Veckans matsedel v. 21/2022

Haft en rätt skön vecka, dock lite trött. Men har gått på ett nytt schema på jobbet som gör att jag emellanåt får lediga vardagar och någon sovmorgon ibland så i längden kommer jag nog att kunna prioritera mer sömn än vad jag har kunnat göra när jag börjar kl. 7 varje vardag. Dålig sömn och stress är två saker jag har haft svårt att göra något åt senaste tiden med min hälsa, men så är vissa perioder i livet och man får ta det som det är och göra det bästa utav det. Vad skulle livet vara om man inte stöter på hinder och utmaningar i vardagen??

Nog om det, ny vecka nalkas och lite middagstips vill ni kanske ha så det kommer här!

Anpassa protein och tillbehör efter eget tycke och smak, byt mot andra mejeriprodukter med fetare/lättare fetthalt mm Ett recept går alltid att anpassa så det passar ens behov på bästa sätt.

Ha en fantastisk matvecka 🥰

Måndag

Stekt korv, makaroner & ostsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Tisdag

Indisk färsgryta med banan – recept finns ▶️▶️ HÄR

Onsdag

Kaviarbakad fisk med dill – recept finns ▶️▶️ HÄR

Torsdag

Pannkaksmuffins – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fredag

Lök & baconhamburgare – recept finns ▶️▶️ HÄR

Lördag

Grillad kyckling med majs & sparris – recept finns ▶️▶️ HÄR

Söndag

Fläsk med sötsur sås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Varm smörgåstårta med kyckling & curry

En favorit som vi äter alldeles för sällan!

5 halvmånar med hönökakor

750 g kyckling
salt
peppar
smör
6 dl crème fraiche
1-2 msk curry
maizena

2 tomater
2 dl riven ost

Strimla kycklingen i bitar och stek den i smör.
Krydda med salt och peppar.
Häll i crème fraiche och curry och blanda med kycklingen.
Låt det koka upp.
Red med maizena tills det blir en lagom tjock röra.
Är den för rinnig kommer den inte ligga kvar på brödet.

Gör i ordning en plåt med bakplåtspapper.
Lägg ut en hönökaka, bred på ¼ av fyllningen, lägg på ytterligare en hönökaka och fyllning och sen likadant en gång till.
Avsluta med femte och sista hönökakan som lock.
Skiva tomaterna och lägg på locket.
Toppa med den rivna osten.
Sätt in i ugnen på 200°C i ca 10 min.

Servera med en blandad sallad.

Viktväktarna PersonligaPoints

5 halvmånar med hönökakor *
750 g kyckling
salt
peppar
smör (lägg till PP för mängden du använder)
3 dl crème fraiche 5% *
3 dl Larsa/Salakis 0% (bör ej kokas, rör i mot slutet)
1-2 msk curry
2-2½ msk maizena *
2 tomater
2 dl riven ost
12% *

Totalt blir det 71 PP, dela i antalet portioner för att få fram PP/port tex 6 port 12 PP.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 3028 kcal totalt exkl tillsatt matfett, vid 6 port blir det ca 505 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilégryta med senap & basilika

Något jag kan sakna ibland när jag gör mina viktväktarvänliga maträtter är den där krämigheten som man får i rätterna när man använder mer mejeriprodukter i maten, när man ersätter med vatten blir det inte riktigt samma. MEN gott var det i alla fall och det är ju det som är huvudsaken 🥰

4 port.

ca 500 g fläskfilé eller fläskytterfilé
1 rödlök
smör
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
2½ dl grädde
2 dl mjölk
1 msk vetemjöl
20 g färsk basilika
½ msk dijonsenap
1 dl syltlök

Skär fläskfilén i strimlor.
Skala och skiva löken.

Bryn köttet och löken i smöret i en gryta.
Pressa i vitlök och krydda med salt och peppar.
Sänk värmen och rör i grädden.
Blanda mjölken med majsstärkelsen och rör ner i grytan.
Låt grytan sjuda i 5 minuter.
Hacka basilikan och rör i den, dijonsenap och syltlök.
Låt det bli varmt.
Servera grytan med pasta.

Viktväktarna PersonligaPoints

ca 500 g fläskfilé eller fläskytterfilé
1 rödlök
smör (lägg till PP för mängden du tillsätter)
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
2 dl matlagningsgrädde 13% *
2½ dl vatten
1 msk vetemjöl *
20 g färsk basilika
½ msk dijonsenap
1 dl syltlök
*

Totalt blir det 7 PP/port exkl tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 242 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och extra grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärsröra med sting

Att ta genvägar i köket är något jag gör mer och mer på vardagar. Tiden för att laga mat från grunden finns inte alltid då det är så mycket man ska hinna med. Keldas färdiga såser är något jag kan rekommendera er att använda er utav, så goda och hyfsat pointsvänliga för Viktväktare.

4 port.

400 g köttfärs
1 förp. Kelda pastasås med tomat & crème fraiche
½-1 dl crème fraiche
½-1 tsk sambal oelek

Stek köttfärsen i lite smör.
Blanda i pastasåsen och låt det bli varmt.
Rör ner crème fraiche och sambal oelek.
Servera med ris eller pasta.

Viktväktarna PersonligaPoints

400 g nötfärs 5% *
1 förp. Kelda pastasås med tomat & crème fraiche *
1 dl crème fraiche 5% *
½-1 tsk sambal oelek

Totalt blir det 7 PP/port. Lägg ev. till PP för matfett vid stekning av färs och PP för tillbehör. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 231 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och extra grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckomatsedel v. 20/2022

Haft två intensiva veckor bakom mig då min chef haft semester så jag har både haft fullt ansvar på jobbet, samt jobbat fler timmar vilket gjort att tiden för att skapa nya recept har hamnat lite i skymundan. Men nu är jag tillbaka i vanliga rutiner imorgon igen så nu ska det skapas mer 🥰

Har en TÄVLING på min instagram som går ut ikväll kl. 20.00, vill du vara med så finns det en liten stund kvar innan jag drar en lycklig vinnare av ett kit inför grillsäsongen från Lyckas med mat (samarbete).

Anpassa protein och tillbehör efter eget tycke och smak, byt mot andra mejeriprodukter med fetare/lättare fetthalt mm Ett recept går alltid att anpassa så det passar ens behov på bästa sätt.

Ha en fantastisk matvecka 🥰

Måndag

Potatis- & kasslergratäng – recept finns ▶️▶️ HÄR

Tisdag

Tacoköttbullar – recept finns ▶️▶️ HÄR

Onsdag

Curry- & kycklingsås till pasta – recept finns ▶️▶️ HÄR

Torsdag

Stekt ris med grönsaker – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fredag

Varm ost & skinkmacka – recept finns ▶️▶️ HÄR

Lördag

Filégryta med bacon & sambal oelek – recept finns ▶️▶️ HÄR

Söndag

Grillade lövbiffsspett – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Crêpes med skinkstuvning

Hej vänner! Äntligen fredag och här kommer ett supersmarrigt tips på en rätt som jag har gillat sen jag var var barn 🥰

12 st/4-6 port

Crêpessmet
2½ dl mjöl
½ tsk salt
2 tsk socker
6 dl mjölk
3 ägg
45 g smält smör

Skinkstuvning
25 g smör
4 msk mjöl
4 dl matlagningsgrädde
svartpeppar
200 g skinka
1 dl riven ost

Blanda mjöl, salt, och socker med mjölk och ägg.
Låt stå svalt och dra i ca 30-60 min.
Smält smöret och vispa ner i smeten.
Grädda crêpespannkakorna på båda sidor och lägg åt sidan.
Smält smöret till stuvningen och vispa ner mjölet.
Blanda i grädden lite i taget, var noga med att vispa hela tiden så det inte blir klumpar.
Späd med lite grädde i taget tills det är slut.
Rör ner svartpeppar och skinka.
Fördela skinkstuvningen på crêpsen och vik ihop till små paket.
Lägg i en ugnsform med bakplåtspapper och strö över riven ost.
Gratinera i ugn i ca 10 min eller tills osten har smält, i 225°C.

Viktväktarna PersonligaPoints

Crêpessmet
2½ dl mjöl *
½ tsk salt
2 tsk sötströ
4 dl mjölk 3%+2 dl vatten *
3 ägg
25 g smält smör *
Skinkstuvning
25 g smör *
4 msk mjöl *
4 dl mjölk 3% *
svartpeppar
200 g skinka, Tulip *
1 dl riven ost 12% *

Totalt blir det 6 PP/st. Lägg till PP för det matfett du steker crêpsen i. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: 170 kcal/st exkl steksmör och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Filmjölksbröd med russin & cashewnötter

(I samarbete med Healthy Life Inspires)

Testat det nya mjölet från Healthy Life Inspires som jag fick hem för ett tag sen. Färre kolhydrater och lite mer protein än vanligt mjöl, passar oss som är Viktväktare perfekt! Glöm inte att använda min rabattkod THERESEMATOCHABK15 så får du 15% rabatt på din beställning, gäller till imorgon onsdag 11/5.

1 bröd

3½ dl vetemjöl
2 dl rågmjöl
½ dl havregryn
½ dl vetekli
½ tsk salt
½ dl solrosfrön
½ dl linfrön
1 dl russin
¾ dl cashewnötter
5 dl filmjölk
¾ tsk bikarbonat
¾ dl mörk sirap

Sätt ugnen på 175°C.
Blanda ihop alla torra varor, utom bikarbonaten.
Blanda ihop sirap, fil och bikarbonat.
Blanda filblandningen med mjölblandningen, rör till en jämn och tjock smet.
Smörj en 1½ liters brödform väl, fördela smeten i formen och stänk över lite mjöl.
Grädda bröden i formarna i nedre delen av ugnen ca. 1½ – 1¾ tim.
Lägg ev lite folie över om dom börjar bli mörka.
Känn efter med en sticka om de är bra och känns torra.
Stjälp upp på galler och låt svalna inlindade i bakdukar.

Viktväktarna PersonligaPoints

5½ dl (325 g) allround mjölmix Healthy Life Inspires *
½ dl havregryn *
½ dl vetekli *
½ tsk salt
½ dl solrosfrön *
½ dl linfrön *
1 dl russin *
¾ dl cashewnötter *
5 dl lättfil/naturell yoghurt 0.5%
¾ tsk bikarbonat
¾ dl mörk sirap
*

Totalt för hela brödet blir 81 PP, dela i antalet skivor för att få fram PP/brödskiva t.ex 20 skivor 4 PP.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: totalt blir det ca 2521 kcal för hela brödet, dela i antalet skivor för att få fram kcal/brödskiva, t.ex 20 skivor 127 kcal.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK