Pepparkakstårta

Lite sen uppdatering idag, beror på att vi har firat våran lilla nyblivna 7-åring. Blev en pepparkakstårta till födelsedagsbarnet som han åt en rejäl bit av och gav den toppbetyg! Fick inte riktigt till spritsningen idag, gjorde om den flera gånger så den får ni bortse ifrån. Apelsinmoussen blev riktigt god, ångrar nästan att jag inte gjorde frostingen med apelsinsmak också, men men man kan alltid var efterklok.

ca 10-12 bitar

Tårtbotten
75 g smör
3 st ägg
3 dl socker
4½ dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen nejlika
1 msk bakpulver
1½ dl mjölk

Apelsinmousse
100 g vit choklad
3 dl vispgrädde
1 st ägg
1 st apelsin

Frosting
2½ dl vispgrädde
120 g philadelphiaost
2 tsk vaniljsocker
pepparkakskrydda

pepparkakor

Sätt ugnen på 175°C.
Klä en springform på ca 22 cm i diameter med bakplåtspapper i botten.
Smörj kanterna med lite smör och bröa.
Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker riktigt fluffigt.
Blanda vetemjöl, kanel, ingefära, nejlika och bakpulver.
Rör ner smöret, de torra ingredienserna och mjölken i äggvispet och vispa snabbt ihop till en slät smet.
Fyll formen med smeten och baka i 40-45 min i nedre delen av ugnen.
Känn med en sticka att den kommer ur torr innan du tar ut tårtbotten.
Låt tårtbotten vila i formen i 10 minuter, ta sedan ur den och låt svalna helt.

Smält chokladen över vattenbad.
Rör ofta så att den inte bränner vid.
Vispa grädden.
Vispa upp ägget i en skål och rör i apelsinskal och -saft.
Vänd ner chokladen i äggvispet.
Vänd ner grädden.

Dela tårtbotten tre delar och fördela moussen på dom två lagren.
Ställ in tårtan i kylen (gärna till nästa dag).

Vispa grädden tills den blir fast.
Blanda ner philadelphiaosten tills det har blandad sig med grädden.
Tillsätt vaniljsocker och smaksätt med valfri mängd pepparkakskrydda.
Spackla tårtan i flera lager med frostingen, ställ gärna in den i kylen en stund mellan varven.
Spritsa på resterande frosting som dekoration på tårtan.

Dekorera sidorna med pepparkakor och smula pepparkaka ovanpå tårtan.

Gräddtårta med smak av blåbär & citron

Denna tårta gjorde jag 5 st utav till sambons kompis 40-års fest för ett tag sen. Kul med lite specialuppdrag!

Tårtbotten

4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke med elvisp ca 5 min på medelhastighet.
Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan bunke.
Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen.
Blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet, se till så det inte finns några mjölklumpar.
Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30-40 min.
Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr.
Låt svalna helt.

Lemoncurd

2 citroner
2 ägg
2 dl socker
100 g smör
1 tsk vaniljsocker

Finriv citronskalet och pressa ur saften ur citronerna.
Koka upp citron-skal och citronsaft med 1 dl socker och smör tills allt löst sig.
Låt svalna lite.
Vispa ägg, 1 dl socker och vaniljsockret poröst och blanda med citronkrämen.
Sjud på svag värme tills krämen tjocknar, den får inte koka.
Häll upp på rena burkar, låt svalna och sätt på lock.
Förvara i kylskåp, hållbarheten är 10-12 dagar.

Blåbärsmousse

200 g blåbär
¾ dl socker
2½ gelatinblad
2½ dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Lägg blåbär och socker i en kastrull och låt det småputtra i några minuter.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet och lägg dem i blåbärspurén.
Rör om tills gelatinet löst sig.
Ställ åt sidan och låt svalna lite.
Under tiden vispar du grädden.
Vänd sedan ner blåbärspurén i grädden tills allt är blandat.
Nu är moussen färdig, men låt den vila i kylen någon timme så att den stelnar till lite.

Frosting

4 dl vispgrädde
175 g philadelphiaost
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Vispa grädden hårt i en bunke.
Vispa upp philadelphia med florsocker, tillsätt vaniljsockret.
Vänd ner philadelphiablandningen i grädden.

Montering

Dela tårtbotten i tre delar.
Bred på lemoncurd på första lagret och lägg på mittendelen av tårtbotten.
Fördela blåbärsmoussen på nästa lager och avsluta med sista lagret tårtbotten.
Plasta in tårtan, gärna att den får ligga i bakformen så den håller formen snyggt, ställ sen gärna in den i kylen till dagen därpå.

Bred på frostingen på tårtan.
Spritsa ut den resterande gräddblandningen på tårtan och dekorera med blåbär, citronskal och krossade digestivekex.

Prinsesstårta

Denna tårta bakades till en kollega som fyllde år på jobbet.

Deras önskan – min lag!

ca 10 bitar

4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl (à 60 g)
1 dl potatismjöl (à 80 g)
1 tsk bakpulver
smör och mjöl till formen

sylt (hallon/drottning/jordgubb)
vaniljkräm
3-4 dl vispgrädde
500 g marsipan
marsipanros/blad
florsocker

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke med elvisp ca 3 minuter.
Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan bunke.
Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen. Blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30-40 minuter.
Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr.
Låt svalna helt.

Lägg en tårtbotten på ett fat/tårtfat.
Bred på ett lager med sylt och därefter ett lite tunnare lager med vispad grädde.
På med ett lager tårtbotten och sen ett lager med vaniljkräm.
På med sista tårtbotten.
Spackla sidorna på tårtan med grädde och ta sedan resten av grädden ovanpå och forma den till en kupol så den blir rund och fin ovanpå.
Kavla ut marsipanen, pudra bänken lite lätt med florsocker/maizenamjöl så den inte fastnar.
Ska inte tårtan ätas rätt så snart så kan det bara bra att fodra tårtlocket med lite neutral olja eller smält/avsvalnat smör så inte marsipanen smälter när den kommer i kontakt med grädden.
Lägg på marsipanlocket på tårtan och hjälp till med handen jämna till den runt om så att marsipanen blir slät och fin.
Skär bort den överflödiga marsipanen med en pizzaslicer eller en kniv.
Sätt dit en marsipanros och pudra med florsocker.

Chokladtårta deluxe

Denna tårta gjorde jag för ca en månad sen när en av mina kollegor fyllde år. Hon hade önskat sig en tårta med mycket choklad och så blev det. Riktigt god blev den också trots att jag inte är något chokladfan.

Tårtbotten

75 g smör
3½ dl socker
3 dl vetemjöl
1½ dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
2 ägg
1¾ dl mjölk
1¾ dl kokhett vatten

Sätt ugnen på 175°C.
Smöra och mjöla en springform ca 20 cm i diameter.

Smält smöret och låt det svalna.
Blanda socker, mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt.
Tillsätt det smälta smöret, äggen och mjölken och blanda till en slät smet.
Tillsätt till sist det heta vattnet och blanda väl.
Häll smeten i formen och baka mitt i ugnen i ca 35-45 min.
Känn efter med sticka om kakan är klar.
Låt tårtbotten svalna lite i formen innan den stjälps ur på en bakduk.

När den svalnat helt så dela botten i två delar.

Chokladfudgefyllning

75 g smör
3 dl vispgrädde
75 g strösocker
105 g ljus sirap
24 g kakao
¾ tsk vaniljsocker

Häll i alla ingredienser till fudgefyllningen i en tjockbottnad kastrull.
Låt det koka upp och koka sedan “medel” hårt 20-25 min.
Blandningen ska börja tjockna till sig och bubblorna ska bli större och “segare”.
Försök att inte röra i blandningen för ofta när den kokar, det behövs inte.
Låt fyllningen svalna en stund.

Lägg plastfolie i samma springform som tårtbottnen gräddats i och lägg i en botten.
Häll sedan på fudgefyllningen över tårtbotten och lägg på locket på tårtan.
Lägg plasten över och ställ in tårtan i kylen, gärna till dagen därpå.

Chokladfrosting

200 g rumsvarmt osaltat smör
170 g florsocker
200 g philadelphiaost
50 g kakao
1 tsk vaniljsocker

Vispa smöret och florsockret några minuter tills det blir riktigt fluffigt.
Tillsätt osten och vispa tills de tär blandat och tillsätt sedan kakao (sikta ner för att undvika klumpar) och vaniljsocker.
Vispa sedan frostingen på medelhastighet i 2-5 min tills den är lätt och fluffig.

Ta ut tårtan och lägg över på ett fat.
Spackla tårtan med frostingen runt om så den blir slät och fin i flera lager.
Ställ gärna in den i kylen en kvart mellan lagren så är det lättare att få den fin.
Spritsa det sista av frostingen lite snyggt ovanpå tårtan som dekoration.

Vill man kan man lägga på metallicpärlströssel för lite extra bling bling.

Tänk på att ställa ut tårtan ca 20-30 min i rumstemp innan servering så den inte är så hård när man ska skära upp den.

Daim- & jordgubbscheesecake

Vår midsommartårta i år blev denna skapelse. Inspirationen fick jag delvis från My Kitchen Stories daimcheesecake, men är det midsommar är det ett måste med jordgubbar. Så jag lade till lite jordgubbsbitar i smeten. Blev så gott! Cheesecake är ett säkert kort som oftast gillas av alla (förutom min 8-åring?!).

100 g smör
15 digestivekex

Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan så det får svalna.
Mixa kexen till ett fint smul i matberedare.
Blanda ihop kexsmulet med smöret till en formbar massa och tryck ut i en rund springform där både botten och kanterna är fodrade med bakplåtspapper.
Låt formen stå i kylskåpet medan du gör fyllningen.

3 st dubbeldaim
300 g vit choklad
2 dl vispgrädde
600 g philadelphiaost
1 dl strösocker
färska jordgubbar

Smält den vita chokladen i micro eller över vattenbad.
Låt svalna, den ska ha tjocknat men fortfarande vara rinnig och ha svalnat helt.
Hacka daimen grovt och skär ca 10 st jordgubbar i mindre bitar.
Vispa grädden, den ska vara välvispad men fortfarande ha lite marginal för att röras i lite till utan att det blir smör.
I en annan bunke vispar du ihop färskost och strösocker.
Ha sedan i den smälta chokladen och vispa lite till.
Vänd sedan försiktigt ner vispgrädden i färskostsmeten med hjälp av en slickepott och till sist vänder du även ner daimkrosset och jordgubbarna.
Bre ut smeten i springformen över digestivebotten och ställ sedan formen i frysen i minst 4 tim innan servering.
Därefter kan du förvara den i kylskåpet.
Garnera med delade jordgubbar.

Pinocchiotårta med jordgubbar

Varit på skolavslutning för tre av barnen i morse, 6:an, 1:an och förskoleklass. Kände mig lite sentimental när vi satt i kyrkan för sista gången då dom efter sommarlovet ska byta skola allihop.

När vi kom hem så mumsade vi på denna fantastiskt goda tårtan som blev årets skolavslutningstårta, en favorit hos mig och enkel att göra som med fördel går att göra om man är väldigt många på ett kalas/fest.

Ingen viktväktartårta direkt, men vid vissa speciella tillfällen måste man få unna sig lite tycker jag, veckan har ju 6 dagar till 🙂

Sockerkaksbotten
5 äggulor (spara äggvitorna till marängen)
100 g smör, rumsvarmt
1½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
¾ dl mjölk

Maräng
5 äggvitor
2½ dl strösocker

Fyllning + garnering
½–1 liter jordgubbar, skurna i bitar
1 banan
5 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 150°C.

Vispa smör och strösocker fluffigt.
Tillsätt äggulorna och vispa en stund till.
Tillsätt resten av ingredienserna och vispa ihop allt till en slät smet.

Bred ut smeten på en ugnsplåt, klädd med bakplåtspapper.

Vispa äggvitorna vita och fluffiga.
Tillsätt sedan strösockret, lite i taget och vispa till en fast, vit maräng.

Bred ut marängen som en täcke ovanpå sockerkakssmeten.

Grädda tårtbotten längst ner i ugnen i ca 30 min.
Låt den kallna på plåten.

Dela tårtbotten i två delar.
Lägg den ena på en bricka.
Vispa grädden fluffig och bred ut på bottnen.
Lägg över jordgubbsbitar och skivad banan.
Lägg över den andra bottnen som sett lock.
Garnera med jordgubbar.