Vaniljkola med havssalt

Dagens recept i adventskalendern är ännu ett bidrag till godisbordet!

1 vaniljstång
250 g ljus sirap
250 g råsocker
2½ dl vispgrädde
5 g havssalt
100 g normalsaltat smör

Ta fram önskad form och klä in med bakplåtspapper, se till att även kanten är klädd.
Tänk att du kommer ha ungefär ¾ liter kola, som skall ha en lagom höjd när du skär.
Ett bra tips är att hälla ut ¾ liter vatten i något först för att testa.

Skär upp vaniljstången och blanda vaniljstången med sockret.
Dra ut vaniljfröna ordentligt med hjälp av sockret.
Häll ner sockret i en tjockbottnad kastrull.
Väg upp resten av ingredienserna och tillsätt i kastrullen.
Koka under omrörning med en värmetålig slickepott eller visp och tänk på att röra i botten hela tiden så att inte kolan bränner.
Koka kolan till 127°C.
Häll upp kolan med en gång i formen och låt den stelna minst 5 timmar eller gärna över natten.

Skär kolan i önskade bitar och rulla in i vaxat livsmedelspapper eller bakplåtspapper.
Förvara i rumstemperatur.

Snickersgodis

Blev inget recept igår då dagen bara försvann  för mig. Jobbade en stund på dagen och sen blev det julklappsshopping med mannen, köpemat på kvällen när vi kom hem. Sen var vi helt slut så det blev en film (The Hitmans Bodyguard) innan sängen lockade. Så idag får ni två julrecept istället.

225 g jordnötssmör
1 dl socker
1 dl sirap
10 dl cornflakes, krossa i mindre bitar
1 tsk vaniljsocker
 
200 g mjölkchoklad
 
Värm en kastrull med socker och sirap (det ska inte koka).
Rör ner vaniljsocker, jordnötssmör och sist cornflakes.
Rör ihop ordentligt och platta ut smeten i en form, ca 20×30 cm.
Ställ in i kylskåpet  medan du smälter chokladen över ett vattenbad.
Bred sedan chokladen över smeten.
Låt den stå kallt en timme innan du skär upp den i lagom stora bitar.

Saffransfudge

Då jag är lite skadad i ena handen så blir det godisrecept idag också. Klarar tyvärr inte att göra något avancerat just nu. Dessa fudgebitar var sååå sjukt goda!!

2½ dl grädde
3 dl socker
3 msk sirap
1 pkt saffran
150 g vit choklad

Koka upp grädde, socker & sirap i en kastrull.
Koka till blandningen kommer upp till 120°C.

Mortla saffran med lite av sockret.
Ta bort blandningen från värmen när den är färdig, bryt ner chokladen och rör ner saffranet.

Häll sedan upp smeten i en form klädd med bakplåtspapper.
Låt svalna i kylskåp tills den svalnat.

Skär upp i lagom stora bitar.

Cornflakesgodis

Dagens recept i adventskalendern!

4 dl cornflakes
100 g mjölkchoklad
100 g nougat

Bryt chokladen i bitar och skär nougaten i bitar och lägg dom i en skål.
Sätt skålen i en kastrull med knappt sjudande vatten och låt chokladen smälta.

Blanda cornflakes med chokladen/nougaten.
Klicka ut blandningen i knäckformar och låt stelna.
Förvaras svalt.

Smörbullar med saffran

Dagens recept i adventskalendern!

Ca 30 st

Fyllning
150 g smör, rumsvarmt
1½ dl florsocker
1 msk vaniljsocker

Deg
½ g saffran + 1 tsk strösocker
50 g jäst
3 dl mjölk, 37°C
1½ dl strösocker
½ tsk kardemummakärnor, mortlade
1 krm salt
3 ägg
225 g smör, rumsvarmt
12–14 dl vetemjöl

Dekorering
1 ägg
pärlsocker

Blanda ihop smör, florsocker och vaniljsocker till fyllningen i en skål.
Klicka ut ca 30 små högar på en bricka/skärbräda och ställ den i frysen medans du gör degen.
Mortla saffran och strösocker.
Smula ner jästen i en bunke.
Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp.
Tillsätt saffran, strösocker, kardemumma, salt, ägg, smör och vetemjöl, lite i taget.
Knåda degen kraftigt i några minuter.
Låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.

Knåda igenom degen och dela den i ca 30 bitar.
Forma släta bullar och lägg dem i formar ställda på en plåt/muffinsplåt.
Ta ut smörklickarna ur frysen och tryck ner en bit i varje bulle.
Låt bullarna jäsa i ca 25 min.

Sätt ugnen på 250°C.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 7–9 min.
Låt dem svalna på ett galler.

Struvor

Hann inte med något bak igår då jag jobbade typ hela dagen. Hade tänkt att göra ett enkelt godis med få ingredienser, men såklart så var det en sak som inte fanns hemma, typiskt! Så idag får det bli ett litet “återbruk” av ett gammalt recept, en av mina favoritjulkakor 🙂

1½ dl vetemjöl
1½ dl gräddmjölk, hälften vispgrädde/hälften mjölk
2 ägg
1 tsk strösocker
en nypa salt
1 tsk vaniljsocker

kokosfett eller olja till fritering
struvjärn

Rör ihop ingredienserna till en slät smet. 
Låt stå och dra någon timme.

Hetta upp fettet långsamt till ca 180°C i en smal, hög kastrull eller en fritös.
Har du ingen termometer kan du kolla temperaturen med en bit vitt torrt bröd som ska bli guldfärgat på min. 
Häll smeten i en smal skål som inte är mycket vidare än att struvjärnet precis går ner.

Hetta upp struvjärnet i fettet. 
Doppa sedan det varma järnet i smeten nästan upp till kanten på järnet. 
Sänk ner järnet i fettet och fritera i 1–2 min.

Ta upp och lossa struvan försiktigt med en gaffel. 
Låt den rinna av och doppa den i socker medan den är varm. 
Värm järnet igen och fritera nästa struva.

Saffransmuffins med vit choklad och vaniljcrumble

Smarriga muffins med vit choklad och lite knaprig crumble får bli dagens bidrag i bloggens adventskalender.

12 st normalstora

50 gram smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ g saffran (1 paket)
1 dl mjölk
50 g vit choklad

Vaniljcrumble
1 dl mjöl
2/3 dl socker
1 msk vaniljsocker
50 g smör

Nyp ihop ingredienserna till crumblen till en smulig massa.

Smält smöret och låt svalna något.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ned i äggsmeten.
Tillsätt det smälta smöret och mjölken och blanda väl till en jämn smet.
Hacka chokladen fint och rör ner i smeten.

Fyll muffinsformar till 2/3 och placera gärna i muffinspanna så flyter de inte ut.
Fördela vaniljcrumblen över muffinssmeten.
Grädda i mitten av ugnen på 225°C i ca 10-15 min.