Fräst grönkål med rödlök & sojabönor

Testar mig fram på recept med grönkål som jag fastnade för i julas efter att ha ätit det för första gången.

6 port.

4 dl tinade sojabönor
400 g färdigskuren grönkål
2 rödlökar
4 vitlöksklyftor
2 msk sesamfrö
olja
2 tsk ingefärspasta, Santa Maria
flingsalt
svartpeppar

Tina sojabönorna.
Skölj grönkålen.
Lägg den i kokande vatten och koka ett par minuter.
Lyft upp grönkålen i en bunke, spola den kall.
Låt den rinna av ordentligt i ett durkslag.
Skala lök och vitlök.
Skiva löken och finhacka vitlöken.
Fräs lök, vitlök och sesamfrö i oljan.
Blanda i grönkålen och sojabönorna och fortsätt att fräsa.
Tillsätt ingefära och smaksätt med salt och peppar.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

4 dl tinade sojabönor
400 g färdigskuren grönkål
2 rödlökar
4 vitlöksklyftor
2 msk sesamfrö (3 SP)
olja (lägg till SP för mängden du tar)
2 tsk ingefärspasta, Santa Maria (1 SP)
flingsalt
svartpeppar

Totalt blir det 1 SP/port. Servera till kyckling eller kött istället för potatis/ris/pasta eller som en sallad. Beräkna att det räcker till det dubbla då.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kalops på fläskkött

Ledig dag med en massa måsten i hemmet. Hade tänkt göra något roligare först, men tanken på att det är så ostädat fick mig att stanna hemma. Får bli en annan dag istället. När det är onsdag så är det ju vägdag som gäller och tyvärr visade vågen plus 0.2 kg. Var nog så att urspårningen i helgen ledde till detta. Tar nya tag och ska göra det bättre till nästa onsdag. Planera ännu mer och ut och gå så många dagar det bara går!

Detta recept har funnits på bloggen sen -14, men det fanns ingen SP uträkning. Så det var bara att planera in detta en dag och provlaga så den viktväktaranpassade varianten blev bra.

4 port.

500 g fläskfilé/ytterfilé
smör
5-7 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
4 lagerblad
8 pepparkorn
salt
2-3 morötter
1½-2 dl grädde
2½ msk vetemjöl
1 msk soja

Bryn grytbitarna i smöret i en gryta.
Häll på vattnet, så det täcker köttet och lägg i buljongtärningarna och låt koka upp.
När buljongen löst sig i vattnet lägger du i lagerblad, pepparkorn och salt.
Låt köttet koka i buljongen ca 30-45 min eller tills det är mört.

Skala morötterna och dela dom i bitar eller i slantar.
Lägg i dom i grytan.
Vispa ihop grädde och mjöl så att det inte finns några mjölklumpar kvar.
Låt såsen koka upp.
Smaka av med sojan.
Servera med kokt potatis och valfria tillbehör.

Viktväktarna PersonligaPoints

500 g grytbitar av fläskkött *
smör (lägg till PP för mängden du använder)
5-7 dl vatten
2 köttbuljongtärningar *
4 lagerblad
8 pepparkorn
salt
2-3 morötter
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
2½ msk vetemjöl *
1 msk kinesisk soja

Totalt blir det 4 PP/port, lägg till PP för potatis. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 225 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Bacon, svamp & broccolisås

Motivationen har varit låg dom senaste dagarna, varit dålig på att registrera min mat i viktväktarappen och inga promenader har det blivit. Igår kväll tog jag mig i kragen och gav mig ut på en promenad, likväl idag på morgonen passade jag på att ta en promenad då jag jobbar kväll mån och tis. Nu ska jag vända den negativa spiralen och ta sikte på påsken och göra så bra jag bara kan fram tills dess. Det ska räknas och registreras i appen, det ska motioneras och det ska inte fuskas! Vem är med mig?

En enkel pastasås med få poängråvaror, så passade på att använda en lite fetare grädde. Blir lite godare smak tycker jag! Ersätt vattnet helt mot grädde om du vill (behöver man inte tänka på kalorierna som en annan blir det mycket godare).

6 port.

3 pkt bacon
2 vitlöksklyftor
250 g champinjoner
2 broccolistånd
1½ msk kycklingfond
1 msk japansk soja
1 msk lökpulver
4 dl vatten
2 dl grädde
chilimix
maizena

Strimla baconet och stek i en panna, lägg åt sidan och låt fettet rinna av.
Dela champinjonerna och stek i torr panna tills vätskan försvunnit.
Dela broccolin i bitar och blanda ner den med champinjonerna och tillsätt ev lite matfett om det behövs.
Pressa i vitlöken och låt det få fräsa med en stund innan du häller i baconet.
Häll i fond, soja, lökpulver, vatten och grädde och låt det koka upp.
Smaka av såsen med valfri mängd chilimix.
Red av såsen med maizena.
Servera med nykokt pasta och ev mer grönsaker vid sidan av.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

3 pkt kycklingbacon (10 SP)
2 vitlöksklyftor
250 g champinjoner
2 broccolistånd
1½ msk kycklingfond
1 msk japansk soja
1 msk lökpulver
4 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde 15% (16 SP)
chilimix
1-2 msk maizena
(1-2 SP)

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg ev till SP för tillsatt matfett och för pasta. Servera med mer grönsaker vid sidan av.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig kycklingsås & craschade potatisar

Håller på att rensa en massa i källaren som bara står. Det är urväxta kläder, gamla leksaker, juldekorationer som inte används och ”bra ha” saker som man sparar bara för att men som aldrig kommer till användning. Passade även på att gå igenom matkällaren (dvs mitt skafferi) och rensa bort sånt som gått ut i datum. Så totalt onödigt, måste bli bättre på att titta vad som finns hemma och använda innan det blir för sent. När jag fått lite mer plats bland det som ska rensas bort ska jag ta och måla om matkällaren. Just nu är den turkos och rosa! Fint eller vad säger ni?! När jag ändå målar om ska vi ta och sätta in nya hyllor och skaffa förvaringslådor så kan man sortera upp allt ännu bättre.

Här kommer ett gott tips på en enkel men lite lyxigare rätt till helgen. Receptet fanns redan på bloggen, men jag gjorde om det lite så det skulle passa alla Viktväktare som vill äta gott för en billig poäng!

6 port.

800 g kyckling
smör/olja
2 msk vetemjöl
4 dl vatten
1 dl crème fraiche
1 dl grädde
1½ msk rödvinbärsgelé
1½ msk kinesisk soja
1 hönsbuljongtärning
salt
peppar

Skär kycklingfiléerna i lagom stora bitar.
Stek kycklingen i smör i en varm panna, salta och peppra.
När kycklingen är genomstekt pudra över mjölet och rör ner vatten, crème fraiche, grädde, soja och buljongtärning och låt sjuda upp.
Låt sjuda i fem minuter.
Smaka av såsen med salt, peppar och vinbärsgelé.

Craschade potatisar
små runda potatisar
olja
havssalt
potatiskrydda

Ställ ugnen på 225°C.
Skala och koka potatisen.
När potatisen är färdigkokt, häll av vattnet och lägg potatisen på en bakplåt med bakplåtspapper. Tryck till potatisen med en stekspade, pensla med olja och krydda med potatiskrydda eller annan valfri krydda.
Ställ in i ugnen tills potatisen fått fin färg.
Salta potatisen när den är klar.

Viktväktarna PersonligaPoints

800 g kyckling
smör/olja (lägg till PP för det du använder)
2 msk vetemjöl *
4 dl vatten
1 dl crème fraiche 8% *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1½ msk rödvinbärsgelé *
1½ msk kinesisk soja
1 hönsbuljongtärning *
salt
peppar
valfri mängd små runda potatisar
olja (lägg till PP för det du använder)
havssalt
potatiskrydda

Totalt blir det 4 PP/port. Servera rätten med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Mandelmassesnurror

Gårdagens vägning slutade med ett minus på 0,1 kg! Inget att skryta med, men minus är alltid minus. Satsat på att det ska bli bättre till nästa vecka då det även är månadsavstämning. Idag har jag varit ledig och passat på att slappa då jag har haft ont i kroppen, perfekt att läsa bok, se serie och bara mysa medans ungarna är i skolan.

Ett tag sen det bakades bullar så jag passade på en dag när jag var ledig. Tog tillfället i akt att testa att pensla med sockerlag efter gräddning och det blev ju himla bra så det ska jag fortsätta med.

35-40 st

50 g jäst för söta degar
100 g mjukt smör
5 dl mjölk
1 dl socker
1 krm salt
12 dl vetemjöl

Fyllning
225 g mjukt smör
175 g riven mandelmassa
2½ tsk malen kardemumma
¾ dl socker

ägg

Sockerlag
1 dl strösocker
1 dl vatten

pärlsocker

Smula jästen i en bunke.
Värm mjölken till 37° och häll degvärtskan över jästen och blanda.
Häll i socker, salt och hälften av mjölet mjölet.
Klicka i det mjuka smöret och så pass mycket mjöl att degen släpper bunkens kant.
Jäs minst 30 min.

Blanda smör, mandelmassa, kardemumma och socker.

Halvera degen och kavla ut varje del till en rektangel.
Bred ut fyllning och vik halva delen över den andra.
Skär remsor av degen och sedan dela varje remsa i två ”byxben” så att dom sitter ihop i ena änden.
Tvinna dom två delarna och snurra ihop dom till en boll/knut.
Lägg i bullformar på en plåt.
Jäs 30-40 min.

Sätt på ugnen på 250°C.
Blanda samman vatten och socker i en kastrull och koka upp tills alla sockerkristaller har smält.
Ställ åt sidan.
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda i mitten av ugnen ca 6-8 min.
Precis när bullarna kommer från ugnen penslar du med sockerlagen.
Detta gör att bullarna får som en hinna på sig som gör att bullarna håller sig längre och får en otrolig glans.
Strö över pärlsocker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig kycklinggratäng med pasta & ajvar relish

Vägdag imorgon igen, tror inte denna vecka kommer bli något bra den heller tyvärr. Oblansen kvarstår. Tur man är envis och fortsätter ändå, för eller senare så släpper det. Måste få till mera vardagsmotion, men vissa dagar vill inte kroppen helt enkelt, så då är det bara att lyssna, man är ju inte 25 längre!

En gratäng som jag svände ihop på sånt som fanns hemma till lunchlådor till jobbet.

4-6 port.

250 g pasta
400 g kycklingfilé
1 gul lök
250 g körsbärstomater
2½ dl grädde
1½ dl ajvar relish
1 klyfta vitlök
torkade eller färska örter
salt
peppar
1 dl parmesanost, riven

Koka pastan, men något underkokt så den får gå klart i ugnen sedan.
Strimla kycklingen, skiva löken och dela tomaterna på mitten.
Häll av nästan allt pastavatten, men lämna ca 2 dl i botten på kastrullen.
Häll över grädde, ajvar, lägg ner löken, kycklingen och tomaterna.
Pressa ner en vitlöksklyfta och krydda med örter, salt och peppar.
Blanda om och häll sedan över i en ugnsform.
Riv över parmesanosten och gratinera i ugnen på ca 200°C i 30-35 min.

Viktväktarna PersonligaPoints

250 g pasta, okokt *
400 g kycklingfilé
1 gul lök
250 g körsbärstomater
2½ dl matlagningsgrädde 13%/vatten (hälften/hälften) *
1½ dl ajvar relish *
1 klyfta vitlök
torkade eller färska örter
salt
peppar
1 dl parmesanost, riven
*

Totalt blir det 7 PP/port om man delar den på 6 port (11 PP/port om man delar på 4 port). Lägg till PP för matfettet som används till formen. Servera rätten med en blandad sallad.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 304 kcal/port (för 6 port) och 457 kcal/port för 4 port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Mexikanskt ris

Ledig helg! En helg utan planer, ungarna får göra det som faller dom in och en annan bara är. Har passat på att gå igenom mina osorterade Smakboxar nere i matkällaren och hittat en massa godsaker som jag glömt att jag fått. Nu ska här skapas nya recept! Kvällen spenderas nog framför TV och plöja igenom ett par avsnitt av nån serie.

Här är ett exempel på vad man kan få i sin Smakbox som prenumerant. En förp. expressris från Uncle Ben´s. Går snabbt att tillaga i kastrull eller i micron och finns i olika smaker. Du kan läsa mer om dom HÄR

2 port.

1 förp. Uncle Ben´s medelhavsris

2 kycklingfiléer
valfria kryddor

½ dl Larsa grekisk yoghurt 0%
½ dl naturell yoghurt 0.5%
1 msk sweet chilisås
1 vitlöksklyfta
salt
peppar

Börja med att blanda ihop ingredienserna till såsen.
Ställ den kallt till servering.

Krydda kycklingfiléen med valfri krydda.
Stek kycklingen i lite matfett tills den är klar.

Följ anvisningarna på förpackningen till riset.

Servera riset med kycklingfilé, kall sås och med valfria grönsaker.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 förp. Uncle Ben´s medelhavsris (12 SP)
2 kycklingfiléer
valfria kryddor
½ dl Larsa grekisk yoghurt 0%
½ dl naturell yoghurt 0.5%
1 msk sweet chilisås (2 SP)
1 vitlöksklyfta
salt
peppar

Totalt blir det 7 SP/port. Lägg till SP för tillsatt matfett vid stekning av kycklingen.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK