Veckans matsedel v. 23/2021

Då har vi kommit till den veckan på året våra barn ser fram emot sen augusti året innan, att sluta ännu en årskurs och få börja sommarlovet 😁 Här har vi en som slutar 9:an, en slutar 4:an och en som slutar 2:an och så har vi den äldsta som ska jobba och dessutom ha en riktig semester för första gången 👍

Har själv en fullspäckad vecka framför mig med jobb, sista veckan med Formsatsningen och ett studentfirande 💙💛

Men vi börjar väl denna vecka med en ny matsedel!

Måndag

Potatis- & kasslergratäng – recept finns ➡ HÄR

Tisdag

Färsröra med soltorkade tomater – recept finns ➡ HÄR

Onsdag

Torskfilé i ljuvlig sås – recept finns ➡ HÄR

Torsdag

Falafel & blomkålssallad – recept finns ➡ HÄR

Fredag

Crispy chicken burger – recept finns ➡ HÄR

Lördag

Krämig potaisgratäng & grillat kött – recept finns ➡ HÄR

Söndag

Italiensk kalvgryta Spezzatino – recept finns ➡ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Smördegssnurror med pesto

Fredagsbrickan från förra helgen kommer här!

1 rulle smördeg
röd pesto
riven ost

Rulla ut smördegen och bred på den röda peston över hela degen och toppa med lite riven ost.
Vik degen dubbel och skär i smala remsor.
Tvinna varje remsa och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
In i ugnen i 200°C i ca 10-12 min.

Annat som fanns med på brickan:

Nordost, Castello
Tryffelbrie, President
Tuckex
ölkorv
tryffelsalami
blåbär
ananas
TipTopbites
Kanelbulle Nötcreme praliner

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kassler- & currygryta

Vilken galen vecka det har varit! Har jobbat som en tok och inte hunnit/orkat med något hemma alls. Idag sov vi till 12.00!! När gjorde man det senast, som tonåring/ungdom?? Stackars 9-åringen som säkert vaknade tidigt och gick ner till tv och väntade på att nån skulle gå upp! Men han såg så nöjd ut när vi kom ner så det gick nog ingen nöd på honom ☺

Idag blir det en gammal favorit som får ta plats igen, efter 7 år i arkivet så behövdes en uppdatering efter mitt nya sätt att laga mat, självklart finns den ursprungliga varianten kvar så man kan göra det val som passar en själv bäst!

4 port.

400 g kassler
1 röd paprika
1 gul lök
5 dl matlagningsgrädde
1 vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
curry
örtsalt
vitpeppar
ev maizena

Strimla kassler och paprikan och hacka löken. 
Lägg i en gryta och fräs lätt.
Häll i matlagningsgrädden.
Pressa i vitlök.
Smula ner buljongtärningen. 
Häll i sojan. 
Krydda och smaka av. 
Låt små puttra tills köttet är färdigt. 
Red ev av såsen med maizena.
Servera med ris och sallad.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

400 g kassler, utan fett (6 SP)
1 röd paprika
1 gul lök
1½ dl matlagningsgrädde 13% (11 SP)
3½ dl vatten
1 vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
curry
örtsalt
vitpeppar
ev maizena

Totalt blir det 4 SP/port. Lägg till SP för tillsatt matfett och för tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Filippas TikTok-macka

Har era barn också TikTok? Här går den appen väldigt varm hos den 11-åriga dottern. Kul att dom kan lära sig lite mattips också, Filippa hon testar både det ena och det andra som hon stöter på. Dessa fick bli kvällsmat en dag när mamman inte orkade fixa nåt! Så enkelt att anpassa innehållet efter eget tycke och smak ☺

4 mackor

4 tortillabröd
skinka/kyckling/kalkon
ost
tomat
ev. pizzkrydda

Skär eller klipp ett snitt från kanten till mitten av brödet.
Lägg skinka/kyckling/kalkon på 2 fjärdedelar av brödet (lämna en fjärdedel emellan till osten).
Lägg ostskivor på en fjärdedel och tomatskivor på den sista fjärdedelen.
Vik ihop brödet från snittet.
Vik sedan ihop brödet så att brödet hamnar mellan de olika fyllningarna.
Grädda ev mackan i ett mack- eller våffeljärn så den blir varm och osten smälter något.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

4 tortillabröd (15 SP)
16 skivor skinka/kyckling/kalkon, Icas tunna (1/0/0 SP)
10 skivor ost 10% (6 SP)
tomat
ev. pizzkrydda

Totalt blir det 6 SP/macka. Servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Linsgryta med röd curry

Ny rätt i den vegetariska kategorin. Perfekt till matlådor!

4 port.

1 gul lök
2 -4 vitlöksklyftor
olivolja
3½ dl röda linser
1-2½ msk röd currypasta
1½ tsk gurkmeja
1 tsk malen ingefära
1 burk kokosmjölk
500 g krossade tomater
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
150 g babyspenat
limesaft
salt
peppar
coctailtomater

Hacka lök och vitlök och fräs i olivolja i en gryta/kastrull.
Tillsätt linser, currypasta (ta lite i taget tills du är nöjd med smaken), gurkmeja och ingefära och låt den sätta sig ett par min.
Häll i kokosmjölk, krossade tomater och vatten.
Tillsätt buljongtärning och bladspenat.
Låt grytan puttra på svag värme under lock i 15 min.
Rör runt emellanåt.
När grytan börjar bli klar pressar du i limesaft.
Salta och peppra efter smak.
Dela tomaterna på hälften och lägg dessa i grytan innan servering.

Servera med ris eller annat gryn.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 gul lök
2 -4 vitlöksklyftor
olivolja (lägg till SP efter mängd du använder)
3½ dl röda linser, Zeta
1-2½ msk röd currypasta
1½ tsk gurkmeja
1 tsk malen ingefära
1 förp kokosmjölk (2½ dl), lätt (10 SP)
500 g krossade tomater
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
150 g babyspenat
limesaft
salt
peppar
coctailtomater

Totalt blir det 3 SP/port. Lägg till SP för tillbehör. Servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 22/2021

Ny vecka och här kommer mina middagsbidrag inför kommande vecka!

Måndag

Pasta med bacon & champinjonsås – recept finns ➡ HÄR

Tisdag

Potatis- & köttfärsgratäng – recept finns ➡ HÄR

Onsdag

Pastasås med kyckling & bacon – recept finns ➡ HÄR

Torsdag

Grön ärtsoppa – recept finns ➡ HÄR

Fredag

Salami & färskosttoast – recept finns ➡ HÄR

Lördag

Helstekt fläskfilé med ugnsstekt polentapotatis – recept finns ➡ HÄR

Söndag

Kycklingkebab i pitabröd – recept finns ➡ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vildsvinsgryta med svamp

Smarrig köttgryta med smak av kantarell!

6 port.

800 g vildsvinskött/nötkött
1 stor gul lök
2-4 vitlöksklyftor
2 köttbuljongtärningar
vatten
225 g svamp (kantareller/champinjoner)
150 g färskost kantarell
3-4 dl grädde
1 msk kantarellfond
en skvätt soja
ev. redning
gräslök

Skär/strimla köttet i bitar och stek hastigt i en het panna med matfett, lägg över i en gryta.
Fräs hackad lök och vitlök på låg värme och tillsätt i grytan.
Häll på vatten så det precis täcker köttet och tillsätt buljongtärningarna.
Låt det koka upp och sedan stå och småkoka i ca 1½ tim tills köttet känns mört.
Tillsätt färskost, grädde, kantarellfond och soja.
Låt grytan koka ihop, tillsätt ev redning om man vill ha tjockare sås.
Dela champinjonerna och fräs först i torr panna och tillsätt lite smör i slutet och tillsätt i grytan strax innan servering.
Strö över lite gräslök och servera med en valfri potatisrätt.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

800 g vildsvinskött/nötkött (8 SP)
1 stor gul lök
2-4 vitlöksklyftor
2 köttbuljongtärningar
vatten
225 g svamp (kantareller/champinjoner)
150 g färskost kantarell (19 SP)
1½ dl matlagningsgrädde 13% (11 SP)
1 msk kantarellfond
en skvätt soja
ev. redning (lägg till SP för den mängs du tillsätter)
gräslök

Totalt blir det 6 SP/port. Lägg till SP för tillsatt matfett och för potatis.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK