maj 2015

Smörgåstårta med rostbiff

Smörgåstårta med rostbiff

1 rund springform med löstagbar kant
ca ½ förp. skivad formfranska

Grundröra
4 dl grädde (som vispas löst)
3 msk majonäs
salt & peppar

Lager 1
4 kokta ägg
2 dl mjukost på tub (naturell)
ca 1 dl av grundröran

Lager 2
200 gram rökt skinka el. picnicbog
1 burk konserverade mandariner
ca 1 dl av grundröran

Täcke/topping
Resten av grundröran bres ut runtom.
Om du tycker att det inte är tillräckligt mycket för att täcka hela så kan du blanda ut med lite
creme fraiche och smaka av med salt och peppar igen.

Garnering
500 gram skivad rostbiff
ca 16 ostskivor
apelsinskivor
physalis
kiwi
körsbärstomater
remouladsås på tub
rostad lök

Orginalreceptet kommer från Kryddburken, har dock ändrat lite efter eget tycke och smak

Tuttifruttifluff

Tuttifruttifluff

60 g tuttifruttigodis

3 dl vispgrädde

ev. lite tuttifruttiessens

Värm upp grädden i en kastrull men var noga med att den inte får börja koka.

Dela godiset i mindre bitar och rör ner dem i grädden och rör tills de smält.

Häll upp i skål och ställ i kylskåpet i minst 5 timmar (helst ska den dock stå över natten).

När blandningen är helt genomkall vispas den upp till en härlig fluff.
Blanda ev i lite tuttifruttiessens för mer smak.

Räcker till ett lager fyllning till en 22-24 cm tårta.

Panerad torsk

vetemjöl
ägg
ströbröd/pankoströbröd
salt
peppar
citronpeppar

torskfiléer/torskbitar
smör+rapsolja

Häll upp mjöl i en skål och blanda med salt, peppar och citronpeppar
(var inte för snål med kryddorna).
Vispa ägg i en annan skål.
Häll upp ströbröd i en tredje skål.

Doppa fisken i mjölet, sen ägget och till sist ströbrödet.
Stek i smör och olja på medelvärme ca 2 min på vardera sida.

Servera med hemlagat mos och ärtor.

Ananaspaj

Pajdeg
150 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning
2 dl crème fraiche
2 små burkar krossad ananas
1 ägg
½ dl socker
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret.
Blanda med socker, mjöl och bakpulver.
Tryck ut degen i en pajform.
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen.
Häll den i pajformen.
Grädda i 20-30 min.
Låt svalna.
Servera pajen med vaniljglass.

Korv- & nudelgryta

4 port.

4 st kryddkorvar
5 dl grädde
1 msk kantarellfond
grillkrydda
paprikapulver
vitlökspulver
lökpulver

äggnudlar

Skiva korven i slantar och stek i lite smör.
Häll på grädde och fond.
Låt det koka upp.
Krydda med grillkrydda, paprikapulver, vitlökspulver och lökpulver.
Låt det stå och småputtra medans nudlarna kokar enligt anvisningar på förp.
Smaka av och krydda mer om det behövs.
Häll av vattnet från nudlarna och häll i dom i korvsåsen.
Blanda och servera.

Lyxiga vaniljbullar

Lyxiga vaniljbullar

ca 30 st

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

½ tsk salt

1 dl vit sirap

2 tsk mald kardemumma

ca 15 dl vetemjöl

Fyllning

200 g rumstempererat smör
2 dl socker
¾-1½ msk vaniljpulver

ägg

pärlsocker

Smält smöret i en kastrull.

Häll i mjölken och värm till 37°C.

Smula jästen i bunken och rör ut den med lite av degspadet.

Häll sedan i resten av degspadet i bunken.

Tillsätt salt, sirap, kardemumma och nästan allt mjöl.

Arbeta degen i en assistent eller knåda ordentligt för hand i flera minuter.

Täck degen med en bakduk och låt jäsa ca 1 tim.

Blanda alla ingredienser till fyllningen.

Kavla ut degen till en rektangel, ca 30×50 cm.

Degplattan ska inte vara för tunn.

Vik ihop degen från långsidan och skär ca 2 cm långa remsor.

Dela varje remsa på mitten nästan ända upp till viket (de ska fortfarande sitta fast i varandra) så det blir två långa ben och tvinna dem.

Lägg dem i en rund ring i varsin bullform.

Låt jäsa ca 1 tim.

Sätt ugnen på 220°C.

Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8 min.

Kycklingburgare

500 g kycklingfärs
6 skivor bacon
1 tsk salt
1 ägg
2 msk persilja, strimlad
smör
rapsolja

Finhacka två baconskivor.
Blanda kycklingfärsen med bacon, ägg, salt och persilja.
Dela färsen i fyra delar och forma den till burgare på en skärbräda.
Hetta upp smör och olja i en stekpanna.
Stek burgarna på medelvärme tills de fått fin färg, 2-3 min på varje sida.
Efterstek under lock 3-5 min.
Stek resten av baconskivorna knapriga.
Låt dem rinna av på hushållspapper.
Servera hamburgaren med en god dressing (vi tog bacondressing), sallad, bacon och ost.
Till det hade vi pommes och Max dipsås green & garlic.