Månad: juli 2019

Italiensk kalvgryta Spezzatino

Posted on by Therése

Idag har det blivit en tur ute i trädgården och rensat ogräs och röjt lite grenar och småträd i en del av skogen på ena sidan tomten. När man har en sån stor tomt som vi har och som inte har blivit skött ordentligt så finns det en hel del att göra. Och eftersom man inte kan göra allt på en gång så delar vi in tomten i olika sektioner och fixar med en del i taget. Tyvärr kom min ichias efter allt bökande så nu får em/kväll bli lugn.

En god köttgryta tröttnar man aldrig på. Denna med lite smak av Italien. Receptet hittade jag på Zetas sida.

6-8 port.

1 kg kalvstek
olivolja
1 stor gul lök
2 morötter
4 vitlöksklyftor
3 stjälkar blekselleri
2 msk tomatpuré
2 dl vitt vin
4 dl kalvbuljong (fond + vatten)
salt
nymalen svartpeppar
100 g haricots verts

Strimla kalvköttet och tärna lök, vitlök, morot och blekselleri.
Fräs grönsakerna i rikligt med olivolja en stor kastrull i 2-3 minuter utan att de får färg.
Bryn köttet i en stekpanna med olivolja, lägg över i grytan med grönsaker.
Tillsätt tomatpuré och fräs ihop under en minut.
Tillsätt vin och buljong, koka under lock i cirka en timme.

Smaka av med salt och peppar.
Lägg i haricots verts som delats i mindre bitar och låt de koka mjuka under 4-5 minuter.

Servera med bulgur.

Viktväktarna PersonligaPoints

1 kg kalvstek *
olivolja (lägg till PP för så mycket du använder)
1 stor gul lök
2 morötter
4 vitlöksklyftor
3 stjälkar blekselleri
2 msk tomatpuré
2 dl vitt matlagningsvin *
4 dl kalvbuljong (fond + vatten)
salt
nymalen svartpeppar
100 g haricots verts

Totalt blir det 3 PP/port.

*= livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram: THERESEMATOCHBAK

Fetaoströra

Posted on by Therése

Vart tog sommarvädret vägen? Fy vad kallt det varit i luften idag. Inget sol och bad att tänka på…

Idag åkte jag och dom två minsta in för en veckohandling då kyl och frys eka lite tomt. Så nu kan vi laga mat igen. Ni vill väl att det kommer mer inspirerande recept att välja på?

Dagens receptuppdatering är något att ha som drinktilltugg eller lättare förrätt ihop med andra snittar.

2½ dl turkisk yoghurt
150 g fetaost
rivet skal från en citron
1 msk pressad citronsaft
salt
peppar

valfritt knäckebröd (jag tog Finn Crisp Beet Boost)
nymalen svartpeppar
krasse

Smula fetaosten och blanda samman med alla ingredienser.
Låt stå i kylen en stund innan servering, klarar sig fint flera timmar i kylen.

Dela knäckebrödsskivorna i mindre munsbitar och klicka på fetaoströran.
Dra ett par varv med svartpepparkvarnen och strö över lite krasse.

Fetaoströran går även alldeles utmärkt att servera som kall sås till grillat kött/kyckling.

Viktväktarna Flex

2½ dl Larsa grekisk yoghurt 0%
150 g fetaost Fontana orginal (15 SP)
rivet skal från en citron
1 msk pressad citronsaft
salt
peppar

Totalt för hela satsen blir 15 SP. Lägg till SP för knäcke och dela på antalet bitar för att få ut SP/st.

Krämig pastasås med kyckling & balsamico

Posted on by Therése

Idag har vi fortsatt med vårat projekt myshörna i en liten del av den enorma trädgård som vi har. Vi har fällt 3 st träd och städat undan och sen nu har vi påbörjat bygga vindskydd. Bilder kan ni se på min Insta story.

Mycket kycklingrecept just nu, men det är ju så gott med kyckling! Detta recept är väl lite mer snabb vardagsrätt ihop med kokt pasta. Fungerar även att äta som lite lyxigare helgmat ihop med nån form av ugnspotatis/potatisbakelse.

6 port.

4 stora kycklingfiléer
400 g broccoli
2 msk kycklingfond
1 msk kinesisk soja
1½ msk crema di balsamico
4 dl vatten
1 dl grädde
150 g philadelphiaost
2 msk maizena
salt
peppar

Strimla kycklingen i strimlor och bryn den i en panna i lite olja.
Ta lite i taget och lägg åt sidan vartefter tills all kyckling är klar.
Dela broccolin i lagom stora bitar, fräs på en lite stund i pannan och lägg åt sidan om du vill ha den lite krispigare när allt är färdigt (alternativt blanda ner kycklingen direkt med broccolin så får den koka med i såsen.
Häll tillbaka kycklingen i pannan och tillsätt fond, soja, balsamico, vatten och grädde.
Låt det koka upp och sedan stå och småsjuda i 10 min.
Klicka i philadelphiaosten och vispa ut den i såsen.
Tillsätt ev. broccolin om du inte redan gjort det.
Red av såsen med maizena och smaka av med salt och peppar.

Viktväktarna PersonligaPoints

4 stora kycklingfiléer
400 g broccoli
2 msk kycklingfond *
1 msk kinesisk soja
1½ msk crema di balsamico *
4 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *
150 g philadelphiaost light *
2 msk maizena *
salt
peppar

Totalt blir det 4 PP/port, lägg ev till PP för den olja du använder vid stekningen av kyckling och broccoli. Lägg till PP för mängden pasta.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Kcal: ca 283 kcal exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram: THERESEMATOCHBAK

Stekt kyckling & spicy garlic sås

Posted on by Therése

Idag blev det en tur till grannsamhället för bad i bassäng enligt den minstas önskemål. Yngsta syrran och hennes kompis följde också med. Tror nästintill dom bada hela tiden dom var där förutom tiden för lunch, som blev kalla pannkakor. Sambon och jag hade ägg och falukorvstekakor med oss. Solen gassa på i blåsten, vilket är lite farligt som man lätt glömmer, så nu är vi lite röda både sambon och jag. Men men, det kommer säkert regniga dagar också så man hinner att återhämta sig. Älskar ju att sola och bada, men ibland blir det lite för mycket innan man har härdat sig mot sommarsolen.
Ikväll blir det en god grillad köttbit och softa i soffan till en film kanske. Men nu ett riktigt smarrigt tips på en god sås till grillad kyckling eller kött också.

6 port.

6 kycklingfiléer
salt
peppar
vitlökspeppar
smör
½-1 dl vatten

Spicy garlic sås
3 dl Larsa grekisk yoghurt
2-4 vitlöksklyftor
½-1 tsk sambal oelek
salt
peppar

Börja med att blanda alla ingredienser till såsen.
Smaka av med valfri mängd vitlök och sambal oelek tills det har lagom hetta.
Ställ in i kyl medans resten av maten tillagas.

Putsa av filéerna om det behövs och dela varje filé i två filéer, tycker det är enklare att steka dom då.
Krydda och salta och stek dom på medelvärme i en panna med smör.
När all kyckling är stekt, häll på vatten i pannan och lägg tillbaka filéerna, lägg på ett lock och sänk värmen och låt dom brässera i ett par minuter så blir dom riktigt saftiga och möra.
Alt. grilla kycklingen istället.
Pensla dom med lite olja och krydda innan dom grillas.

Servera med ugnsrostad potatis och grönsaker.

Viktväktarna PersonligaPoints

600 g kycklingfiléer
salt
peppar
vitlökspeppar
smör (lägg till PP för så mycket du använder)
½-1 dl vatten
Spicy garlic sås
3 dl Larsa grekisk yoghurt 0%
2-4 vitlöksklyftor
½-1 tsk sambal oelek
salt
peppar

Totalt blir det 0 PP/port. Lägg till PP för tillbehör som t.ex potatis.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 136 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Havrebaguetter med linfrö

Posted on by Therése

Skönt att vara hemma igen! Idag har jag tagit hand om all packning vi hade med oss, kom hem sent igår så jag lät det stå. Tvättmaskinen har gått hela dagen. Sen har jag fått pyssla om mina uteblommor som tyvärr inte fått så mycket kärlek medans vi var borta. Bilen fick sig en rejäl omgång med högtryckstvätten och en stor hink med schampo. Hade en hel insektssvärm sittandes i fronten. Resten av kvällen får bli lugn i värmen med lite tacomys och god dricka!

Lite grövre baguetter som passar både på buffébordet som till picknicken till stranden! Inte så mycket arbetsinsats krävs heller.

