Linsgryta med röd curry

Ny rätt i den vegetariska kategorin. Perfekt till matlådor!

4 port.

1 gul lök
2 -4 vitlöksklyftor
olivolja
3½ dl röda linser
1-2½ msk röd currypasta
1½ tsk gurkmeja
1 tsk malen ingefära
1 burk kokosmjölk
500 g krossade tomater
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
150 g babyspenat
limesaft
salt
peppar
coctailtomater

Hacka lök och vitlök och fräs i olivolja i en gryta/kastrull.
Tillsätt linser, currypasta (ta lite i taget tills du är nöjd med smaken), gurkmeja och ingefära och låt den sätta sig ett par min.
Häll i kokosmjölk, krossade tomater och vatten.
Tillsätt buljongtärning och bladspenat.
Låt grytan puttra på svag värme under lock i 15 min.
Rör runt emellanåt.
När grytan börjar bli klar pressar du i limesaft.
Salta och peppra efter smak.
Dela tomaterna på hälften och lägg dessa i grytan innan servering.

Servera med ris eller annat gryn.

Viktväktarna PersonligaPoints

1 gul lök
2 -4 vitlöksklyftor
olivolja (lägg till PP efter mängd du använder)
3½ dl röda linser, Zeta *
1-2½ msk röd currypasta *
1½ tsk gurkmeja
1 tsk malen ingefära
1 förp kokosmjölk (2½ dl), lätt *
500 g krossade tomater
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
150 g babyspenat
limesaft
salt
peppar
coctailtomater

Totalt blir det 5 PP/port. Lägg till PP för tillbehör. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 211 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 22/2021

Ny vecka och här kommer mina middagsbidrag inför kommande vecka!

Måndag

Pasta med bacon & champinjonsås – recept finns ➡ HÄR

Tisdag

Potatis- & köttfärsgratäng – recept finns ➡ HÄR

Onsdag

Pastasås med kyckling & bacon – recept finns ➡ HÄR

Torsdag

Grön ärtsoppa – recept finns ➡ HÄR

Fredag

Salami & färskosttoast – recept finns ➡ HÄR

Lördag

Helstekt fläskfilé med ugnsstekt polentapotatis – recept finns ➡ HÄR

Söndag

Kycklingkebab i pitabröd – recept finns ➡ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vildsvinsgryta med svamp

Smarrig köttgryta med smak av kantarell!

6 port.

800 g vildsvinskött/nötkött
1 stor gul lök
2-4 vitlöksklyftor
2 köttbuljongtärningar
vatten
225 g svamp (kantareller/champinjoner)
150 g färskost kantarell
3-4 dl grädde
1 msk kantarellfond
en skvätt soja
ev. redning
gräslök

Skär/strimla köttet i bitar och stek hastigt i en het panna med matfett, lägg över i en gryta.
Fräs hackad lök och vitlök på låg värme och tillsätt i grytan.
Häll på vatten så det precis täcker köttet och tillsätt buljongtärningarna.
Låt det koka upp och sedan stå och småkoka i ca 1½ tim tills köttet känns mört.
Tillsätt färskost, grädde, kantarellfond och soja.
Låt grytan koka ihop, tillsätt ev redning om man vill ha tjockare sås.
Dela champinjonerna och fräs först i torr panna och tillsätt lite smör i slutet och tillsätt i grytan strax innan servering.
Strö över lite gräslök och servera med en valfri potatisrätt.

Viktväktarna PersonligaPoints

600 g vildsvinskött/nötkött *
1 stor gul lök
2-4 vitlöksklyftor
2 köttbuljongtärningar *
vatten
225 g svamp (kantareller/champinjoner)
150 g färskost kantarell *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
1 msk kantarellfond
en skvätt soja
ev. redning (lägg till PP för den mängs du tillsätter)
gräslök

Totalt blir det 7 PP/port. Lägg till PP för tillsatt matfett och för potatis.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 233 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fishnuggets & remouladsås

Ibland behöver vi snabba och enkla val till middag (eller lunch). Vi testade nyligen fisknuggets från Findus som var riktigt goda! Perfekt som variation till chicken nuggets. Remoulatsåsen hittade jag recept på hos Zeinas Kitchen.

4-6 port.

2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
½ dl bostongurka
1 tsk dijonsenap
salt
peppar
½-1 tsk gurkmeja (justera mängd efter smak)
ca 1 msk lime- eller citronsaft

fishnuggets, Findus
pommes

gurka

Börja med remouladsåsen, blanda alla ingredienser och ställ såsen i kylen.
Tillaga fisken och pommes i ugnen enligt anvisningar på förpackningen.
Servera med såsen och gurka.

Viktväktarna PersonligaPoints

2½ dl Salakis turkisk yoghurt 0%
½ dl majonnäs, lätt *
½ dl bostongurka *
1 tsk dijonsenap
salt
peppar
½-1 tsk gurkmeja (justera mängd efter smak)
ca 1 msk lime- eller citronsaft
fishnuggets, Findus (lägg till PP för mängden du tar)
pommes (lägg till PP för mängden du tar)
gurka

Såsen blir 1-2 PP/port beroende på om man delar på 4 eller 6 port.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lövbiffspasta med dijon, svamp & purjolök

Vad kan gå fel när man lagar en rätt med pasta och lövbiff, perfekt kombo!

6 port.

900 g lövbiff
smör
1 purjolök
250 g champinjoner
3 vitlöksklyftor
1 dl grädde
3 msk svartvinbärsgelé
2 msk kalvfond
3 tsk dijonsenap
2 tsk kinesisk soja
salt
peppar
persilja
2 dl pastavatten
3 dl crème fraiche

6 port. pasta

Strimla lövbiffen och bryn den hastigt i en het panna med lite smör.
Lägg åt sidan.
Dela och stek svampen.
Tillsätt strimlad purjolök och pressad vitlök och låt det fräsa ihop.
Tillsätt gelé, fond, senap, soja och grädde.
Häll på pastavatten och crème fraiche och låt allt koka ihop.
Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt lövbiffen och den kokta pastan och blanda ihop det med grönsakssåsen.
Toppa med klippt persilja.

Viktväktarna PersonligaPoints

700 g lövbiff *
smör (lägg till PP för mängden du använder)
1 purjolök
250 g champinjoner
3 vitlöksklyftor
1 dl matlagningsgrädde 13% *
3 msk svartvinbärsgelé *
2 msk kalvfond *
3 tsk dijonsenap *
2 tsk kinesisk soja
salt
peppar
persilja
2 dl pastavatten
2-3 dl Salakis turkisk yoghurt 0%
275 g okokt pasta
*

Totalt blir det 10 PP/port. Servera med valfria grönsaker.

TIPS! Rör ner den turkiska yoghurten i slutet så den inte kokar och riskerar att skära sig.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 392 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 21/2021

Hallå gänget! Nalkas ny vecka igen, vad tiden bara flyger iväg, helt otroligt! Snart är det semester och sen är sommaren över 😁😂 Nejdå, skojar bara! Lite tid för njuta av god mat, lite fika och glass mm ska vi väl ändå få hinna med först 🥰

Första veckan av Joina lider mot sitt slut och deltagarna i min grupp är så grymma! Så roligt att få göra detta 🥰 Nya middagstips inför veckan kommer här!

Måndag

Korvgryta med äpple & curry – recept finns ➡ HÄR

Tisdag

Köttfärsgryta med paprika – recept finns ➡ HÄR

Onsdag

Philadelphiabakad torsk – recept finns ➡ HÄR

Torsdag

Pasta & kycklingsallad med tzatzikidressing – recept finns ➡ HÄR

Fredag

Viktväktarpizza på tortillabröd – recept finns ➡ HÄR

Lördag

Vitvinskyckling med bacon – recept finns ➡ HÄR

Söndag

Biff med bambuskott – recept finns ➡ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingfilé i krämig balsamicosås

Denna rätt jag delar med mig utav idag har funnits på bloggen nästan sen starten, så himla god sås! Så god att man nästan kan äta den som en soppa 😁 Har ni inte testat förut så rekommenderar jag er att göra det nu!

6 port
 
800 g kycklingfilé
smör
salt
peppar

2 dl vatten
2 dl grädde
1 msk kinisisk soya
2 msk kycklingfond 
1½ msk krämig balsamico
150 g philadelphiaost
salt 
peppar

 
Dela kycklingen på längden så du får två tunnare filéer av varje filé så går det fortare att steka.
Smörstek kycklingen med salt och peppar.
Vispa ur pannan med vatten och tillsätt fond, soja balsamico och grädde och låt puttra upp.
Sila såsen och häll tillbaka i pannan, rör i philadelphiaosten och smaka av med salt och peppar.
Lägg tillbaka kyckligen och låt puttra ihop tillsammans på svag värme.

Servera med valfri potatisrätt och valfria grönsaker.

Viktväktarna PersonligaPoints

700 g kycklingfilé
smör (lägg till PP för mängden du använder)
salt
peppar
3 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 msk kinisisk soya
2 msk kycklingfond *
1½ msk crema di balsamico *
150 g philadelphiaost, light *
salt
peppar

Totalt blir det 4 PP/port. Lägg till PP för valfritt tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 193 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK