Tips på mat till nyår!

För er som inte bestämt menyn till nyår än så kommer det här lite tips!

Förrätt

Klassisk toast skagen – recept finns HÄR

Pannacotta med västerbottenost, gräslök & citronmarinerade kräftstjärtar – recept finns HÄR

Crostinisnittar med västerbottenröra & bacon – recept finns HÄR

Tunnbrödssnittar med skinka & ananas – recept finns HÄR

Huvudrätt

Entrecote med champinjonsås – recept finns HÄR

Helstekt oxfilé med potatisrulltårta & rödvinssås – recept finns HÄR

Krämig fläskfilé med senap & soltorkade tomater – recept finns HÄR

Kycklinggratäng med bacon – recept finns HÄR

Efterrätt

Chokladfondant med dulche de leche – recept finns HÄR

Grillad sockerkaka med vanilj- & färskostkräm – recept finns HÄR

Vit chokladpannacotta – recept finns HÄR

Citronkladdkaka – recept finns HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Mellis med Multi Grain

Sista dagen på denna veckas ledighet. Fy vad dagarna går fort, hade gärna varit ledig ett par dagar till. Har många sparade semesterdagar så kanske kan ta ut några dagar snart igen, sportlovet är ju inte långt borta. Då det var väderomslag idag med plusgrader igen så passade vi på att tvätta bil och jobbuss. Bäst resultat blir ju att få göra det själv, ogillar att åka igenom en biltvätt för jag tycker inte det blir riktigt rent. Gå gärna in på min instastory och dela med dig om dina tankar, planer och önskningar för det nya året. Jag ska dela mina! Vore kul att se hur ni andra tänker.

Hittade detta paket med hårt bröd i mitt skafferi, har fått den i en Smakbox tror jag för säkert ett bra tag sen. Ibland hinner man inte att smaka på allt för det finns så mycket man vill provsmaka och provlaga och så ska man få plats med gamla favoriter. Dessa kan jag rekommendera att ni testar för dom var jättegoda! Kommer absolut att köpa hem ett nytt paket nu när det snart är slut. Perfekt till frukost eller mellis. Vad skulle du toppa ditt bröd med? Dela gärna med dig!

2 skivor Multi Grain

philadelphiaost/mjukost
skinka/kyckling i tunna skivor
tomat
salt
peppar

1 kokt ägg
crème fraiche
salt
peppar

Bred på ett lager philadelphiaost på brödet.
Lägg på ett par skivor skinka/kyckling och toppa med skivad tomat.
Ta ett par varv med peppar/salt kvarnen.

Mosa ett kokt ägg och blanda ner ½-1 tsk crème fraiche, beror på hur hårt/löst ägget är kokat.
Fördela äggröran på brödet och ta ett par varv med peppar/salt kvarnen.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

2 skivor Ryvita Multi Grain (2 SP)
1 msk philadelphiaost light (1 SP)/1 msk mjukost Fjällbrynt mild/stark (1 SP)
skinka/kyckling i tunna skivor, Icas tunna
tomat
salt
peppar
1 kokt ägg
1 tsk crème fraiche 8%
salt
peppar

Totalt blir det 3 SP. Fyll ut med en valfri frukt.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacobaconmuffins

Kallt idag, termometern visade -7° när vi gick upp idag. Har blivit en riktigt softardag, vilket jag känner att jag behöver. En frisk promenad i sambons sällskap blev det på fm, sonen har varit iväg på födelsedagskalas hos en kompis och dottern hämtades hem efter att ha sovit borta. Ska försöka planera vad vi ska äta på nyår. Kanske någon gryta så jag kan inviga min nya Anders Petter gjutgärnsgryta vi köpte igår. Får dock hålla mig till något enkelt och lättlagat då jag jobbar på dagen, blev min tur detta år.

Detta recept har jag sett på FB för ett bra tag sen och kände att det var dags att testa. Så enkelt att göra och var så gott! Vi skippade jalapenosen helt och hållet, så det kan man göra som man vill. Testa, ni kommer inte bli besvikna!

12 st

500 g köttfärs
½ gul lök, finhackad
jalapenos, valfri mängd, finhackad
2 msk tacokrydda
2-3 förp. bacon
nacho cheddarsås

Blanda samman allt till en smidig smet.
Fördela baconskivor (dela dom på hälften först) på en muffinsplåt så att det täcker fördjupningen.
Dela upp färsen i 12 bitar och lägg klumparna i fördjupningarna.
Gör ett hål i varje köttfärsklump, tex med toppen av en flaska.
Fyll hålet med cheddardippen och täck färsmuffinsen med baconet.
In i ugnen i 225°C i ca 15 min.

Servera med en sallad eller ugnspotatis eller på buffébordet.

Mitt WW Smart Points (BLÅ)

500 g nötfärs 5% (11 SP)
½ gul lök, finhackad
jalapenos, valfri mängd, finhackad
2 msk tacokrydda, hemgjord
3 förp. kycklingbacon (10 SP)
4 msk nacho cheddarsås (3 SP)

Totalt blir det 24 SP för en sats (2 SP/st). Lägg ev till SP för tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Het fläskfilégryta med sambal oelek

Idag blev det en tur in till Örebro för att trängas med halva Närke på mellandagsrean. Blev shopping för tonåringen som fick en massa presentkort i julklapp och en present till minstingens kompis som ska ha kalas imorgon. Fyndade lite kläder till mig själv också! Behöver börja byta ut lite nu när man minskat i storlek.

På väg hem kände jag att det klia lite i mina bloggfingrar efter tre dagars ledighet från sociala medier. Så här kommer ett litet tips till imorgon eller kanske till huvudrätt på nyår. Hittade receptet hos Malin´s Diner.

6 port.

800 g fläskfilé/ytterfilé
smör/olja
1 lök
1 msk kalvfond
1 msk soja
1-2 tsk sambal oelek
2 dl vatten
2 dl grädde
1 dl crème fraiche
flingsalt
svartpeppar
färsk persilja

Skiva köttet och bryn i omgångar i smör, salta och peppra.
Blanda ner hackad lök och rör runt.
Tillsätt fond, soja & sambal olek.
Häll på vatten och låt småputtra i några minuter.
Tillsätt grädde och crème fraiche och låt grytan småkoka i ca 15-20 min.
Finhacka persilja och rör ner i grytan.

Servera med potatis eller ris och en blandad sallad.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

800 g fläskfilé/ytterfilé (12 SP)
smör/olja (lägg till SP för mängden du tar)
1 lök
1 msk kalvfond
1 msk soja
1-2 tsk sambal oelek
3 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
1 dl crème fraiche 8 % (5 SP)
flingsalt
svartpeppar
färsk persilja

Totalt blir det 4 SP/port. Lägg till SP för valfria tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pepparkaksbollar med hasselnötter

Spenderat hela fm inne i Örebro, men nu är det mesta inhandlat inför julen. Har lite jag behöver komplettera imorgon efter jobbet. Vi har skjutit på själva julafton till juldagen i år så alla kan vara samlade till en och samma dag. Så julafton blir en lugn dag med god julinspirerad vanlig mat och sen blir julbordet på juldagen.

Fick ett önskemål från chefen att göra dessa pepparkaksbollar så dom fick dom provsmaka häromdagen, själv lät jag bli. Tog bara en liten, liten bit från smeten för att provsmaka. Ibland kan man ha bra karaktär och låta bli godsaker (sen ibland har man det inte, haha).

20-30 st

3 dl havregryn
100 g smör
1½ dl florsocker
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1½ tsk pepparkakskrydda

Garnering
100 g hasselnötter, rostade och finhackade

Lägg samtliga ingredienser i en matberedare och mixa till en jämn smet.
Forma smeten till bollar och rulla dem i hasselnötterna.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Timjan- & citronbiffar i gräddig sås

När man fått en massa fin vildsvinsfärs måste den användas till något gott! Pannbiff är något som alla i familjen gillar och denna gång blev det en lite annorlunda smakkombo som blev superbra!

4 port.

600 g färs (vildsvin hade vi)
½ dl grädde
1½ msk röd pesto
ca 2 tsk torkad timjan
1 msk citronsaft
salt
svartpeppar
olja/smör

Sås
2 dl vatten
1 dl grädde
1 msk koncentrerad kycklingfond
ev. lite maizenaredning
torkad timjan
salt
svartpeppar

Blanda ingredienserna till biffarna och krydda rikligt med salt och svartpeppar.
Forma till små biffar och stek i en panna lite olja/smör tills de fått fin yta och lägg sedan åt sidan. Häll vattnet i stekpannan och vispa ur den så att du tar vara på det som blivit över från stekningen. Tillsätt sedan grädde och smaka av med salt, svartpeppar och timjan.
Låt koka upp och tillsätt eventuellt lite maizena för att reda av såsen.
Lägg sedan biffarna i såsen och låt dem koka med en liten stund.
Servera biffarna och såsen med potatis, potatismos eller annat valfritt tillbehör och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex (BLÅ)

600 g vildsvinsfärs/nötfärs 5% (13 SP)
½ dl gräddmjölk 6% (2 SP)
1½ msk röd pesto (2 SP)
ca 2 tsk torkad timjan
1 msk citronsaft
salt
svartpeppar
olja/smör (lägg till SP för den mängd du använder)
2 dl vatten
1 dl gräddmjölk 6% (4 SP)
1 msk koncentrerad kycklingfond
1½ msk maizenaredning (1 SP)
torkad timjan
salt
svartpeppar

Totalt blir det 6 SP/port. Lägg till SP för tillbehören.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Skumtomtepannacotta med polkasmak

Årets smak på juleskum är polka, en smak som fanns redan 2011, vilket var första året man började tillverka juleskum med tillfälliga årssmaker. Att använda dessa godisar i bakverk har blivit väldigt poppis, såsom kladdkaka, pannacotta, fluff, kakor mm Har du någon speciell favorit du använder juleskummet till?

4-6 port.

80 g skumtomtar polka
4 dl vispgrädde

skumtomtar
vispgrädde
polkagodis

Klipp skumtomtarna i bitar.
Koka upp grädden, lägg ner godiset och rör tills allt smält.
Häll upp i portionsglas och ställ kallt.

Dekorera med spritsad grädde, krossade polkagodisar och skumtomtar.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK