Månad: juni 2014

Italiensk marängsmörkräm

Posted on by Therése
Italiensk marängsmörkräm

200 g äggvita (7 st medelstora eller 6 stora)
300 g socker (ca 3,5 dl)
80 ml vatten
450 g osaltat smör, rumsvarmt
½-1 tsk malet vaniljpulver

Vispa äggvitan fluffig. 
Koka vatten och socker i en kastrull till 118°, det tar ca 5 minuter.
 Häll den heta sockerlösningen i äggen medan du vispar med elvisp.
 Sockerlösningen är väldigt varm så se till att inte bränna dig.
 Fortsätt vispa tills marängen är sval, det tar 10-15 minuter. 
Vispa sedan ner vaniljen och tillsätt smöret lite i taget samtidigt som man vispa på låg växel. 
Det ska bli en tjock och fluffig smet.

Om krämen skär sig och blir vattning med klumpar kan man prova att värma en liten del av krämen i micron några sekunder och sen vispa ihop allt. 
Det ska även kunna gå att fortsätta vispa ett tag så blir krämen bra igen.

Detta räcker till att spackla 2-3 normalstora tårtor.

Falukorv med senapssås

Posted on by Therése

6 port

1 falukorvsring 

5 dl mjölk 
1 dl grädde 
1 msk dijon senap
2 msk grovkornig senap
2 msk maizena redning
salt
vitpeppar

Skär falukorven i lite tjockare skivor.
Stek eller koka korven.

Blanda mjölk (buljong), grädde och senap i en kastrull och låt det koka upp.
Låt det sedan stå och sjuda ett par minuter.
Tillsätt redning och vispa.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis.

Viktväktarna PersonligaPoints

600 g middagskorv, Lithells *
5 dl kycklingbuljong (1½ msk fond + vatten)
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 msk dijon senap
2 msk grovkornig senap *
2 msk maizena redning *
salt
vitpeppar

Totalt blir det 8 PP/port.

Lägg till PP för potatis eller annat tillbehör.

TIPS! Byt ev ut middagskorven mot falukorv från Maträtt för ett lägre PP.

Kcal: ca 208 kcal/port exkl potatis och grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

 

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Langos

Posted on by Therése

16 st

25 g jäst
3 dl vatten
1 stor kokt kall potatis
1 tsk salt
ca 7 dl vetemjöl special
1 dl mjöl till utbakning
5 dl olja till fritering

skinka/räkor
rödlök
riven ost
stenbitsrom

gräddfil
1-2 vitlösklyftor

Rör ut jästen i ljummet vatten och blanda med riven potatis, salt och vetemjöl. 
Arbeta till en slät blank, ganska lös deg som får jäsa 35-40 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord.
Arbeta in lite mer mjöl och dela degen i 16 bitar (för 16 port). 
Kavla ut dem till ovaler, ca 15 cm långa. 
Låt dem jäsa ca 10 min på väl mjölat bakplåtspapper.

Häll 3-4 cm olja i en tjockbottnad panna och låt den bli het (eller använd en fritös). 
Prova med en liten bit vitt bröd.
Fritera langosbröden, ett och ett, i oljan någon minut på var sida tills färgen är gyllengul. 
Lägg upp dem på galler eller hushållspapper.

Servera med räkor/skinka, hackad/skivad rödlök, riven ost, stenbitsrom och gräddfil smaksatt med vitlök.

Skink- & ostgifflar

Posted on by Therése
Skink- & ostgifflar

25 g jäst
3/4 dl flytande margarin
1 tsk salt
1 ägg
1 msk socker
2 dl mjölk
ca 6½ dl vetemjöl

8 skivor ost
4 skivor rökt skinka

1 ägg
vallmofrön

Smula jästen i en bunke.
Tillsätt margarin, salt, ägg och socker.
Värm mjölken och häll på.
Rör om tills jästen löst sig.

Blanda i mjölet.
Knåda degen blank och smidig.
Låt degen jäsa under bakduk i 45 min.
Sätt ugnen på 225°C.

Lägg degen på ett mjölat bakbord och arbeta den väl.
Kavla ut degen till en stor cirkel och sporra den i 8 trekanter.

Lägg en ostskiva och en halv skinkskiva på varje trekant.
Rulla ihop från breda änden ned mot spetsen.

Låt jäsa under bakduk i 30 min på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön.

Grädda gifflarna nederst i ugnen i ca 10 min.
Låt svalna på galler under bakduk.