Nutella- & jordgubbsfyllda fattiga riddare

Inte bara Viktväktarmat här på bloggen, har ju en familj också som gärna äter annat. Denna gång blev det lite frukostlyx med inspiration från Fridas bakblogg

10 brödskivor, tex rostbröd
10 msk nutella
10 Jordgubbar, stora

2 ägg
3 msk mjölk

1½ dl strösocker
1 tsk kanel

Börja med att skära bort alla kanter från brödskivorna.
Skär sedan jordgubbarna i väldigt små bitar.
Blanda ägg och mjölk i en djup tallrik.
Häll upp strösocker och kanel på en tallrik och rör tills det blandats jämnt.
Kavla sedan brödskivorna tills de blivit platta.
Bred 1 msk nutella längs ena kortsida-kanten.
Bred även jättelite nutella i motsatt kant, det för att de ska hålla ihop när du rullar dem.
Strö jordgubbar över nutellan och rulla sedan ihop till en tight rulle.
Doppa den i äggsmeten och stek sedan i smör tills alla sidor fått en gyllene färg.
När du tar upp dem ur stekpannan så ska du rulla dem i sockerblandningen på en gång.
Servera dessa himmelska rullar lite ljumma.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grillad fläskkotlett med örtgräddsås

Sommaren lider mot sitt slut, men grilla kan man göra året om. Är det riktigt risigt väder så går det ju även bra att tillaga köttet i en stekpanna eller i ugnen om man vill det.

6 port.

6 fläskkotletter
valfri marinad

Sås
4 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 tsk tomatpuré
1 tsk svartvinbärsgelé
1½ msk maizena
1 dl grädde
ev. soja colorit
örtpasta, Santa Maria eller torkade örter

Lägg kotletterna i marinad ett par timmar.
Lägg fram köttet i rumstemperatur ca 1 tim innan det är dags att grilla.

Häll i vatten, smulad buljongtärning, tomatpuré och vinbärsgelén i en kastrull.
Låt det koka upp.
Vispa ner maizena och låt såsen stå och småsjuda i 5-10 min.
Rör ner grädde och smaksätt med örter efter eget tycke och smak.

Servera såsen och det grillade köttet med valfri potatisrätt, vi hade potatiskroketter.

Mitt WW Smart Points (BLÅ)

6 fläskkotletter, utan fett (9 SP)
valfri marinad (lägg till SP)
4 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 tsk tomatpuré
1 tsk svartvinbärsgelé (1 SP)
1½ msk maizena (1 SP)
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
ev. soja colorit
örtpasta, Santa Maria eller torkade örter
(1-2 tsk = 1 SP)

Totalt blir det 3 SP/port + SP för marinaden. Lägg till SP för tillbehören och servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pestodip

Tips till helgens drinktilltugg. Passar ven bra om man är Viktväktare. Testa även dippen med grönsaksstavar.

1 dl crème fraiche/grekisk yoghurt
1 dl philadelphiaost
2 msk röd pesto

Blanda peston med crème fraichen och philadelphiaosten och servera till chips eller Finn Crisp snacks.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 dl Larsa grekisk yoghurt 0%
1 dl philadelphiaost light (6 SP)
2 msk röd pesto
(5 SP)

Totalt för hela satsen dipp blir 11 SP.

Finn Crisp snacks 12 g 1 SP, 20 g 2 SP, 28 g 3 SP och 36 g 4 SP.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Korv & champinjonpanna

En enkel korvgryta som det blev en ljuvlig smak på. Har man barn som inte gillar svamp kan man servera dessa vid sidan av istället.

6 port.

600-700 g falukorv
1 gul lök
champinjoner
1 svampbuljongtärning/grönsaksbuljongtärning
5 dl grädde
persilja
salt
peppar

Skär korven i bitar.
Fräs i en en panna i lite matfett, lägg åt sidan när den är klar.
Hacka löken och dela på champinjonerna i valfri storlek och fräs i pannan.
Tillsätt korven när dom är klara.
Smula över buljongtärningen och häll på grädde.
Låt det koka upp och småputtra ett par minuter.
Smaksätt med finklippt persilja, salt och peppar.

Servera med t.ex kokt ris och valfria grönsaker.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

600 g middagskorv, Lithells (32 SP)
1 gul lök
champinjoner
1 svampbuljongtärning/grönsaksbuljongtärning
2 dl gräddmjölk 6% (8 SP)
3 dl vatten
1 msk vetemjöl (1 SP)
persilja
salt
peppar

Totalt blir det 7 SP/port. Lägg till SP för matfettet du tillsätter samt SP för tillbehöret som tex ris.

Kcal: ca 214 kcal/port exkl matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fisk i paket på grillen

Ni är många som efterfrågar efter fler fiskrecept och självklart ska ni få det. Denna gång blev det grillen som fick stå för tillagningen.

6 port.

750 g torsk
1 purjolök
tomat
1 dl grädde
1 dl crème fraiche
dill
citronpeppar
salt
peppar

Dra av fyra ark folie ca 40×40 cm.
Lägg ett halvt ark bakplåtspapper på och vira ihop kortsidorna så det blir som en liten båt.
Lägg en bit torsk i mitten.
Fördela grönsaker runt och på fisken.
Blanda ihop grädde och crème fraiche och häll över varje fiskbit.
Lägg på ett par dillkvistar.
Salta och peppra.
Vik ihop till foliepaket.
Laga foliepaketen i mitten av ugnen, 200°C eller på grillen i 15-20 minuter.

Servera med tex dillpotatismos, tomater och en bit citron.

Viktväktarna PersonligaPoints

600 g torsk *
1 purjolök
tomat
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl crème fraiche 8% *
dill
citronpeppar
salt
peppar

Totalt blir det 3 PP/port. Lägg till PP för tillbehören.

Mitt dilliga potatismos hittar ni recept på ➡ HÄR

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vitlöksmarinad

Älskar vitlök & älskar grillat! Så detta blev en perfekt middagstallrik 😊

4 port.

500 g kött/kyckling

½ dl rapsolja
2 msk kinesisk soja
1 msk tomatpuré
1 msk flytande honung
4 pressade vitlöksklyftor
½ msk paprikapulver
salt

Rör ihop alla ingredienser till marinaden.
Lägg köttet i en påse eller burk och häll på marinaden.
Låt stå i rumstemperatur i ca 2-4 tim och marinera.

Grilla!
Servera med valfria tillbehör.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

500 g kyckling
½ dl rapsolja (13 SP)
2 msk kinesisk soja
1 msk tomatpuré
1 msk flytande honung (4 SP)
4 pressade vitlöksklyftor
½ msk paprikapulver
salt

Totalt blir det 4 SP/port, men all marinad sugs inte in i köttet så jag skulle räkna med 2 SP/port. Lägg till SP för tillbehören.

Vi åt med klyftpotatis, tzatziki och vitlöksbröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Korvtopping – rostad lök med persilja & citron

Ett gott tillbehör till den grillade korven!

rivet skal av ½ citron
½ kruka persilja
1 dl rostad lök

Riv det yttersta skalet av citronen.
Hacka persiljan.
Blanda citronskalet och persiljan med löken.
Toppa den grillade eller stekta korven.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

rivet skal av ½ citron
½ kruka persilja
1 dl rostad lök
(8 SP)

Dela på antalet portioner för att få fram antalet SP.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK