Nötkött

Krämig lövbiffspasta med ädelostsås

Aprils sista matlådetips. Nästa vecka kör vi ett nytt tema på matlådor som kommer passa bra nu när det blir lite varmare ute 🙈

Denna rätt har jag egentligen gjort tidigare (upptäckte jag i sista sekunden) så jag gjorde en liten tvist på den så det inte skulle bli helt samma genom att byta ut kryddan samt tillsätta lite soja 😊

Vill man inte ha lövbiff så går det lika bra med fläskkött eller kyckling, men då får man lite andra macrosvärden om man fokuserar på det i sin kost 👌

4 port.

500 g lövbiff
salt
chicken & steak kryddmix, Santa Maria
1 grönsaksbuljongtärning
1 tub ädelost, Kavli
2-3 dl malagningsgrädde
en svätt kinesisk soja
250 g pasta, okokt

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Spara ev ett par dl pastavatten till pastasåsen.

Strimla lövbiffen och bryn hastigt i lite matfett i en panna.
Krydda med salt och pepparmix.
Häll på grädde och smula ner buljongtärningen.
Pressa i ädelosten och blanda runt.
Späd ev med pastavatten och låt det bli varmt på svag värme.

Servera med valfria grönsaker.

Kalorieberäknat recept

500 g lövbiff
salt
chicken & steak kryddmix, Santa Maria
1-2 dl pastavatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tub ädelost, Kavli
1 dl malagningsgrädde 13%
en svätt kinesisk soja
250 g pasta, okokt

Kcal: ca 493 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 46.1 g Protein: 44.5 g Fett: 14.8 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pepparrotskött

Klassisk söndagsgryta 😊

4 port.

600 g högrev
1 gul lök
2 morötter
2 st lagerblad
ca 8-10 dl kalvbuljong (vatten+buljongtärning/fond)
1-2 dl grädde
1 msk strösocker
2 tsk ättika
ca 3 cm färsk pepparrot
persilja
salt
peppar

Skär kött i tärningar och lägg i en kastrull.
Fyll upp kastrullen med kallt vatten och låt det koka upp.
Häll av vattnet och lägg köttet åt sidan.
Gör rent kastrullen.

Lägg tillbaka köttet i kastrullen.
Fyll på med kalvbuljong så det täcker.
Koka upp och skumma av ytan.

Skala och dela lök och morot och lägg ner dessa i grytan.
Lägg i lagerbladen.
Lägg på ett lock och koka köttet sakta på låg värme i 2-3 timmar.

Häll i grädden och koka köttet ytterligare i 15 minuter.

Smaka av med salt, peppar, ättika och socker (tillsätt lite i taget och smaka av tills du är nöjd).
Riv i så mycket pepparrot du vill ha och smaka av vartefter.
Strimla persilja och garnera med.

Kaloriberäknat recept

600 g högrev
1 gul lök
2 morötter
2 st lagerblad
ca 8-10 dl kalvbuljong (vatten buljongtärning/fond)
1 dl matlagningsgrädde 13%
1 msk strösocker
2 tsk ättika
ca 3 cm färsk pepparrot
persilja
salt
peppar

Kcal: ca 378 kcal/port exkl tillbehör och grönsaker.

Kolhydrater: 8.9 g Protein: 29.9 g Fett: 24.5 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

4 maträtter under 400 kcal/port

Här kommer lite tips på rätter där en portion ligger på max 400 kcal som jag hade kunnat äta på repeat i ett kaloriunderskott för dom är så otroligt goda 😊

Currygryta med kycklingfilé – recept finns ▶️▶️ HÄR

Lövbiffsgryta med heta smaker – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fisk i ugn med smokey chipotlesås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Teriyakifärs med grönsaker – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Oxfilépinsa med picklad rödlök & beasås

Internationella pizzadagen! Vi äter dock inte pizza idag utan denna pizzan avnjöt vi på annandag jul för att bryta av julmaten med och så fantastisk god den blev 👌

Och i vanlig ordning så kommer dom allra flesta recepten som publiceras här under året vara anpassade med kaloriberäkning för dom som önskar och ibland kan det skippas för att kalorier är inte allt här i livet, vi måste kunna äta och njuta utan total kontroll emellanåt också 🫶

BALANS!

3 pizzor (4-6 port)

3 pinsapizzabottnar
pizzasås, Mutti
riven mozzarellaost
picklad rödlök
oxfilé
salt
peppar
ruccola

Beasås
1 dl crème fraiche
½ grönsaksbuljongtärning
1 äggula
1 msk hackad färsk dragon, alt 1 msk torkad
1-1½ msk hackad persilja
1 skvätt rödvinsvinäger
salt
vitpeppar
½ krm gurkmeja (för färgen)
ev lite vatten

Värm upp crème fraichen under omrörning och blanda i buljongtärningen och låt sjuda på låg värme tills buljongen löst upp sig.
Ta kastrullen från plattan och låt svalna något.
Vispa ner äggulan, dragon, vinäger och persilja.
Ställ tillbaka på plattan och värm upp under omrörning tills att såsen börjar tjockna.
Rör hela tiden.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Blir såsen för tjock i konsistensen kan man späda den med lite vatten så den blir lättare att ringla ut över pizzan.

Skiva upp oxfilén i tunna strimmor och krydda med salt och peppar.

Sätt ugnen på 250°C, gärna varmluft.
Toppa pinsan med pizzasås, mozzarella. picklad rödlök och oxfilé.
Grädda pinsan, gärna på pizzasten, i 5-7 minuter.
Toppa med beasåsen och lite ruccola.

Kaloriberäknat recept

3 pinsapizzabottnar
210 g pizzasås, Mutti
150 g riven mozzarellaost 21% (alt mager ost 12%)
30 g picklad rödlök
210 g oxfilé
salt
peppar
ruccola
1 dl crème fraiche 8% (alt 5%)
½ grönsaksbuljongtärning
1 äggula
1 msk hackad färsk dragon, alt 1 msk torkad
1-1½ msk hackad persilja
1 skvätt rödvinsvinäger
salt
vitpeppar
½ krm gurkmeja (för färgen)
ev lite vatten

Kcal: totalt ca 929 kcal/pizza och 465 kcal om man delar i 6 port exkl tillsatt mängd ruccola.

Kolhydrater: 54.8 g Protein: 25.8 g Fett: 14.6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lövbiff i pepparsås

Ett tips till helgen! En rätt jag lagat många gånger, går även att byta lövbiffen mot fläskkött eller kyckling om man hellre vill ha det 😊

6 port.

750 g lövbiff
fem pepparkrydda
smör/olja
5 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
140 g cantadou fyra peppar
1 dl crème fraiche
1½–2 msk maizena

Strimla lövbiffen och stek den hastigt på hög värme i en panna, krydda med fem pepparkrydda.
Stek lite i taget och lägg åt sidan.
Vispa ur pannan med lite av vattnet, tillsätt resten och smula ner buljongtärningarna.
Låt det koka upp och klicka sedan i färskosten, vispa runt så det blandar sig.
Blanda i crème fraiche och maizena.
Blanda i köttet och låt det sedan stå och småputtra på låg värme i ca 10-15 min medans potatisen blir klar i ugnen.

Servera med ugnsstekt potatis och valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

750 g lövbiff
fem pepparkrydda
smör/olja
5 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
140 g cantadou fyra peppar
1 dl crème fraiche 8%
1½ msk maizena

Kcal: ca 251 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Kolhydrater: 4.9 g Protein: 32.7 g Fett: 12.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lövbiffsgratäng med ädelostsås

Den här veckan blev det lite lyxigare matlådor, men var sugen på nötkött nu när jag ätit mycket kyckling senaste tiden 😊

Inspirationen fick jag från ett konto på Instagram som heter Studentproviant som jag följer, fantastisk goda rätter där. In och följ om ni har Instagram.

Om man inte vill göra detta som matlåda så passar det fantastisk bra som helgmat om man vill äta något gott 🥰

4 port.

4 port kokt ris

500 g lövbiff
1 msk kinesisk soja
svartpeppar
salt

1 gul lök
1 röd paprika
225 g champinjoner
smör/olja

3 dl grädde
1 dl crème fraiche
1 dl ädelmjukost, Kavli
1 msk fond, brynt schalottenlök
salt
peppar
gräslök

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.

Strimla köttet.
Häll i soja, salt och peppar i en skål och blanda, låt stå och marinera lite medans du förbereder grönsakerna.
Skala och skär löken i valfria stora bitar/finhackat.
Ansa och skär paprikan i strimlor.
Skölj svampen och dela i valfria stora bitar/skivor.
Börja med att steka svampen i en torr panna på medelvärme tills vätskan släpper.
Tillsätt sedan lite matfett och lök samt paprikan och låt det fräsa med svampen tills löken är genomstekt.

Häll i grädde, crème fraiche, ädelost och fond i samma panna och låt det koka ihop.
Smaka av med salt, peppar och gräslök.

Lägg riset i botten på en stor gratängform alt 4 matlådor i glas.
Toppa med grönsakerna och sedan köttet (behöver ej stekas först) och till sist såsen.
Ställ in i ugnen i 200°C i ca 15-20 min.
Servera ev med mer grönsaker!

Kaloriberäknat recept

440 g kokt ris
500 g lövbiff
1 msk kinesisk soja
svartpeppar
salt
1 gul lök
1 röd paprika
225 g champinjoner
smör/olja
2 dl grädde 13%
1 dl vatten
1 dl crème fraiche 13%
1 dl ädelmjukost, Kavli
1 msk fond, brynt schalottenlök
salt
peppar
gräslök

Kcal: 485 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 42 g Protein: 40.3 g Fett: 17.6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Mumsig köttgryta

Enkel smarrig gryta som passar perfekt som söndagsmiddag 🥰

6 port.

1 kg nötkött, tex fransyska
1 burk mörkt öl (0,5 l), tex porter
3-4 dl vatten
1 gul lök
1 msk kinesisk soja
2 msk tomatpuré
½ tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk krossade enbär
1 krm svartpeppar
2-3 morötter
2 msk vetemjöl
2 dl grädde

Koka samman öl och vatten i en gryta.
Blanda i lök, soja, tomatpuré, salt och kryddor.
Bryn köttet i en stekpanna och lägg sedan över i den kokande vätskan.
Låt koka tills köttet är mört, ca 1-2 tim.
Skär morötter och koka med köttet i ca 10 minuter.
Red av grytan med mjöl utrört i grädden, låt puttra 5 min.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med pressad potatis eller ris.

Kaloriberäknat recept

Kcal: ca 317 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 11.8 g Protein: 36.9 g Fett: 10.3 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK