Crostini med potatissallad & rostbiff

Så gott med småplock före middagen när man äter lite senare på helgerna. Dessa bjöd vi på när 9-åringen fyllde, men det dokumenterades inte på bild så jag blev tvungen att göra dom igen för dom blev så goda!

Vägdag idag och hade ett tapp på 0.6 kg, känner jag mig riktigt nöjd med med tanke på att det var födelsedagsfirande förra helgen. Hoppas jag håller minuset april ut.

crostini
potatissallad
rostbiff
persilja
svartpeppar

Klicka på hemgjord/färdigköpt potatissallad på crostinibröden.
Strimla rostbiffen och fördela den ovanpå potatissalladen.
Finklipp persiljan och strö över och dra ett par varv med pepparkvarnen.

Lingonpanna med lövbiff

Hade vägdag igår och landade på -0.9 kg denna vecka. Totalt ligger jag just nu på -10.4 kg. Känns så skönt då det var ett plus veckan innan. Har lagt stort fokus på att planera maten varje dag vilket gav resultat. Hoppas på att jag klarar hålla fokus kommande vecka också. Skulle behöva det för min egen skull rent psykiskt!

För mer Viktväktartips och mina dagliga måltider så får ni följa mig på Insta stories på Instagram, försöker att lägga ut dom flesta måltider där under hela dagen plus lite annat från vardagen.

Instagram: THERESEMATOCHBAK

Att göra grytor på lövbiff är ju såå mumsigt. Det går relativt snabbt och blir så mört och fint. Lingonsylten i såsen är pricken över i:et i denna rätt!

4 port.

500 g lövbiff
smör
1 msk vetemjöl
1 tsk salt
1 krm peppar
2-3 dl grädde
1 köttbuljongtärning
2 msk kinesisk soja
½ dl lingonsylt
½ dl hackad gräslök

Skär köttet i tunna strimlor.
Bryn det i en stekpanna med lite matfett på hög värme (ta lite kött åt gången).
Rör i mjöl och späd med grädden.
Blanda i smulad buljongtärning, soja, salt, peppar och lingonsylt.
Låt allt koka ihop och sedan stå och småputtra tills köttet känns mört.
Strö över hackad gräslök och ev. färska lingon.
Servera tillsammans med potatis eller ris och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

500 g lövbiff (7 SP)
smör (lägg till SP för så mycket du använder)
1 msk vetemjöl (1 SP)
1 tsk salt
1 krm peppar
2 dl gräddmjölk 6% + 1 dl vatten (8 SP)
1 köttbuljongtärning
2 msk kinesisk soja
½ dl lingonsylt (5 SP)
½ dl hackad gräslök

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för tillbehör som tex ris. Servera med valfria grönsaker.

Lövbiff med lök & chilisås

Förra helgen började vi att renovera mitt och sambons sovrum. Nu i helgen så blev vi äntligen klara med väggarna, dom är nu målade och tapetserade. Så nu är det alla lister kvar plus att jag ska måla insidan av fönstret, nya lysknappar och eluttag måste fixas. Sen kommer vi till det roligaste, att INREDA rummet med nya möbler. För er som vill se bilder får kolla på min Insta stories.

Här får ni ett smarrigt recept på en köttgryta med lövbiff!

4 port.

500 g lövbiff
1 gul lök
smör
salt
grovmald svartpeppar
1 dl crème fraiche
3 dl vatten
1 msk oxfond
½ tsk worcestershiresås
¾ dl chilisås
salt
peppar

Skala och skiva löken.
Bryn löken i flytande smör.
Ta upp på ett fat så länge.
Strimla köttet och bryn det i en panna med lite smör.
Krydda med salt och grovmald svartpeppar.
Ta upp köttet ur pannan.

Rör ner crème fraiche,chilisås, fond och worcestershiresås i pannan och tillsätt vatten.
Låt puttra några minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg ner köttet och blanda i löken.

Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

500 g lövbiff (7 SP)
1 gul lök
smör
salt
grovmald svartpeppar
1 dl crème fraiche 8% (5 SP)
3 dl vatten
1 msk oxfond
½ tsk worcestershiresås
¾ dl chilisås (3 SP)
salt
peppar

Totalt blir det 4 SP/port. Lägg ev till SP för matfettet du steker i och SP för tillbehör.

Oxfilé & grönpepparsås

Idag bjuder jag er på receptet av vår huvudrätt från nyårsafton!

1 gul lök
2 msk grönpeppar i lag
2 msk kalvfond, koncentrat
1 tsk senap
3 dl grädde
½ dl vatten
flingsalt
vit- eller svartpeppar
kinesisk soja
50 g smör

Finhacka löken och fräs den i smör.
Häll i 2 msk grönpeppar och krossa några korn med en sked (inte alla).
Slå på kalvfonden och häll i vatten, låt det koka upp.
Häll i grädden, vispa runt medan det kokar.
Smaksätt med salt och peppar och rör ner 1 tsk senap.
Tillsätt lite kinesisk soja så det blir gyllenbrun färg, runda av med lite rumstempererat smör.
Häll i spadet från oxfilén när den tagits ut ur ugnen.

Viktväktarna Flex

1 gul lök
2 msk grönpeppar i lag
2 msk kalvfond, koncentrat
1 tsk senap
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
2½ dl vatten
flingsalt
vit- eller svartpeppar
kinesisk soja
10 g smör (4 SP)

Totalt blir det 3 SP/port för såsen.

Oxfilé ca 125-150 g/port 3 SP, potatis ca 3 SP, baconlindad sparris (kycklingbacon) 0 SP (1 skiva bacon till 2 sparris). Servera med valfria grönsaker.

Lövbiff i pepparsås

Ett tips till nyårsmiddagen!

6 port.

850 g lövbiff
fem pepparkrydda
smör/olja
7 dl vatten
2 kalvbuljongtärningar
1 ask cantadou fyra peppar
1 dl crème fraiche
2 msk maizena

Strimla lövbiffen och stek den hastigt på hög värme i en panna, krydda med fem pepparkrydda.
Stek lite i taget och lägg åt sidan.
Vispa ur pannan med lite av vattnet, tillsätt resten och smula ner buljongtärningarna.
Låt det koka upp och klicka sedan i färskosten, vispa runt så det blandar sig.
Blanda i crème fraiche och maizena.
Blanda i köttet och låt det sedan stå och småputtra på låg värme i ca 10-15 min medans potatisen blir klar i ugnen.

Servera med ugnsstekt potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

850 g lövbiff (13 SP)
fem pepparkrydda
smör/olja (lägg till SP för så mycket du använder)
7 dl vatten
2 kalvbuljongtärningar
1 ask cantadou fyra peppar (19 SP)
1 dl crème fraiche 8% (5 SP)
2 msk maizena (2 SP)

Totalt blir det 7 SP/port, lägg till SP för potatis och servera med valfria grönsaker.

Höstgryta med svamp & äpple

Denna vecka har varit otroligt bra rent viktväktarmässig för min del, har varit så ordentlig och registrerat det jag ätit och inte överskridit min dagliga budget vilket resulterade i ett viktresultat av ett tapp på minus 1,5 kg! Känns skönt efter att varit inne i ett dåligt flyt senaste månaden med dåliga val, mycket jobb, mycket hemmasysslor och stress. Nu ska det bara hålla sig!

Hittade ett smarrigt recept på en köttgryta på City Gross hemsida. Detta måste ni testa!

4 port.

500 g benfri högrev/fransyska
1 gul lök
smör/olja
1 köttbuljongtärning
1 krm svartpeppar
1 msk tomatpuré
½ msk kinesisk soja
3 dl vatten
200 g svamp
1 förp. bacon
1-2 st äpplen
2 dl crème fraiche
1 dl persilja

Skär köttet i bitar ca 3×3 cm.
Skala och hacka löken.
Bryn köttet i omgångar i smör/olja i en gryta.
Lägg i lök, buljongtärning, peppar, tomatpuré och soja.
Häll på vattnet.
Låt grytan koka under lock ca 1 tim.
Skär svampen i bitar och bacon i strimlor.
Kärna ur äpplena och skär i bitar.
Koka upp grytan med crème fraiche.
Fräs svamp, bacon och äpple i smör/olja och rör ner i grytan.
Låt koka några min.
Strö över persilja och servera med potatiskroketter eller annan ugnspotatis.
Servera rätten med en blandad sallad med valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

500 g fransyska (10 SP)
1 gul lök
smör/olja (lägg till SP för så mycket du använder)
1 köttbuljongtärning
1 krm svartpeppar
1 msk tomatpuré
½ msk kinesisk soja
3 dl vatten
200 g svamp
1 förp. kycklingbacon (3 SP)
1-2 st äpplen
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
1 dl persilja

Totalt blir det 6 SP/port. Lägg till SP för valfritt tillbehör. Servera med valfria grönsaker.

Min portion med kroketter till grytan blev totalt 10 SP (76 g kroketter 4 SP).

Boeuf bourguignon

Varit lite tyst här den här veckan så jag har börjat jobba igen, har kört kvällspass så tiden för att hinna med att skriva recept har inte funnits tyvärr. Hade vägdag idag och lyckades gå ner 0.9 kg denna senaste veckan (det mesta är nog från dom senaste 3 dagarna). Så nu är det bara att fokusera och kämpa vidare. Har satt som mål att gå ner till mitt slutmål till nästa sommar. Får väl se vid jul hur det ligger till om det går bra.

Idag blir det en klassiker som inte har funnits med här på bloggen tidigare.

4 port.

800 g nötkött i bitar
smör/olja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1½ msk vetemjöl
3 dl rött vin
3 msk oxfond
2 dl vatten
1 krm torkad timjan
1 lagerblad
12 st steklökar
200 g små champinjoner
150 g sidfläsk
salt
peppar

Bryn köttet i en het stekpanna med smör och lite olja.
Krydda med salt och peppar och lägg över i en rymlig gryta.
Skär löken och vitlöken i skivor.
Fräs dem i en stekpanna tillsammans med tomatpurén.
Pudra över mjölet och rör så att det fördelar sig jämnt.
Häll på vin, tillsätt timjan och lagerblad.
Koka upp allt i pannan under omrörning.
Slå över allt i grytan över köttet och tillsätt buljong så att det täcker.
Låt grytan småputtra tills köttet är mört, det tar ca 1½-2 tim (tillsätt ev. lite mer vatten om det behövs).

Förbered garnityret under tiden köttet kokar klart.
Skala smålökarna (det går lättare att få av skalet om man först ger dem ett uppkok i vatten och sedan spolar av dem med kallt vatten).
Skär sidfläsket i strimlor och stek de i pannan.
När baconet har börjat släppa sitt goda fett tillsätt champinjonerna.
Lägg i smålökar, svamp och bacon i grytan och sjud några minuter.

Viktväktarna Flex

800 g nötkött i bitar, tex fransyska (15 SP)
smör/olja (lägg till SP för så mycket du tillsätter)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1½ msk vetemjöl (1 SP)
3 dl rött vin, matlagningsvin
3 msk oxfond
2 dl vatten
1 krm torkad timjan
1 lagerblad
12 st steklökar
200 g små champinjoner
100 g sidfläsk (14 SP)
salt
peppar

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg till SP för potatis och servera med valfria tillbehör.