Morotsfrallor

När jag var ledig i förra veckan passade jag på att baka lite. Blev en omgång av dessa smarriga morotsfrallorna. Inte så energisnåla, men det är värt varenda kalori när man får äta hembakat bröd tycker jag. Varför inte lyxa till det en dag när man är ledig istället för den hårda knäckemackan 😉

Man kan äta av allt, men inte alltid, eller hur 🥰

20-25 st

5 dl mjölk
3-4 dl riven morot
100 g smör
2 msk sirap
1½ tsk salt
50 g jäst
ca 12 dl vetemjöl
ca 3 dl rågsikt

Värm upp mjölk, morot, sirap och smör i en kastrull, så att smöret smälter, men inte för varmt, 37°C.
Lös jästen i mjölkblandningen.
Blanda mjölsorterna och saltet.
Rör ner 2/3 av mjölet i mjölkblandningen och rör om kraftigt.
Fortsätt med att sätta i lite mjöl i taget och knåda till en ganska lös deg.
Rör ner lite till mjöl och rör degen med lätta rörelser så att degen släpper från kanterna.
 (Knåda inte i för mycket mjöl, degen ska vara ganska fluffig och inte för kompakt) 
Låt jäsa på varmt ställe tills degen fördubblats i storlek. 
Ta upp degen och dela den i 20-25 st bitar och forma dom till släta bullar.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa under bakduk ytterligare tills de fördubblats i storlek.
Grädda i 200°C i ca 10-15 min.

Viktväktarna PersonligaPoints

5 dl mjölk, 1.5% *
3-4 dl riven morot
100 g smör *
2 msk sirap *
1½ tsk salt
50 g jäst *
ca 12 dl vetemjöl *
ca 3 dl rågsikt
*

Totalt för hela degen blir det 155PP, dela på antalet frallor för PP/st t.ex 25 st 6PP/st, 30 st 5PP/st.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Kcal: Totalt blir det 4468 kcal, dela på antalet frallor för kcal/st t.ex 25 st 179 kcal/st eller 30 st 149 kcal/st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grahamsbullar

Som ni vet så gillar jag att baka, då gärna matbröd. Ett tips om man inte förbrukar så mycket bröd hemma så halvera receptet 👌Ett gäng av dessa ska få följa med hem till familjen i Norrköping i helgen när vi ska på kalas, uppskattas alltid 🥰

ca 20 st

50 g smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
1 msk salt
1 l grahamsmjöl
3-4 dl vetemjöl special

Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt mjölken och låt vätskan bli fingervarm, 37°C.
Smula jästen i en bunke.
Häll över lite av degvätskan och rör tills jästen har löst sig.
Tillsätt resten av degvätskan, salt, grahamsmjöl och så mycket
vetemjöl att degen blir smidig.
Låt degen jäsa övertäckt i ca 40 min på en rumsvarm och dragfri plats.

Tag upp och knåda degen på ett mjölat bord.
Dela degen i ca 20 bitar och rulla varje bit till en rund bulle.
Lägg bullarna på bakplåtspappersklädda plåtar.
Låt bullarna jäsa övertäckta ytterligare ca 20 min.
Sätt ugnen på 250°C.
Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8 min.
Låt dem kallna på galler.

Viktväktarna PersonligaPoints

50 g smör *
5 dl mjölk 1,5% *
1 pkt jäst *
1 msk salt
1 l grahamsmjöl *
3-4 dl vetemjöl special
*

Totalt blir det 100 PP för hela degen, delar man på 20 bullar som receptet anger ger det 5 PP/bulle (för att komma ner i 4 PP/bulle behöver man baka ut 24 st)

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Kcal: Totalt ca 3457 kcal för hela degen, delar man i 20 bullar blir det ca 173 kcal/st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Enkla småfrallor

Superenkelt bröd att baka till helgens frukost. Använd kall degvätska istället och låt degen jäsa över natten i kylen och baka sen ut dom på morgonen 👌

24 st

50 g jäst
5 dl vatten, 37°
2 tsk salt
250 g kvarg naturell
14 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och häll över vattnet.
Rör tills jästen löser sig.
Tillsätt salt, kvarg och det mesta av mjölet.
Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.
Jäs under bakduk 30-45 min.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord.
Skär ut små frallor med en degskrapa och lägg dem på två plåtar med bakplåtspapper.
Låt jäsa tills ugnen är varm.
Sätt ugnen på 225°.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.
Låt brödet svalna på galler.

Viktväktarna PersonligaPoints

50 g jäst *
5 dl vatten, 37°
2 tsk salt
250 g kvarg naturell 0.2%
14 dl vetemjöl
*

Totalt blir det 90 PP för hela degen, dela i antalet frallor för att få fram PP/fralla tex vid 24 st blir det 4 PP/st.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: Totalt för hela degen blir det 3214 kcal, dela i antalet frallor för att få fram kcal/fralla tex vid 24 st blir det 134 kcal/st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grötlimpa

Befinner oss i karantän för stunden då dottern testades positiv för covid och jag väntar på mitt test efter att ha känt mig risig sen igår. Håller tummarna för att jag bara är vanligt sjuk. Som tur är har jag lite recept som är klara för bloggen då det inte blir så mycket matlagning/bakning för min del innan jag fått mitt svar.

Ett populärt recept här på bloggen är mitt grötbröd som jag gjort i långpanna. Testade att göra i limpformat denna gång och använde mig utav min grötmix från Mealsizer. Blev kanongott! Perfekt även att ha som rostbröd 🥰

3 bröd

Gröt
3 dl proteingrötmix från Mealsizer (går även bra med vanliga havregryn)
5 dl vatten
1 krm salt

Deg
50 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
2 tsk salt
3 msk rapsolja
7 dl rågsikt
7 dl vetemjöl

Koka ihop havregryn, vatten och salt till en gröt i en kastrull.
Låt svalna.

Smula ner jästen i en bunke.
Tillsätt vatten och blanda tills jästen är upplöst.
Tillsätt gröten (kall), salt, rapsolja, rågsikt och vetemjöl, lite i taget.
Rör ihop allt till en lite kladdig deg.
Stjälp upp degen på en bänk och dela den i tre lika stora delar.
Fördela degen i smorda brödformar och strö lite havregryn över.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

Sätt ugnen på 225°C.
Grädda brödet mitt i ugnen i 30-40 min (ca 97-98°C när den är klar).
Stjälp upp bröden och låt brödet svalna under en bakduk.

Viktväktarna PersonligaPoints

3 dl grötmix från Mealsizer (går även bra med vanliga havregryn) *
5 dl vatten
1 krm salt
50 g jäst *
5 dl vatten, fingervarmt
2 tsk salt
3 msk rapsolja *
7 dl rågsikt *
7 dl vetemjöl
*

Totalt blir det 108 PP och 36 PP/bröd och får man ut ca 20 skivor per bröd blir det 2 PP/skiva.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 3870 kcal för hela brödsatsen, ca 1290 kcal/ bröd och ca 65 kcal/brödskiva.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vörtbröd med russin

Ett klassiskt bröd till jul ❤ Frågan är, ska det var med eller utan russin?? Själv vill jag gärna ha russin i mitt bröd, men har familjemedlemmar som inte vill ha det så jag får ge med mig ibland 😁 Gjorde brödet lite kompaktare denna gång med lite extra mjöl i degen mot normalt, så sambon och min pappa kan använda brödet till dopp-i-gryta på julbordet 👌

2 st

1 pkt jäst
50 g smör eller margarin
5 dl julmust
1 dl mörk sirap
½ msk malda pomeransskal
½ tsk malda kryddnejlikor
1 tsk malen ingefära
1 dl russin
3 dl grovt rågmjöl
ca 12 dl rågsikt

Pensling
½ msk sirap
¼ dl varmt vatten

Smula jästen i en bunke.
Smält matfettet i en kastrull.
Häll ner julmusten i matfettet.
Värm allt till fingervärme, 37°.
Rör ut jästen i lite av degvätskan.
Häll över resten av degvätskan.
Tillsätt sirap, pomeransskal, kryddnejlikor, ingefära, russin,
rågmjöl och det mesta av rågsikten.
Spara lite rågsikt till utbakningen.
Arbeta degen tills den släpper bunkens kant.
Strö lite mjöl över degen.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min på en rumsvarm och dragfri plats.

Tag upp degen på mjölat bord.
Knåda in resten av rågsikten i degen.
Dela degen i 2 delar.
Rulla ut varje del till ett stort bröd.
Lägg bröden på en bakpappersklädd plåt.
Nagga bröden.
Låt dem jäsa övertäckta ca 30 min.
Sätt ugnen på 200°C.

Blanda sirap och vatten i en skål.
Pensla bröden med sirapsblandningen.
Grädda bröden i nedre delen av ugnen 30-40 min.
Låt dem kallna under bakduk på galler.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Yoghurtbaguetter

Dessa baguetter älskar familjen! Goda att fylla med smarriga pålägg eller göra vitlöksbröd utav till grillmiddagen.

4 st

2 dl vatten
25 g jäst
3 dl naturell yoghurt
2 tsk salt
1 l vetemjöl special
1 tsk socker

Värm vattnet till 37°C.
Rör ut jästen i lite av vattnet. 
Blanda i resten av vattnet, yoghurt, salt, socker och nästan allt mjöl.
Arbeta degen väl, gärna så länge som 10 min, lång tid ger segare, godare bröd. 
Låt jäsa i 1–2 tim.

Knåda degen på mjölad bänk. 
Skär degen i 4 lika stora bitar.
Baka ut baguetterna genom att rulla ut längder och sedan tvinna dem lite. 
Låt jäsa i ytterligare 30 min på plåten.
Grädda mitt i ugnen på 225°C i cirka 20 min.

Viktväktarna PersonligaPoints

2 dl vatten
25 g jäst *
3 dl naturell yoghurt 0.5%
2 tsk salt
1 l vetemjöl special *
1 tsk lättströ

Totalt blir det 15 PP/st alternativt dela i antalet skivor/baguett för att få PP/baguettbit.

*= livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 549 kcal/baguett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kalljästa frallor

När vi åt soppa senast så var jag ledig samma dag och passade på att baka dessa bröd som vi sedan åt till soppan. Är ju så gott med nybakat till just soppa. För det mesta är jag lat och köper bröd, men det är ju pga att tiden är emot en i veckorna. Men med lite planering löser sig det mesta.

Receptet hittade jag hos Fredriks Fika.

16 st

25 g jäst
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
1 msk honung
12 dl vetemjöl special
olja till formen

Smula jästen i en bunke och rör ut med vattnet.
Tillsätt salt, honung och vetemjöl special och arbeta degen i cirka 10 min i maskin tills den känns riktigt elastisk.
Smörj en rymlig form, tex en ugnsform med lite högre kanter med olja.
Tippa ur degen i formen och vik ett par gånger, platta sedan till den, plasta formen och ställ i kylen.
Låt jäsa över natten.

På morgonen, sätt ugnen på 250°C.
Mjöla bänken och tippa ur den kalla degen på bordet.
Mjöla även ovanpå degen och skär lagom stora frallor som du lägger på plåtar med bakplåtspapper.
Låt frallorna bli rumsvarma i cirka 20-30 min.
Baka bröden mitt i ugnen i 12-15 min tills de fått ordentligt med färg.
Lägg på galler utan duk att svalna.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

25 g jäst
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
1 msk honung (4 SP)
12 dl vetemjöl special (66 SP)
olja till formen
(lägg till SP för mängden du använder)

För 16 st frallor blir det 4 SP/st. För att komma ner i 3 SP/st behöver man göra minst 22 st frallor.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK