Kategori: Fläskkött

Grillad fläskfilé & min goda grillsås

Här har ni ett riktigt kanonrecept. Den här såsen är så ljuvligt god, har gjort den i många, många år. Perfekt nu när grillsäsongen drar igång lite mer ordentligt 🥰

6 port.

750-900 g fläskfilé 

Marinad
¾ dl rapsolja
1 msk kinesisk soja
2 msk grillkrydda, jag tog honungsgrillkrydda från Kryddhuset
1 msk franska örter
½ msk lökpulver
1 msk flytande honung
6 droppar worcestershiresås
1 tsk svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta

Grillsås
25 g smör
1 buljongtärning (grönsak, kött eller kalv)
3 dl créme fraiche
2-4 pressade vitlöksklyfor
persilja

Rör ihop ingredienserna till marinaden i en skål och blanda noga.
Lägg köttet i en form med hög kant och häll på marinaden och blanda väl.
Sätt lite plastfolie/lock över formen.
Försvara i kylen i minst 4 tim, gärna över natten för bästa resultat.
Be din grillmästare att grilla köttet (vilket är min karl hemma hos oss), alt stek köttet i en stekpanna.

Smält smöret och lägg i buljongtärningen, låt sen ”smälta” ner i smöret.
Blanda i crème fraiche, vitlök och persilja och vispa ihop såsen.
Låt såsen småsjuda i ca 5 min.

Servera med någon form av potatis och blandade grönsaker.

Kaloriberäknat recept

750 g fläskfilé
¼ dl rapsolja
1 msk kinesisk soja
2 msk grillkrydda, jag tog honungsgrillkrydda från Kryddhuset
1 msk franska örter
½ msk lökpulver
1 msk flytande honung
6 droppar worcestershiresås
1 tsk svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
12.5 g smör
1 buljongtärning (grönsak, kött eller kalv)
3 dl mini fraiche 5%
2-4 pressade vitlöksklyfor
persilja

Kcal: ca 242 kcal/port exkl tillbehör och grönsaker.

Kolhydrater: 6.5 g Protein: 28.1 g Fett: 11.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilé i krämig sås med parmesan, champinjoner & spenat

Bland det godaste jag skapat på länge! Detta behöver du verkligen testa 🤗

4 port.

500-600 g fläskfilé
smör/olja
salt
svartpeppar
citronsaft
225 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
1½-2 msk vetemjöl
1½ msk kycklingfond
1 dl vatten
1 msk worcestershire sås
3 dl grädde
2 dl parmesan
1 tsk muskotnöt
65 g spenat

Skiva upp fläskfilén, ansa ev bort fett och dylikt.
Krydda köttet med citronsaft, salt och svartpeppar.
Tillsätt matfett i en stekpanna och stek köttet på medelhög värme på båda sidor.
Lägg det åt sidan på en tallrik.
Tillsätt de skivade champinjonerna i en torr panna och stek i några minuter tills de är mjuka.
Pressa/riv i vitlöken.
Rör i mjölet och tillsätt kycklingbuljong och vatten.
Vispa i worcestershiresås, grädde, parmesanost, muskotnöt och spenat.
Smaka ev av med mer salt och peppar.
Låt sjuda tills det börjar tjockna.
Tillsätt köttet tillbaka i såsen och låt det småsjuda i några minuter och servera sedan med t.ex ris.

Kaloriberäknat recept

550 g fläskfilé
smör/olja
salt
svartpeppar
citronsaft
225 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
1½ msk vetemjöl
1½ kycklingfond
3 dl vatten
1 msk worcestershire sås
1 dl matgrädde 13%
2 dl parmesan
1 tsk muskotnöt
65 g spenat
ca 2 dl ris

Kcal: ca 446 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 36.1 g Protein: 43.0 g Fett:13.9 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilé i dragon- & baconsås

Ikväll ska ni få recept på något supersmarrigt. Hittade detta hos Åse som har bloggen 56 kilo. Trevlig kväll!

6 port.

900 g fläskfilé
250 gram färska champinjoner
3 st schalottenlökar
3 st vitlöksklyftor
2 pkt bacon
5 st soltorkade tomater
3 dl grädde
4 dl crème fraiche
1 dl vitt vin
2–3 msk dijonsenap
1½ msk kycklingfond
1 msk tamari soja
2–4 tsk torkad dragon
salt
peppar
provencalekryddor

Sätt ugnen på 225°C.
Putsa fläskfilén och skär i skivor, bryn dem snabbt på båda sidorna, salta, peppra och krydda med provencalekryddor.
Lägg dem sedan i en smord ugnsform, häll över steksaften.
Skiva champinjonerna, finhacka löken.
Knaperstek bacon och tillsätt sedan champinjonerna, lök och vitlök.
Stek tills champinjonerna och löken får en fin färg, ca 5 minuter.
(Ww tillsätt mjölet innan du häller på vätskan och blanda, alt blanda mjölet med en del av vattnet och blanda ner i såsen).
Strimla soltorkade tomater och rör ner.
Häll över grädden och creme fraiche och vinet och låt puttra ihop några minuter.
Krydda med dragon, soja, kycklingbuljong och smaka av med salt och peppar.
Häll över den goda såsen.
Sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Servera med valfritt tillbehör och en blandad sallad.

Kaloriberäknat recept

900 g fläskfilé
250 gram färska champinjoner
3 st schalottenlökar
3 st vitlöksklyftor
2 pkt bacon
5 st soltorkade tomater, olja avrunnen
1 dl matlagningsgrädde 13%
4 dl crème fraiche 8%
2 dl vatten
1 dl vitt matlagningsvin
2 msk dijonsenap
1½ msk kycklingfond
1 msk tamari soja alt japansk soja
2–4 tsk torkad dragon
salt
peppar
provencalekryddor
ca 3 dl ris, okokt

Kcal: ca 539 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 38.8 g Protein: 47.4 g Fett: 21.6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilélåda

Fantastisk god fläskfilérätt som passar perfekt på helgen när man vill njuta av lite lyxigare mat. Laborera gärna med smaksatt crème fraiche eller philadelphiaost för att hitta din favoritsmak på rätten 😊

6 port.

750-900 g fläskfilé
smör
paprikapulver
salt 
peppar
200 g philadelphiaost
2½ dl crème fraiche
1 msk oxfond
2 tsk sambal oelek
1 msk chilisås
1 ask körsbärstomater
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°C.
Skiva upp den putsade fläskfilén och krydda med salt, peppar och lite paprikapulver och bryn den färdig i stekpannan. 
Lägg den genomstekta filén i en ugnsform. 
Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull och när den börjar puttra
 häller du över såsen över fläskfilén.
Dela körsbärstomaterna och fördela dom över köttet och såsen.
Strö riven ost över.
Gratinera sedan i cirka 20 min eller tills lådan har fått en fin färg.
Servera med ris och sallad.

Kaloriberäknat recept

900 g fläskfilé
smör
paprikapulver
salt 
peppar
200 g philadelphiaost, light
2½ dl crème fraiche 13%
1 msk oxfond
2 tsk sambal oelek
1 msk chilisås
1 ask körsbärstomater
1 dl riven ost 12%

Kcal: ca 305 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 7.2 g Protein: 37.3 g Fett: 14 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grillad fläskfilé & potatisgratäng

För många startar den riktiga grillsäsongen nu när sommaren närmar sig. Hos oss grillas det året runt bara det är hyfsat väder, även på vintern 😊

Här kommer ett väldigt enkelt marinadrecept som passar bra för dom som är på resande fot med husbil/husvagn eller i sommarstugan och man vill slippa en massa extra ingredienser samt min kanongoda potatisgratäng 👌

Önskar er en fantastiskt trevlig helg ❤️

6 port.

ca 900 g valfritt fläskkött
½ dl olja (oliv-, raps- eller solrosolja)
½ dl kinesisk soja
1 msk grillkrydda

Sås
3 dl gräddfil/crème fraiche/grekisk yoghurt
1 påse chipsdip

Potatisgratäng
1.3 kg fast potatis
2-3 vitlöksklyftor
2 dl vispgrädde
3½ dl mjölk
1¾ tsk salt
¾ tsk grovmalen svartpeppar
1½ dl riven ost

Blanda alla ingredienser och häll över köttet och låt det ligga i marinaden i minst 1 h men gärna längre.

Förbered såsen genom att blanda ihop valfri mejeriprodukt med dippen.
Förvara i kyl till servering.

Sätt ugnen på 200°C.
Skala och skär potatisen i 3–4 mm tjocka skivor, gärna i matberedare.
Skala och finriv vitlöken.
Koka upp grädde, mjölk, vitlök, salt och peppar i en kastrull.
Tillsätt potatisen och låt koka upp under omrörning.
Koka på medelvärme utan lock tills potatisen är mjuk, ca 20 min.
Rör då och då.
Smaka av.
Tillsätt ev mer salt och peppar.

Häll potatisblandningen i en ugnssäker form, ca 25×30 cm.
Jämna till och strö över osten.
Gratinera i mitten av ugnen ca 25 min.
Låt gratängen vila minst 30 min före servering, så den hinner sätta sig.

Grilla köttet och servera.

Kaloriberäknat recept

ca 900 g fläskfilé
½ dl olja (oliv-, raps- eller solrosolja)
½ dl kinesisk soja
1 msk grillkrydda
3 dl grekisk yoghurt 0%
1 påse chipsdip
1.3 kg fast potatis
2-3 vitlöksklyftor
2 dl matgrädde 13%
3½ dl mjölk 1.5%
1¾ tsk salt
¾ tsk grovmalen svartpeppar
1½ dl riven ost 12%

Kcal: ca 529 kcal/port exkl grönsaker.

(Har räknat på att ca 25% av marinaden är kvar i påsen/burken köttet har marinerats i)

Kolhydrater: 39.8 g Protein: 46.4 g Fett: 20.2 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Skinkfyllda korvbröd

Hur ofta har man inte slattar med korvbröd i frysen? Här förekommer det emellanåt och kanske är man inte jättesugen på korv med bröd alla gånger, då är detta ett superbra tips för att liva upp dom små bröden på nytt 🤗

Som en varm macka fast i ett korvbröd 🥰

korvbröd
smaksatt färskost
strimlad skinka
persilja
riven ost

Bred på lite färskost på båda sidorna på insidan av korvbröden.
Fördela strimlad skinka emellan och strö lite finhackad/klippt persilja över.
Lägg på riven ost och gratinera dom fyllda korvbröden i ugnen i 225°C i ca 10 min.
Servera som dom är med en sallad eller annars med lite pommes.

Kaloriberäknat recept

4 st korvbröd, brioche
60 g smaksatt färskost, light
180 g strimlad skinka
persilja
2 dl riven ost 12%

Kcal: ca 263 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 24.2 g Protein: 20.9 g Fett: 9.6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilé med bacon & purjolök

Första lediga helgen på länge som vi är hemma, med undantag för vårterminsavslutning för dansskolan på Hjalmar Bergmanteatern i Örebro där en av Filippas träningsgrupper var med på uppvisningen. Annars ska jag faktiskt passa på och ta det lugnt 🥰

Här kommer ett recept som har funnits på bloggen under många år men som kan behöva få en liten uppfräschning med nya bilder och kaloriberäkning för er som vill ha 😊

6 port.

750 g fläskfilé
grovmalen svartpeppar
salt
1 purjolök
2 pressade vitlöksklyftor
1 paket bacon
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
2 dl vatten
1 tsk kinesisk soja
1½ st köttbuljongtärning
paprikapulver 
1 dl riven ost

Ansa och stek fläskfilén, lägg åt sidan.
Skär purjon i strimlor och fräs den ihop med vitlöken.
Skär bacon i strimlor och knaperstek den.
Blanda crème fraiche, grädde, soja, köttbuljongtärning och paprikapulver.
Lägg purjon i en smord ugnsfast form, lägg filéskivorna över och strö över baconet. 
Häll över såsen och strö över riven ost.
Gratinera i ugn i 225° i ca 25 min.
Servera med ris eller potatis och en blandad sallad.

Kaloriberäknat recept

750 g fläskfilé
grovmalen svartpeppar
salt
1 purjolök
2 pressade vitlöksklyftor
1 paket bacon, väl avrunnet
2 dl crème fraiche 8%
1 dl matlagningsgrädde 13%
2 dl vatten
1 tsk kinesisk soja
1½ st köttbuljongtärning
paprikapulver 
1 dl riven ost 12%

Kcal: ca 291 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Kolhydrater: 6.0 g Protein: 33.4 g Fett: 15.0 g

TIPS! Det vanliga baconet går såklart att byta ut mot kyckingbacon istället.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK