Hemgjord tacokrydda

Perfekt för oss Viktväktare då denna blir “gratis”, den köpta innehåller tyvärr socker och ska man vara noga med alla SP så är denna ett sätt att spara in SP på. Blir minst lika gott också. Passar även dom som äter LCHF.

1 tsk salt
1 msk chilipulver
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
½ msk oregano
1 kryddmått cayennepeppar

Blanda alla kryddor i en burk.
En sats räcker till 500 g färs.

Cocosbollskladdkaka

14-åringens “tårta” när hon fyllde.

Kladdkaka
2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt

Topping
1 pkt gammaldags cocosbollar

Chokladtryffel
200 g mjölkchoklad
50 g smör
1/2 dl grädde

Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i äggvispet.
Smöra en form, häll i smeten och grädda i 175°C i 18-20 min.
Låt kakan svalna och förvara i kyl.

Finhacka chokladen till tryffeln.
Värm grädden i en kastrull och rör ner chokladen.
Klicka i smöret och rör till en jämn smet.
Låt svalna lite så den inte är för varm när den ska hällas över cocosbollarna.
Lägg cocosbollarna på kladdkakan och häll över chokladtryffeln.
Låt tryffeln stelna innan kladdkakan serveras med lättvispad grädde.

Köttfärsgryta med nudlar

Sjuk dag 2. Totalt tjock i halsen imorse så jag fick knappt fram något ljud. Hade en läkartid med sonen på ögonkliniken som jag valde att åka på, annars hade vi fått vänta länge på en ny om jag hade ombokat den, men det tog all min energi. Väl hemma fick det bli soffläge och en lång powernap.

Glöm inte att följa mig på Instagram, speciellt på Instastories, där lägger jag upp nästan varje mål mat varje dag, för er som vill ha inspiration för hur en dag som Viktväktare kan se ut.

THERESEMATOCHBAK

4 port.

500 g nötfärs
smör
1 stor lök, strimlad
225 g svamp
1 tsk tomatpuré
1 msk persillade
3 dl vatten
1 msk soja, japansk
2 msk kalvfond
1¼ dl crème fraiche
salt
peppar

Stek köttfärsen i smöret på hög värme i en gryta.
Rör med en visp så att färsen blir smulig.
Lägg i lök och svamp och stek ytterligare några minuter.
Rör i tomatpuré och persilade, slå i vatten, soja och fond.
Låt det koka 10 minuter utan lock.
Rör i crème fraiche och låt det koka upp, smaka av med fond, salt och peppar.

Servera tillsammans med ris, potatis eller nudlar.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

500 g nötfärs 10% (25 SP)
smör (lägg till SP för så mycket du använder)
1 stor lök, strimlad
225 g svamp
1 tsk tomatpuré
1 msk persillade
3 dl vatten
1 msk soja, japansk
2 msk kalvfond
1¼ dl crème fraiche 8% (6 SP)
1¾ msk maizena
salt
peppa
r

Totalt blir det 8 SP/port. Servera med valfri mängd nudlar, ris eller potatis och lägg till SP.

Snabba frukostfrallor utan jäst

Perfekta frallor till helgens frukost om man vill servera nybakat utan att behöva gå upp jättetidigt.

10 st

5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk salt
2 msk sirap
2½ dl vatten

Sätt ugnen på 200°C.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Tillsätt sirap och vatten och rör om tills degen är jämn och fin.
Klicka ut 10 st bullar på en bakpappersklädd plåt och forma dom till fina bullar med mjölade händer.
Grädda i mitten av ugnen i 12-15 min.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

5 dl vetemjöl (30 SP)
1 msk bakpulver
1 tsk salt
2 msk sirap (8 SP)
2½ dl vatten

Totalt blir det 4 SP/fralla.

Kasslergryta med curry

4 port.

500 g kassler
2-3 tsk curry
½ tsk gurkmeja
1 finstrimlad röd paprika
1 gul lök
4-5 msk ketchup
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
salt
peppar

Skär kasslern i strimlor.
Fräs kasslern i smör tillsammans med curry och gurkmeja, tillsätt strimlad paprika och skivad lök och låt det steka med tills det har mjuknat.
Tillsätt ketchup och grädde och låt koka upp.
Rör i crème fraiche.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

500 g kassler, utan fett (7 SP)
2-3 tsk curry
½ tsk gurkmeja
1 finstrimlad röd paprika
1 gul lök
4-5 msk ketchup (3 SP)
1 dl crème fraiche 8% (5 SP)
1½ dl gräddmjölk (6 SP)
1½ dl vatten
salt
peppar

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg ev till SP för matfett vid stekning. Lägg till SP för ris eller annat tillbehör och servera med valfria grönsaker.

Blomkålsris

Många gånger väljer jag bort vanligt ris och äter blomkålsris istället. Det är något jag lärt mig gilla under min tid som Viktväktare och inte bara för att det är 0 SP. Men jag lägger ju hellre 3-4 SP på något annat om jag kan, som tex ett extra mellanmål på kvällen då jag ofta blir sugen på något innan det är dags att sova. För att gå och lägga sig hungrig funkar ju inte!

Brukar köpa ett rätt stort blomkålshuvud som jag sedan förbereder i portionsstorlekar och fryser in så håller det sig länge. Finns ju även färdigt blomkålsris att köpa i dom flesta matbutiker, men det blir bara dyrt i längden om man äter det relativt ofta.

1 blomkålshuvud

Ta bort “blasten” som sitter utanpå blomkålshuvudet.
Förbered matberedaren med rivjärn.
Dela blomkålshuvudet i bitar och kör i matberedaren lite i taget på pulsfunktionen till lagom stora “riskorn”.
Annars kan man även använda den grova sidan på ett vanligt rivjärn om man inte har någon matberedare.
Ska man inte använda sitt “ris” direkt så fördela blomkålen i portionsstorlekar i påsar eller burkar à 100-120 g/port.
Frys sedan in dom och ta fram vid behov.

Koka upp saltat vatten.
Häll i blomkålen och låt den koka i 15-30 sek, tiden beror lite på hur stora dina “riskorn” är och vilken konsistens du vill ha.

Falukorv med pizzatäcke

Korv med smak av pizza kan ju aldrig bli fel, vare sig man är liten eller stor.

4 port.

500 g falukorv

Tomatsås
½ dl tacosås
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad basilika
½ tsk torkad timjan
salt
svartpeppar

Topping
torkad oregano
riven ost

Skär falukorven i skivor och lägg i en ugnsform.
Blanda tacosås, tomatpuré, basilika, timjan, salt och peppar i en skål och bred ut tomatröran på korven.
Strö på oregano och toppa med riven ost.
Gratinera i ca 10 minuter i 225°C.

Servera med potatismos och valfria grönsaker.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

400 g middagskorv 9 % (21 SP)
½ dl tacosås (1 SP)
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad basilika
½ tsk torkad timjan
salt
svartpeppar
torkad oregano
75 g riven ost 12% (5 SP)

Totalt blir det 7 SP/port för korven. Lägg till SP för tillbehör och servera med valfria grönsaker.