Tortellinigratäng

En snabb och enkel vardagsrätt, använd tex Keldas färdiga ostsås om du inte vill göra egen ostsås.

500 g köttfärs
5 dl ostsås
3-4 msk röd pesto
500 g fylld tortellini
salt
svartpeppar
riven mozzarellaost

Koka den fyllda pastan enligt anvisningarna på paketet.
Bryn färsen, krydda med salt och svartpeppar och blanda sedan i ostsåsen och peston.
Lägg pastan i en ugnsform, häll över köttfärssåsen och blanda försiktigt runt.
Strö riven mozzarella över.
Gratinera i ugnen på 200° i ca 15 minuter eller tills osten smält.
Servera med sallad.

Ostsås
3 msk smör
½ dl vetemjöl
5 dl gräddmjölk
100 g riven ost
salt
vitpeppar

Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan vetemjölet.
Fräs en stund och tillsätt gräddmjölken.
Koka såsen några minuter, vispa under tiden.
Ta bort kastrullen från plattan och vispa i osten.
Smaksätt med salt och peppar.

Hembakade korvbröd

Att göra egna korvbröd är kanske lite överkurs 🙂 Men så goda som dom blev så var det värt besväret. Nästa gång ska jag testa med lite annat mjöl för att få ett grövre krovbröd.

ca 15 st

25 g jäst
2 dl mjölk
1 dl vatten
1 tsk salt
2 msk rapsolja
7–9 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölk och vatten till 37°C och tillsätt vätskan i bunken med jästen.
Blanda tills jästen lösts upp.
Tillsätt salt, olja och vetemjöl, lite i taget.
Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

Dela degen i ca 15 bitar.

Rulla ut dem till längder, ca 12 cm.
Lägg dem på två plåtar med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 250°C.

Grädda bröden mitt i ugnen i 8–12 min.
Låt dem svalna på galler.

Korvbröd 3

Korvbröd

Rotfruktssoppa

4 port.

4 potatisar av mjölig sort
1 sötpotatis
1 palsternacka
2 morötter
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1½-2 liter vatten
3-4 msk kyckling- eller grönsaksfond
salt
peppar
2 dl matlagningsgrädde

Börja med att skala och dela alla grönsaker och rotfrukter i lagom stora bitar.
Smält lite smör i en stor gryta och bryn först lök samt vitlöken.
Tillsätt sedan övriga rotfrukter och fräs runt en stund.

Tillsätt 1½ liter vatten samt fond och låt det hela koka upp.
Låt soppan sedan småputtra tills rotfrukterna blivit mjuka, ca 20 min.

Ta av från värmen och mixa soppan helt slät med en mixerstav.
Tillsätt grädden.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer fond.
Känn av konsistensen och tillsätt eventuellt mer vatten om så önskas.
Låt soppan koka samman och servera den varm.

Om man vill kan man finstrimla och steka lite bacon och ha till soppan.

Rotfruktssoppa 2

Pastasås med bacon, champinjoner & lök

4 port.

2 paket bacon
1 gul lök
300 g färska champinjoner
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
3 dl matlagningsgrädde
1 msk kinesisk soja
1 köttbuljongtärning
svartpeppar
ev. salt

Skala och hacka löken.
Skiva champinjonerna och strimla baconet.
Fräs baconet tills det börjar att ta färg.
Tillsätt lök och champinjoner och fräs ytterligare i ca 5 minuter.
Pudra över mjölet och späd med mjölk och grädde.
Koka upp under omrörning.
Lägg i buljongtärningen och tillsätt soja.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med nykokt pasta.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

2 paket kycklingbacon (7 SP)
1 gul lök
300 g färska champinjoner
2 msk vetemjöl (2 SP)
4 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde 15% (16 SP)
1 msk kinesisk soja
1 köttbuljongtärning
svartpeppar
ev. salt

Totalt 6 SP/port. Lägg ev till SP för matfett vid stekning. Servera med blandade grönsaker.

Stekpannebröd

För några helger testade jag och dottern (6 år) att göra stekpannebröd. Så enkelt och gott! Perfekt till frukost eller som kvällsmacka.

10-12 st

2½ dl vetemjöl
2 dl rågsikt
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
50 g smör, rumsvarmt
2 dl filmjölk eller naturell yoghurt

Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Tillsätt smöret och finfördela det med en gaffel eller fingertopparna.
Häll i filmjölken eller yoghurten och blanda snabbt ihop till en deg.
Dela degen i ca 10-12 bitar och kavla ut dem till tunna kakor.
Värm upp en stekpanna i gjutjärn, tillsätt inget fett i pannan.
Grädda en kaka i taget någon minut per sida.
Vänd brödet när det får bruna fläckar.
Anpassa värmen efter hand.

Stekpannebröd

Stekpannebröd 2

Quesadillas med kyckling & sweet chili

Ska snart iväg med vänner på bowling och mat i Lindesberg 🙂

Ha en trevlig mellokväll!

400 g kycklingfilé
salt
peppar
1 gul lök
1 röd paprika
200 g philadelphiaost
3-4 msk sweet chilisås
1 paket tortillabröd
50 g riven ost

olja till stekning

Strimla kycklingen och fräs den i rapsolja.
Krydda med salt och peppar.
Skiva lök och paprika, så tunt som möjligt.
Låt de steka med några minuter.
Tillsätt färskosten och sweet chilisåsen och värm försiktigt.
Lägg ut tortillabrödet och fördela kycklingröran på halva brödet, strö över riven ost och vik samman till halvmånar, alternativt bred över hela och lägg ett tortillabröd över.
Stek försiktigt i en torr stekpanna på båda sidor.
Skär upp dem i fina tårtbitar och servera med pommes och kall crème fraichesås eller alt. en sallad istället för pommes.

KitKat tårta

Hemma och vabbar med den minsta idag som har klagat på att han har ont i magen plus att han är lite risig i magen. Så idag ska jag passa på att provbaka ett matbröd som hade väldigt lång jästid som man inte har tid med dom dagar man jobbar. Blir det bra så kommer receptet inom kort.
Den här tårtan smaskade vi på i lördags när dottern fyllde 6 år. Vill man inte ha marshmallows ovanpå så går det bra med något annat godis som man tycker om.

Chokladbotten
4¾ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
225 g smör, rumstempererat
2 dl socker
2 dl farinsocker
4 ägg
180 g choklad, smält
2½ dl grädde
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 180°C.
Smöra två formar med löstagbara kanter, ca 22-24 cm i diameter.
Vispa smöret tills det är mjukt och smidigt och tillsätt farinsocker och strösocker lite i taget tills du har en fluffig smet.
Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan varje.
Häll i den smälta chokladen och tillsätt vetemjöl och bikarbonat i omgångar.
Ha till sist i grädden och vaniljsockret.
Fördela smeten mellan dom två kakformarna och grädda i 25-30 minuter.

Vaniljkräm
½ vaniljstång
5 dl mjölk
3 msk + ¾ dl socker
6 äggulor
1 dl maizena

Skär ett snitt i vaniljstången på längden.
Skrapa ut fröna.
Koka upp mjölk, vaniljstång och frön samt 3 msk socker i en kastrull.
Rör ihop äggulor och resten av sockret med maizenan i en bunke.
Sila först ner 1/3 av den varma vaniljmjölken i äggblandningen och vispa den slät.
Sila sedan ner resten.
Häll tillbaka i kastrullen.
Värm under vispning tills krämen tjocknar.
Ta från värmen och ställ krämen kallt.

Hallonmarängfrosting
50 g hallon
3 äggvitor
1 dl strösocker
½ tsk vaniljessens
125 g smör, rumstempererat

Mixa hallonen till en puré med en handmixer eller mosa ordentligt med en gaffel.
Vispa äggvitorna och sockret i en värmetålig bunke över vattenbad (en kastrull med kokande vatten) tills sockerkristallerna har smält (vid ca 65 grader).
Ta bort skålen från värmen.
Vispa smeten till en vit och fluffig marängsmet.
Tillsätt smöret och fortsätt att vispa.
Sila hallonpurén genom en finmaskig sil (för att bli av med kärnorna) och blanda ner i frostingen.

Garnering
150 g hallon
11 pkt kit kat
minimarshmallows

När tårtbottnarna har svalnat så bred på all vaniljkräm på ena botten.
Tryck ner hela, färska hallon i vaniljkrämen och lägg sen på den andra botten.
Bred på frostingen runtom hela tårtan.
Tryck dit kit kat runtom hela tårtan och knyt gärna ett band runtom.
Häll på marshmallows eller något annat godis tex M&M´s.

KitKat tårta 4

KitKat tårta 3

KitKat tårta 2

Receptet kommer från Bambi