Krämig kycklingpasta med röd pesto

Startar veckan med ett smalt recept med kycklingpasta. Gott till både vardag som helg!

6 port.

750 g kycklingfilé
2 dl créme fraiche tomat & basilika
2 dl grädde
1½ msk röd pesto
1 liten påse babyspenat
250 g körsbärstomater
svartpeppar
salt
pasta

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Strimla och stek kycklingen, lägg åt sidan.
Koka ihop créme fraiche, grädde och pesto.
Vänd ner spenat.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Vänd ner delade körsbärstomater och kycklingen.
Blanda ner den kokta pastan i kycklingsåsen och servera.

Viktväktarna PersonligaPoints

750 g kycklingfilé
2 dl créme fraiche tomat & basilika *
2 dl vatten
1½ msk röd pesto *
1 liten påse babyspenat
250 g körsbärstomater
svartpeppar
salt
pasta
(lägg till PP för mängden du använder)

Totalt blir det 3 PP/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 199 kcal/port exkl tillsatt matfett och pasta.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 44/2022

Hej alla fina följare! Återigen söndag och vi har ett novemberlov framför oss vi som har barn, så därför tänkte jag att denna veckas mattips ska innehålla maträtter som faller dom flesta barnen i smaken helt enkelt, men med en liten tvist om man så vill eller så kör man på den klassiska varianten 🥰

Hoppas ni får en fantastisk matvecka, det ska jag ❤️ Glöm inte att följa mig på Instagram för fler tips inom mat och hälsa samt att ni får en inblick i min vardag som influenser, matkreatör och mamma 😉

Köttfärssås med crème fraiche – recept finns ▶️▶️ HÄR

Dinkelpannkakor – recept finns ▶️▶️ HÄR

Falukorv med pizzatäcke – recept finns ▶️▶️ HÄR

Krispiga kycklingbitar med ananasdip – recept finns ▶️▶️ HÄR

Nattjästa frukostfrallor – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskkotlett med philadelphiasås

Fläskkotlett är ett väldigt underskattat protein, men som är väldigt gott och magert om man tar bort fettet. Låter man köttet stå och puttra i såsen en bra stund så blir det riktigt mört och fint.

Välj den philadelphiaosten du tycker är godast, vi hade den med grillad paprika. Funkar även med naturell om man vill ha det.

4 port.

4 fläskkotletter
salt
peppar

Sås
3 dl vatten
1½ msk kalvfond
75 g philadelphiaost med smak (valfri)
2½ dl grädde
½ msk japansk soja
maizena

Krydda fläskkotetterna med salt och peppar.
Stek i smör i en panna på medelvärme på båda sidor tills dom fått en fin stekyta.
Ta upp kotletterna och lägg åt sidan medans du gör såsen.
Häll i vatten, fond, philadelphiaost, grädde och soja och rör med en visp så det blandas.
Låt det koka upp och lägg tillbaka köttet i pannan.
Låt det stå och småputtra i ca 10 min under lock.
Red av med maizena till önskad konsistens.

Servera med pommes eller valfri ugnspotatis och en blandad grönsallad.

Viktväktarna PersonligaPoints

4 fläskkotletter, fett bortskuret *
salt
peppar
4 dl vatten
1½ msk kalvfond
75 g philadelphiaost, grillad paprika *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
½ msk japansk soja
maizena
(lägg till PP för mängden du använder)

Totalt blir det 6 PP/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 215 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tomat- & baconpaj

Paj är något vi gärna lagar en fredagkväll till middag, varvar med hemgjord pizza, hamburgare och tacos 🥰

Passar på att önska er en riktigt trevlig helg ❤️

Pajdeg
175 g rumsvarmt smör
3½ dl vetemjöl
2¼ msk vatten

Pajfyllning
2 pkt bacon
1 gul lök
3 ägg
2½ dl mjölk (eller hälften mjölk och hälften grädde)
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1½ dl riven ost (gärna en lagrad sort)
körsbärstomater

Arbeta ihop samtliga ingredienser till pajdegen, enklast är att använda en matberedare.
Tryck ut degen i en pajform.
Nagga pajdegen med en gaffel.
Låt vila i kylen i 30 min.

Förgrädda pajskalet i 10 min i 225°C.

Hacka lök och strimla baconet och fräs mjukt.
Vispa ihop ägg och mjölk och blanda med salt och peppar.
Bred ut baconet och löken i pajskalet och häll äggstanningen över.
Strö över den rivna osten och lägg på halverade körsbärstomater.
Grädda mitt i ugnen i 225° i ca 25 min.

Servera med sallad och bröd.

Viktväktarna PersonligaPoints

175 g Bredgott mellan *
3½ dl vetemjöl *
2¼ msk vatten
2 pkt kycklingbacon *
1 gul lök
3 ägg
2½ dl mjölk 1,5% *
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1½ dl riven ost 12% *
körsbärstomater

Totalt blir det 14 PP/port exkl tillbehör. Går även att använda Bredgott mindre för att komma ner i points, men jag tycker inte det blir lika bra.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 409 kcal/port exkl tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Raggmunk

Klassisk husman, gillas av alla här hemma så det blir att göra dubbel sats för att mätta hungriga magar 😁

4-6 port.

8-10 meldelstora potatisar
4 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 ägg
smör till stekning

Skala potatisen och riv på finaste sidan av rivjärnet eller motsvarande i hushållsassistenten.
Blanda ner den rivna potatis i en stor bunke med mjölken, då blir inte potatisen missfärgad under tiden man river.
Tillsätt mjölet, salt och sist ägget.
Blanda om allt ordentligt.
Stek raggmunkarna i stekpanna i lite smör på medelhög värme.
Steker du många åt gången kan du ha ugnsvärmen på ca 60°C och förvara raggmunkarna i en ugnsform med aluminumfolié så håller dom sig varma.

Servera med stekt fläsk och lingonsylt.

Viktväktarna PersonligaPoints

8-10 meldelstora potatisar
4 dl mjölk 1,5% *
2 dl vetemjöl *
1 tsk salt
1 ägg
smör till stekning (lägg till PP för mängden du använder)
2 förp. kalkonbacon
*

Totalt blir det 5 PP/port om man delar receptet på 6 port, 7 PP/port om man delar på 4 port, lägg till PP för lingonsylt.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Kcal: ca 259 kcal/port vid 6 port och 390 kcal/port vid 4 port exkl lingonsylt.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Gräddig pasta med bacon & ost

Enkel vardagsrätt som uppskattas av både liten som stor ❤️

4 port.

300 g pasta
2 pkt bacon
olivolja
3 dl grädde
3 dl riven ost
1 tärning grönsaksbuljong
salt
svartpeppar

Strimla bacon och riv osten.
Koka upp rikligt med vatten till pastan som får koka någon minut kortare än vad som står på paketet.
Slå upp den färdiga pastan i ett durkslag och låt det rinna av.
Sätt tillbaka kastrullen på plattan och fräs baconbitarna med olivoljan någon minut.
Slå tillbaka pastan i kastrullen med bacon och rör ner grädden, riven ost och smulad buljongtärning.
Låt allt koka upp men inte mer.
Smaka av med salt, om det behövs, och svartpeppar.

Viktväktarna PersonligaPoints

250 g okokt pasta *
2 pkt kycklingbacon *
olivolja (lägg till PP för mängden du använder)
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1½ dl pastavatten
1¾ dl riven ost 12% *
1 tärning grönsaksbuljong *
salt
svartpeppar

Totalt blir det 12 PP/port. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Kcal: ca 381 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 43/2022

Dags för lite middagstips inför veckan 😉 Att göra denna till er är inga problem, men sen att göra en egen är det trixiga då det ska anpassas efter veckans alla aktiviteter mm 🙈 Men det brukar bli bra till slut 😊 Hoppas ni får en strålande matvecka oavsett om ni tar del av dessa tips eller inte, kanske hittar ni något annat smarrigt recept att planera in i er matsedel 🥰

Anpassa protein och tillbehör efter eget tycke och smak, byt mot andra mejeriprodukter med fetare/lättare fetthalt mm Ett recept går alltid att anpassa så det passar ens behov på bästa sätt.

Kycklingfärsgryta med bönor & broccoli – recept finns ▶️▶️ HÄR

Omelett & räkstuvning med smak av tryffel – recept finns ▶️▶️ HÄR

Timjansbiff med skysås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kasslergryta med curry – recept finns ▶️▶️ HÄR

Äppelpajkladdkaka med smuldeg – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK