Marängrulle med jordgubbar & limecurdgrädde

Årets skolavslutningstårta blev denna skapelse. Kan nog lätt säga att det är nog en av dom godaste tårtor jag har ätit! Något att testa inför midsommar. Lite trixig att rulla ihop, men man kan dölja sprickorna i marängen med bär och florsocker.

10-12 bitar

Botten
6 äggvitor
4 dl strösocker
2½ + ½ dl kokosflingor (jag använde bara hälften)
½ dl majsstärkelse
½ dl marsanpulver för kokning

Fyllning
3 dl vispgrädde
1 dl limecurd
500 g jordgubbar
florsocker

Vispa äggvitorna till skum.
Tillsätt strösockret under tiden du vispar.
Vispa till en blank och fast marängsmet.
Banda kokosflingorna med majsstärkelse och marsanpulver och vänd ner i marängsmeten med en slickepott.
Lägg smeten i en spritspåse och spritsa ut täta länga ränder på en plåt med bakplåtspapper.
Strö över ½ dl kokosflingor.
Grädda botten i mitten av ugnen i ca 25 min i 175°C.
Låt botten svalna på pappret på ett bakgaller.
Vänd upp den på ett nytt papper så att undersidan kommer överst.
Dra försiktigt bort bakplåtspappret.

Vispa grädden tjock och blanda med limecurd.
Bred över botten.
Spara några jordgubbar till dekoration och skär resten av jordgubbarna i bitar och fördela över grädden.
Låt botten ligga i 5 min med fyllningen så är den lite lättare att rulla ihop.
Rulla ihop botten från långsidan som en rulltårta.
Lägg över på ett fat och sikta över florsocker.
Garnera med jordgubbar.

Geishatårta

Tårta till kollega som fyllt år!

75 g smör
3½ dl socker
3 dl vetemjöl
1½ dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
2 ägg
1¾ dl mjölk
1¾ dl kokhett vatten

Sätt ugnen på 175°C.
Smöra och mjöla en springform ca 20 cm i diameter.

Smält smöret och låt det svalna.
Blanda socker, mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt.
Tillsätt det smälta smöret, äggen och mjölken och blanda till en slät smet.
Tillsätt till sist det heta vattnet och blanda väl.
Häll smeten i formen och baka mitt i ugnen i ca 35-45 min.
Känn efter med sticka om kakan är klar.
Låt tårtbotten svalna lite i formen innan den stjälps ur på en bakduk.

När den svalnat helt så dela botten i två delar.

Geishafluff
2 dl vispgrädde
120 g Geichachoklad

Värm grädden på svag värme, får inte koka.
Ha i Geishan och låt den sakta smälta i den varma grädden.
Häll upp gräddblandningen och ställ den svalt, gärna över natten, men annars minst i 6 timmar.
Vispa sedan upp blandningen som vanlig grädde och fyll sedan tårtan med fluffet och spritsa ovanpå tårtan med en del utav det.

Dekorera spritsningen med vita sockerkulor och frystorkade hallon.
Pudra över lite florsocker över tårtan.

Semmeltårta

I fredags bjöd jag på tårta på jobbet då en av mina kollegor fyllt år, en tradition vi har i vår butik, jag bakar dom andra äter (jag smakar lite). Tyckte det passade bra med en semmeltårta nu när det är semmelhögsäsong. Den blev supergod!!! Inspirationen fick jag från Lindas bakskola, men ändrade lite i receptet.

3 st ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokhett vatten

Fyllning
100 g smör
1 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
1-2 tsk malen kardemumma (jag tog 2 tsk)

100 g mandelmassa, riven

Garnering
4 dl vispgrädde
florsocker
flagad/hackad sötmandel

Sätt ugnen på 180°C.
Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke.
Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner det ihop med vattnet i smeten.
Rör till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 23–24 cm i diameter.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–40 min, känn med en sticka, den är klar när stickan är torr.
Låt den svalna i formen.

Smält smöret i en kastrull.
Stäng av värmen och blanda ner mjölk, vaniljsocker och kardemumma.
Rör om ordentligt.
Dela kakan på mitten till två bottnar.
Häll hälften av smörfyllningen på ena bottnen och andra hälften på den andra.
Bred samtidigt ut det med en spatel.
Riv mandelmassa och lägg ut den på den understa bottnen.
Vispa grädden fluffig.
Spritsa eller bred ut hälften av grädden ovanpå den rivna mandelmassan.
Lägg den andra botten (med den kladdiga sidan mot bottnen) ovanpå grädden.

Spritsa den eller bred ut den resterande grädden på toppen av kakan.
Strö över lite sötmandel som dekoration.
Pudra över florsocker.

Pepparkakstårta

Lite sen uppdatering idag, beror på att vi har firat våran lilla nyblivna 7-åring. Blev en pepparkakstårta till födelsedagsbarnet som han åt en rejäl bit av och gav den toppbetyg! Fick inte riktigt till spritsningen idag, gjorde om den flera gånger så den får ni bortse ifrån. Apelsinmoussen blev riktigt god, ångrar nästan att jag inte gjorde frostingen med apelsinsmak också, men men man kan alltid var efterklok.

ca 10-12 bitar

Tårtbotten
75 g smör
3 st ägg
3 dl socker
4½ dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen nejlika
1 msk bakpulver
1½ dl mjölk

Apelsinmousse
100 g vit choklad
3 dl vispgrädde
1 st ägg
1 st apelsin

Frosting
2½ dl vispgrädde
120 g philadelphiaost
2 tsk vaniljsocker
pepparkakskrydda

pepparkakor

Sätt ugnen på 175°C.
Klä en springform på ca 22 cm i diameter med bakplåtspapper i botten.
Smörj kanterna med lite smör och bröa.
Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker riktigt fluffigt.
Blanda vetemjöl, kanel, ingefära, nejlika och bakpulver.
Rör ner smöret, de torra ingredienserna och mjölken i äggvispet och vispa snabbt ihop till en slät smet.
Fyll formen med smeten och baka i 40-45 min i nedre delen av ugnen.
Känn med en sticka att den kommer ur torr innan du tar ut tårtbotten.
Låt tårtbotten vila i formen i 10 minuter, ta sedan ur den och låt svalna helt.

Smält chokladen över vattenbad.
Rör ofta så att den inte bränner vid.
Vispa grädden.
Vispa upp ägget i en skål och rör i apelsinskal och -saft.
Vänd ner chokladen i äggvispet.
Vänd ner grädden.

Dela tårtbotten tre delar och fördela moussen på dom två lagren.
Ställ in tårtan i kylen (gärna till nästa dag).

Vispa grädden tills den blir fast.
Blanda ner philadelphiaosten tills det har blandad sig med grädden.
Tillsätt vaniljsocker och smaksätt med valfri mängd pepparkakskrydda.
Spackla tårtan i flera lager med frostingen, ställ gärna in den i kylen en stund mellan varven.
Spritsa på resterande frosting som dekoration på tårtan.

Dekorera sidorna med pepparkakor och smula pepparkaka ovanpå tårtan.

Gräddtårta med smak av blåbär & citron

Denna tårta gjorde jag 5 st utav till sambons kompis 40-års fest för ett tag sen. Kul med lite specialuppdrag!

Tårtbotten

4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke med elvisp ca 5 min på medelhastighet.
Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan bunke.
Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen.
Blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet, se till så det inte finns några mjölklumpar.
Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30-40 min.
Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr.
Låt svalna helt.

Lemoncurd

2 citroner
2 ägg
2 dl socker
100 g smör
1 tsk vaniljsocker

Finriv citronskalet och pressa ur saften ur citronerna.
Koka upp citron-skal och citronsaft med 1 dl socker och smör tills allt löst sig.
Låt svalna lite.
Vispa ägg, 1 dl socker och vaniljsockret poröst och blanda med citronkrämen.
Sjud på svag värme tills krämen tjocknar, den får inte koka.
Häll upp på rena burkar, låt svalna och sätt på lock.
Förvara i kylskåp, hållbarheten är 10-12 dagar.

Blåbärsmousse

200 g blåbär
¾ dl socker
2½ gelatinblad
2½ dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Lägg blåbär och socker i en kastrull och låt det småputtra i några minuter.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet och lägg dem i blåbärspurén.
Rör om tills gelatinet löst sig.
Ställ åt sidan och låt svalna lite.
Under tiden vispar du grädden.
Vänd sedan ner blåbärspurén i grädden tills allt är blandat.
Nu är moussen färdig, men låt den vila i kylen någon timme så att den stelnar till lite.

Frosting

4 dl vispgrädde
175 g philadelphiaost
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Vispa grädden hårt i en bunke.
Vispa upp philadelphia med florsocker, tillsätt vaniljsockret.
Vänd ner philadelphiablandningen i grädden.

Montering

Dela tårtbotten i tre delar.
Bred på lemoncurd på första lagret och lägg på mittendelen av tårtbotten.
Fördela blåbärsmoussen på nästa lager och avsluta med sista lagret tårtbotten.
Plasta in tårtan, gärna att den får ligga i bakformen så den håller formen snyggt, ställ sen gärna in den i kylen till dagen därpå.

Bred på frostingen på tårtan.
Spritsa ut den resterande gräddblandningen på tårtan och dekorera med blåbär, citronskal och krossade digestivekex.

Prinsesstårta

Denna tårta bakades till en kollega som fyllde år på jobbet.

Deras önskan – min lag!

ca 10 bitar

4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl (à 60 g)
1 dl potatismjöl (à 80 g)
1 tsk bakpulver
smör och mjöl till formen

sylt (hallon/drottning/jordgubb)
vaniljkräm
3-4 dl vispgrädde
500 g marsipan
marsipanros/blad
florsocker

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke med elvisp ca 3 minuter.
Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan bunke.
Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen. Blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30-40 minuter.
Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr.
Låt svalna helt.

Lägg en tårtbotten på ett fat/tårtfat.
Bred på ett lager med sylt och därefter ett lite tunnare lager med vispad grädde.
På med ett lager tårtbotten och sen ett lager med vaniljkräm.
På med sista tårtbotten.
Spackla sidorna på tårtan med grädde och ta sedan resten av grädden ovanpå och forma den till en kupol så den blir rund och fin ovanpå.
Kavla ut marsipanen, pudra bänken lite lätt med florsocker/maizenamjöl så den inte fastnar.
Ska inte tårtan ätas rätt så snart så kan det bara bra att fodra tårtlocket med lite neutral olja eller smält/avsvalnat smör så inte marsipanen smälter när den kommer i kontakt med grädden.
Lägg på marsipanlocket på tårtan och hjälp till med handen jämna till den runt om så att marsipanen blir slät och fin.
Skär bort den överflödiga marsipanen med en pizzaslicer eller en kniv.
Sätt dit en marsipanros och pudra med florsocker.