Jordgubbscheesecake

12–14 bitar

Botten
100 g mjölkchoklad
50 g smör
12 digestivekex

Fyllning
250 g jordgubbar
3 dl vispgrädde
3 ägg
200 g philadelphiaost
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Garnering
färska jordgubbar
frystorkade jordgubbar
krossade digestivekex

Smält chokladen och smöret tillsammans över vattenbad.
Krossa kexen fint.
Blanda chokladsmet och kexsmulor.
Tryck med en sked ut blandningen på ett bakplåtspapper i bottnen på en form med löstagbar kant, ca 22–24 cm diam.

Mixa eller mosa jordgubbarna.
Vispa grädden.
Dela äggen i vitor och gulor och vispa vitorna till hårt skum.

Blanda färskosten med gulorna, sockret och vaniljsockret.
Rör i grädden och jordgubbsmixen.
Vänd ner de vispade vitorna.

Häll fyllningen i formen.
Täck över och låt stå i frysen minst 4 tim.
Ta fram 20-30 min före servering.
Garnera med färska jordgubbar, frystorkade jordgubbar och krossade digestivekex.

Gräddig pasta med bacon & ost

Då var det snart helg igen. Tiden går så fort, man vill så mycket men man hinner ingenting känns det som. I helgen är jag ledig, dka försöka komma på något att göra med dom två minsta då sambon och yngsta bonusdottern är iväg på intensivdykkurs både lör och sön, men det är sista tillfället dom är iväg sen är dom klara.

Idag får ni en uppdatering på en gammal favorit, pasta och bacon går ju oftast hem. 

4 port.

300 g pasta
2 pkt bacon
olivolja
3 dl grädde
3 dl riven ost
1 tärning grönsaksbuljong
salt
svartpeppar

Strimla bacon och riv osten.
Koka upp rikligt med vatten till pastan som får koka någon minut kortare än vad som står på paketet.
Slå upp den färdiga pastan i ett durkslag och låt det rinna av.
Sätt tillbaka kastrullen på plattan och fräs baconbitarna med olivoljan någon minut.
Slå tillbaka pastan i kastrullen med bacon och rör ner grädden, riven ost och smulad buljongtärning.
Låt allt koka upp men inte mer.
Smaka av med salt, om det behövs, och svartpeppar.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

250 g pasta (25 SP)
2 pkt kycklingbacon (7 SP)
olivolja (lägg till SP för mängden du använder)
2½ dl gräddmjölk 6% (10 SP)
2½ dl riven ost 10% (4 SP)
1 tärning grönsaksbuljong
salt
svartpeppar

Totalt blir det 12 SP/port. Servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fylld pannkaksrulle

Haft en ledig dag idag som började med en alldeles för lång sovmorgon än vad jag tänkt, sen har jag påbörjat projekt renovering av soffbord. Trivs så bra med det bordet vi har, men tyvärr ser det inte alls så roligt ut längre då färgen har lossnat och en massa märken i skivan. Så nu har jag tagit mig i kragen och fixat grejer till det så det ska bli gjort.

Detta recept testade jag för många år sen men kände att det behövde en uppdatering här på bloggen. Blir lite mer matigt än bara en ugnspannkaka.

4 port.

Pannkaka
2½ dl vetemjöl
1 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg

Fyllning
400 g färs
1 hackad gul lök
1 burk krossade tomater
salt 
peppar
oregano
1-2 dl riven ost

Vispa ihop pannkakan och häll smeten i en välsmord långpanna alt. långpanna med bakplåtspapper. 
Grädda mitt i ugnen i 200°C i 20-25 min. 

Stek färs och lök. 
Krydda och häll i burken med tomatkross. 
Koka tills nästan all vätska har kokat in.

Fördela färsen över hela pannkakan. 
Rulla ihop som en rulltårta. 
Strö över osten och garnera ev med tomatskivor. 
Gratinera ca 10 min i ugnen. 

Servera med en blandad sallad.

Frösotto & kycklingfilé

4 port.

1-2 msk olja
1 förp. Risenta Frösotto
5 dl vatten
1-2 dl riven parmesan el. 2-3 msk färskost
salt
peppar

4 kycklingfiléer
smör/olja
salt
peppar
valfri kryddning (jag uteslöt peppar och tog pepparmix och vitlökspeppar)

Hetta upp oljan i en kastrull.
Häll i frösottoriset och fräs blandningen i 1-2 min på medelhög värme.
Tillsätt vattnet och småkoka i ca 15 min med locket på.
Ta av från plattan och blanda i riven parmesan eller färskosten.
Smaka av med salt och peppar.

Hetta upp smör/olja i en stekpanna.
Krydda kyckingfiléerna och stek dom på medelvärme på båda sidor tills dom är genomstekta.
Innertemp. ska ligga på ca 72°C.

Servera frösotton och riset ihop med en valfri blandad sallad och toppa med lite hyvlad parmesan.

Viktväktarna PersonligaPoints

1 msk olja *
1 förp. Risenta Frösotto *
5 dl vatten
2 msk färskost light *
salt
peppar

4 kycklingfiléer
smör/olja (lägg till PP för så mycket du använder)
salt
peppar
valfri kryddning (jag uteslöt peppar och tog pepparmix och vitlökspeppar)

Totalt blir det 9 PP/port.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Biff i kokosmjölk med minimajs & rödlök

4 port.

600 g lövbiff el. minutbiff
1 rödlök
matolja
salt
peppar
1 msk sweet chili
400 ml kokosmjölk
1 msk kinesisk soja
425 g minimajs

Skär köttet i strimlor.
Skala och skiva löken.
Stek lök och kött i en stor stekpanna i olja, rör då och då.
Sänk värmen på plattan och krydda med salt och peppar och rör i sweet chili, kokosmjölk och soja.
Skölj majsen och låt den rinna av.
Dela den i halvor och lägg den i grytan.
Sjud ca 5 minuter.
Servera grytan med ris och sallad.

Viktväktarna Flex

600 g lövbiff el. minutbiff (9 SP)
1 rödlök
matolja (lägg till SP för så mycket du använder)
salt
peppar
1 msk sweet chili (2 SP)
400 ml kokosmjölk lätt (17 SP)
1 msk kinesisk soja
425 g minimajs

Totalt blir det 7 SP/port. Lägg ev till SP för matoljan vid stekningen. Servera med ris eller blomkålsris och lägg ev till mer grönsaker vid sidan av.

Grillplocktallrik & grillad sparris

Första gången vi testar att äta färska korvar och hur gott var inte det? Supergott! Kommer absolut att köpa dessa fler gånger till sommarens grillningar, rekommenderar er att testa ifall ni inte gjort det. Denna gången vi grillade så blev det lite allt möjligt gott med både korv, kött, potatissallad och kroketter mm. Varför krångla till det, ibland kan man fuska lite och köpa det mesta färdigt så slipper man stå i köket halva kvällen även om det är roligare att göra det mesta själv från grunden.

Trevlig kväll på er kära läsare!

grön sparris
olivolja
flingsalt

Skär av den nedersta delen av sparrisen (cirka 1 cm).
Pensla sparrisen med olja och grilla den i cirka 2 minuter på grillen.
Annars lägg den i en ugnsform och grilla den i ugnen i 225°C i ca 3-4 min.
Lägg upp på fat och ringla lite olivolja över och strö över flingsalt.

Tallriken innehåller: färsk fläskkorv, färsk nötkorv med smak av örter, grillad flintastek, potatiskroketter, potatissallad, inlagda vitlöksklyftor, kvargbearnaise, baguette och grillad sparris.

Tigerdrömmar

Tanken från början var att göra chokladdrömmar, men då jag inte hade mer kakao hemma än dryga matskeden så fick det bli tigerdrömmar istället. Det blev ju inte så tokigt det heller. Kakorna fick sedan bli en del av innehållet till minstingens presenter till sina förskolefröknar då han snart slutar och börjar skolan till höstterminen. Blev uppskattat!

Drömmar är nog en av mina favoriter ända sen jag var barn, både att baka och att äta 😉 Går att göra i så många olika varianter eller helt neutrala och färga med pastafärg/karamellfärg istället om man bakar till barnkalaset. Även utmärkt att använda i desserter om man vill ha lite crunch.

100 g smör
3 dl socker
1 dl matolja
4½ dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
2 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

Vispa smör och socker poröst.
Häll i oljan i en stråle under fortsatt vispning.
Blanda mjöl, vaniljsocker och hjorthornssalt.
Rör ner det i smeten och blanda samman till en deg.
Dela degen på hälften.
Blanda kakao i den ena delen.
Ta en liten bit deg från varje deghalva och rulla samman till bollar.
Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i 150°C, ca 15-20 min.