Kategori: Fläskkött

Rosémarinerad fläskfilé

Posted on by Therése

Mannen har lekt med grävmaskin ute på tomten idag som han har fått låna. I april grävde vi ju upp halva trädgården för att jämna till och förbereda för en framtida carport bredvid garaget. Då var det ju såklart en massa stora stenar som vi ej kunde flytta på med dom maskinerna vi hade då så nu har han lånat en större sak så nu äntligen är stenarna borta. Själv har jag latat mig i solen och grejat lite med diverse plock. Kvällen ska vi spendera med vänner, hamburgerkalas blir det.

Ett nytt grilltips till er. Fungerar såklart att steka i panna och ugn också.

4 port.

ca 500 g fläskfilé
1½-2 msk grovt mortlad rosépeppar
2 klyftor pressad vitlök
1½ msk aceto balsamico
¼ dl olivolja
½ msk flingsalt
¼ msk torkad timjan
1 tsk honung
nymald svartpeppar

Sås
1 dl vitt vin
1 msk kalvfond
1 dl vatten
1 msk fransk senap
2½ dl grädde
1 msk rosépeppar
maizena

Rensa fläskfilén från eventuella hinnor och senor.
Blanda alla ingredienser till marinaden i en plastpåse och lägg i fläskfilén hel.
Låt marinera i minst en timme, gärna två.
Grilla eller bryn först i stekpanna och låt den gå klart i ugnen, ju lägre ugnstemp desto saftigare kött.
Innertemp på en fläskfilé bör vara mellan 65-70°C.

Häll i vin, buljong och vatten i pannan och låt det koka upp.
Rör ner senap, mortlad rosépeppar och grädde.
Sjud såsen ytterligare några minuter.
Lägg tillbaka fläskfiléskivorna i såsen och hetta upp.
Red av såsen med lite maizena.

Servera med någon form av potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

ca 500 g fläskfilé (8 SP)
1½-2 msk grovt mortlad rosépeppar
2 klyftor pressad vitlök
1½ msk aceto balsamico
¼ dl olivolja (7 SP)
½ msk flingsalt
¼ msk torkad timjan
1 tsk honung (1 SP)
nymald svartpeppar
 Sås
1 dl vitt matlagningsvin
1 msk kalvfond
1 dl vatten
1 msk fransk senap
2½ dl gräddmjölk 6% (10 SP)
1 msk rosépeppar
1½ msk maizena (1 SP)

Totalt för fläskfilé (utan marinaden inräknad) och sås blir det 5 SP/port. Jag brukar räkna 1 SP/port för marinad när vi grillar. Lägg till SP för tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer tips och inspiration: THERESEMATOCHBAK

Vilda kotletter med enbär- & timjanssås

Posted on by Therése

Ännu en dag som gick snabbt. Vill mer än vad man hinner, bara att ta en sak i taget och göra sitt bästa.

Hur gott är det inte med potatis, kött och en massa sås?? Snubbla över detta recept från Ica (älskar deras receptsida) när jag leta inspiration till mina fläskkotletter. Gillades av hela familjen! Första gången jag testar brysselkål, men det var inget hit. Så det blir inga fler gånger!

4 port.

4 fläskkotletter
salt
peppar

1½ msk smör
1½ msk vetemjöl
2½ dl vatten
1 dl grädde
½ köttbuljongtärning
1 krm timjan
salt
peppar
2 msk svartvinbärsgelé
2 msk crème fraiche
1 msk krossade enbär

250 g fryst brysselkål
svartvinbärsgelé

Fräs smöret och mjöl till såsen i en kastrull.
Späd med vatten och smula ner buljongtärningen.
Koka upp såsen, rör den slät och späd sedan med grädden lite i taget.
Tillsätt timjan och smaka av såsen med salt och peppar.
Koka sakta i 5-10 minuter tills den är lagom tjock.

Koka brysselkålen så som anges på förpackningen.
Smaka av såsen med vinbärsgelé, crème fraiche och hälften av enbären.

Krydda kotletterna med salt och peppar.
Stek dem i ca 3 minuter på var sida.
Servera kotletterna med nykokt potatis, brysselkål, gelé och slå såsen över.
Strö resten av enbären över vid serveringen.

Viktväktarna Flex

4 fläskkotletter, utan fett (6 SP)
salt
peppar
1½ msk smör (8 SP)
1½ msk vetemjöl (1 SP)
2½ dl vatten
1 dl gräddmjölk 6% (4 SP)
½ köttbuljongtärning
1 krm timjan
salt
peppar
2 msk svartvinbärsgelé (5 SP)
2 msk crème fraiche 8% (2 SP)
1 msk krossade enbär
250 g fryst brysselkål
(svartvinbärsgelé)

Totalt blir det 6 SP/port, lägg ev till SP för matfett vid stekning av kött plus SP för tillbehören.

Fläskfilépasta med mango chutney

Posted on by Therése

6 port.

1 fläskfilé, ca 600 g
smör
1 msk kalvfond
1 msk chilisås
3 msk mango chutney
2 dl grädde
½ dl crème fraiche
50 g riven ost
salt
peppar

350 g pasta

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Strimla fläskfilén och stek den i omgångar i lite smör.
Blanda i kalvfond, chilisås och mango chutney.
Häll i grädden och crème fraiche och låt det koka upp och sedan stå och småputtra ett par minuter.
Häll av pastavattnet och blanda i den färdiga pastan ihop med fläskfilén.
Blanda ordentligt.
Ta av pannan från plattan och rör ner osten och smaka av med salt och peppar.

Viktväktarna Flex

1 fläskfilé, ca 600 g (9 SP)
smör (lägg till SP för så mycket du använder)
1 msk kalvfond
1 msk chilisås (1 SP)
3 msk mango chutney (5 SP)
2 dl gräddmjölk 6% (8 SP)
½ dl crème fraiche 8% (3 SP)
50 g riven ost 10% (3 SP)
salt
peppar
350 g pasta (34 SP)

Totalt blir det 11 SP/port plus ev SP för matfett. Servera med valfria grönsaker.

Portermarinerad fläskfilé

Posted on by Therése

Resultatet av helgens grillning blev en helgrillad fläskfilé med en innertemperatur på 68°C. Så smarrigt!! Hade en slatt porter i kylen som väntade på att få bli använd så det blev basen i marinaden.

6 port.

900 g fläskfilé

½ dl porter
½ dl soja
½ rapsolja
2 vitlöksklyftor

Putsa av fläskfilén och skär den i skivor.

Blanda ingredienserna till marinaden och blanda med köttet.
Låt stå i kyl ett par timmar innan köttet ska grillas.

Servera med ugnsstekt potatis, hemgjord tzatziki och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

Hemgjord marinad brukar jag räkna på att det blir i snitt 1-2 SP/port beroende på vad jag har i marinaden. Vet inte om det är rätt och riktigt att tänka så, tycker dock att det viktigaste är att ha koll på den totala portionen mat och hur mycket kött man tar. Det mesta av marinaden blir ju inte med mer än fram till grillningen.

Fläskfilé ger 2 SP/port.

Hasselbackspotatis, fläskfilé & sås med smak av cheddar och karamelliserad lök

Posted on by Therése

Enkel helgmat, men ack så god!

6 port.

900 g potatis
smör
salt
peppar
ströbröd

ca 750 g fläskfilé
olja/smör
salt
peppar

25 g smör
buljongtärning
1 burk créme fraiche cheddar & karamelliserad lök

Värm ugnen till 200°.
Skala potatisarna och skär i 3 mm tunna skivor men så att de håller ihop i bottnen.
Lägg potatisarna i en smord ugnssäker form.
Smält smöret och pensla potatisarna.
Strö över salt och peppar och avsluta med ströbröd.
Baka potatisarna i ugnen i 45 minuter.
Känn med en sticka att den är mjuk rakt igenom.

Skär köttet i skivor och krydda med salt och peppar.
Stek i matfett i en panna på båda sidor.

Smält lite smör i en kastrull och smula ner buljongtärningen.
Vispa ihop smöret och buljongtärningen och rör ner crème fraiche.
Låt det koka upp och sedan stå och småputtra på svag värme tills potatis och kött är klart.

Servera med tex ugnsbakad broccoli.

Viktväktarna Flex

900 g potatis (21 SP)
smör (lägg till SP för så mycket du använder)
salt
peppar
2 msk ströbröd (2 SP)
ca 750 g fläskfilé (11 SP)
olja/smör (lägg till SP för det du använder)
salt
peppar
smör (lägg till SP för det du använder)
buljongtärning
1 burk créme fraiche cheddar & karamelliserad lök (15 SP)

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg ev till SP för smör/olja om du räknar med matfettet.

Fläskkotletter med paprikatopping

Posted on by Therése

Idag har barnen haft studiedag, vilket passa bra då det var min lediga dag. Har röjt undan en massa tvätt och annat plock, medans barnen har haft en riktig slappardag.

4 port.

4 benfria kotletter à 150 g
1½ msk mjöl
1½ msk paprikapulver
1 krm chilipulver
2-4 morötter
1 gul lök
1 paprika
salt
peppar
smör till stekning

Paprikasås
2 dl crème fraiche
2 dl matlagningsgrädde
1-2 msk tomatpuré
2 msk kalvfond
½ krm paprikapulver
½ krm chilipulver
stekskyn från kotletterna
salt
peppar

Torka kotletterna med hushållspapper.
Blanda mjöl, paprikapulver, chilipulver och lite salt och peppar.
Panera kotletterna i mjölblandningen och stek på medelvärme i smör till fin färg, någon minut på varje sida (se upp, kryddorna bränner lätt).
Stek klart i ugn 10-15 min i 200°C varmluft.
Spara stekskyn.
Skär grönsakerna i strimlor och stek i smör till de är mjuka, salta och peppra.

Blanda alla ingredienser till såsen och låt koka upp.
Sjud till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med potatis, vi gjorde våran i ugnen.

Viktväktarna Flex

4 benfria kotletter, utan fett à 150 g (6 SP)
1½ msk mjöl (1 SP)
1½ msk paprikapulver
1 krm chilipulver
2-4 morötter
1 gul lök
1 paprika
salt
peppar
smör till stekning (lägg till SP för så mycket du använder)
Paprikasås
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
2 dl gräddmjölk 6% (8 SP)
1-2 msk tomatpuré
2 msk kalvfond
½ krm paprikapulver
½ krm chilipulver
stekskyn från kotletterna
salt
peppar

Totalt blir det 6 SP/port. Lägg till SP för potatis. Servera ev med mer grönsaker till.

Skinkstek

Posted on by Therése

Klassisk söndagsmiddag från barndomen!

6 port.

1 kg skinkstek
1 tsk salt
½ tsk vitpeppar

Sås
3 dl sky + vatten
2 msk kalvfond
1 msk soja
2 dl grädde
2 msk vetemjöl

Lägg steken på ett smort ugnsfat.
Salta och peppra och sätt i en köttermometer.
Stek tills innertemp visar 70°.
Låt steken vila insvept i folie 15 min innan den skärs i skivor.
Spara skyn till såsen.

Koka upp sky, vatten, fond och soja till såsen.
Blanda grädde och mjöl och vispa ner.
Låt sjuda 3 min.

Servera med kokt potatis, gelé och valfria grönsaker, vi åt ihop med ugnssekt broccoli.

Viktväktarna Flex

1 kg skinkstek (20 SP)
1 tsk salt
½ tsk vitpeppar

3 dl sky + vatten
2 msk kalvfond
1 msk soja
2 dl gräddmjölk 6% (8 SP)
2 msk vetemjöl (2 SP)

Totalt blir det 5 SP/port för kött och sås. Lägg till SP för potatis och ev gelé. Servera med valfria grönsaker.