oktober 2022

Krämig kycklingpasta med röd pesto

Startar veckan med ett smalt recept med kycklingpasta. Gott till både vardag som helg!

6 port.

750 g kycklingfilé
2 dl créme fraiche tomat & basilika
2 dl grädde
1½ msk röd pesto
1 liten påse babyspenat
250 g körsbärstomater
svartpeppar
salt
pasta

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Strimla och stek kycklingen, lägg åt sidan.
Koka ihop créme fraiche, grädde och pesto.
Vänd ner spenat.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Vänd ner delade körsbärstomater och kycklingen.
Blanda ner den kokta pastan i kycklingsåsen och servera.

Viktväktarna Points

750 g kycklingfilé
2 dl créme fraiche tomat & basilika *
2 dl vatten
1½ msk röd pesto *
1 liten påse babyspenat
250 g körsbärstomater
svartpeppar
salt
pasta (lägg till points för mängden du använder)

Totalt blir det 3P/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 199 kcal/port exkl tillsatt matfett och pasta.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskkotlett med philadelphiasås

Fläskkotlett är ett väldigt underskattat protein, men som är väldigt gott och magert om man tar bort fettet. Låter man köttet stå och puttra i såsen en bra stund så blir det riktigt mört och fint.

Välj den philadelphiaosten du tycker är godast, vi hade den med grillad paprika. Funkar även med naturell om man vill ha det.

4 port.

4 fläskkotletter
salt
peppar

Sås
3 dl vatten
1½ msk kalvfond
75 g philadelphiaost med smak (valfri)
2½ dl grädde
½ msk japansk soja
maizena

Krydda fläskkotetterna med salt och peppar.
Stek i smör i en panna på medelvärme på båda sidor tills dom fått en fin stekyta.
Ta upp kotletterna och lägg åt sidan medans du gör såsen.
Häll i vatten, fond, philadelphiaost, grädde och soja och rör med en visp så det blandas.
Låt det koka upp och lägg tillbaka köttet i pannan.
Låt det stå och småputtra i ca 10 min under lock.
Red av med maizena till önskad konsistens.

Servera med pommes eller valfri ugnspotatis och en blandad grönsallad.

Viktväktarna Points

4 fläskkotletter, fett bortskuret *
salt
peppar
4 dl vatten
1½ msk kalvfond
75 g philadelphiaost, grillad paprika *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
½ msk japansk soja
maizena (lägg till points för mängden du använder)

Totalt blir det 6P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 215 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tomat- & baconpaj

Paj är något vi gärna lagar en fredagkväll till middag, varvar med hemgjord pizza, hamburgare och tacos 🥰

Passar på att önska er en riktigt trevlig helg ❤️

Pajdeg
175 g rumsvarmt smör
3½ dl vetemjöl
2¼ msk vatten

Pajfyllning
2 pkt bacon
1 gul lök
3 ägg
2½ dl mjölk (eller hälften mjölk och hälften grädde)
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1½ dl riven ost (gärna en lagrad sort)
körsbärstomater

Arbeta ihop samtliga ingredienser till pajdegen, enklast är att använda en matberedare.
Tryck ut degen i en pajform.
Nagga pajdegen med en gaffel.
Låt vila i kylen i 30 min.

Förgrädda pajskalet i 10 min i 225°C.

Hacka lök och strimla baconet och fräs mjukt.
Vispa ihop ägg och mjölk och blanda med salt och peppar.
Bred ut baconet och löken i pajskalet och häll äggstanningen över.
Strö över den rivna osten och lägg på halverade körsbärstomater.
Grädda mitt i ugnen i 225° i ca 25 min.

Servera med sallad och bröd.

Viktväktarna Points

175 g Bredgott mellan *
3½ dl vetemjöl *
2¼ msk vatten
2 pkt kycklingbacon *
1 gul lök
3 ägg
2½ dl mjölk 1,5% *
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1½ dl riven ost 12% *
körsbärstomater

Totalt blir det 13P/port exkl tillbehör om man delar den på 6 port och 10P/port om man delar den på 8 port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 409 kcal/port exkl tillbehör om man delar den på 6 port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Raggmunk

Klassisk husman, gillas av alla här hemma så det blir att göra dubbel sats för att mätta hungriga magar 😁

4-6 port.

8-10 meldelstora potatisar
4 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 ägg
smör till stekning

Skala potatisen och riv på finaste sidan av rivjärnet eller motsvarande i hushållsassistenten.
Blanda ner den rivna potatis i en stor bunke med mjölken, då blir inte potatisen missfärgad under tiden man river.
Tillsätt mjölet, salt och sist ägget.
Blanda om allt ordentligt.
Stek raggmunkarna i stekpanna i lite smör på medelhög värme.
Steker du många åt gången kan du ha ugnsvärmen på ca 60°C och förvara raggmunkarna i en ugnsform med aluminumfolié så håller dom sig varma.

Servera med stekt fläsk och lingonsylt.

Viktväktarna Points

8-10 meldelstora potatisar *
4 dl mjölk 1,5% *
2 dl vetemjöl *
1 tsk salt
1 ägg
smör till stekning (lägg till points för mängden du använder)
2 förp. kalkonbacon *

Totalt blir det 7P/port om man delar receptet på 6 port, 11P/port om man delar på 4 port, lägg till points för lingonsylt.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 259 kcal/port vid 6 port och 390 kcal/port vid 4 port exkl lingonsylt.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Gräddig pasta med bacon & ost

Enkel vardagsrätt som uppskattas av både liten som stor ❤️

4 port.

300 g pasta
2 pkt bacon
olivolja
3 dl grädde
3 dl riven ost
1 tärning grönsaksbuljong
salt
svartpeppar

Strimla bacon och riv osten.
Koka upp rikligt med vatten till pastan som får koka någon minut kortare än vad som står på paketet.
Slå upp den färdiga pastan i ett durkslag och låt det rinna av.
Sätt tillbaka kastrullen på plattan och fräs baconbitarna med olivoljan någon minut.
Slå tillbaka pastan i kastrullen med bacon och rör ner grädden, riven ost och smulad buljongtärning.
Låt allt koka upp men inte mer.
Smaka av med salt, om det behövs, och svartpeppar.

Viktväktarna Points

250 g okokt pasta *
2 pkt kycklingbacon *
olivolja (lägg till points för mängden du använder)
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1½ dl pastavatten
1¾ dl riven ost 12% *
1 tärning grönsaksbuljong *
salt
svartpeppar

Totalt blir det 12P/port. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat pointsmängden på, övriga är 0 points enligt mängden i receptet

Kcal: ca 381 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Högrevsgryta med grädde & sambal oelek

Vår söndagsmiddag förra helgen. Blev så otroligt god, detta MÅSTE ni testa inom kort! 😍

6 port.

ca 900 g högrev
2-3 gula lökar
1-2 röda paprikor
smör
salt
4½ dl köttbuljong (tärning+vatten)
½-3 tsk sambal oelek
3 dl grädde

Skär köttet i ca 2×2 cm stora bitar.
Skala och skiva löken tunt.
Dela, kärna ur och strimla paprikan.
Bryn lök och paprika i lite smör, lägg åt sidan.
Salta och bryn köttet i smör.
Lägg det brynta köttet och hälften av löken och paprikan i en gryta.
Häll över buljong och sambal, koka upp.
Låt köttet sjuda tills det är mört, ca 2 tim.
Tillsätt grädden, resten av löken och paprikan.
Smaka ev av med mer salt.

Servera till ris eller potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

750 g högrev (fett bortskuret) *
2-3 gula lökar
1-2 röda paprikor
smör (lägg till PP för den mängden du använder)
salt
6½ dl köttbuljong (1 tärning+vatten) *
½-3 tsk sambal oelek
1 dl matlagningsgrädde 13% *

Totalt blir det 7P/port.

TIPS! Vill man inte använda högrev som är lite fetare nötkött går det såklart bra att byta mot t.ex fransyska som är magrare.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 231 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig kycklinggryta med crème fraiche

En enkel gryta där jag använde crème fraichen som utgångspunkt när jag skapade rätten. Vill man kan man även tillsätta lite svamp i grytan, här är inte kidsen så jätteförtjusta i det så skippade det denna gång eftersom dom bara petar bort den 😂

6 port.

4-5 stora kycklingfiléer, ca 750 g
2 gula lökar
farinsocker
vatten

1 hönsbuljongtärning
2 msk japansk soja
3 dl vatten/grädde
2 dl crème fraiche karljohan svamp/timjan
salt
peppar

Skiva löken.
Dela kycklingen i bitar/strimlor.
Stek löken i lite smör tills den är mjuk och börjar bli genomskinlig.
Ta ur ca ¾ av löken och låt resten steka vidare tills den börjar bli brun.
Strö över lite farinsocker och häll på en gnutta vatten som du låter koka in i löken.
Ta ur pannan och lägg åt sidan i en skål med lite aluminiumfolié, spara som topping till den färdiga grytan.
Bryn kycklingen runt om i lite matfett, ta lite kyckling i taget.
Lägg sedan tillbaka all kyckling i pannan och tillsätt den stekta löken.
Smula ner buljongtärningen, häll i sojan och vattnet/grädden och tillsätt crème fraichen.
Låt det koka upp och sedan småputtra i 5-10 min så kycklingen blir riktigt klar rakt igenom.
Smaka av med lite salt och peppar och red ev av med lite maizena.

Servera med t.ex ugnsrostad potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

4-5 stora kycklingfiléer, ca 750 g
2 gula lökar
2 tsk farinsocker *
vatten
1 hönsbuljongtärning *
2 msk japansk soja
3 dl vatten
2 dl crème fraiche karljohan svamp/timjan *
salt
peppar

Totalt blir det 3P/port exkl points för tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 198 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK