Kycklingpasta med pesto

Godkväll! En grå och trist ledig dag som jag försökt att göra så lite som möjligt på då jag varit ledig från jobbet. Är så dålig på att göra ingenting då jag oftast blir rastlös vilket i sin tur leder till att jag äter något jag inte ska (ja även jag har dålig karaktär). Men det är bara att öva vidare, någon gång ska man väl få det att fungera tänker jag 😉

Försöker att ”rensa” bort livsmedel här hemma från kyl/frys/skafferi så att det inte hinner att bli dåligt och just nu tar jag en varv på min hylla med diverse glasburkar, såser och tillbehör som feferonis och rödbetor mm. Denna rätt skapades med en burk med en slatt grön pesto som bas, även lätt att göra själv om man vill 🌿

6 port.

1 förp. kycklinginnerfiléer, ca 750 g
1 röd paprika
1 ask champinjoner
olja/smör
salt
peppar
lökpulver
2 msk vetemjöl
1½ msk kycklingfond
3-5 msk grön pesto
2 dl grädde
valfri mängd pastavatten

Börja med att ansa och skära paprikan och svampen i valfria stora bitar.
Skär kycklingen i mindre bitar.
Hetta upp en panna med valfritt matfett och lägg i lite kyckling i taget, krydda med salt, peppar och lökpulver.
Lägg åt sidan och stek resten av kycklingen.
Lägg i svampen i en torr panna och stek tills vätskan i svampen försvunnit, tillsätt lite matfett och blanda ner paprikan med svampen och stek ett par minuter till.
Blanda i den stekta kycklingen med grönsakerna och tillsätt mjölet och rör om.
Tillsätt fond, pesto och grädde och låt det koka upp.
Blanda i valfri mängd pastavatten (jag tog ca 2-3 dl).
Servera med valfri pasta och valfria grönsaker.

Viktväktarna PersonligaPoints

1 förp. kycklinginnerfiléer, ca 750 g
1 röd paprika
1 ask champinjoner
olja/smör (lägg till PP för mängden du använder)
salt
peppar
lökpulver
2 msk vetemjöl *
1½ msk kycklingfond
3 msk grön pesto *
2 dl matlagningsgrädde 13% *
valfri mängd pastavatten

Totalt blir det 4 PP/port exkl tillbehören.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 258 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Frukostpaj med blåbär

Ett frukostalternativ som jag gillar att göra när man har lite mer tid att njuta av frukosten än en vanlig arbetsdag. Bara att variera sig med frukt/bär efter tycke och smak och säsong.

1 port.

40-60 g bär
1 ägg
40 g havregryn
vaniljpulver

Häll i bären i en passande ugnsform.
Vispa upp ägget med en gaffel och blanda i havregryn och smaksätt med vaniljpulver och kanel/kardemumma.
Fördela havregrynssmeten över bären.
Ställ in formen i ugnen i ca 15 min på 225°C.
Servera med lite kvarg.

Viktväktarna PersonligaPoints

40-60 g bär
1 ägg
40 g havregryn *
vaniljpulver

Totalt blir det 4 PP/port. Lägg till ev PP för tillbehör till pajen/frukosten.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: med 50 g blåbär blir det ca 250 kcal/port paj.

ölj mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 22/2022

Hej vänner! Dags att planera en ny vecka med mat och jag vet att ni gärna vill ha lite inspiration! Vet ni att mina matsedlar är det populäraste inlägget på hela veckan 😉 Så kul att ni uppskattar att jag gör dom!

Anpassa protein och tillbehör efter eget tycke och smak, byt mot andra mejeriprodukter med fetare/lättare fetthalt mm Ett recept går alltid att anpassa så det passar ens behov på bästa sätt.

Ha en fantastisk matvecka 🥰

Måndag

Ris- & baconlåda med vitlök – recept finns ▶️▶️ HÄR

Tisdag

Köttfärsröra med sting – recept finns ▶️▶️ HÄR

Onsdag

Currygryta med kyckling & kokosmjölk – recept finns ▶️▶️ HÄR

Torsdag

Panna med vitkål, champinjoner & paprika – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fredag

Libapaj med ost & skinka – recept finns ▶️▶️ HÄR

Lördag

Grillad fläskfilé & min goda grillsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Söndag

Vildsvinsgryta med svamp – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kebabgryta

Hallå där! Hoppas ni har en trevlig helg 🥰 Här har vi hunnit med att vara iväg på danstävling dag 2 i Eskilstuna för dottern. Gick lite sådär, men det var ju första gången så jag tycker hon ska vara nöjd! Kommer bli många gånger till så det finns stort utrymme för att kunna göra det bättre.

Pga att det varit mycket dans på schemat så har bloggen och matlagningen/bakningen legat lite i andra hand senaste tiden, men nu snart så är det lite sommarvila vilket gör att jag får lite mer tid att få vara kreativ igen. Allt har sin tid och som det är just nu lägger jag gärna lite mer tid på mina barns fritidssysselsättningar än mig själv 🥰

Denna kebabgryta har jag gjort under många år och nu förtjänar den en liten uppfräschning här i flödet! Passar perfekt att göra storkok på för att fylla frys eller matlådor med och går att variera om man vill ha vanligt kebabkött, kycklingkebab eller vego så det passar ens kost.

6-8 port.

2 förp. fryst kebabflarn, tex Västeråskebab
smör/olja
1 stor röd lök
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
vatten
2 köttbuljongtärningar
3 tsk kebabkrydda
1½ tsk paprikapulver
salt

Skär/hacka löken i valfri storlek.
Stek kebabköttet i matfett tills det får färg, lägg över i en gryta.
Sänk värmen och stek löken tills den är mjuk och lägg i grytan.
Pressa i vitlöken och häll i dom krossade tomaterna.
Häll på valfri mängd vatten, tills det är lagom mycket sås.
Smula ner köttbuljongtärningarna och ha i kryddorna.
Låt grytan stå och småputtra i en timma.
Smaka av och ha i mer kryddor om det behövs.
Servera med ris, en klick yoghurt/crème fraiche och en sallad.

Viktväktarna PersonligaPoints

2 förp. fryst kycklingkebabflarn, tex Västeråskebab *
smör/olja (lägg till PP för mängden du använder)
1 stor röd lök
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
vatten
2 köttbuljongtärningar *
3 tsk kebabkrydda
1½ tsk paprikapulver
salt

Totalt blir det 8 PP/port (vid 6 port) exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 289 kcal/port (vid 6 port.) exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Triss i hallon

Den förra drinken jag delade med mig utav blev ju en stor succè och det önskades mer av det. Skulle ha gjort en helt annan drink, men en utav ingredienserna fanns inte hemma när det skulle inhandlas så fick improvisera med sånt vi hade hemma och det blev grymt gott! En favvo inför sommaren 👌

1 glas

is
4-6 cl Bacardi razz
1 cl limesaft

2 cl raspberry sour essens, Dollarstore
loka crush hallon
färska hallon
limeskiva

Lägg i iskuber i ett glas.
Häll i bacardi, limesaft och hallonessens och blanda.
Fyll på med loka crush och toppa med färska hallon och en limeskiva.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärslåda med paprika

Enkel rätt som sköter sig själv i ugnen. Kan med fördel förberedas så den bara är att gratinera innan det ska ätas så spar man lite tid!

4 port.

500 g köttfärs
1 gul lök
1 röd paprika
1 tsk chilipulver
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk curry
1 dl chilisås
1 msk senap
3 msk majonnäs
3 dl creme fraiche
1 dl riven ost

Fräs köttfärs, lök och paprika.
Tillsätt kryddorna.
Lägg allt i en ugnsfast form.
Rör ihop chilisås, senap, majonnäs och crème fraiche.
Häll över köttfärsen.

Strö över riven ost.
Gratinera i ugnen på 225 grader i 20 minuter.
Servera med ris och valfria grönsaker.

Viktväktarna PersonligaPoints

400 g nötfärs 5% *
1 gul lök
1 röd paprika
1 tsk chilipulver
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk curry
¾ dl chilisås *
¾ msk senap *
2¼ msk majonnäs, lätt *
2¼ dl crème fraiche 5% *
¾ dl riven ost
12% *

Totalt blir det 7 PP/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 254 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 21/2022

Haft en rätt skön vecka, dock lite trött. Men har gått på ett nytt schema på jobbet som gör att jag emellanåt får lediga vardagar och någon sovmorgon ibland så i längden kommer jag nog att kunna prioritera mer sömn än vad jag har kunnat göra när jag börjar kl. 7 varje vardag. Dålig sömn och stress är två saker jag har haft svårt att göra något åt senaste tiden med min hälsa, men så är vissa perioder i livet och man får ta det som det är och göra det bästa utav det. Vad skulle livet vara om man inte stöter på hinder och utmaningar i vardagen??

Nog om det, ny vecka nalkas och lite middagstips vill ni kanske ha så det kommer här!

Anpassa protein och tillbehör efter eget tycke och smak, byt mot andra mejeriprodukter med fetare/lättare fetthalt mm Ett recept går alltid att anpassa så det passar ens behov på bästa sätt.

Ha en fantastisk matvecka 🥰

Måndag

Stekt korv, makaroner & ostsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Tisdag

Indisk färsgryta med banan – recept finns ▶️▶️ HÄR

Onsdag

Kaviarbakad fisk med dill – recept finns ▶️▶️ HÄR

Torsdag

Pannkaksmuffins – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fredag

Lök & baconhamburgare – recept finns ▶️▶️ HÄR

Lördag

Grillad kyckling med majs & sparris – recept finns ▶️▶️ HÄR

Söndag

Fläsk med sötsur sås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK