Kategori: Bröd med jäsning

Bakat ett gäng minitekakor för att göra slut på det sista i förpackningen med vetegroddar. Tycker man dom är små då får man ta två 🥰🙈

20-25 st

1 pkt jäst, 50 g
5 dl mjölk
25 g smör
2 msk sirap/honung
2 dl vetegroddar
2 dl havregryn
ca 9 dl vetemjöl special

Smula ner jästen i en assistent, värm mjölk och smör till 37°C, tillsätt sirap/honung, vetegroddar, havregryn och ungefär ¾ av vetemjölet.
Häll i mer vetemjöl efter hand tills degen inte är så kladdig och släpper bunkens kanter, kör assistenten i ca 5-6 min.
Låt jäsa övertäckt i 40 min.
Sätt ugnen på 225°C.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord, dela upp degen i lagom stora bitar ca 20-30 st, forma bullar av dem och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Låt jäsa övertäckta i ca 10 min.

Sätt in plåten i mitten av ugnen i ca 10-15 min.

Viktväktarna Points

1 pkt jäst, 50 g *
5 dl mjölk 1,5% *
25 g Bredgott mellan *
2 msk Sukrin sirap *
2 dl vetegroddar *
2 dl fiberhavregryn *
ca 9 dl vetemjöl special *

Totalt per fralla om man gör 20 st blir 4P, gör man 25 st blir det 3P/fralla.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 143 kcal/st om man gör 20 st och 114 kcal/st om man gör 25 st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Hembakat bröd är ändå inte allt för tokigt ☺️ Blev att damma av ett tidigare publicerat recept sen längre tillbaks i tiden 🥰

ca 20 bitar

Fördeg
4 dl havregryn
5 dl vatten

50 g jäst
25 g smör
2 dl vatten
3 msk mörk sirap
2 dl filmjölk
1 msk salt
1 msk brödkrydda
15-16 dl rågsikt

Häll havregrynen i en bunke.
Koka upp 5 dl vatten och slå det över grynen.
Rör om och låt det svalna till fingervärme, 37°C.
Tar ca 45 min.

Smula jästen i en bunke.
Smält smöret.
Tillsätt vattnet (2 dl) och värm vätskan till fingervärme.
Rör ut jästen i vätskan.
Tillsätt grynblandningen, sirapen, filmjölken, saltet och brödkryddan.
Arbeta in mjölet till en smidig deg.
Låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.
Ta upp och arbeta degen på mjölat bord.
Stjälp upp degen i en bakpappersklädd långpanna, ca 30×40 cm.
Platta ut den med mjölade händer.
Pensla en kniv med lite olja och skär degen i 20 rutor.
Låt jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 225°C.
Grädda brödet i mitten av ugnen i ca 25 min.
Stjälp upp brödet på galler och låt det svalna under bakduk.

Viktväktarna Points

4 dl havregryn *
5 dl vatten
50 g jäst *
25 g Bredgott mellan *
2 dl vatten
3 msk mörk sirap *
2 dl lättfil, 0.5%
1 msk salt
1 msk brödkrydda
15-16 dl rågsikt *

Totalt blir det 6P/bröd. Dela i fler bröd för att få en lägre pointsvärde/bröd.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 214 kcal/bröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat) THERESEMATOCHBAK

Något jag lovat mig själv är att bli bättre på att baka bröd, för är det något vi konsumerar mycket med två barn i huset (samt en karl) så är det bröd. Här finns det alltså utrymme för att spara in några kronor i månaden med tanke på dagens priser! Så minst varannan vecka tänkte jag baka en omgång bröd som passar familjens tycke och smak.

Vill man som Viktväktare dra ner lite på pointsantalet kan man byta den vanliga sirapen mot t.ex Nicks fibersirap och det vanliga smöret mot Bredgott mellan.

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel ✋

1 bröd

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
1 tsk salt
½ dl mörk sirap
25 g smält smör
5 dl rågsikt
3 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och lös upp det i vattnet.
Tillsätt salt, sirap, smör och rågsikt.
Blanda sist i vetemjölet, lite i taget.
Knåda ihop degen.
Forma degen till en limpa och lägg den i en brödform, 1½ l, klädd med bakplåtspapper.
Strö lite mjöl ovanpå limpan.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 200°C.
Grädda limpan i nedre delen av ugnen i 30-35 min.

Viktväktarna Points

25 g jäst *
3 dl ljummet vatten
1 tsk salt
½ dl mörk sirap *
25 g smält smör *
5 dl rågsikt *
3 dl vetemjöl special *

Totalt för 1 bröd blir det 75P, dela i antal skivor för att få fram points/skiva.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 2080 kcal för hela brödet, dela i antalet skivor för att få fram kcal/skiva.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Nybakat bröd är det bästa som finns! Önskar så jag hade mer tid för då skulle jag alltid se till att det fanns en massa i frysen, nu blir det lite då och då bara 😊 Men allt har sin tid!

ca 24 st

25 g jäst
6½ dl kallt vatten
1 förp. Kron Jäst surdeg fullkornsvete
ca 2½ tsk salt
ca 15 dl vetemjöl

Topping
havregryn

Lös upp jästen i det kalla vattnet och tillsätt surdegen.
Blanda i de övriga ingredienserna.
Knåda degen i ca 10 min på medelhastighet, dubbla tiden om du knådar för hand.
Häll i lite mer vatten om degen verkar för torr.
Täck skålen med plast och sätt i kylen för kalljäsning tills nästa dag (ca 12 – 14 tim).
Ta ut degen ur kylen och dela i 24 lika delar, ca 80 g per bulle.
Rulla till bullar, pensla med vatten och doppa dem sedan i havregryn.
Lägg bullarna på bakplåt med bakplåtspapper.
Täck och låt jäsa i ca 60-90 min.
Värm ugnen till 225 °C med normal över och undervärme.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 20-25 min tills de fått en gyllene och fin färg, låt sedan svalna.

Viktväktarna Points

25 g jäst *
6½ dl kallt vatten
1 förp. Kron Jäst surdeg fullkornsvete *
ca 2½ tsk salt
ca 15 dl vetemjöl special *
1 dl havregryn *

Totalt blir det 4P/bröd.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 145 kcal/bröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

När jag var ledig i förra veckan passade jag på att baka lite. Blev en omgång av dessa smarriga morotsfrallorna. Inte så energisnåla, men det är värt varenda kalori när man får äta hembakat bröd tycker jag. Varför inte lyxa till det en dag när man är ledig istället för den hårda knäckemackan 😉

Man kan äta av allt, men inte alltid, eller hur 🥰

20-25 st

5 dl mjölk
3-4 dl riven morot
100 g smör
2 msk sirap
1½ tsk salt
50 g jäst
ca 12 dl vetemjöl
ca 3 dl rågsikt

Värm upp mjölk, morot, sirap och smör i en kastrull, så att smöret smälter, men inte för varmt, 37°C.
Lös jästen i mjölkblandningen.
Blanda mjölsorterna och saltet.
Rör ner 2/3 av mjölet i mjölkblandningen och rör om kraftigt.
Fortsätt med att sätta i lite mjöl i taget och knåda till en ganska lös deg.
Rör ner lite till mjöl och rör degen med lätta rörelser så att degen släpper från kanterna.
 (Knåda inte i för mycket mjöl, degen ska vara ganska fluffig och inte för kompakt) 
Låt jäsa på varmt ställe tills degen fördubblats i storlek. 
Ta upp degen och dela den i 20-25 st bitar och forma dom till släta bullar.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa under bakduk ytterligare tills de fördubblats i storlek.
Grädda i 200°C i ca 10-15 min.

Viktväktarna PersonligaPoints

5 dl mjölk, 1.5% *
3-4 dl riven morot
100 g smör *
2 msk sirap *
1½ tsk salt
50 g jäst *
ca 12 dl vetemjöl *
ca 3 dl rågsikt *

Totalt för hela degen blir det 155PP, dela på antalet frallor för PP/st t.ex 25 st 6PP/st, 30 st 5PP/st.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Kcal: Totalt blir det 4468 kcal, dela på antalet frallor för kcal/st t.ex 25 st 179 kcal/st eller 30 st 149 kcal/st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Som ni vet så gillar jag att baka, då gärna matbröd. Ett tips om man inte förbrukar så mycket bröd hemma så halvera receptet 👌Ett gäng av dessa ska få följa med hem till familjen i Norrköping i helgen när vi ska på kalas, uppskattas alltid 🥰

ca 20 st

50 g smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
1 msk salt
1 l grahamsmjöl
3-4 dl vetemjöl special

Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt mjölken och låt vätskan bli fingervarm, 37°C.
Smula jästen i en bunke.
Häll över lite av degvätskan och rör tills jästen har löst sig.
Tillsätt resten av degvätskan, salt, grahamsmjöl och så mycket
vetemjöl att degen blir smidig.
Låt degen jäsa övertäckt i ca 40 min på en rumsvarm och dragfri plats.

Tag upp och knåda degen på ett mjölat bord.
Dela degen i ca 20 bitar och rulla varje bit till en rund bulle.
Lägg bullarna på bakplåtspappersklädda plåtar.
Låt bullarna jäsa övertäckta ytterligare ca 20 min.
Sätt ugnen på 250°C.
Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8 min.
Låt dem kallna på galler.

Viktväktarna PersonligaPoints

50 g smör *
5 dl mjölk 1,5% *
1 pkt jäst *
1 msk salt
1 l grahamsmjöl *
3-4 dl vetemjöl special *

Totalt blir det 100 PP för hela degen, delar man på 20 bullar som receptet anger ger det 5 PP/bulle (för att komma ner i 4 PP/bulle behöver man baka ut 24 st)

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Kcal: Totalt ca 3457 kcal för hela degen, delar man i 20 bullar blir det ca 173 kcal/st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK