maj 2021

Linsgryta med röd curry

Ny rätt i den vegetariska kategorin. Perfekt till matlådor!

4 port.

1 gul lök
2 -4 vitlöksklyftor
olivolja
3½ dl röda linser
1-2½ msk röd currypasta
1½ tsk gurkmeja
1 tsk malen ingefära
1 burk kokosmjölk
500 g krossade tomater
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
150 g babyspenat
limesaft
salt
peppar
coctailtomater

Hacka lök och vitlök och fräs i olivolja i en gryta/kastrull.
Tillsätt linser, currypasta (ta lite i taget tills du är nöjd med smaken), gurkmeja och ingefära och låt den sätta sig ett par min.
Häll i kokosmjölk, krossade tomater och vatten.
Tillsätt buljongtärning och bladspenat.
Låt grytan puttra på svag värme under lock i 15 min.
Rör runt emellanåt.
När grytan börjar bli klar pressar du i limesaft.
Salta och peppra efter smak.
Dela tomaterna på hälften och lägg dessa i grytan innan servering.

Servera med ris eller annat gryn.

Viktväktarna Points

1 gul lök
2 -4 vitlöksklyftor
olivolja (lägg till points efter mängd du använder)
3½ dl röda linser, Zeta
1-2½ msk röd currypasta *
1½ tsk gurkmeja
1 tsk malen ingefära
1 förp kokosmjölk (2½ dl), lätt *
500 g krossade tomater
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning *
150 g babyspenat
limesaft
salt
peppar
coctailtomater

Totalt blir det 3P/port. Lägg till points för tillbehör. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 211 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vildsvinsgryta med svamp

Smarrig köttgryta med smak av kantarell!

6 port.

800 g vildsvinskött/nötkött
1 stor gul lök
2-4 vitlöksklyftor
2 köttbuljongtärningar
vatten
225 g svamp (kantareller/champinjoner)
150 g färskost kantarell
3-4 dl grädde
1 msk kantarellfond
en skvätt soja
ev. redning
gräslök

Skär/strimla köttet i bitar och stek hastigt i en het panna med matfett, lägg över i en gryta.
Fräs hackad lök och vitlök på låg värme och tillsätt i grytan.
Häll på vatten så det precis täcker köttet och tillsätt buljongtärningarna.
Låt det koka upp och sedan stå och småkoka i ca 1½ tim tills köttet känns mört.
Tillsätt färskost, grädde, kantarellfond och soja.
Låt grytan koka ihop, tillsätt ev redning om man vill ha tjockare sås.
Dela champinjonerna och fräs först i torr panna och tillsätt lite smör i slutet och tillsätt i grytan strax innan servering.
Strö över lite gräslök och servera med en valfri potatisrätt.

Viktväktarna Points

600 g vildsvinskött/nötkött *
1 stor gul lök
2-4 vitlöksklyftor
2 köttbuljongtärningar *
vatten
225 g svamp (kantareller/champinjoner)
150 g färskost kantarell *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
1 msk kantarellfond
en skvätt soja
ev. redning (lägg till points för den mängs du tillsätter)
gräslök

Totalt blir det 7P/port. Lägg till points för tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat pointsmängden på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 233 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fishnuggets & remouladsås

Ibland behöver vi snabba och enkla val till middag (eller lunch). Vi testade nyligen fisknuggets från Findus som var riktigt goda! Perfekt som variation till chicken nuggets. Remoulatsåsen hittade jag recept på hos Zeinas Kitchen.

4-6 port.

2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
½ dl bostongurka
1 tsk dijonsenap
salt
peppar
½-1 tsk gurkmeja (justera mängd efter smak)
ca 1 msk lime- eller citronsaft

fishnuggets, Findus
pommes

gurka

Börja med remouladsåsen, blanda alla ingredienser och ställ såsen i kylen.
Tillaga fisken och pommes i ugnen enligt anvisningar på förpackningen.
Servera med såsen och gurka.

Viktväktarna Points

2½ dl turkisk/grekisk yoghurt 0%
½ dl majonnäs, lätt *
½ dl bostongurka *
1 tsk dijonsenap
salt
peppar
½-1 tsk gurkmeja (justera mängd efter smak)
ca 1 msk lime- eller citronsaft
fishnuggets, Findus (lägg till points för mängden du tar)
pommes (lägg till points för mängden du tar)
gurka

Såsen blir 1-2 points/port beroende på om man delar på 4 eller 6 port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 90 kcal/port vid 4 port och 60 kcal/port vid 6 port exkl tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lövbiffspasta med dijon, svamp & purjolök

Vad kan gå fel när man lagar en rätt med pasta och lövbiff, perfekt kombo!

6 port.

900 g lövbiff
smör
1 purjolök
250 g champinjoner
3 vitlöksklyftor
1 dl grädde
3 msk svartvinbärsgelé
2 msk kalvfond
3 tsk dijonsenap
2 tsk kinesisk soja
salt
peppar
persilja
2 dl pastavatten
3 dl crème fraiche

6 port. pasta

Strimla lövbiffen och bryn den hastigt i en het panna med lite smör.
Lägg åt sidan.
Dela och stek svampen.
Tillsätt strimlad purjolök och pressad vitlök och låt det fräsa ihop.
Tillsätt gelé, fond, senap, soja och grädde.
Häll på pastavatten och crème fraiche och låt allt koka ihop.
Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt lövbiffen och den kokta pastan och blanda ihop det med grönsakssåsen.
Toppa med klippt persilja.

Viktväktarna Points

700 g lövbiff *
smör (lägg till points för mängden du använder)
1 purjolök
250 g champinjoner
3 vitlöksklyftor
1 dl matlagningsgrädde 13% *
3 msk svartvinbärsgelé *
2 msk kalvfond *
3 tsk dijonsenap
2 tsk kinesisk soja
salt
peppar
persilja
2 dl pastavatten
2-3 dl Salakis turkisk yoghurt 0%
275 g okokt pasta *

Totalt blir det 10P/port. Servera med valfria grönsaker.

TIPS! Rör ner den turkiska yoghurten i slutet så den inte kokar och riskerar att skära sig.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 392 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Munkmuffins

Ledig helg och behöver något enkelt gofika? Testa dessa muffins som smakar precis som donuts!

12 st

200 g rumsvarmt smör
2½ dl råsocker
2 ägg
5½ dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
½ msk mald muskot
2 tsk bakpulver
1 krm bikarbonat
2½ dl mjölk

Toppa med
25 g smör
1 msk socker
1 tsk kanel

Värm ugnen till 180°C.
Vispa socker och smör pösigt.
Tillsätt äggen ett i taget och vispa smeten riktigt vit och fluffig.
Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och rör försiktigt ner det äggsmeten.
Tillsätt mjölken och vänd ihop allt med en slickepott.
Klicka ut smeten i formar i en muffinsplåt och grädda i 20 min.
Vänd upp dem försiktigt ur formarna.
Pensla med smält smör och doppa i socker och kanel.
Njut!

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Filippas salami & färskosttoast

Är så himla nöjd med våran nya smörgåsgrill från OBH Nordica! Mackorna blir så mycket bättre nu än med en sån vanlig som man pressar ihop så den smälta osten är överallt 😏🧀 Ska testa vartefter att grilla även kött och kyckling i den får vi se hur det går ☺

4 st

8 skivor bröd
smör
valfri salamikorv
smaksatt färskost
ost

Bred smör på brödet.
Lägg på skivad salami och ostskivor.
Bred på färskost på den andra brödskivan.
Lägg ihop toasten och kör dom i smörgåsgrillen.

Servera med en blandad sallad.

Viktväktarna Points

8 skivor bröd, Pågen Levain *
smör (lägg till points för mängden du tar)
16 skivor salamikorv, Jakobsdahls *
4 msk philadelphia vitlök/örter, light*
16 skivor ost 10% *

Totalt blir det 10P/macka.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 341 kcal/macka exkl tillsatt smör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

My Muesli frukost

Gjorde en beställning från My Muesli för ett tag sen för att testa dessa omtalade flingor. Blev ett provpaket med lite olika smaker och en förpackning med jordgubbs/cheesecakesmak. Riktigt goda, men som vanligt när det gäller flingor så är det mycket socker i, men jag känner mig nöjd med en liten mängd flingor ihop med frukt och bär.

banan
kvarg/yoghurt/fil
blåbär
My Muesli valfri smak

valfritt bröd
mjukost
kycklingpålägg
gurka

clementin el. annan frukt

Viktväktarna Points

banan
125 g kvarg utan socker *
blåbär
15 g My Müsli Strawberry Cheesecake *
valfritt bröd, tex ½ Fazer havrefralla *
10 g Fjällbrynt mjukost
kycklingpålägg
gurka
clementin el. annan frukt

Totalt blir det 5P/port för mitt frukostförslag.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK