Pasta i krämig sås med bacon & lök

Pasta i krämig sås med bacon & lök
 
6 port.
 
500 g pasta
3 pkt bacon
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 tsk torkade örtkryddor
1½ msk vit balsamico vinäger
4 msk tomatpuré
6 dl kycklingfond (2½ msk fond/tärning + vatten)
150 gram philadelphiaost
salt 
 peppar
persilja
 
Koka upp vatten till pastan och hetta upp en stekpanna till baconet. 
Skär bacon i bitar, finhacka den gula löken samt vitlök.
 Fräs på bacon och lök samtidigt.
 Krydda torkade örter redan nu så smaken får hänga med och riktigt svettas ihop.
 
Koka pastan enligt förpackning, men dra bort 1-2 minuter från koktiden så du får den knappt al dente, den kommer fortsätta tillagas i såsen sen.
 
Rör ner balsamico i bacon och löksåsen, tillsätt tomatpuré och kycklingfond, låt koka upp. 
Rör sist ner philadelphiaosten och låt såsen puttra på svag värme.
 
Lyft över pastan i såsen. 
Stäng av plattan, rör om. 
Smaka av med salt & peppar. 
Toppa med persilja.

 

 
Receptet kommer från Kryddburken

 

Kalljästa frukostfrallor med lin- & solrosfrön

Kalljästa frukostfrallor med lin- & solrosfrön
 
8 st
 
25 g jäst
3 dl filmjölk
1 msk linfrön
½ dl solrosfrön
1 msk honung
1 tsk salt
1 dl rågmjöl + ½ dl till utbakningen
4 dl vetemjöl
 
solrosfrön till garnering
 
På kvällen: Smula jästen i en bunke och lös upp den med filmjölken.
 
Tillsätt linfrön, solrosfrön, honung och salt.
Arbeta in 1 dl rågmjöl och vetemjölet.
Degen är väldigt kladdig, men arbeta inte in mer mjöl.
Använd ½ dl rågmjöl till att forma 8 st frallor.
 
Lägg frallorna på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ in dem i kylskåpet att 
jäsa över natten med en bakduk över.
 
På morgonen: Sätt ugnen på 250°C.
Ställ fram bröden i rumstemperatur medan ugnen blir varm.
 
Pensla frallorna med vatten och strö på solrosfrön.
 
Grädda frallorna mitt i ugnen i ca 10 min.

 

Pannacotta med mandarin och passionsfrukt

Pannacotta med mandarin och passionsfrukt
 
6 port
 
4 dl gräddfil
2 dl vispgrädde
1 dl socker
1½ krm vaniljpulver
2 blad gelatin
5 mandariner/1 burk mandariner
3 passionsfrukter
1 tsk riven ingefära
1 msk florsocker
 
Lägg gelatin i kallt vatten och låt ligga minst 10 min.
 
Sjud upp grädde med sockeroch vaniljpulver och vispa i gelatinet.
Vispa i gräddfil och fyll 6 st formar/glas, låt stå minst 2 tim i kyl.
 
Skala och skär ut mandarinklyftor, lägg i en bunke.
(El. låt en burk konserverade mandariner rinna av i en sil.)
Dela passionsfrukten på mitten och blanda innehållet med mandarinen.
Strö över florsocker och blanda i ingefära.
 
Lägg mandarinsalsan på toppen av pannacottan innan servering.

 

Gräddplättar

Gräddplättar
 
2½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt
3 msk socker
2½ dl grädde
1 ägg
2 msk smält smör
 
Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker och rör sedan i de övriga ingredienserna.
 Grädda i en liten stekpanna på båda sidor.
 
Servera med sylt, glass, grädde, lönnsirap eller vad man nu vill ha.

Grov snabblimpa

Grov snabblimpa

2 limpor

6½ dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
2 dl rågkross
2 dl solroskärnor
1 dl linfrön
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap
1 l filmjölk

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj två avlånga formar på 1½ l.

Blanda alla de torra ingredienserna i en stor bunke.

Tillsätt sirap och filmjölk.
Arbeta snabbt ihop allt till en lös deg.

Grädda limporna i nedre delen av ugnen i 80-90 min.
Täck ev formarna med folie om dom blir mörka på ovansidan.
Använd en stektermometer för att vara säker på att brödet är klart, ca 98°C.
Låt brödet ligga kvar i 5-10 min innan det stjälps upp ur formen. 
Låt brödet ligga insvept i bakduk till dagen därpå innan du skär upp det i skivor.

Saftiga citronmuffins

Saftiga citronmuffins

12 st

150 g mjukt smör
2 dl socker
2 ägg
skal av en citron
¼ dl saft av en citron
¾ dl mjölk
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Vispa smör och socker pösigt.
 Vispa ner ett ägg i taget. 
Rör ner citron och mjölk. 
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och rör ner i smeten. 
Klicka ut i 12 st muffinsformar och grädda i 200°C i ca 13 min.

Receptet kommer från Bakverk och fikastunder

Vaniljglass med jordgubbsrippel

Vaniljglass med jordgubbsrippel

5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
1/3-½ tsk äkta vaniljpulver

Jordgubbsrippel
250 g jordgubbar
½ dl råsocker

Rensa jordgubbarna och dela i bitar i en kastrull.
Häll på råsocker och låt det koka upp.
Låt det sjuda i 10-15 min.
Mixa jordgubbarna tills det är en slät puré.
Låt jordgubbspurén svalna.

Vispa grädden till mjuka toppar.
Häll i den kondenserade mjölken och blanda med grädden.
Blanda i vaniljpulver efter smak.

Häll glassmeten i en form.
Blanda i den avsvalnade jordgubbsrippeln lite slarvigt i glassmeten (spara några msk till garnering).
Täck formen med plastfolie och låt stå i frysen ca 5-6 tim.

Ställ fram en liten stund innan servering så den får mjukna lite.

Servera glassen med jordgubbspurén, maränger och jordgubbar.

Subwaycookies

Subwaycookies

300g smör
2¼ dl socker
2½ dl brun farin
2 ägg 
3 tsk vaniljsocker
7½ dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
200 g choklad (grovhackad, vit eller mörk)

(4 msk kakao)

Smält smöret. 
Vispa ihop socker, farinsocker, ägg och vaniljsocker. 
Blanda sedan i det smälta smöret och vispa in ordentligt. 
Blanda sedan i resten av ingredienserna. 
Vill du ha chokladkakor så blandar du även i kakaon, annars är det bara att hoppa över den.
Fortsätt att blanda tills smeten blir som en stor ”fudgeboll”, ganska seg och kola aktig, då blandar du till sist i den grovhackade chokladen. 

Dela upp smeten i mindre bollar och platta ut lite lätt på plåtar klädda med bakplåtspapper.
Grädda i 175°C ca 10 minuter.

 Låt kakorna svalna lite på plåten innan du flyttar dom till ett galler, för precis när de 
kommer ut från ugnen så är de fortfarande ganska mjuka och kan då gå 
sönder om du börjar flytta dom på en gång.
 Låt dom svalna och sen kan de ev. förflyttas till kylen i en burk med lock. 
Ju längre du låter dom bli kalla desto krispigare och sega blir dom. 

Helstekt pepparfläskfilé med baconströssel

Helstekt pepparfläskfilé med baconströssel

6 port

1 putsad fläskfilé
smör
4 sorters nymalen peppar 
(svart-, vit-, grön- och rosépeppar)
2 pkt bacon

Putsa fläskfilén och ställ ugnen på 125-150°C. 
Peppra ordentligt runt omkring på hela filéen.
Bryn fläskfilén hastigt i smör så att den får en vacker yta, använd en grillstekpanna om du har en.
Ställ sedan in den i ugnen och köttet ska uppnå en innertemperatur på ca 70-72°C.

 Strimla baconet och bryn det. 
Låt överflödigt fett rinna av på hushållspapper.

När filen är färdig så skär du upp det i lagom stora bitar och lägger upp.
Strössla sedan baconet över/på sidan av innan du serverar.

Servera tillsammans med potatisgratäng eller en potatissallad.

Filmjölkspannkaka

Filmjölkspannkaka

ca 4-8 beroende på storlek

3 st ägg
4 dl filmjölk
1 tsk salt
3 msk sirap
3 dl vetemjöl
50 g margarin

Vispa ihop ägg, filmjölk, salt och sirap till en jämn smet.
Tillsätt mjölet sakta, 1 dl i taget under vispning, vispa slätt mellan varje lager mjöl.
Smält smöret och vispa ned i smeten.

Nu är det dags att steka pannkakorna.
I en liten stekpanna räcker det med 1 dl smet/pannkaka, i en vanlig blir det dubbel mängd.

Serverade dessa med glass och drottningsylt. 
Annars funkar det även med fläsk och lingonsylt.

Receptet kommer från Rune Matomanen