Veckans matsedel v. 5/2019

Åh vad jag har haft mycket att göra denna vecka, har inte hunnit med bloggens alls. Men nu är det söndag igen och här kommer en ny matsedel till er kära läsare!

För er som är Viktväktare kan jag tipsa om denna matsedel för den här veckan: https://theresematochbak.se/veckans-matsedel-v-19-2018/

Måndag

Ugnsstekt falukorv & potatismos – recept finns HÄR

Tisdag

Köttfärs- & pastagratäng med smak av curry – recept finns HÄR

Onsdag

Krämig fläskkarré – recept finns HÄR

Torsdag

Potatisbullar – recept finns HÄR

Fredag

Smördegspizza – recept finns HÄR

Lördag

Pankopanerad fläskytterfilé – recept finns HÄR

Söndag

Vintergryta – recept finns HÄR

Veckans dessert

Nougatglass & nougatkladdkaka – recept finns HÄR

Vintrig soppa med krispigt bacon

Älskar att äta soppa på vintervhalvåret, passar så bra när det är kallt. Gärna med ett nybakt bröd till. Vilken är din favoritsoppa?

4 port.

700 g potatis
300 g palsternacka
1 st gul lök
smör
1 l vatten
1½ msk kalvfond
1 dl grädde
salt
svartpeppar

2 pkt bacon

Skala och tärna potatis och palsternacka.
Skala även löken och hacka den.
Smält smör i en gryta.
Stek potatis, palsternacka och lök i ett par minuter utan att det tar färg.
Häll i vatten, fond och grädde.
Koka under lock i ca 15-20 min.

Strimla bacon och stek det krispigt.

Om du vill kan du nu mixa din soppa, smaka sen av den med salt och peppar.
Servera med bacon och ett gott bröd till, gärna nybakat.

Viktväktarna Flex

700 g potatis (16 SP)
300 g palsternacka
1 st gul lök
smör (lägg till SP för så mycket du använder)
1 l vatten
1½ msk kalvfond
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
salt
svartpeppar
2 pkt kycklingbacon (7 SP)

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg till SP för bröd om du äter det till soppan.

Smoothiebowl med äpple & kanel

1 port.

2 dl naturell yoghurt
vaniljsocker
kanel
1 äpple
1 banan
blåbär
Frebaco Frasiga Havreflingor
äppleskivor

2 skivor Runda Björn
philadelphiaost
gurka
örtsalt

Häll i yoghurt, banan, äpple och vaniljsocker/kanel efter tycke och smak i en mixer/blender.
Kör den tills allt är blandat.
Häll upp i skål och dekorera med blåbär, äppleskivor och havreflingor.

Servera tex med tunnbröd med philadelphiaost, gurka och örtsalt.

Viktväktarna Flex

2 dl naturell yoghurt 0,5 %
2 g vaniljsocker
kanel
1 äpple
1 banan
blåbär
12 g Frebaco Frasiga Havreflingor (1 SP)
äppleskivor
2 skivor Runda Björn (2 SP)
23 g philadelphiaost light (1 SP)
gurka
örtsal
t

Totalt blir det 4 SP/port.

Veckans matsedel v. 4/2019

Viktväktaranpassade recept för hela veckan, men som såklart passar alla.

Måndag

Viktväktarpastasås med tomat & bacon – recept finns HÄR

Tisdag

Färswok i sesamsås – recept finns HÄR

Onsdag

Fläskkotlett i senap & örtsås – recept finns HÄR

Torsdag

Ärtsoppa – recept finns HÄR

Fredag

Kycklingburgare – recept finns HÄR

Lördag

Fläskfilé i krämig sås – recept finns HÄR

Söndag

Sjömansbiff – recept finns HÄR

Veckans frukost

Ägg i moln – recept finns HÄR

Köttfärsgratäng under blomkåls- & potatistäcke

När jag letar inspiration till nya rätter så låser jag mig inte fast vid sidor som bara har recept som passar en viktväktare. Hittar jag något jag gillar så anpassar jag det efter vad som passar mig och familjen. Denna rätt hittade jag hos Åse som har bloggen 56 kilo som är en LCHF sida. Orginalreceptet var med enbart blomkålsmos, men jag ersatte hälften med potatis för att anpassa det efter vår familj. Detta gick hem hos alla utom 8-åringen som inte gillar mos överhuvudtaget.

6 port.

800 g blandfärs eller nötfärs
1 gul lök, finhackad
400 ml Mutti krossade tomater
2 dl crème fraiche
1 dl rött vin
3 msk konc. oxfond
1 riven vitlöksklyfta
salt
svartpeppar

Blomkåls- & potatismos
600 g blomkålsbuketter
600 g potatis
1 äggula
1-1½ dl riven ost + till topping
salt
vitpeppar
½ krm färskriven muskotnöt

Sätt ugnen på 200°C.
Stek färsen nästan klar, låt löken fräsa med sista minutrarna tills allt fått fin färg.
Rör ner övriga ingredienser och låt småputtra under lock i 10 minuter.
Under tiden koka blomkålen och potatisen i lättsaltat vatten så den är mjuk.
Häll över i durkslag och låt sedan ånga av i en kastrull.
Låt svalna.
Mosa blomkålen med potatisstöt eller med elvispen.
Vispa ihop blomkålen, äggula, riven ost och smaka av med salt och vitpeppar.
Häll i köttfärsen i en gratängform.
Fördela moset på köttfärsen och avsluta med lite riven ost.
Gratinera i ugnen i ca 25 minuter, servera med en god sallad.



TIPS! Äter du enligt LCHF så uteslut potatisen och använd enbart blomkål i moset.

Viktväktarna Flex

800 g nötfärs 10% (39 SP)
1 gul lök, finhackad
400 ml Mutti krossade tomater
2 dl crème fraiche 5% (7 SP)
1 dl rött matlagningsvin
3 msk konc. oxfond
1 riven vitlöksklyfta
salt
svartpeppa
r

600 g blomkålsbuketter
600 g potatis (14 SP)
1 äggula
1½ dl riven ost 10%  (2 SP)
salt
vitpeppar
½ krm färskriven muskotnöt

Totalt blir det 10 SP/port. Lägg ev till SP för matfett som används vid stekning av färs. Servera med valfri sallad/grönsaker. Om du vill utesluta potatisen och använd bara blomkål istället blir det 8 SP/port istället.

Pizzarulle med en twist

Denna pizza fick jag inspo från ett instagramkonto jag följer, Matborgen. Såg så gott ut så jag var tvungen att testa.

färdig pizzadeg (eller gör egen)
tomatsås
smaksatt crème fraiche
strimlad salami
strimlad skinka/kalkon
skivade körsbärstomater
riven ost
torkad oregano
färskt persilja

smör
persilja
vitlök
flingsalt

Rulla ut den färdiga pizzadegen.
Bred på ett lager tomatsås och sen ett lager crème fraiche.
Fördela strimlad salami och skinka/kalkon över hela pizzan.
Skiva några körsbärstomater och lägg dessa på pizzan.
Strö på riven ost, vi tog mozzarella, och strö över oregano och persilja.

Rulla ihop pizzadegen och skär sen igenom degen längs med hela rullen och snurra ihop dom och lägg på en plåt med bakplåtspapper (blir lite kladdigt 😏).
Pensla rullen med smält smör som är blandat med persilja, pressad vitlök och flingsalt.
In i ugnen i ca 30 min i 200°C.

Köttbullar & gräddsås

Klassisk svensk husmanskost. Gör alltid mina köttbullar i ugnen, tycker det går snabbast när man gör till så många plus att köttbullarna blir finare i formen. Hur gör du?

♥ Ni som följer mig på Instagram (ni hittar mig HÄR), glöm inte att gilla mina bilder för att dom ska komma upp i erat flöde då Instagram styrs av algoritmer baserat på vad man gillar och vilkas konton man gillar ♥

4-6 port

1 dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1 dl bubbelvatten
½ dl vispgrädde
1½ tsk salt
½ tsk vitpeppar
1 ägg
3-4 msk finhackad gul lök alt. ½ msk lökpulver
600 g köttfärs
smör

Gräddsås
4 dl buljong (helst kött)
1 tsk tomatpuré
1 tsk vinbärsgelé
1 tsk soja
maizena
¾ dl grädde

Koka upp buljongen.
Vispa i tomatpuré, gelé och soja.
Låt koka upp.
Rör i maizena till önskad tjocklek på såsen.
Låt småputtra ett par minuter.
Rör ner grädden mot slutet.

Blanda ströbrödet med potatismjöl och häll över vichyvatten och grädde.
Låt stå och svälla i ca 10 min.
Tillsätt salt, peppar, ägg och lök.
Rör ner det i färsen och arbeta samman till en smidig smet.
Skölj händerna i kallt vatten och trilla ut små runda köttbullar.
Bryn köttbullarna i smör i omgångar, efterstek dem sedan på svag värme, skaka pannan då och då så att de inte bränns.

Alt.
Stek i ugnen i 225°C i ca 10 min.
Skaka gärna plåten efter halva tiden så dom får färg runt om.
Stek dom en kort stund i smör i en stekpanna vid servering så dom får en fin stekyta.

Servera köttbullarna med kokt potatis, gräddsås och lingonsylt.

Viktväktarna Flex

1 dl ströbröd (6 SP)
1 msk potatismjöl (1 SP)
1 dl bubbelvatten
½ dl matlagningsgrädde 15% (4 SP)
1½ tsk salt
½ tsk vitpeppar
1 ägg
3-4 msk finhackad gul lök alt. ½ msk lökpulver
600 g nötfärs 10% (30 SP)
smör (lägg till SP för det du använder)

4 dl buljong (helst kött)
1 tsk tomatpuré
1 tsk vinbärsgelé (1 SP)
1 tsk soja
1¾ msk maizena (1 SP)
¾ dl matlagningsgrädde 15% (6 SP)

En portion köttbullar blir totalt 7 SP, såsen blir 1 SP/port. Lägg till SP för potatis och lingonsylt.  Servera med valfria grönsaker.

Hela min portion blev 12 SP.