Vetebröd

Rimbobullar med kanelfyllning

En enkel bulle att baka och som bara smälter i munnen när man äter – det är en rimbobulle det 🤗

Dessa fick jag i uppdrag att baka när vi firade pappas 70-årsdag och oj vad poppis dom blev, speciellt hos den bulltokiga brorssonen 😊

ca 25 st

½ pkt jäst
2 dl kall mjölk
200 g rumstempererat smör
1 msk strösocker
6 dl vetemjöl

Fyllning
75 g smör eller margarin
1½ msk strösocker
1½ tsk kanel

Pensling
1 ägg

Glasyr
1 dl florsocker
ett par droppar vatten

Rör ut jästen i lite av mjölken i en skål.
Tillsätt resten av mjölken.
Blanda ner smöret skuret i bitar, socker och mjöl.
Spara lite mjöl till utbakningen.
Arbeta ihop allt till en deg, för hand eller i maskin.
Tag upp degen och kavla ut den på mjölat bord till en fyrkant, ca 40×40 cm.
Skär degkakan i ca 25 mindre fyrkanter, ca 8×8 cm.

Rör matfett, strösocker och kanel smidigt till fyllningen.
Fördela fyllningen mitt på varje fyrkant.
Nyp ihop degen runtom fyllningen.
Lägg varje bulle i en bullform.
Ställ dem på en plåt.
Låt bullarna jäsa övertäckta ca 2 tim på en rumsvarm och dragfri plats.

Sätt ugnen på 250°C.
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda bröden mitt i ugnen, 5-8 min.
Låt dem svalna.

Blanda florsocker och vatten.
Glasera bullarna med hjälp av en tesked.
Låt glasyren stelna.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Filippas kalljästa kanelbullar

Dottern blev sugen på att baka bullar så självklart assisterade jag henne med att baka dessa otroligt smarriga skapelserna 😍

Har du inte gjort kalljästa bullar är det dags nu för dom blev bra mycket godare än ”vanliga” bullar 👌

ca 12 st

20 g färsk jäst
3 dl kall mjölk
75 g rumsvarmt smör
1 ägg
¼ tsk salt
¾ dl strösocker
¾ tsk malen kardemumma
ca 7½ -8 dl vetemjöl special

100 g mjukt smör
¾ dl strösocker
kanel

1 uppvispat ägg
pärlsocker

Smula jästen i en bunke och tillsätt lite mjölk, rör om tills jästen lösts upp och tillsätt resterande mjölk.
Tillsätt övriga ingredienser och lite mjöl i taget under knådning.
Ha hellre i lite mindre mjöl än för mycket, men du ska kunna baka ut degen utan att den klibbar.

Vispa ihop fyllningen.

Kavla ut degen till en rektangel och bred ut fyllningen.
Rulla ihop och skär ut 12 lagom stora bullar av rullen och lägg dom i bullformar på en plåt.
Täck plåten med plastfolie och ställ in i kylen över natten.

Ta fram plåten med bullar och låt dem stå framme i rumstemperatur i ca 30 min.
Sätt på ugnen på 225°C, över och undervärme.
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Toppa med mycket pärlsocker.

Sätt in bullarna i ugnen, ca 8-10 min.
Tiden beror på storlek på bullarna och ugn så håll koll så de får en fin färg.
Låt svalna och njut av nybakade bullar.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Philadelphiabullar med smak av vanilj

Tisdag och bakverk på agendan både här på bloggen och på Instagram/FB. Har bakat dessa tidigare, men det var väldigt länge sen så dom förtjänade en uppdatering här i arkivet. Dessa bullar fick bonussonen ta med sig och bjuda sina arbetskamrater på. Ljuvligt goda! 🥰

20 st

5 dl mjölk
150 g rumsvarmt smör
50 g jäst
1 dl strösocker
½ tsk salt
12-14 dl vetemjöl

Fyllning
150 g rumsvarmt smör
200 g philadelphiaost
3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker

ägg
pärlsocker

Ljumma mjölken och rör ut jästen med.
Tillsätt smöret, socker, salt och mjöl (lite i taget).
Arbeta degen smidig, gärna i maskin
Använd en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper.
Häll ner degen och tryck ut den i kanterna.
Täck meden bakduk och låt jäsa i 30 min.

Gör sedan hål jämt fördelat över degen.
Gör rätt stora fördjupningar.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen.
Fyll varje hål med fyllningen.
Det går att lägga mycket fyllning.
Pensla hela ytan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker
Grädda i 200°C i nedre delen av ugnen i 15-20 min, eller tills den fått fin färg.
Låt kallna en stund.
Skär sedan i fyrkanter mellan hålen.
Går att frysa!

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Sommarsemla med jordgubbar

Här kommer årets skolavslutnings”tårta” i form av en semla 😉 Så goda och dom tog slut på ett nafs! Recept hittade jag hos Brinken Bakar 🥰

15 semlor

Vetebulle

Fördeg
100 g fingervarm mjölk (1 dl)
130 g vetemjöl (2 dl)
13 g jäst

Tillsätt sen
80 g vetemjöl (1 dl)
1 litet ägg
1 g salt (¼ tsk)
2 tsk nymald kardemumma
50 g rumstempererat smör
45 g socker (½ dl)

Vaniljkräm
50 g socker
15 g majsstärkelse
1 liten nypa salt
15 g smör
2 äggulor
2½ dl mjölk
1 tsk vaniljpasta (eller 2 tsk vaniljsocker)

Montera semlorna
vetebullar
vaniljkräm
3 dl grädde
30-40 jordgubbar
florsocker

1 ägg för pensling

Blanda ut jästen med mjölken och rör ihop med mjölet.
Blanda i bakmaskin tills i ett par minuter tills det går ihop till en deg.
Låt vila i ca 15 min.
Tillsätt sedan övriga ingredienser till degen och blanda med degkrok i maskin i 10-15 min tills du har en riktigt blank och smidig deg som går att ta i utan att bli kladdig.
Låt degen vila i 30 min.
Dela degen i 15 delar, ca 30 g styck, rulla till runda bollar och lägg på en plåt.
Låt jäsa till dubbel storlek, ca 2 timmar.
Sätt ugnen på 210°C varmluft (220°C vanlig ugn).
Baka bullarna i ca 5 min och pensla dem direkt när de kommer ut ur ugnen med ett tunt lager uppvispat ägg.
Låt bullarna svalna.

Häll alla ingredienser utom vaniljen i en kastrull.
Värm på medelhög värme under konstant omrörning tills det börjar koka.
Låt det sjuda i nån minut under intensiv omrörning och tag sen från värmen.
Sila krämen ner i en bunke och tillsätt vaniljen.
Sätt plastfolie över, tätt intill krämen och låt den sedan bli helt kall i kylen.

Vispa grädden lätt.
Dela hälften av jordgubbarna i små bitar.
Skär eller klipp av locket på bullarna och gröp ur dem något.
Blanda en tredjedel av vaniljkrämen med ett par klickar vispgrädde och vänd försiktigt ner de skurna jordgubbarna.
Fyll bullarna med 1-2 matskedar av fyllningen.
Spritsa en cirkel med vaniljkräm på fyllningen.
Skär jordgubbar i skivor och lägg på vaniljkrämen.
Spritsa grädde på jordgubbarna.
Sätt på locket och pudra med florsocker och dekorera med en fjärdedels jordgubbar.
Servera så snart som möjligt!

Recept och inspiration från Brinken Bakar 🥰

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Minisemlor

Semmeldagen är här och här kommer mina små söta minisemlor som passar oss Viktväktare perfekt utan att behöva anstränga oss allt för mycket med att planera in eller att behöva använda hela veckobonusen för den delen 🥰 Dom som tycker dom är för små får helt enkelt ta flera!

30-40 st

75 g smör
2½ dl mjölk
25 g jäst
¾ dl socker
1 krm salt
1 ägg
½ msk mald kardemumma
1½ tsk bakpulver
7-8 dl vetemjöl

Fyllning
150 g riven mandelmassa
ca 1 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
1 krm vaniljpulver
en del av inkråmet från bullarna
ca 4 dl vispgrädde

Pensling & garnering
1 ägg
florsocker

Smält smöret.
Häll i mjölken och värm till 37°C.
Finfördela jästen i en bunke och lös upp den med degspadet.
Tillsätt socker, salt, ägg, kardemumma, bakpulver och mjöl, lite i taget.
Arbeta ihop allt till en smidig deg och låt den jäsa under bakduk i 40 min.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och forma 35–40 runda bullar.
Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och låt dem jäsa i ca 30 min.
Sätt ugnen på 225°C.
Pensla bullarna med ägg och grädda dem mitt i ugnen i 8–10 min.
Låt bullarna kallna under bakduk.

Skär ett lock på varje bulle med en vass kniv.
Gröp ur lite av inkråmet i bullen, spara till fyllningen.
Blanda mandelmassa, grädde, vaniljsocker, vaniljpulver och inkråmet från bullarna till en krämig fyllning och fyll bullarna med den.
Använd gärna en stavmixer när du blandar så blir det en fin och slät fyllning.
Vispa grädden och spritsa den på bullen.
Lägg på locket och pudra över florsocker.

Viktväktarna Points

75 g smör *
2½ dl mjölk 1,5 % *
25 g jäst *
¾ dl socker/lättströ (hälften/hälften) *
1 krm salt
1 ägg
½ msk mald kardemumma
1½ tsk bakpulver
7-8 dl vetemjöl *
150 g riven mandelmassa *
ca 1 dl matlagningsgrädde 13%/vatten (hälften/hälften) *
2 tsk vaniljsocker *
1 krm vaniljpulver
en del av inkråmet från bullarna
ca 4 dl vispgrädde 40%/mellangrädde 27% (hälften/hälften)*
1 ägg
florsocker

Totalt blir det 5P/st om man gör 40 st semlor.

* = livsmedel som jag räknat pointsmängden på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 127 kcal/st om man gör 40 st semlor.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lussekatter

Nu har jag tagit mig för att bakat Viktväktarvänliga lussekatter 🖤

35-40 st

1 pkt jäst
100 g bregott
5 dl vatten
2 pkt saffran
½ dl sötströ
1 dl strösocker
250 g vaniljkvarg utan socker
ca 16 dl Manitoba mjöl
13 g russin

ägg
vatten
salt

Smula ner jästen i en bunke.
Tillsätt vatten + saffran och rör om tills jästen lösts upp.
Tillsätt bregott, socker, kvarg och mjöl, lite i taget.
Blanda ihop allt till en smidig deg och kör den i maskin i ca 10 min.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 60 min.

Dela degen i två bitar.
Kavla ut den ena biten till en rektangel, ca 1 cm tunn.
Skär remsor och rulla en remsa i taget in till mitten, vänd sen på den och rulla in resten av remsan in mot mitten.
Lägg lussekatten på en plåt.
Fortsätt och gör precis likadant med resten av degen.
Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 250°C.

Grädda bullarna mitt i ugnen i 6–10 min, håll koll på hur dom ser ut, ska vara lite bruna på ovansidan när dom är klara.
Pensla med ägg blandat med lite vatten och en gnutta salt.
Låt dem kallna under bakduk på ett galler.

Viktväktarna Points

1 pkt jäst *
100 g bregott mellan *
5 dl vatten
2 pkt saffran
½ dl sötströ
1 dl strösocker *
250 g vaniljkvarg utan socker *
ca 16 dl Manitoba mjöl *
13 g russin *

Totalt för hela degen blir det 149P, delat på ca 35-40 lussekatter blir det 4P/bulle.

* = livsmedel som jag räknat pointsmängden på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: Totalt för hela degen blir 4479 kcal, delat på 35-40 lussekatter blir det ca 112-128 kcal/bulle.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Bullknutar

På söndag är det bästa dagen på hela året!! Kanelbullens dag 🖤 Nog för att kanelbullar kan man äta varje dag hela året och det är lika gott för det, men det är en mattemadag som firas ordentligt. Då vi har födelsedag i familjen nästa vecka så har jag laddat upp frysen med en omgång av dessa bullar.

ca 30 st

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl vit sirap
2 tsk mald kardemumma
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kanel el. 1 tsk malen kardemumma

Garnering
1 ägg
pärlsocker

Smält smöret i en kastrull.
Häll i mjölken och värm till 37°C.
Smula jästen i bunken och rör ut den med lite av degspadet.
Häll sedan i resten av degspadet i bunken.
Tillsätt salt, sirap, kardemumma och nästan allt mjöl.
Arbeta degen i en assistent eller knåda ordentligt för hand i flera minuter.
Täck degen med en bakduk och låt jäsa ca 1 tim.

Blanda alla ingredienser till fyllningen.
Kavla ut degen till en rektangel, ca 30×50 cm.
Degplattan ska inte vara för tunn.
Bred på fyllningen på ena halvan av långsidan, vik över så att degplattan blir dubbel.
Skär i 2 cm breda remsor som du snittar i 2 delar, (ser ut som ett par byxor) tvinna och snurra ihop till en knut.
Lägg knutarna i bullformar på plåt.
Låt jäsa ca 1 tim.

Sätt ugnen på 225°C.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8-10 min.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK