Kategori: Fläskkött

Tacomarinerade spett

Vad är ni för typ av grillmänniska? En sån som grillar året runt oavsett väder eller bara under sommarmånaderna? Här grillas det året runt, dock kanske inte lika flitigt på vintern som på sommaren. Att göra egen marinad är ju det allra bästa, man vet vad den innehåller och det är enkelt.

6 port.

750 g fläskfilé

¾ dl ketchup
¾ dl tacosås
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk lönnsirap
½ tsk tabasco
½ påse tacokrydda

Dela fläskfilén i bitar så den passar i storlek att trä upp på spett.

Blanda samman alla ingredienser i en skål.
Låt köttet dra i marinaden ett par timmar in kylskåpet, helst över natten.

Grilla spetten på grill eller i ugn.

Servera med t.ex. pommes, sallad och en kall sås på grekisk yoghurt, vitlök (massor), peppar och salt.

Kaloriberäknat recept

750 g fläskfilé
¾ dl ketchup, zero suger
¾ dl tacosås
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk lönnsirap
½ tsk tabasco
½ förp tacokrydda/hemgjord tacokrydda

Kcal: ca 183 kcal/port exkl tillbehör.

Kolhydrater: 11.2 g Protein: 26.5 g Fett: 3.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Het fläskfilégryta med sambal oelek

Perfekt helgmat när man vill hålla det lite enkelt 😊

6 port.

750 g fläskfilé/ytterfilé
smör/olja
1 lök
1 msk kalvfond
1 msk kinesisk soja
1-2 tsk sambal oelek
2 dl vatten
2 dl grädde
1 dl crème fraiche
flingsalt
svartpeppar
färsk persilja

Skiva köttet och bryn i omgångar i smör, salta och peppra.
Blanda ner hackad lök och rör runt.
Tillsätt fond, soja & sambal olek.
Häll på vatten och låt småputtra i några minuter.
Tillsätt grädde och crème fraiche och låt grytan småkoka i ca 15-20 min.
Finhacka persilja och rör ner i grytan.

Servera med t.ex ugnsrostad potatis och en blandad sallad.

Kaloriberäknat recept

750 g fläskfilé/ytterfilé
smör/olja
1 lök
1 msk kalvfond
1 msk kinesisk soja
1-2 tsk sambal oelek
2 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde 13%
1 dl crème fraiche 8 %
flingsalt
svartpeppar
färsk persilja
900 g potatis

Kcal: ca 330 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 24.9 g Protein: 30.6 g Fett: 11.9 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Orientalisk gryta

Denna rätt blev grymt god och väldigt kalorisnål, gick hem hos hela familjen, speciellt sambon 😊

6 port.

750 g fläskfilé
1 gul lök
200 g vitkål
smör
1-2 tsk curry
salt
peppar
4 krm paprikapulver
4 krm malen ingefära
2 vitlöksklyftor
2 msk kalvfond
5 dl vatten
1 dl crème fraiche
2 tsk soja
½-1 äpple

Skär köttet i strimlor/bitar/skivor.
Bryn snabbt runt om i lite smör och lägg sedan åt sidan.
Skala och hacka löken i tärningar.
Strimla vitkålen.
Fräs curryn i smör i en stekpanna/stekgryta.
Lägg i lök och vitkål.
Rör om och låt fräsa i några minuter.
Lägg tillbaka köttet i stekpannan/stekgrytan.
Tillsätt salt och kryddor, rör om.
Blanda i buljongtärning/fond, vatten, crème fraiche och soja.
Låt grytan koka ca 15 min, rör om då och då.
Skala, kärna ur och tärna äpplet.
Lägg i äppeltärningarna och låt grytan koka i 3-5 min.
Servera med ris och valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

750 g fläskfilé
1 gul lök
200 g vitkål
smör
1-2 tsk curry
salt
peppar
4 krm paprikapulver
4 krm malen ingefära
2 vitlöksklyftor
2 msk kalvfond
5 dl vatten
1 dl crème fraiche 13%
2 tsk soja
½-1 äpple
ca 3 dl ris, okokt

Kcal: ca 314 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 34.2 g Protein: 29.8 g Fett: 5.9 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pulled pork bowl

Ett litet hittepårecept i stunden när jag förberedde pulled pork till familjen som skulle få pulled pork burger, vilket jag faktiskt inte var sugen på så det slutade med en bowl istället som blev så jädra god 😊

Hoppas du vill testa ❤️

4 port.

ca 500-600 g fläskkött, tex fläskkarré i bit eller fläskytterfilé
2 gula lökar
5 dl bbq-sås roasted garlic, Santa Maria
3 vitlöksklyftor
1 dl vatten
salt
peppar

morot
vitkål

pommes chips, Felix

Sås
2-3 dl grekisk yoghurt
bbq sås, valfri mängd
salt
peppar

Sätt ugnen på 175º.
Vi hade en bit fläskkarré så den delade jag i två bitar och lade sen köttet i en ugnssäker form.
Skala och skär löken i bitar och lägg runt köttet.
Blanda bbq-såsen med vitlök, vatten, salt och peppar.
Häll blandningen över köttet.
Täck formen med folie och tillaga i ugnen ca 2 tim.
Plocka bort lökbitarna och dra sedan isär köttet med två gafflar och blanda med såsen.

Förbered såsen genom att röra ihop bbq sås med grekisk yoghurt.
Smaka av med salt och peppar och ställ kallt till servering.
Skala och riv morot och strimla vitkål och blanda dessa i en skål.
Förbered pommesen enligt anvisningen på förpackningen.

Servera köttet med pommes, grönsaker och den kalla såsen.

Kaloriberäknat recept

ca 500-600 g fläskkött, tex fläskkarré i bit eller fläskytterfilé
2 gula lökar
5 dl bbq-sås roasted garlic, Santa Maria
3 vitlöksklyftor
1 dl vatten
salt
peppar
200 g morot
300 g vitkål
600 g pommes chips, Felix
2 dl grekisk yoghurt, 0%
2½ msk bbq sås roasted garlic, Santa Maria
salt
peppar

Kcal: ca 513 kcal/port med fläskkarré och ca 421 kcal/port med fläskytterfilé.

Kolhydrater: 52.1 g Protein: 34.1 g Fett: 17.5 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grillad fläskfilé & min goda grillsås

Här har ni ett riktigt kanonrecept. Den här såsen är så ljuvligt god, har gjort den i många, många år. Perfekt nu när grillsäsongen drar igång lite mer ordentligt 🥰

6 port.

750-900 g fläskfilé 

Marinad
¾ dl rapsolja
1 msk kinesisk soja
2 msk grillkrydda, jag tog honungsgrillkrydda från Kryddhuset
1 msk franska örter
½ msk lökpulver
1 msk flytande honung
6 droppar worcestershiresås
1 tsk svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta

Grillsås
25 g smör
1 buljongtärning (grönsak, kött eller kalv)
3 dl créme fraiche
2-4 pressade vitlöksklyfor
persilja

Rör ihop ingredienserna till marinaden i en skål och blanda noga.
Lägg köttet i en form med hög kant och häll på marinaden och blanda väl.
Sätt lite plastfolie/lock över formen.
Försvara i kylen i minst 4 tim, gärna över natten för bästa resultat.
Be din grillmästare att grilla köttet (vilket är min karl hemma hos oss), alt stek köttet i en stekpanna.

Smält smöret och lägg i buljongtärningen, låt sen ”smälta” ner i smöret.
Blanda i crème fraiche, vitlök och persilja och vispa ihop såsen.
Låt såsen småsjuda i ca 5 min.

Servera med någon form av potatis och blandade grönsaker.

Kaloriberäknat recept

750 g fläskfilé
¼ dl rapsolja
1 msk kinesisk soja
2 msk grillkrydda, jag tog honungsgrillkrydda från Kryddhuset
1 msk franska örter
½ msk lökpulver
1 msk flytande honung
6 droppar worcestershiresås
1 tsk svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
12.5 g smör
1 buljongtärning (grönsak, kött eller kalv)
3 dl mini fraiche 5%
2-4 pressade vitlöksklyfor
persilja

Kcal: ca 242 kcal/port exkl tillbehör och grönsaker.

