Kinagryta med ananas & paprika

Första lediga dagen efter att ha jobbat 9 dagar i rad. Kroppen är sliten just nu vilket syntes på mitt viktresultat idag, +0.2 kg. Inte så farligt ändå med tanke på stress, dålig sömn och några fallgropar med dåliga matval under veckan som varit. Men det var ett val jag gjorde och det kommer nya veckor då jag kan göra bättre val. Denna vecka ska bli en sådan bra vecka!

Är inne i grytfas just nu känner jag. Det bjuds på gryta av olika slag vid middagsbordet. Men det är ju så skönt med mat som klarar sig själv för en stund så man hinner lite annat under tiden det blir klart. Denna blev både billig i poäng för en Viktväktare och supergod!

4 port.

500 g fläskkött
1 gul lök
1 paprika
4 skivor ananas
2 dl ananasjuice
1 msk vinäger
1 msk japansk soja
1 tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
2 tsk potatismjöl + ½ dl vatten
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Strimla köttet.
Bryn lite snabbt i en panna med lite matfett.
Skala och hacka löken.
Skölj, kärna ur och strimla paprikan.
Blanda ner grönsakerna med köttet och låt dom steka med ett par minuter.
Häll i ananasjuice, vinäger, soja, kardemumma och ingefära.
Låt grytan koka ca 10 min.

Blanda potatismjöl med vatten.
Häll i redningen och låt grytan koka upp.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Skär ananasringarna i bitar och blanda ner i grytan strax före servering.
Servera med ris och en blandad sallad.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

500 g fläskkött, fläskfilé (8 SP)
1 gul lök
1 paprika
4 skivor ananas, färsk
2 dl ananasjuice, Premium (5 SP)
1 msk vinäger
1 msk japansk soja
1 tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
2 tsk potatismjöl + ½ dl vatten (1 SP)
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Totalt blir det 4 SP/port + SP för matfett. Lägg till SP för ris.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilé i dragon- & baconsås

Ledig helg och ska försöka ta det så lugnt jag kan. Har en monstervecka framför mig då vi har inventering på jobbet så det är mycket som ska hinnas förberedas innan dess och det blir en del att ta hand om efteråt också. Vi tog en tur in till Örebro på fm för att fixa nytt batteri i dotterns mobil och sen ville hon handla för sina presentkort hon fick i jul, men vi hittade inget som passade damen.

Ikväll ska ni få recept på något supersmarrigt. Hittade detta hos Åse som har bloggen 56 kilo som är en LCHF blogg egentligen, men man kan få tips och idéer bland recept som inte är färdiga ww-recept också. Mycket av råvarorna går att anpassa så det passar ww istället. Trevlig kväll!

6-8 port.

900 g fläskfilé
250 gram färska champinjoner
3 st schalottenlökar
3 st vitlöksklyftor
2 pkt bacon
5 st soltorkade tomater
3 dl grädde
5 dl crème fraiche
1 dl vitt vin
2–3 msk dijonsenap
1½ msk kycklingfond
1 msk tamari soja
2–4 tsk torkad dragon
salt
peppar
provencalekryddor

Sätt ugnen på 225°C.
Putsa fläskfilén och skär i skivor, bryn dem snabbt på båda sidorna, salta, peppra och krydda med provencalekryddor.
Lägg dem sedan i en smord ugnsform, häll över steksaften.
Skiva champinjonerna, finhacka löken.
Knaperstek bacon och tillsätt sedan champinjonerna, lök och vitlök.
Stek tills champinjonerna och löken får en fin färg, ca 5 minuter.
(Ww tillsätt mjölet innan du häller på vätskan och blanda, alt blanda mjölet med en del av vattnet och blanda ner i såsen).
Strimla soltorkade tomater och rör ner.
Häll över grädden och creme fraiche och vinet och låt puttra ihop några minuter.
Krydda med dragon, soja, kycklingbuljong och smaka av med salt och peppar.
Häll över den goda såsen.
Sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Servera med valfritt tillbehör (potatis, ris, blomkål) och en blandad sallad.

Mitt Ww Smart Points (BLÅ)

900 g fläskfilé (14 SP)
250 gram färska champinjoner
3 st schalottenlökar
3 st vitlöksklyftor
2 pkt kycklingbacon (7 SP)
5 st soltorkade tomater, olja avrunnen (5 SP)
2 dl matlagningsgrädde 15% (16 SP)
1 dl crème fraiche 8% (5 SP)
5 dl vatten
1 dl vitt matlagningsvin
2 msk dijonsenap (1 SP)
1½ msk kycklingfond
1 msk tamari soja
2–4 tsk torkad dragon
salt
peppar
provencalekryddor

Totalt blir det 6 SP/port (beräknat på 8 port.), lägg till SP för matfettet vid stekningen. Lägg till SP för tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Het fläskfilégryta med sambal oelek

Idag blev det en tur in till Örebro för att trängas med halva Närke på mellandagsrean. Blev shopping för tonåringen som fick en massa presentkort i julklapp och en present till minstingens kompis som ska ha kalas imorgon. Fyndade lite kläder till mig själv också! Behöver börja byta ut lite nu när man minskat i storlek.

På väg hem kände jag att det klia lite i mina bloggfingrar efter tre dagars ledighet från sociala medier. Så här kommer ett litet tips till imorgon eller kanske till huvudrätt på nyår. Hittade receptet hos Malin´s Diner.

6 port.

800 g fläskfilé/ytterfilé
smör/olja
1 lök
1 msk kalvfond
1 msk soja
1-2 tsk sambal oelek
2 dl vatten
2 dl grädde
1 dl crème fraiche
flingsalt
svartpeppar
färsk persilja

Skiva köttet och bryn i omgångar i smör, salta och peppra.
Blanda ner hackad lök och rör runt.
Tillsätt fond, soja & sambal olek.
Häll på vatten och låt småputtra i några minuter.
Tillsätt grädde och crème fraiche och låt grytan småkoka i ca 15-20 min.
Finhacka persilja och rör ner i grytan.

Servera med potatis eller ris och en blandad sallad.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

800 g fläskfilé/ytterfilé (12 SP)
smör/olja (lägg till SP för mängden du tar)
1 lök
1 msk kalvfond
1 msk soja
1-2 tsk sambal oelek
3 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
1 dl crème fraiche 8 % (5 SP)
flingsalt
svartpeppar
färsk persilja

Totalt blir det 4 SP/port. Lägg till SP för valfria tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilé med bacon & purjolök

Tråkväder och ledig dag, ingen bra kombo. Har bakat lite idag inför ett kalas imorgon. Mer om det kommer i ett eget inlägg. Tacomys blir det till kvällen för oss och så ska jag titta på Idol. Vad hittar ni på idag?

Ytterligare ett gratängtips, underbar höstmat!

6 port.

900 g fläskfilé
grovmalen svartpeppar
salt
1 purjolök
2 pressade vitlöksklyftor
1 paket bacon
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
3 dl vatten
1 tsk soja
1½ st köttbuljongtärning
paprikapulver 
1 dl riven ost

Ansa och stek filén, låt den svalna.
Skär purjon i strimlor och fräs den ihop med vitlöken.
Skär bacon i strimlor och knaper stek den.
Blanda crème fraiche, grädde, soja, köttbuljong och paprikapulver.
Lägg purjon i en smord ugnsfast form, lägg filéerna över och strö över bacon. 
Häll över såsen och strö över riven ost.
Gratinera i ugn i 225° i ca 25 minuter.
Servera med ris och en blandad sallad.

Viktväktarna Flex

900 g fläskfilé (14 SP)
grovmalen svartpeppar
salt
1 purjolök
2 pressade vitlöksklyftor
1 paket bacon, avrunnet (18 SP)
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
1 dl gräddmjölk 6% (4 SP)
3 dl vatten
1 tsk soja
1½ st köttbuljongtärning
paprikapulver 
1 dl riven ost
17% (3 SP)

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg till SP för matfettet som används vid stekningen.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Favoritgryta med rödvinssås

Jobbdag och veckohandling på schemat idag. Besökte en ganska nyöppnad Willysbutik i Örebro. Lite större än den jag brukar åka till, men åh vad man kände sig förvirrad. Ingen koll alls vart allt fanns. Fyndade både färsk, svensk fläskfilé och grillkorv med kort datum för halva priset, perfekt till 2 utav middagarna denna vecka. Lite småfix hemma kan också behövas ta tag i nu ikväll.

Detta recept är en gammal favorit som jag har hittat hos Kryddburken.

6 port.

900 g fläskfilé
1½ msk strösocker
1-2 gula lökar, finhackad
3 krossade vitlöksklyftor
4 dl rödvin
3-5 dl vatten
soya color
3 dl matlagningsgrädde
salt 
 peppar

Bryn köttet lite åt gången i en stekpannan, flytta över allt till en större tjockbottnad gryta. 
Tillsätt sockret, den hackade löken, vitlöken och häll på vinet + lite vatten (det ska inte täcka) samt lite soya.
Bräsera köttet minst 30 min, gärna en timme.
 Slå på vatten lite då och då så det inte ”kokar torrt”. 
 Mot slutet tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar.
Red ev. av såsen med lite maizena.

Viktväktarna Flex

900 g fläskfilé (14 SP)
1½ msk lättströ
1-2 gula lökar, finhackad
3 krossade vitlöksklyftor
4 dl matlagningsrödvin
3-5 dl vatten
soya color
3 dl gräddmjölk 6% (12 SP)
2 msk maizena
salt
peppar

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för det matfett du steker i. Servera med valfria tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rosémarinerad fläskfilé

Mannen har lekt med grävmaskin ute på tomten idag som han har fått låna. I april grävde vi ju upp halva trädgården för att jämna till och förbereda för en framtida carport bredvid garaget. Då var det ju såklart en massa stora stenar som vi ej kunde flytta på med dom maskinerna vi hade då så nu har han lånat en större sak så nu äntligen är stenarna borta. Själv har jag latat mig i solen och grejat lite med diverse plock. Kvällen ska vi spendera med vänner, hamburgerkalas blir det.

Ett nytt grilltips till er. Fungerar såklart att steka i panna och ugn också.

4 port.

ca 500 g fläskfilé
1½-2 msk grovt mortlad rosépeppar
2 klyftor pressad vitlök
1½ msk aceto balsamico
¼ dl olivolja
½ msk flingsalt
¼ msk torkad timjan
1 tsk honung
nymald svartpeppar

Sås
1 dl vitt vin
1 msk kalvfond
1 dl vatten
1 msk fransk senap
2½ dl grädde
1 msk rosépeppar
maizena

Rensa fläskfilén från eventuella hinnor och senor.
Blanda alla ingredienser till marinaden i en plastpåse och lägg i fläskfilén hel.
Låt marinera i minst en timme, gärna två.
Grilla eller bryn först i stekpanna och låt den gå klart i ugnen, ju lägre ugnstemp desto saftigare kött.
Innertemp på en fläskfilé bör vara mellan 65-70°C.

Häll i vin, buljong och vatten i pannan och låt det koka upp.
Rör ner senap, mortlad rosépeppar och grädde.
Sjud såsen ytterligare några minuter.
Lägg tillbaka fläskfiléskivorna i såsen och hetta upp.
Red av såsen med lite maizena.

Servera med någon form av potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

ca 500 g fläskfilé (8 SP)
1½-2 msk grovt mortlad rosépeppar
2 klyftor pressad vitlök
1½ msk aceto balsamico
¼ dl olivolja (7 SP)
½ msk flingsalt
¼ msk torkad timjan
1 tsk honung (1 SP)
nymald svartpeppar

Sås
1 dl vitt matlagningsvin
1 msk kalvfond
1 dl vatten
1 msk fransk senap
2½ dl gräddmjölk 6% (10 SP)
1 msk rosépeppar
1½ msk maizena (1 SP)

Totalt för fläskfilé (utan marinaden inräknad) och sås blir det 5 SP/port. Jag brukar räkna 1 SP/port för marinad när vi grillar. Lägg till SP för tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer tips och inspiration: THERESEMATOCHBAK

Vilda kotletter med enbär- & timjanssås

Ännu en dag som gick snabbt. Vill mer än vad man hinner, bara att ta en sak i taget och göra sitt bästa.

Hur gott är det inte med potatis, kött och en massa sås?? Snubbla över detta recept från Ica (älskar deras receptsida) när jag leta inspiration till mina fläskkotletter. Gillades av hela familjen! Första gången jag testar brysselkål, men det var inget hit. Så det blir inga fler gånger!

4 port.

4 fläskkotletter
salt
peppar

1½ msk smör
1½ msk vetemjöl
2½ dl vatten
1 dl grädde
½ köttbuljongtärning
1 krm timjan
salt
peppar
2 msk svartvinbärsgelé
2 msk crème fraiche
1 msk krossade enbär

250 g fryst brysselkål
svartvinbärsgelé

Fräs smöret och mjöl till såsen i en kastrull.
Späd med vatten och smula ner buljongtärningen.
Koka upp såsen, rör den slät och späd sedan med grädden lite i taget.
Tillsätt timjan och smaka av såsen med salt och peppar.
Koka sakta i 5-10 minuter tills den är lagom tjock.

Koka brysselkålen så som anges på förpackningen.
Smaka av såsen med vinbärsgelé, crème fraiche och hälften av enbären.

Krydda kotletterna med salt och peppar.
Stek dem i ca 3 minuter på var sida.
Servera kotletterna med nykokt potatis, brysselkål, gelé och slå såsen över.
Strö resten av enbären över vid serveringen.

Viktväktarna Flex

4 fläskkotletter, utan fett (6 SP)
salt
peppar
1½ msk smör (8 SP)
1½ msk vetemjöl (1 SP)
2½ dl vatten
1 dl gräddmjölk 6% (4 SP)
½ köttbuljongtärning
1 krm timjan
salt
peppar
2 msk svartvinbärsgelé (5 SP)
2 msk crème fraiche 8% (2 SP)
1 msk krossade enbär
250 g fryst brysselkål
(svartvinbärsgelé)

Totalt blir det 6 SP/port, lägg ev till SP för matfett vid stekning av kött plus SP för tillbehören.