
1 dl mörk sirap
10 dl filmjölk

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj 2 avlånga formar på 1½ l vardera.

Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt sirap och filmjölk.
Rör snabbt samman till en slät men något kladdig smet.
Klicka upp smeten i formarna och strö över lite grovt rågmjöl.

Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 75 min (innertemp ca 97-98°C).
Stjälp upp de nygräddade bröden ur formarna och låt dom svalna inlindade i bakduk.

Brödet håller sig bäst om man förvarar det svalt.

Viktväktarna Flex

10 dl rågsikt (61 SP)
4 dl grovt rågmjöl (21 SP)
1 msk malda brödkryddor
1 msk salt
1 msk bikarbonat
1 dl fibersirap (8 SP)
10 dl naturell yoghurt 0,5%

Totalt för båda bröden blir 90 SP, får man ut ca 22 skivor av varje bröd blir det 2 SP/skiva och 4 SP för två skivor.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Gratinerade tacobåtar

Blev en tur in till Bauhaus på dan och fixa material till ett sminkbord som ska stå i vårt sovrum. Tur man har en händig karl som kan fixa när det inte finns färdiga bord som passar i storlek. Skulle ha haft en familjedag och gjort en aktivitet och gått ut och käkat nu ikväll, men dom två stora ville inte och den minsta är sjuk. Typiskt! Så det blir en ensam hemmakväll med mat från pizzerian istället.

Har velat testat dessa båtar ett tag men det har inte blivit av. Finns ju så mycket gott man vill prova och experimentera med, trodde dock dom skulle bli högre i SP än vad dom blev. Jag åt en ihop med en massa grönt och det räckte för mig. Är man lite större i maten så kanske man vill ha två.

12 st (1-2/port)

12 st Old El Paso Stand´n´Stuff soft tortillas
1 kg nötfärs
1 gul lök
2½ påsar tacokrydda/1½ dl hemgjord tacokrydda
2 dl vatten
2 tomater
feferoni/paprika

3 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
4 vitlöksklyftor
3 dl riven ost

Bryn köttfärsen och löken.
Tillsätt vatten och kryddpåsen.
Koka så att köttfärsen blir rätt så torr.
Lägg färsen i båtarna.
Hacka tomater och feferoni.
Lägg överst på köttfärsen.

Blanda och bred toppingen ovanpå båtarna.
Grädda ca 10 min i 225° tills ytan fått vacker färg.

Servera med valfria grönsaker, nachochips mm

Viktväktarna Flex

12 st Old El Paso Stand´n´Stuff soft tortillas (26 SP)
1 kg nötfärs 5% (22 SP)
1 gul lök
2½ påsar tacokrydda/1½ dl hemgjord tacokrydda (7 SP/0 SP)
2 dl vatten
2 tomater
feferoni/paprika
3 dl crème fraiche 5% (10 SP)
1 dl majonnäs lätt (11 SP)
4 vitlöksklyftor
3 dl riven prästost
17% (8 SP)

Totalt blir det 6 SP/st och två blir 13 SP om man använder hemgjord tacokrydda. Med köpt tacokrydda blir det 7 SP/st och 14 SP för två.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Frukost – havregott jordgubb

Känner att jag är inne i en dålig period just nu med trötthet och huvudvärk/migrän. Viktresan går ju superbra, men välmåendet och det kroppsliga går inte alls. Vad kan det vara för fel måntro?

I senaste Smakboxen fick man ett smakprov på dessa havrekuddar med jordgubbssmak från Axa. Gillade dessa riktigt mycket så det ska jag ta och köpa hem nästa gång jag behöver påfyllning av flingor. Vill du också testa att prenumerera på Smakbox och få hem en massa godsaker? Du får just nu 20% rabatt på första boxen + Zeinas kitchens kokbok “Recept från Mellanöstern” om du uppger koden THERESEMATOCHBAK!

SMAKBOX

1 port.

1 banan
kvarg jordgubb/smultron
jordgubbar
havregott jordgubb

crisp ‘n wheat
mjukost
tunt skivat pålägg med kyckling/kalkon/skinka
gurka

kokt ägg
smaksatt salt/flingsalt

Mosa/skiva bananen och blanda med kvargen.
Skiva jordgubbar och häll på flingor.
Bred på mjukost på det hårda brödet och lägg på skivat pålägg och gurka.
Skala ett ägg och dela i halvor och toppa med salt.

Viktväktarna Flex

1 banan
125 g kvarg jordgubb/smultron, Ica (1 SP)
jordgubbar
11 g havregott jordgubb (2 SP)
2 skivor crisp ‘n wheat (1 SP)
1 msk mjukost Fjällbrynt Storsjö, lagrad (1 SP)
6 skivor tunt skivat pålägg med kyckling/kalkon/skinka Ica
gurka
kokt ägg
smaksatt salt/flingsalt

Totalt 5 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK