Lättlagad korvgryta med svamp & paprika

Ny vecka, nya tag! Efter 3 veckors förkylning tog jag mig idag ut på en morgonrunda runt samhället. Så skönt med frisk luft! Känns bra att vara på banan igen och nu jädrar ska jag ge järnet fram till påsk. Inga ursäkter!!

Måndag = korvdag så här kommer ett nytt enkelt recept på en smarrig vardagsrätt!

6 port.

300 g champinjoner
1 stor gul lök
3 klyftor vitlök
450 g chorizokorv
1 stor paprika
1½ dl ketchup
3 dl grädde
1½ msk kalvfond
1½ msk dijonsenap
3 tsk oregano
salt
peppar

Skölj och skär champinjonerna i kvartar.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och fräs champinjonerna tills de vattnats ur och fått en fin yta. Häll över svampen i en skål och ställ åt sidan.
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs löken mjuk i stekpannan utan att den tar färg.
Tillsätt sedan vitlöken och fräs försiktigt ytterligare någon minut.
Häll över löken i skålen med svamp.
Skär korven i slantar och bryn i stekpannan.
Skär paprika i strimlor och tillsätt pannan.
Bryn tills korv och paprika har fått lite färg.
Häll sedan ner skålen med svamp och lök i pannan och låt fräsa ihop.
Häll över ketchup, grädde, kalvfond och dijonsenap.
Koka ihop och smaka av med salt, peppar och oregano.
Servera med ris eller pasta och valfria grönsaker.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

300 g champinjoner
1 stor gul lök
3 klyftor vitlök
9 st kycklingchorizo (24 SP)
1 stor paprika
1½ dl ketchup (8 SP)
3 dl gräddmjölk 6% (12 SP)
1½ msk kalvfond
1½ msk dijonsenap (1 SP)
3 tsk oregano
salt
peppar

Totalt blir det 8 SP/port, lägg till SP för mängden matfett du tillsätter och för mängden tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ägg- & falukorvsmacka

Ni vet dom där goda mackorna man kan köpa på dom flesta bensinmackarna med ägg och falukorv. Blev så sugen på en sån så det fick bli en hemmavariant av den mackan. Uppskattades jättemycket av familjen. Perfekt till kvällsmat eller lunch om man vill ha en lite enklare måltid.

6 port.

12 brödskivor
600 g falukorv
smör
sallad
12 ägg
salt
peppar

Börja med att skiva upp korven och stek i en panna med lite smör.
Stek äggen på båda sidor, krydda med salt och peppar.

Smöra bröden och lägg på salladsblad.
Fördela korv och ägg på smörgåsarna och dra nåt varv med pepparkvarnen och strö lite flingsalt över.

Viktväktarna Flex (BLÅ)

12 brödskivor tex. Pågen levainbröd (28 SP)
600 g middagskorv, Lithells (32 SP)
smör (lägg till SP för mängden du tar)
sallad
12 ägg
salt
peppar

Totalt blir det 10 SP/port. Lägg till mer grönsaker/frukt vid sidan av om du vill.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Het korvgryta med pasta

Måndag är korvdag hemma hos oss, här är en uppdatering av ett gammalt recept så det nu även finns med smart points uträkning för Viktväktare.

6 port.

3 st kabanosskorvar
3 st choritzokorvar
1 gul lök
smör
2 dl crème fraiche
4 dl grädde
1½ grönsaksbuljongtärning
salt
peppar
ev. maizena

Slanta korven och stek i smör.
Skär löken i bitar och stek den tillsammans med korven.
Häll i crème fraiche, grädde och buljongtärning.
Låt det koka upp och låt det sedan stå och småputtra i ett par minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Rör ev i lite maizena om du vill ha en tjockare sås.

Servera med nykokt pasta eller ris.
Servera gärna maten med valfria blandade grönsaker.

Viktväktarna Flex

6 st kabanosskorvar smal, Ica (26 SP)
1 gul lök
smör (lägg till SP för mängden du använder)
1½ dl crème fraiche 8% (8 SP)
3 dl gräddmjölk 6% (12 SP)
1½ dl vatten
1½ grönsaksbuljongtärning
salt
peppar
ev. 1-1½ msk maizena (1 SP)

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg till SP för pasta eller ris. Servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Risotto med korv och grönsaker

Mån och tis har bara swishat förbi. Jobbat, fixat hemmasysslor och sovit. Idag blev det en sväng för veckohandling på Willys och Ica. Imorgon är det studiedag i skolan + stängningsdag på frita så jag har faktiskt tagit en semesterdag. Har varit ovanligt trött så det ska bli skönt med tre dagars ledighet innan man går på långhelg på jobbet.

En barnvänlig risotto som blir så god med smaken av curry!

6 port.

ca 500 g falukorv i stora tärningar
1 stor gul lök, finhackad
smör
3 dl långkornigt ris
1 msk curry
8 dl hönsbuljong
1 liten burk majs
3 dl gröna ärter

Stek korvtärningarna en kort stund, behöver inte få någon stekyta.
Fräs löken med fettet i en tjockbottnad gryta. 
Pudra över curryn och låt fräsa en stund innan riset vänds ner. 
Slå på buljongen när riset är blankt och sjud sakta under lock ca 15-20 minuter eller tills vätskan kokat in.
Vänd ner majs, ärter och korv och hetta upp.

Viktväktarna Flex

ca 500 g falukorv, tex måltidskorv Lithells (27 SP)
1 stor gul lök, finhackad
smör (lägg till SP för det du använder)
3 dl långkornigt ris
1 msk curry
8 dl hönsbuljong
1 liten burk majs
3 dl gröna ärter

Totalt blir det 9 SP/port. Servera med valfria grönsaker.

Thaistroganoff

Haft en ledig dag idag! Grejat i köket med både mat och bak. Så skönt att få vara lite kreativ. Blev en fm promenad med vovven också i det sköna vädret. Gäller att passa på, snart är det mörkt och kallt.

Körde lite frysrens på korvslattar till denna rätt. Försöker rensa ur så mycket som möjligt nu så man kan fylla på med nytt. Ungarna åt med god aptit. Inspirationen hittade jag hos bästa receptsidan, Ica!

4 port.

1 gul lök
2 morötter
400 g falukorv
smör
400 ml kokosmjölk
3 msk tomatpuré
½-1 msk röd currypasta
hackad persilja

Skala och hacka löken.
Skala och skiva morötterna tunt.
Skär korven i ca 1 cm tjocka strimlor.
Stek lök, morötter och korv i matfettet.
Rör ner kokosmjölk, tomatpuré och currypasta.
Koka på svag värme ca 5 minuter.
Strö över persiljan.

Servera till ris eller annat valfritt tillbehör.

Viktväktarna Flex

1 gul lök
2 morötter
400 g falukorv, tex Lithells middagskorv 9% (21 SP)
smör (lägg till SP för mängden du använder)
200 ml kokosmjölk, lätt (8 SP)
2 dl vatten
3 msk tomatpuré
½-1 msk röd currypasta
hackad persilja

Totalt blir det 7 SP/port. Lägg till SP för ris eller annat tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grillad korv deluxe

En kväll på semestern så lyxa vi till våra grillade korvar med smarrig topping, kan aldrig bli fel!

Inte så Viktväktarvänlig mat, men om man har en fridag eller fri måltid utan att behöva tänka på smart points så kan man passa på.

grillkorv med tunt skinn, Hemgården
korvbröd, bistro brioche, Korvbrödsbagaren
potatissallad
rostad lök
hickory majo, Johnny´s
räksallad
bostongurka
ketchup

Grilla/stek korven och lägg även på brödet på grillen (värm i ugnen med grillfunktionen).
Toppa din korv med gottigott!
Ät och njut!

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Frukostkorv med tomatsås

Detta är ett tidsinställt inlägg då jag och mina två yngsta barn är på Öland hos mormor & morfar medans pappan jobbar ett par dagar till innan semester.

Det här var en av mina favoriter i skolan, enkel och snabb vardagsmat!

4 port.

4-6 st frukostkorvar
vitpepparkorn
salt
lagerblad

Tomatsås
5 dl vatten 
1½ grönsaksbuljongtärning
1-2 msk tomatpuré
salt
vitpeppar

Koka upp vatten, vitpepparkorn, salt och lagerblad i en kastrull.
Stäng av plattan och lägg i korven.
Låt stå ca 10 min.

Koka upp vatten och grönsaksbuljong till såsen.
Blanda i tomatpuré och smaka av med salt och peppar.
Blanda i maizena till önskad tjocklek.
Servera korven och tomatsåsen med ris och gröna ärtor.

Viktväktarna Flex

4 st frukostkorvar (37 SP)
vitpepparkorn
salt
lagerblad
Tomatsås

5 dl vatten
1½ grönsaksbuljongtärning
1-2 msk tomatpuré
salt
vitpeppar

Totalt blir det 9 SP/port. Servera med ärtor och blomkålsris. Vill man ha vanligt ris får man lägga till SP för valfri mängd.

Följ mig gärna på Instagram: THERESEMATOCHBAK