Kolhydrater: 6.5 g Protein: 28.1 g Fett: 11.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilé i krämig sås med parmesan, champinjoner & spenat

Bland det godaste jag skapat på länge! Detta behöver du verkligen testa 🤗

4 port.

500-600 g fläskfilé
smör/olja
salt
svartpeppar
citronsaft
225 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
1½-2 msk vetemjöl
1½ msk kycklingfond
1 dl vatten
1 msk worcestershire sås
3 dl grädde
2 dl parmesan
1 tsk muskotnöt
65 g spenat

Skiva upp fläskfilén, ansa ev bort fett och dylikt.
Krydda köttet med citronsaft, salt och svartpeppar.
Tillsätt matfett i en stekpanna och stek köttet på medelhög värme på båda sidor.
Lägg det åt sidan på en tallrik.
Tillsätt de skivade champinjonerna i en torr panna och stek i några minuter tills de är mjuka.
Pressa/riv i vitlöken.
Rör i mjölet och tillsätt kycklingbuljong och vatten.
Vispa i worcestershiresås, grädde, parmesanost, muskotnöt och spenat.
Smaka ev av med mer salt och peppar.
Låt sjuda tills det börjar tjockna.
Tillsätt köttet tillbaka i såsen och låt det småsjuda i några minuter och servera sedan med t.ex ris.

Kaloriberäknat recept

550 g fläskfilé
smör/olja
salt
svartpeppar
citronsaft
225 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
1½ msk vetemjöl
1½ kycklingfond
3 dl vatten
1 msk worcestershire sås
1 dl matgrädde 13%
2 dl parmesan
1 tsk muskotnöt
65 g spenat
ca 2 dl ris

Kcal: ca 446 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 36.1 g Protein: 43.0 g Fett:13.9 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilé i dragon- & baconsås

Ikväll ska ni få recept på något supersmarrigt. Hittade detta hos Åse som har bloggen 56 kilo. Trevlig kväll!

6 port.

900 g fläskfilé
250 gram färska champinjoner
3 st schalottenlökar
3 st vitlöksklyftor
2 pkt bacon
5 st soltorkade tomater
3 dl grädde
4 dl crème fraiche
1 dl vitt vin
2–3 msk dijonsenap
1½ msk kycklingfond
1 msk tamari soja
2–4 tsk torkad dragon
salt
peppar
provencalekryddor

Sätt ugnen på 225°C.
Putsa fläskfilén och skär i skivor, bryn dem snabbt på båda sidorna, salta, peppra och krydda med provencalekryddor.
Lägg dem sedan i en smord ugnsform, häll över steksaften.
Skiva champinjonerna, finhacka löken.
Knaperstek bacon och tillsätt sedan champinjonerna, lök och vitlök.
Stek tills champinjonerna och löken får en fin färg, ca 5 minuter.
(Ww tillsätt mjölet innan du häller på vätskan och blanda, alt blanda mjölet med en del av vattnet och blanda ner i såsen).
Strimla soltorkade tomater och rör ner.
Häll över grädden och creme fraiche och vinet och låt puttra ihop några minuter.
Krydda med dragon, soja, kycklingbuljong och smaka av med salt och peppar.
Häll över den goda såsen.
Sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Servera med valfritt tillbehör och en blandad sallad.

Kaloriberäknat recept

900 g fläskfilé
250 gram färska champinjoner
3 st schalottenlökar
3 st vitlöksklyftor
2 pkt bacon
5 st soltorkade tomater, olja avrunnen
1 dl matlagningsgrädde 13%
4 dl crème fraiche 8%
2 dl vatten
1 dl vitt matlagningsvin
2 msk dijonsenap
1½ msk kycklingfond
1 msk tamari soja alt japansk soja
2–4 tsk torkad dragon
salt
peppar
provencalekryddor
ca 3 dl ris, okokt

Kcal: ca 539 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 38.8 g Protein: 47.4 g Fett: 21.6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK