juli 2019

Italiensk kalvgryta Spezzatino

Idag har det blivit en tur ute i trädgården och rensat ogräs och röjt lite grenar och småträd i en del av skogen på ena sidan tomten. När man har en sån stor tomt som vi har och som inte har blivit skött ordentligt så finns det en hel del att göra. Och eftersom man inte kan göra allt på en gång så delar vi in tomten i olika sektioner och fixar med en del i taget. Tyvärr kom min ichias efter allt bökande så nu får em/kväll bli lugn.

En god köttgryta tröttnar man aldrig på. Denna med lite smak av Italien. Receptet hittade jag på Zetas sida.

6-8 port.

1 kg kalvstek
olivolja
1 stor gul lök
2 morötter
4 vitlöksklyftor
3 stjälkar blekselleri
2 msk tomatpuré
2 dl vitt vin
4 dl kalvbuljong (fond + vatten)
salt
nymalen svartpeppar
100 g haricots verts

Strimla kalvköttet och tärna lök, vitlök, morot och blekselleri.
Fräs grönsakerna i rikligt med olivolja en stor kastrull i 2-3 minuter utan att de får färg.
Bryn köttet i en stekpanna med olivolja, lägg över i grytan med grönsaker.
Tillsätt tomatpuré och fräs ihop under en minut.
Tillsätt vin och buljong, koka under lock i cirka en timme.

Smaka av med salt och peppar.
Lägg i haricots verts som delats i mindre bitar och låt de koka mjuka under 4-5 minuter.

Servera med bulgur.

Viktväktarna Points

1 kg kalvstek *
olivolja (lägg till points för så mycket du använder)
1 stor gul lök
2 morötter
4 vitlöksklyftor
3 stjälkar blekselleri
2 msk tomatpuré
2 dl vitt matlagningsvin *
4 dl kalvbuljong (fond + vatten)
salt
nymalen svartpeppar
100 g haricots verts

Totalt blir det 3P/port oavsett om man delar på 6 eller 8 port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram: THERESEMATOCHBAK

Fetaoströra

Vart tog sommarvädret vägen? Fy vad kallt det varit i luften idag. Inget sol och bad att tänka på…

Idag åkte jag och dom två minsta in för en veckohandling då kyl och frys eka lite tomt. Så nu kan vi laga mat igen. Ni vill väl att det kommer mer inspirerande recept att välja på?

Dagens receptuppdatering är något att ha som drinktilltugg eller lättare förrätt ihop med andra snittar.

2½ dl turkisk yoghurt
150 g fetaost
rivet skal från en citron
1 msk pressad citronsaft
salt
peppar

valfritt knäckebröd (jag tog Finn Crisp Beet Boost)
nymalen svartpeppar
krasse

Smula fetaosten och blanda samman med alla ingredienser.
Låt stå i kylen en stund innan servering, klarar sig fint flera timmar i kylen.

Dela knäckebrödsskivorna i mindre munsbitar och klicka på fetaoströran.
Dra ett par varv med svartpepparkvarnen och strö över lite krasse.

Fetaoströran går även alldeles utmärkt att servera som kall sås till grillat kött/kyckling.

Viktväktarna Points

2½ dl Larsa grekisk yoghurt 0%
150 g fetaost Apertina 3% *
rivet skal från en citron
1 msk pressad citronsaft
salt
peppar

Totalt för hela satsen blir 4P. Lägg till points för knäcke och dela på antalet bitar för att få ut points/st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Stekt kyckling & spicy garlic sås

Idag blev det en tur till grannsamhället för bad i bassäng enligt den minstas önskemål. Yngsta syrran och hennes kompis följde också med. Tror nästintill dom bada hela tiden dom var där förutom tiden för lunch, som blev kalla pannkakor. Sambon och jag hade ägg och falukorvstekakor med oss. Solen gassa på i blåsten, vilket är lite farligt som man lätt glömmer, så nu är vi lite röda både sambon och jag. Men men, det kommer säkert regniga dagar också så man hinner att återhämta sig. Älskar ju att sola och bada, men ibland blir det lite för mycket innan man har härdat sig mot sommarsolen.
Ikväll blir det en god grillad köttbit och softa i soffan till en film kanske. Men nu ett riktigt smarrigt tips på en god sås till grillad kyckling eller kött också.

6 port.

6 kycklingfiléer
salt
peppar
vitlökspeppar
smör
½-1 dl vatten

Spicy garlic sås
3 dl grekisk yoghurt
2-4 vitlöksklyftor
½-1 tsk sambal oelek
salt
peppar

Börja med att blanda alla ingredienser till såsen.
Smaka av med valfri mängd vitlök och sambal oelek tills det har lagom hetta.
Ställ in i kyl medans resten av maten tillagas.

Putsa av filéerna om det behövs och dela varje filé i två filéer, tycker det är enklare att steka dom då.
Krydda och salta och stek dom på medelvärme i en panna med smör.
När all kyckling är stekt, häll på vatten i pannan och lägg tillbaka filéerna, lägg på ett lock och sänk värmen och låt dom brässera i ett par minuter så blir dom riktigt saftiga och möra.
Alt. grilla kycklingen istället.
Pensla dom med lite olja och krydda innan dom grillas.

Servera med ugnsrostad potatis och grönsaker.

Viktväktarna Points

600 g kycklingfiléer
salt
peppar
vitlökspeppar
smör (lägg till points för så mycket du använder)
½-1 dl vatten
Spicy garlic sås
3 dl grekisk yoghurt 0%
2-4 vitlöksklyftor
½-1 tsk sambal oelek
salt
peppar

Totalt blir det 0P/port. Lägg till points för tillbehör som t.ex potatis.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 136 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Havrebaguetter med linfrö

Skönt att vara hemma igen! Idag har jag tagit hand om all packning vi hade med oss, kom hem sent igår så jag lät det stå. Tvättmaskinen har gått hela dagen. Sen har jag fått pyssla om mina uteblommor som tyvärr inte fått så mycket kärlek medans vi var borta. Bilen fick sig en rejäl omgång med högtryckstvätten och en stor hink med schampo. Hade en hel insektssvärm sittandes i fronten. Resten av kvällen får bli lugn i värmen med lite tacomys och god dricka!

Lite grövre baguetter som passar både på buffébordet som till picknicken till stranden! Inte så mycket arbetsinsats krävs heller.

4 st

25 g jäst
2 tsk salt
1 msk flytande honung
6 dl vatten
2½ dl havregryn
1 dl linfrö, krossat
2 dl fullkornsmjöl av dinkel
10-11 dl siktat dinkelmjöl

Smula ner jästen i en bunke och blanda i salt och honung.
Värm vattnet till 37°C och rör ut jästen i vattnet.
Tillsätt havregryn, linfrön och mjöl, och arbeta kraftigt ihop till en smidig deg.
Låt jäsa ca 2 timmar under duk.

Häll ut degen på mjölat bord, men knåda den inte.
Skär degen i 4 delar.
Forma och dra ut degbitarna till långa smala baguetter.

Lyft över bröden på en plåt med bakplåtspapper.
Vrid baguetterna som en spiral och pudra över lite mjöl.
Nu behöver degen inte jäsa mer.

Grädda mitt i ugnen på 250°C, ca 15 minuter.
Sänk värmen till 150°C och grädda ytterligare ca 10 minuter.
Låt kallna på galler utan duk.

Viktväktarna Points

25 g jäst *
2 tsk salt
1 msk flytande honung *
6 dl vatten
2½ dl havregryn *
1 dl linfrö, krossat *
2 dl fullkornsmjöl av dinkel *
10-11 dl siktat dinkelmjöl *

Totalt blir det 79P för hela receptet och 20P/bröd.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram: THERESEMATOCHBAK

Snickerskladdkaka

Det här är ett tidsinställt inlägg. Jag och och dom två yngsta barnen är på Öland ett par dagar och hälsar på mormor och morfar medans pappan jobbar dom sista dagarna innan sin semester.

Denna kladdkaka bakade jag till en kollega som fyllt år. Blev väldigt uppskattat. Receptet kommer från Fredriks Fika.

Kladdkaka
3 dl strösocker
1½ dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 tsk salt
200 g smält smör
3 ägg
1½ dl vetemjöl

Fyllning
1 burk karamelliserad mjölk/dulce de leche 397 g
2 dl salta jordnötter
200 g mjölkchoklad

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en form på cirka 20 cm i diameter.
Blanda socker, kakao, salt och vaniljsocker i en bunke.
Rör ner det smälta smöret.
Vispa ner 1 ägg i taget.
Avsluta med att vispa ner vetemjölet och blanda ihop till en slät smet.
Fördela smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i ca 20-22 min.
Låt svalna helt i formen, gärna i kylen.

Rör om dulce de lechen så att den blir jämn och fin, fördela häften på kladdkakan.
Strö över jordnötterna och sedan resten av dulce de lechen.
Smält mjölkchokladen försiktigt över vattenbad eller micro.
Rör om och ta av från värmen innan den är helt smält och låt den smälta klart under omrörning.
Bred på chokladen över hela kladdkakan och låt stelna helt i kylskåp.

Följ mig gärna på Instagram: THERESEMATOCHBAK

Frukostkorv med tomatsås

Detta är ett tidsinställt inlägg då jag och mina två yngsta barn är på Öland hos mormor & morfar medans pappan jobbar ett par dagar till innan semester.

Det här var en av mina favoriter i skolan, enkel och snabb vardagsmat!

4 port.

4-6 st frukostkorvar
vitpepparkorn
salt
lagerblad

Tomatsås
5 dl vatten
1½ grönsaksbuljongtärning
1-2 msk tomatpuré
salt
vitpeppar

Koka upp vatten, vitpepparkorn, salt och lagerblad i en kastrull.
Stäng av plattan och lägg i korven.
Låt stå ca 10 min.

Koka upp vatten och grönsaksbuljong till såsen.
Blanda i tomatpuré och smaka av med salt och peppar.
Blanda i maizena till önskad tjocklek.
Servera korven och tomatsåsen med ris och gröna ärtor.

Viktväktarna Points

4 st frukostkorvar *
vitpepparkorn
salt
lagerblad
Tomatsås
5 dl vatten
1½ grönsaksbuljongtärning *
1-2 msk tomatpuré
salt
vitpeppar

Totalt blir det 10P/port. Servera med ärtor och blomkålsris. Vill man ha vanligt ris får man lägga till points för valfri mängd.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram: THERESEMATOCHBAK

Kycklinggryta med svamp & bacon

Detta är ett tidsinställt inlägg då jag och dom två yngsta barnen är på Öland hos mormor och morfar medans pappan jobbar ett par dagar till innan sin semester.

Det här receptet fick jag inspiration ifrån en tidning, gjorde dock om det lite grann efter eget tycke och smak.

6-8 port.

1 kg kycklingfilé
smör
1 förp. jägarbacon
200 g champinjoner
1 purjolök
2 msk kycklingfond
3 dl vatten
3 dl grädde
1 röd paprika
1 gul paprika
1 kvist rosmarin
2 krm chiliflakes
salt
peppar
2 msk vetemjöl el. majsstärkelse

Dela kycklingfiléerna i bitar eller strimlor.
Bryn dem i en het stekpanna med smör.
Krydda med salt och peppar.
Lägg över kycklingen i en gryta.

Skär baconet i strimlor och dela champinjonerna i bitar.
Skölj och skär purjolöken i skivor.
Fräs baconet i en panna.
Tillsätt svamp och purjolök, låt inte purjolöken steka för hårt så den tar färg, den ska bara bli mjuk och lite genomskinlig.
Lägg över i grytan, späd med kycklingfond, vatten och grädde.

Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.
Lägg hälften i grytan tillsammans med rosmarinkvisten och chiliflakes.
Koka upp och låt grytan sjuda i 30 min.

Red av grytan med mjölet utrört i 2 msk vatten, koka upp och tillsätt resten av paprikan.
Smaka av grytan med salt och peppar.
Servera med ris, blomkålsris eller bulgur.

Viktväktarna Points

1 kg kycklingfilé
smör (lägg till points för så mycket du använder)
1 förp. jägarbacon *
200 g champinjoner
1 purjolök
2 msk kycklingfond *
4 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde 13% *
1 röd paprika
1 gul paprika
1 kvist rosmarin
2 krm chiliflakes
salt
peppar
2 msk vetemjöl el. majsstärkelse *

Totalt blir det 6P/port om man delar det i 6 port, delar man det i 8 port istället blir det 4P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram: THERESEMATOCHBAK