Frallor med vetegroddar

Bakade dessa en dag när jag var ledig åt barnens mellis, så dom kunde äta när dom kom hem från skolan då dom alltid är så hungriga. Blev väldigt populära.

Har även räknat ut smartpoints för er viktväktare, går att få ner SP lite till om man väljer vatten istället för mjölk som degvätska och margarin istället för riktigt smör.

Själv har jag vägdag imorgon och hoppas såklart på ett bra resultat, tror jag har hållit mig rätt så bra denna vecka med mat, vatten och promenader.

20-30 st

1 pkt jäst, 50 g
5 dl mjölk
25 g smör
2 msk sirap/honung
2 dl vetegroddar
2 dl havregryn
ca 9 dl vetemjöl special

Smula ner jästen i en assistent, värm mjölk och smör till 37°C, tillsätt sirap/honung, vetegroddar, havregryn och ungefär ¾ av vetemjölet.
Häll i mer vetemjöl efter hand tills degen inte är så kladdig och släpper bunkens kanter, kör assistenten i ca 5-6 min.
Låt jäsa övertäckt i 40 min.
Sätt ugnen på 225°C.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord, dela upp degen i lagom stora bitar ca 20-30 st, forma bullar av dem och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Låt jäsa övertäckta i ca 10 min.

Sätt in plåten i mitten av ugnen i ca 10-15 min.

Viktväktarna Flex

1 pkt jäst, 50 g
5 dl mjölk 3% (13 SP)
25 g smör (9 SP)
2 msk sirap/honung (8 SP)
2 dl vetegroddar (7 SP)
2 dl havregryn (8 SP)
ca 9 dl vetemjöl special (50 SP)

Totalt per fralla om man gör 20 st blir 5 SP, gör man 25 st blir det 4 SP/fralla och gör man 30 st blir det 3 SP/fralla.

Glögglimpa

Julkalender 18 december

2 st

50 g jäst
50 g smält smör
5 dl glögg
¾ dl brödsirap
1 dl russin
2 tsk salt
3 dl vetemjöl special
10 dl rågsikt

Pensla
1 ägg

Smält smör, häll i glögg och ljumma till 37°C.
Smula jästen i en bunke.
Slå på degvätskan och lös upp jästen.
Blanda ner övriga ingredienser.
Lägg över en bakduk över bunken och jäs degen i 30 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och forma 2 bröd.
Lägg dom på bakplåtspapper på en plåt eller i smorda brödformar.
Nagga bröden.
Jäs i 30 min.
Pensla med ett uppvispat ägg.
Grädda i 200°C i ca 35-40 min.

Snabba morgonlimpor

Finns det något godare än nybakat bröd till frukost eller till kvällsmacka?

2 limpor

50 g jäst
6 dl vatten, 37°C
1 dl mörk sirap
3 msk rapsolja
2 tsk salt
8 dl rågsikt
ca 8 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i vattnet.
Rör ner sirap, olja och salt.
Blanda ner båda mjölsorterna och knåda till en smidig deg.
Dela degen i två bitar och forma dem till limpor.
Lägg dem bredvid varandra på en plåt med bakplåtspapper eller lägg dom i varsin form.
Lägg även en bit bakplåtspapper mellan limporna så sätter dom inte ihop sig under gräddning.
Sätt in bröden mitt i ugnen i kall ugn och sätt temperaturen på 200°C.
Bröden jäser under tiden ugnsvärmen ökar.
Låt bröden stå i ugnen i ca 50 min.

Viktväktarna Flex

50 g jäst
6 dl vatten, 37°C
1 dl mörk sirap (27 SP)
3 msk rapsolja (11 SP)
2 tsk salt
8 dl rågsikt (48 SP)
ca 8-9 dl vetemjöl (54 SP)

Totalt blir det 140 SP för båda bröden, kan man få ut ca 18-20 skivor/bröd så blir det 4 SP/brödskiva.

Byt ut den vanliga sirapen mot fibersirap så blir det totalt 121 SP för båda bröden och 3 SP/brödskiva.

Tekakor med rågkross

14-16 st

25 g jäst
2 dl mjölk, fingervarm
2 dl filmjölk, rumsvarm
1 dl havregryn
½ dl rågkross
1½ tsk salt
1 tsk bakpulver
2 msk rapsolja
2 dl rågsikt
ca 5 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke.
Tillsätt mjöl, filmjölk, havregryn, rågkross och salt.
Rör om ordentligt tills jästen lösts upp.
Låt blandningen stå i ca 10 min.

Tillsätt bakpulver, rapsolja och rågsikt.
Rör om ordentligt.
Tillsätt vetemjölet, lite i taget och blanda ihop allt till en smidig deg.
Knåda degen kraftigt i några minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 min.

Kavla ut degen till ca 1½ cm tjocklek.
Stansa ut rundlar, ca 8 cm och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 225°C.
Grädda bröden mitt i ugnen i 10-14 min.

Havrefrallor

Matbröd är något jag gillar att baka. Tyvärr har det inte blivit så mycket nu sista året då jag har försökt dra ner på vanligt matbröd nu medans jag försöker hålla mig till viktväktarna. Men egentligen är inte brödet så himla onyttigt som kan tro. Dessa bullar blir endast 5-6 SP (utan eller med havregryn som topping) och sen kan man ju alltid använda snåla pålägg och äta lite frukt och grönt till så har man en bra frukost ändå utan att pointsen skenar iväg.

Ikväll är det återigen dags för en ny veckomatsedel 🙂

ca 24 st

Dag 1
25 g jäst
500 g kall mjölk
100 g havregryn
400 g vetemjöl
10 g salt

Dag 2
25 g jäst
50 g mjölk, rumstemp.
fördegen från dag 1
50 g rapsolja
80 g sirap
400 g vetemjöl special

vatten
havregryn att doppa bullarna i

Dag 1
Smula sönder jästen i en bunke.
Tillsätt mjölken och rör om tills jästen löser sig.
Tillsätt havregryn, vetemjöl och salt.
Arbeta samman till en lös deg.
Täck med plast och ställ kallt till nästa dag.

Dag 2
Smula jästen i en bunke och häll på mjölk.
Rör tills jästen löser sig.
Blanda ner degen från dag 1 tillsammans med rapsolja, sirap och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen.
Arbeta degen i maskin i 10 min eller dubbelt så länge för hand.
Täck bunken med en handduk och låt jäsa i 30 min.
Ta upp degen på bakbordet och dela den i två delar.
Rulla bitarna till längder och skär varje längd i tolv bitar.
Forma bitarna till bullar och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla bullarna med vatten och doppa dom i havregryn.
Låt frallorna jäsa övertäckta på plåten till dubbel storlek, ca 40 min.
Sätt en långpanna eller ugnsform längst ner i ugnen och värm ugnen till 225°C.
Ställ in plåten i mitten av ugnen och slå i en kopp med vatten i ugnsformen under.
Grädda bullarna i ca 12 min.
Låt svalna på galler.

Viktväktarna Flex

25 g jäst
500 g kall mjölk 3% (13 SP)
100 g havregryn (10 SP)
400 g vetemjöl (40 SP)
10 g salt 

Dag 2
25 g jäst
50 g mjölk, rumstemp. 3% (1 SP)
fördegen från dag 1
50 g rapsolja (15 SP)
80 g sirap (15 SP)
400 g vetemjöl special (37 SP)

vatten
¾ dl havregryn att doppa bullarna i (3 SP)

Totalt blir det 6 SP/bulle, 5 SP/bulle om man skippar att doppa dom i havregryn.

Müslifrallor

Till dessa frukostbullar passade jag på att använda en müsli som jag fått genom Smakbox, nämligen Risentas müsli med jordgubb & mandel. Sååå gott!

2½ dl mjölk
2 dl müsli,vafri sort
50 g smör
50 g jäst
2½ dl ljummet vatten
1 tsk salt
1 msk honung
1 dl russin
5 dl dinkel fullkornsmjöl
5-6 dl vetemjöl

Koka ihop mjölken med müslin och smöret till en “gröt” och låt svalna till 37­°C.
Värm vattnet till 37°C och rör ner jästen i detta i en stor bunke.
Tillsätt müsliblandningen, salt, honung, russin och nästintill allt mjöl och blanda ihop till en smidig deg.
Låt jäsa under bakduk ca 30 min.

Ta sedan upp degen på ett bakbord och knåda lätt.
Forma degen till bollar och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Nagga bullarna med en gaffel och låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk.
Grädda mitt i ugnen i 225°C, 12-15 min.
Låt svalna på galler under bakduk.

Påskbröd

2 mindre bröd

25 g jäst
50 g smör
5 dl påskmust
½ tsk mald pomerans
½ tsk mald nejlika
½ dl mörk sirap
5 dl vetemjöl special
7-8 dl rågsikt
1½ tsk salt

Smula jästen i degbunken.
Smält smöret och värm musten till 37°C och blanda ut jästen i musten.
Tillsätt kryddor, sirap och mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen.
Arbeta degen i maskin cirka 10 min.
Tillsätt saltet och arbeta ytterligare 5 min.
Låt jäsa ca 60 min.

Ta upp degen på mjölat bord.
Forma till två runda bullar utan att knåda degen så mycket.
Lägg brödet på en bakplåspappersklädd plåt och låt jäsa ytterligare ca 30 min.

Sätt ugnen på 200°C.

Pensla bröden med vatten.
Sätt in brödet längst ner i ugnen.
Grädda cirka 40 min.
Använd gärna en termometer för att se när brödet är klart, runt 95°C.

Låt svalna på galler.

Glutenfritt rostbröd

1 bröd

3 dl vatten
1 dl mjölk
2 msk olja
1½ msk fiberhusk
2 msk sirap
1 tsk salt
1 påse torrjäst eller 25 g färsk jäst
400 g glutenfri ljus mjölmix, ca 8 dl
1 dl solrosfrön
smör till formen
vallmofrön

Värm vatten, mjölk och olja till 42°C (vid användning av vanlig färsk jäst värm till 37°C istället).
Rör i fiberhusk och låt svälla ca 5 minuter.
Blanda i sirap och salt.
Blanda samman mjölmixen, torrjästen och solrosfröna och häll sedan degspadet på.
Arbeta degen väl för hand eller i maskin.
Smörj en brödform med smör.
Klicka i degen i formen och häll på lite vallmofrön.
Täck med bakduk och låt jäsa 40 minuter.
Grädda i 250°C ca 30 minuter nederst i ugnen.
Vill man kan man sätta i en digitaltermometer så vet man när brödet är klart, temp. ska ligga på ca 95-97°C.
Låt svalna innan du skär upp.

Blir supergott att rosta 🙂

Focaccia med vitlök

Det italienska brödet som går att variera med olika smaksättningar i all oändlighet. Passar bra till soppa eller till buffébordet.

1 stort bröd

25 g jäst
1 msk salt
1 msk socker
6 dl vatten
7 dl vetemjöl special
6 dl durumvetemjöl
½ dl olivolja
flingsalt
pressade vitlöksklyftor

Smula jästen i en bunke.
Häll i saltet och sockret.
Häll i fingervarmt vatten, rör tills jästen löst sig.
Tillsätt mjölsorterna, lite i taget och blanda väl.
Knåda tills du får en elastisk deg, 10 min för hand eller 5 min i maskin.
Låt jäsa övertäckt i 30 min.

Sätt ugnen på 200°C.
Olja en långpanna lätt och kavla ut degen så att den täcker plåten.
Gör små fördjupningar med fingret här och där och ringla över oljan.
Strö på rikligt med flingsalt och pressade vitlöksklyftor.
Låt jäsa ytterligare 30 min.
Grädda mitt i ugnen ca 15 -20 min.
Skär i kvadrater när brödet har svalnat.

focaccia-med-vitlok-2

Vi åt focaccian ihop med en krämig löksoppa, receptet på soppan hittar du HÄR.

focaccia-med-vitlok-4 focaccia-med-vitlok focaccia-med-vitlok-5

Glögglimpa

2 st

50 g jäst
50 g smält smör
5 dl glögg
¾ dl brödsirap
1 dl russin
2 tsk salt
3 dl vetemjöl special
10 dl rågsikt

Pensla
1 ägg

Smält smör, häll i glögg och ljumma till 37°C.
Smula jästen i en bunke.
Slå på degvätskan och lös upp jästen.
Blanda ner övriga ingredienser.
Lägg över en bakduk över bunken och jäs degen i 30 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och forma 2 bröd.
Lägg dom på bakplåtspapper på en plåt eller i smorda brödformar.
Nagga bröden.
Jäs i 30 min.
Pensla med ett uppvispat ägg.
Grädda i 200°C i ca 35-40 min.

glogglimpa-4

glogglimpa-3

glogglimpa-2