4 st

25 g jäst
2 tsk salt
1 msk flytande honung
6 dl vatten
2½ dl havregryn
1 dl linfrö, krossat
2 dl fullkornsmjöl av dinkel
10-11 dl siktat dinkelmjöl

Smula ner jästen i en bunke och blanda i salt och honung.
Värm vattnet till 37°C och rör ut jästen i vattnet.
Tillsätt havregryn, linfrön och mjöl, och arbeta kraftigt ihop till en smidig deg.
Låt jäsa ca 2 timmar under duk.

Häll ut degen på mjölat bord, men knåda den inte.
Skär degen i 4 delar.
Forma och dra ut degbitarna till långa smala baguetter.

Lyft över bröden på en plåt med bakplåtspapper.
Vrid baguetterna som en spiral och pudra över lite mjöl.
Nu behöver degen inte jäsa mer.

Grädda mitt i ugnen på 250°C, ca 15 minuter.
Sänk värmen till 150°C och grädda ytterligare ca 10 minuter.
Låt kallna på galler utan duk.

Viktväktarna Flex

25 g jäst
2 tsk salt
1 msk flytande honung (4 SP)
6 dl vatten
2½ dl havregryn (10 SP)
1 dl linfrö, krossat
2 dl fullkornsmjöl av dinkel (11 SP)
10-11 dl siktat dinkelmjöl (61 SP)

Totalt blir det 86 SP för hela receptet och 22 SP/bröd.

Följ mig gärna på Instagram: THERESEMATOCHBAK

Snickerskladdkaka

Posted on by Therése

Det här är ett tidsinställt inlägg. Jag och och dom två yngsta barnen är på Öland ett par dagar och hälsar på mormor och morfar medans pappan jobbar dom sista dagarna innan sin semester.

Denna kladdkaka bakade jag till en kollega som fyllt år. Blev väldigt uppskattat. Receptet kommer från Fredriks Fika.

Kladdkaka
3 dl strösocker
1½ dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 tsk salt
200 g smält smör
3 ägg
1½ dl vetemjöl

Fyllning
1 burk karamelliserad mjölk/dulce de leche 397 g
2 dl salta jordnötter
200 g mjölkchoklad

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en form på cirka 20 cm i diameter.
Blanda socker, kakao, salt och vaniljsocker i en bunke.
Rör ner det smälta smöret.
Vispa ner 1 ägg i taget.
Avsluta med att vispa ner vetemjölet och blanda ihop till en slät smet.
Fördela smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i ca 20-22 min.
Låt svalna helt i formen, gärna i kylen.

Rör om dulce de lechen så att den blir jämn och fin, fördela häften på kladdkakan.
Strö över jordnötterna och sedan resten av dulce de lechen.
Smält mjölkchokladen försiktigt över vattenbad eller micro.
Rör om och ta av från värmen innan den är helt smält och låt den smälta klart under omrörning.
Bred på chokladen över hela kladdkakan och låt stelna helt i kylskåp.

Följ mig gärna på Instagram: THERESEMATOCHBAK

Frukostkorv med tomatsås

Posted on by Therése

Detta är ett tidsinställt inlägg då jag och mina två yngsta barn är på Öland hos mormor & morfar medans pappan jobbar ett par dagar till innan semester.

Det här var en av mina favoriter i skolan, enkel och snabb vardagsmat!

4 port.

4-6 st frukostkorvar
vitpepparkorn
salt
lagerblad

Tomatsås
5 dl vatten 
1½ grönsaksbuljongtärning
1-2 msk tomatpuré
salt
vitpeppar

Koka upp vatten, vitpepparkorn, salt och lagerblad i en kastrull.
Stäng av plattan och lägg i korven.
Låt stå ca 10 min.

Koka upp vatten och grönsaksbuljong till såsen.
Blanda i tomatpuré och smaka av med salt och peppar.
Blanda i maizena till önskad tjocklek.
Servera korven och tomatsåsen med ris och gröna ärtor.

Viktväktarna Flex

4 st frukostkorvar (37 SP)
vitpepparkorn
salt
lagerblad
Tomatsås
5 dl vatten
1½ grönsaksbuljongtärning
1-2 msk tomatpuré
salt
vitpeppar

Totalt blir det 9 SP/port. Servera med ärtor och blomkålsris. Vill man ha vanligt ris får man lägga till SP för valfri mängd.

Följ mig gärna på Instagram: THERESEMATOCHBAK