Kategori: Julkalender 2017

Skinkcheesecake

Julkalender 23 december

200 g vitt bröd
75 g smör eller margarin

Fyllning
3 st gelatinblad
300 g färskost
3 dl crème fraiche
150 g färskost dill/persilja
200 g rökt skinka
2 msk skånsk senap
½ dl hackad persilja

Garnering
rökt skinka
physalis
persilja

Mixa brödet i en matberedare.
Smält smöret i en kastrull och blanda med brödet.
Tryck ut brödet i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diam.
Ställ i frysen medandu gör fyllningen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5-10 minuter.
Rör ihop färskostarna och crème fraiche.
Hacka skinkan fint och blanda ner i ostblandningen tillsammans med senap.
Ta upp gelatinbladen och smält på svag värme och rör ner i smeten.
Blanda i persilja.
Bred fyllningen över brödbottnen och låt stå kallt i minst 4 timmar.

Ta cheesecaken ur formen och garnera med skinka, physalis och persilja.

Karlssons frestelse – skinkjanson

Julkalender 22 december

1 gul lök
300 g strimlad, kokt julskinka
smör
½ tsk malen kryddpeppar
1 kg potatis
5 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
2 msk senap
½ dl ströbröd
ca 50 g smör

Sätt ugnen på 200°C.
Skala och finhacka löken.
Strimla skinkan i matberedaren.
Stek löken mjuk i smöret.
Krydda med kryddpeppar och blanda i skinkan och låt fräsa någon minut.

Skala potatisen och skär den i fina strimlor.
Varva potatisen med skinkfräset i en ugnssäker form.
Blanda grädde, mjölk, kryddor och senap och häll över potatisen.
Strö över ströbrödet och klicka på smöret.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme.

Pepparkakssnitt

Julkalender 21 december

ca 25 st

100 g smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor

Blanda ihop smör, socker, sirap, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kryddor i en bunke.
Blanda samman allt till en smidig deg.

Rulla ut degen till 2 längder, lika långa som plåten.
Lägg längderna på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem något.

Grädda i mitten av ugnen i 175°C, ca 12 min.
Skär längderna i sneda bitar medan de är varma.

Rödbetssallad

Julkalender 20 december

1 kg färska rödbetor
2 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
salt
svartpeppar
socker

Skala och skär rödbetorna i mindre tärningar.
Koka i saltat vatten till de mjuknat, känn med sticka.
Slå av vattnet och låt dom kallna.
Blanda rödbetorna med crème fraiche och majonnäs.
Smaka av med salt och peppar samt en gnutta socker.

Glögglimpa

Julkalender 18 december

2 st

50 g jäst
50 g smält smör
5 dl glögg
¾ dl brödsirap
1 dl russin
2 tsk salt
3 dl vetemjöl special
10 dl rågsikt

Pensla
1 ägg

Smält smör, häll i glögg och ljumma till 37°C.
Smula jästen i en bunke.
Slå på degvätskan och lös upp jästen.
Blanda ner övriga ingredienser.
Lägg över en bakduk över bunken och jäs degen i 30 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och forma 2 bröd.
Lägg dom på bakplåtspapper på en plåt eller i smorda brödformar.
Nagga bröden.
Jäs i 30 min.
Pensla med ett uppvispat ägg.
Grädda i 200°C i ca 35-40 min.

Saffransmums

Julkalender 17 december

2 st ägg
1¾ dl stösocker
1 paket saffran (½ g)
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2½ deciliter extra fint vetemjöl
75 g smör
¾ dl mjölk
¼ dl grädde

100 g smör
250 g philadelphiaost
2 dl strösocker
apelsinessens

kokosflingor

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg och socker tills det är vitt och fluffigt.
Smält smör och blanda med mjölk, grädde och saffran och vispa ner i äggblandningen.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och blanda ner försiktigt i äggvispet.

Smörj en form ca 30×20 cm eller lägg i bakplåtspapper.
Häll ner smeten i formen och grädda i cirka 20 minuter längst ner i ugnen.
Låt kakan svalna helt innan du brer på frosting.

Frostingen gör du genom att vispa ihop smör, strösocker och philadelphiaost.
Smaksätt med apelsinessens.
Bre ut på den avsvalnade kakan och toppa med kokos.

Skär i rutor i önskad storlek.
Lättast att skära är det att låta kakan stå en kort stund i frysen eller kylen så frostingen får hårdna till lite så det inte blir så kladdigt.