Monstermacka

Ledig dag, men har haft fruktansvärd huvudvärk och näsan rinner. Usch! Vill inte bli sjuk nu….

Tänkte påbörja en ny kategori här på bloggen med mat/fika som passar för barn eller som man kan ha på barnkalas. Denna macka såg sonen och jag på Instagram hos Idasidan, en kreativ småbarnsmamma med massor av tips och trix. Passar perfekt att göra nu när det är höstlov och Halloween att smaska på till frukost eller mellis.

1 smörgås

2 skivor polarbröd
smör
ostbit
skinka
2 vindruvor
2 russin

Bred två brödskivor med smör och lägg på skinka på den ena brödskivan.
Skär en stav av en ostbit och skär ut tänder.
Lägg brödet med bara smör lite lätt ovanpå så det bildas ett gap och lägg ostbiten emellan.
Skär ut en rund cirkel i varje vindruva och tryck in ett russin i hålen.
Trä fast vindruvan på en tandpetare och sätt fast dessa som ”ögon” på smörgåsen.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Päronkvargfluff

Dags för ett nytt frukostrecept tycker jag. Ett smarrigt alternativ till den vanliga kvargen är att blanda i vispad äggvita. Testa!

1 port.

125 g päronkvarg
1 äggvita
1 päron

Mosa ¾ av päronet, spara resten till topping
Vispa upp äggvitan till ett hårt skum.
Blanda i kvargen och päronmoset till en jämn smet.
Toppa med valfri topping, jag hade päron, blåbär och havreflingor.

Viktväktarna Flex

125 g päronkvarg (1 SP)
1 äggvita
1 päron

Totalt blir det 1 SP/port. Jag serverade fluffen med päron, blåbär och havreflingor så då blev det totalt 2 SP för fluffen. Åt dessutom 1 ägg och 2 skivor crisp ‘n wheat med mjukost och kycklingpålägg, totalt blev det 4 SP för min frukost.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 44/2019

Höstlov och många av er kanske är lediga denna vecka, själva jobbar vi på som vanligt. Dock ledig tors och fre så då ska vi försöka hitta på något med barnen. Igår var vi och fyndade matta och sänglampor till sovrummet. Har även beställt två tavlor som ska upp innan ni får se slutresultatet. Kan dock säga att jag är så nöjd! Bara att bita tag i nästa projekt då….aldrig en lugn stund! Men väljer man att flytta in i ett hus som kräver mycket renovering och fixande både inne och ute så får man skylla sig själv, men det är ju kul samtidigt också.

Försöker hålla denna veckas matsedel lite åt barnens klassiska favoriter.

Måndag

Viktväktarstroganoff med bacon – recept finns HÄR

Tisdag

Köttbullar & gräddsås – recept finns HÄR

Onsdag

Italiensk örtpanerad torsk & kall vitlökssås – recept finns HÄR

Torsdag

Dinkelpannkakor – recept finns HÄR

Fredag

Tacopizza på libabröd – recept finns HÄR

Lördag

Fläskkotlett med philadelphiasås – recept finns HÄR

Söndag

Yoghurtmarinerad kyckling, ugnsstekt potatis & vitlökssås – recept finns HÄR

Veckans frukosttips

Kvarg & knäckefrukost – recept finns HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Chokladrulltårta med chokladbollsfyllning

Gofika på jobbet tackar dom inte nej till!

3 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl potatismjöl
½ dl kakao
1 tsk bakpulver

Chokladbollsfyllning
150 g smör
1½ dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
4 dl havregryn
2 msk starkt kaffe

pärlsocker/kokos

Sätt ugnen på 250°C.
Vispa upp socker och ägg poröst.
Sila potatismjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver o vänd ner i smeten o rör runt.
Ta fram en plåt och lägg på ett bakplåtspapper och fördela smeten.
Bred ut smeten jämnt i långpannan med hjälp av en slickepott.
Grädda mitt i ugnen cirka 5 minuter (ha koll på den bränns lätt).
Ta kakan ur ugnen, strö över lite pärlsocker/kokos och stjälp sedan upp den med den sockrade sidan nedåt på ett bakplåtspapper.
Dra bort papperet (pensla med lite kallt vatten så lossnar det lättare) från kakan.
Låt kakan svalna en aning.
Gör chokladbollsfyllningen.
Mät upp alla ingredienserna till chokladbollarna.
Knåda till en smidig smet.
Bre på rulltårtan.
Rulla ihop.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tortellini med kyckling, spenat & soltorkad tomat

Haft en ledig dag mitt i veckan, så skönt med lite egentid en stund. Blev en tur till staden för veckohandling och sen en massa måsten här hemma. Dom tar visst aldrig slut.

Blir mycket nya kycklingrecept just nu, har visst snöat in mig på det. Ska försöka fylla ut med lite annat också, jag lovar. Men det är ju så gott, skulle kunna äta det 7 dagar i veckan!

6 port.

2 pkt färsk tortellini med valfri fyllning
3-4 kycklingfiléer
olivolja
1 gul lök
3 klyftor vitlök
2 msk vetemjöl
2 dl grädde
1 dl vatten
6 st soltorkade tomater i olja, avrunna
100 g färsk spenat
peppar

Vänta med att koka pasta till precis innan servering.
Gör pastasås i en panna med lite högre kanter.
Skär kycklingen i bitar och stek dem i lite olja.
Skala och hacka lök och skala och pressa vitlöken.
Fräs dem ihop med kycklingen (stek gärna kycklingen i omgångar så det inte blir för mycket i pannan).
Strö över vetemjöl och rör om.
Tillsätt grädde, vatten och soltorkad tomat samt spenaten.
Koka upp.
Smaka av med lite peppar.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Vänd ner kycklingen och såsen i den kokta pastan.
Rör runt och smaka av.
Servera tortellinin gärna med lite riven parmesanost.

Viktväktarna Flex

2 pkt färsk tortellini med valfri fyllning, Garant (42 SP)
3-4 kycklingfiléer
olivolja (lägg till SP för mängden du använder)
1 gul lök
3 klyftor vitlök
2 msk vetemjöl (2 SP)
2 dl gräddmjölk 6% (8 SP)
1 dl vatten
6 st soltorkade tomater i olja, avrunna (5 SP)
100 g färsk spenat
peppar

Totalt blir det 10 SP/port. Fyll ut med mer grönsaker om du tycker det behövs. ½ msk parmesanost är 0 SP, 1 msk är 1 SP.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Crêpes med skinkstuvning

Haft fokus på att planera mina måltider dagen innan veckan som varit, gick relativt bra måste jag säga med dom flesta måltiderna. Så imorse vid vägning så blev det ett minus på 0.4. Inte mycket men jag är nöjd då jag unnade mig både ett restaurangbesök och fika på babyshowern i lördags. Fortsätter med samma fokus denna vecka och lägger till ett fokus till, att komma ut på minst 30 min promenad varje dag. Min hälsporre har blivit bättre nu så nu kanske jag vågar mig ut igen på lite promenader så det inte bara är fokus på rörlighet på jobbet.

Fick sådant sug på crêpes för ett tag sen. Inte det SP vänligaste rätten kanske, men planerar man så är det ju inga problem. Fick i mig två stycken ihop med en blandad sallad och blev relativt mätt.

12 st/4-6 port

Crêpessmet
2½ dl mjöl
½ tsk salt
2 tsk socker
6 dl mjölk
3 ägg
45 g smält smör

Skinkstuvning
25 g smör
4 msk mjöl
4 dl gräddmjölk
svartpeppar
200 g skinka

1 dl riven ost

Blanda mjöl, salt, och socker med mjölk och ägg.
Låt stå svalt och dra i ca 30-60 min.
Smält smöret och vispa ner i smeten.
Grädda crêpespannkakorna på båda sidor och lägg åt sidan.

Smält smöret till stuvningen och vispa ner mjölet.
Blanda i gräddmjölken lite i taget, var noga med att vispa hela tiden så det inte blir klumpar.
Späd med lite gräddmjölk i taget tills det är slut.
Rör ner svartpeppar och skinka.
Fördela skinkstuvningen på crêpsen och vik ihop till små paket.
Lägg i en ugnsform med bakplåtspapper och strö över riven ost.

Gratinera i ugn i ca 10 min eller tills osten har smält, i 225°C.

Viktväktarna Flex

Crêpessmet
2½ dl mjöl (15 SP)
½ tsk salt
2 tsk lättströ
4 dl mjölk 3%+2 dl vatten (11SP)
3 ägg
25 g smält smör (9 SP)
Skinkstuvning
25 g smör (9 SP)
4 msk mjöl (3 SP)
4 dl gräddmjölk 6% (16 SP)
svartpeppar
200 g skinka, Tulip (4 SP)
1 dl riven ost 12% (2 SP)

Totalt blir det 6 SP/st. Lägg till SP för det matfett du steker crêpsen i. Servera med valfria grönsaker.

Veckans matsedel v. 43/2019

Kalaset jag var på igår var en babyshower för en kollega. Det var jag, en annan kollega och en vän till våran blivande mamma som ordnade hela kalaset. Totalt blev vi 13 st. Jag stod såklart för fikat som serverades. Det blev en prinsesscupcakes, oboybollar med marschmallows och snurrkakor. Allt var såklart i temat blått då dom väntar en liten kille. Vi ordnade med lite lekar såsom att provsmaka barnmat och gissa bebisbild. Allt blev så lyckat och vår kollega blev så glad.

Veckans middagstips kommer här, hoppas ni hittar någon ny favorit till middagsbordet.

Måndag

Ugnsfalukorv med krämig broccoli- & tomatröra – recept finns HÄR

Tisdag

Chili sin carne med quornfärs – recept finns HÄR

Onsdag

Potatis- & kasslergratäng – recept finns HÄR

Torsdag

Kycklingsoppa med rostade pinjenötter – recept finns HÄR

Fredag

Tacokycklinggryta – recept finns HÄR

Lördag

Favoritgryta med rödvinssås – recept finns HÄR

Söndag

Biffgryta i röd curry & dijonsenap – recept finns HÄR

Veckans frukosttips

Smörgåslimpa med rosmarin & timjan – recept finns HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK