Ris och gryner

Krämig kycklingkebabgratäng med ris

Denna vecka kommer jag att njuta för fullt av mina matlådor för detta blev sjukt gott! Du bara MÅSTE testa 😍

4 port.

4 port kokt ris

600 g kycklingkebab
1 röd paprika
225 g champinjoner
smör/olja
2 dl grädde
2 dl crème fraiche
1 tsk kinesisk soja
2 msk mango chutney
½ tsk sambal oelek
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl riven ost

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.

Sätt ugnen på 200°.
Kärna ur och skär paprikan i bitar.
Ansa och skär champinjonerna i bitar.
Stek kycklingen i smör i en stekpanna, lägg sedan åt sidan.
Stek champinjoner i en torr stekpanna tills vätskan försvunnit och tillsätt sedan paprikan och stek ytterligare ett par min.
Blanda ner kycklingen med svamp och paprika och ställ pannan åt sidan.
Blanda ihop grädde, crème fraiche, mango chutney, soja, sambal oelek salt och peppar.
Fördela det kokta riset i fyra glasmatlådor alt en större ugnsform.
Lägg på kycklingblandningen och häll över såsen i formarna och strö över riven ost.
Tillaga mitt i ugnen ca 15 min.

Servera med valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

4 port kokt ris (440 g tog jag)
600 g kycklingkebab
1 röd paprika
225 g champinjoner
smör/olja
1 dl matlagningsgrädde 13%
1 dl crème fraiche 13%
2 dl vatten
1 tsk kinesisk soja
2 msk mango chutney
½ tsk sambal oelek
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl riven ost 12%

Kcal: ca 484 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 47.2 g Protein: 36.1 g Fett: 15.8 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Poke bowl med pulled chicken

Hade en förpackning med pulled chicken att göra något med så detta blev resultatet och en poke bowl är ju aldrig fel 😊

3 port.

1 förp pulled chicken, Tulip
kokt jasminris
avokado
mango
morot
picklad rödlök
3 msk japansk soja
3 msk sweet chilisås
mild kebabsås, Felix
srirachasås
sesamfrön
persilja

Tillaga kycklingen enligt anvisningar på förpackningen.
Koka riset.
Om du använder fryst avokado och mango så låt den tina.
Hyvla tunna strimlor morot.
Blanda ihop soja och sweet chilisås till en pokesås samt blanda ihop kebabsås med srirachasås.
Fördela kyckling, ris, avokado, mango, morot och rödlök på en tallrik eller i en matlåda och toppa med pokesåsen och sriracha/kebabsåsen.
Strö ev lite sesamfrön och persilja över.

Kaloriberäknat recept

1 förp pulled chicken, Tulip
240 g kokt jasminris
120 g avokado
120 g mango
60 g morot
90 g picklad rödlök
3 msk japansk soja
3 msk sweet chilisås
120 g mild kebabsås, Felix
2-3 tsk srirachasås
sesamfrön
persilja

Kcal: ca 390 kcal.

Kolhydrater: 40.9 g Protein: 26.3 g Fett: 12.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Stekt ris med lövbiff

En asiatisk variant av vår egna pyttipanna. Fick lövbiff över efter en wok vi gjorde i helgen och grönsaker tog jag av vad som fanns hemma. Använde visserligen basmatiris i min panna, men tror jasminris gör sig bättre så det håller ihop lite bättre 😊

Hoppas du vill testa rätten i dina egna matlådor eller som middagsrätt med familjen 🥰

4 port.

4 port. kokt och kallt ris, helst jasminris
300 g lövbiff
1 tsk japansk soja
1 vitlöksklyfta
1 tsk bakpulver
1 msk majsstärkelse
1-2 morötter
1 liten purjolök
1 paprika
2 ägg
rapsolja
kinesisk soja
japansk soja
salt
peppar

Förbered riset innan så det hinner att svalna helt.
Börja med att blanda ihop köttet med soja, pressad vitlök, bakpulver och majsstärkelse.
Skala moroten och skär i halvor, ansa purjolöken och skär i bitar, dela parikan och kärna ur den och skär i bitar.
Hetta upp en panna och stek grönsakerna i rapsolja på låg/medelvärme tills dom börjar bli mjuka, lägg åt sidan.
Tillsätt lite mer rapsolja i pannan och höj värmen något och stek köttet hastigt så det precis blir klart och lägg åt sidan.
Stek äggen och blanda ihop till en äggröra.
Blanda ner grönsaker, kött och ris och blanda runt allt.
Tillsätt en skvätt av vardera kinesisk och japansk soja samt peppar och salt.

Servera ev det stekta riset med lite srirachasås för lite hetta.

Kalorisnålare alternativ

Tänk på mängden tillsatt rapsolja. I övrigt följ receptet och håll koll på portionen så det passar dina mål 👌

Totalt för min portion med 110 g kokt ris och exkl tillsatt matolja blev strax över 300 kcal.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vinkyckling med buljongkokt ris

I början av min bloggkarriär (vilket var 2008) så hämtade jag mycket inspiration från då stora matbloggare som Kryddburken och Jennys matblogg. Just detta receptet som jag delar med mig utav idag kommer från Kryddburken. Den typen av innehåll på deras bloggar tilltalade mig mycket då det var precis så som jag själv lagade mat. På den tiden var det ju inte jättevanligt med matbloggar som det är nu. Nu är ju konkurrensen jättehård och det gäller verkligen att nischa sig för att ha en chans att lyckas. Min nisch har blivit just recept som är hälsosamma på en lite mer lagom nivå med vanliga råvaror och livsmedel. Att ta till extrema metoder för en hälsosammare livsstil är inget jag själv tror på och tror många känner likadant. Vanlig mat är inte ohälsosamt, det är när man överäter sitt behov av energi och man gör det regelbundet som det blir ohälsosamt!

Önskar er en riktigt fin helg, imorgon är det åter igen dags för nya mattips inför veckans middagsplanering 🥰

4 port.

3 kycklingfileér, ca 500-600 g
1 burk champinjoner
3 schalottenlök finhackad
5 dl vatten totalt
2 dl rött vin
soya color
1 köttbuljongtärning
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk strösocker
1 dl matlagningsgrädde
cayennepppar
salt

4 port ris
vatten
1-2 örtbuljongtärningar

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar.
Fräs i stekpanna tills de fått fin färg, tillsätt den hackade löken, vinet och kryddorna och buljongtärningen, häll på lite vatten så det nästan täcker, låt brässera ca 20-25 min, tillsätt mer vatten då och då.
Avsluta kycklinggrytan med matlagningsgrädde och red av såsen med vetemjöl och vatten.
Smaka av med salt och peppar.
Servera grytan till buljongkokt ris.

Viktväktarna Points

3 kycklingfileér, ca 500-600 g
150 g färska champinjoner
3 schalottenlök finhackad
5 dl vatten totalt
2 dl rött matlagningsvin *
soya color
1 köttbuljongtärning *
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk sötströ
1 dl matlagningsgrädde 13% *
cayennepppar
salt

2P för kycklinggrytan. Lägg till points för ris eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 200 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklinggratäng med ris

Enkel och väldigt okomplicerad vardagsrätt med få ingredienser som går att göra en större sats utav om man vill ha extra till matlådor också under veckan för att minimera tid i köket.

6-8 port.

1 kg fryst kycklingfilé
salt
peppar
basilika
2 msk kycklingfond
1 burk Dolmio pasta bake
1 dl vatten
1 dl riven ost
6-8 port ris

Tina kycklingen.

Förbered riset och koka valfri mängd (kan med fördel förberedas dagen innan).

Skär kycklingen i bitar och lägg i en bunke.
Salta, peppra och strö över valfri mängd basilika och blanda runt.
Stek kycklingen i omgångar i lite matfett i en panna.

Lägg tillbaka all kyckling i pannan och tillsätt fond, Dolmiosåsen och vatten.
Låt det koka upp.
Smaka av och tillsätt ev mer kryddor.

Fördela riset i en smord ugnsform och häll över kycklingsåsen.
Strö över lite ost och ställ in formen i ugnen i 200°C i ca 15 min.
Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

1 kg fryst kycklingfilé
salt
peppar
basilika
2 msk kycklingfond *
1 burk Dolmio pasta bake *
1 dl vatten
1 dl riven ost 12% *
6-8 port ris (lägg till points för ängden du använder)

Totalt blir det 4P/port (om man delar på 6 port) exkl tillsatt matfett och riset.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 268 kcal/port (om man delar på 6 port) exkl tillsatt matfett och riset.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pokebowl med kyckling

En perfekt rätt där man kan ta lite av vad som helst av sånt man har hemma. Hittade min pokesås i matkällaren, men tydligen är dom svåra att få tag på numera har jag fått höra. Finns dock att beställa från en del matsidor på nätet, annars kan man lätt röra ihop en egen.

4 port.

400 g kyckling (recept finns HÄR)
4 dl sojabönor
3 dl fryst mango
1 liten röd lök
3 msk Kikkoman Poke sauce
3-4 msk sriracha
340 g kokt ris

Förbered kycklingen annars köp färdig salladskyckling och koka riset.

Hacka/skiva löken.
Om du inte kan få tag på Kikkoman poke sås, blanda ihop en egen med hjälp av japansk soja, rostad sesamolja, en skvätt citronsaft och lite chili.

När alla förberedelser är klara kan du börja montera ihop din pokebowl.
Lägg riset i botten och fördela sen sojabönor, mango, lök och kyckling i högar på/runtom riset.
Häll över poke såsen och toppa med sriracha.

Viktväktarna Points

400 g kyckling (recept finns HÄR)
4 dl sojabönor
3 dl fryst mango
1 liten röd lök
3 msk Kikkoman Poke sauce *
3-4 msk sriracha *
340 g kokt ris *

Totalt blir det 5P/port exkl tillsatt matfett vid tillagningen av kycklingen.

* = livsmedel som jag räknat points mängden på, övriga är 0P i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 398 kcal/port exkl tillsatt matfett för tillagningen av kycklingen.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pärlcouscous med bacon, svamp & spenat

Första gången vi testar pärlcouscous, men inte den sista. En produkt som jag tror jag fått genom Smakbox om jag inte minns helt fel som behövdes förbrukas. Igår gjorde jag en rejäl städning i mitt ena kylskåp och har satt som mål att under sommaren göra en form av ”inventering” av vad som finns hemma som behöver användas inom kort eller lite längre fram för att minska matsvinnet samt att hålla nere matkostnaderna så mycket det går nu när matpriserna hr ökat så mycket. Lite lättare att ha koll på livsmedel i kylen, men frys och skafferi är värre tycker jag.

Eftersom jag inte testat dessa gryn förut så tog jag ett recept från nätet som lite inspiration på vägen så att jag kunde vara säker på att det skulle bli okej. Blev mer än okej 🥰

6-8 port.

500 g pärlcouscous
1½ grönsaksbuljongtärning
1-2 gula lökar
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
225 g champinjoner
65 g färsk babyspenat
3 förp bacon
färsk basilika, valfri mängd
¾ dl soja (japansk/kinesisk)
2¼ dl crème fraiche
peppar

Koka upp en kastrull med vatten och grönsaksbuljong.
Tillsätt pärlcouscous, sänk till låg/medelvärme och sjud i 12-15 min, eller tills den är mjuk, men fortfarande har tuggmotstånd.
Häll av kvarvarande vatten.
Finhacka eller pressa vitlök.
Finhacka lök.
Skär svamp i tunna skivor och paprikan i bitar.
Finhacka basilika.
Skölj spenat.
Hetta upp en stor och torr stekpanna på hög värme.
Stek bacon och svamp.
Sänk till medelhög värme, tillsätt lök, vitlök och paprika och stek i ytterligare ett par min.
Tillsätt sojasås och en generös nypa peppar.
Sänk till medelvärme.
Tillsätt färdig pärlcouscous, crème fraiche och hälften av basilikan.
Tillsätt spenat och rör om tills den har mjuknat.
Krydda med peppar.
Lägg upp i skålar och garnera med resterande basilika.

Viktväktarna Points

500 g pärlcouscous *
1½ grönsaksbuljongtärning *
1-2 gula lökar
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
225 g champinjoner
65 g färsk babyspenat
3 förp kycklingbacon *
färsk basilika, valfri mängd
¾ dl soja (japansk/kinesisk) *
2¼ dl crème fraiche 5% *
peppar

Totalt blir det 9P/port (om man delar i 8 port) exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 328 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK