Rabarbermoussetårta

En ljuvlig dessert med somriga smaker av jordgubbar och rabarber!

ca 10-12 bitar

Tårtbotten
100 g smör
15 digestivekex/kakor

Fyllning
500 g rabarber, skalad och skivad
1½ dl florsocker
1 krm vaniljpulver

2 gelatinblad
3½ dl vispgrädde
150 g färskost naturell
2 äggulor
1½ dl florsocker

Garnering
jordgubbar
citronmeliss
kaksmulor

Tårtbotten
Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan så det får svalna.
Mixa kexen till ett fint smul i matberedare.
Blanda ihop kexsmulet med smöret till en formbar massa och tryck ut i en rund springform där både botten och kanterna är fodrade med bakplåtspapper.
Låt formen stå i kylskåpet medan du gör fyllningen.

Fyllning
Koka rabarber, socker och vaniljpulver till en kompott, ca 10 min.
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min.
Mixa rabarbern om den är trådig.
Rör ner gelatinbladen i den varma kompotten, låt svalna något.
Vispa grädden hårt i en bunke.
Vispa ihop färskost, äggulor och florsocker.
Blanda ned rabarberkompotten i smeten och vänd sist ned grädden.
Häll smeten på tårtbotten i formen.
Frys i minst 4 tim.
Låt tårtan stå i rumstemperatur 1 tim innan servering.
Dekorera med jordgubbar, kaksmulor och citronmeliss.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rulltårtetårta med jordgubbar

Årets skolavslutningstårta fick gå i enkelhetens tecken då jag jobbade en del den veckan. Kanske även ett bra alternativ till midsommar. Vill man göra det jätteenkelt för sig kan man även köpa färdig rulltårta, sprutgrädde och sen jordgubbar så behöver man inte ens baka själv!

Rulltårtsbotten
3 ägg
1½ dl strösocker
1½ dl vetemjöl
½ dl maizena eller potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

jordgubbssylt
vaniljkräm
vispgrädde
jordgubbar

Sätt ugnen på 225°C.
Täck din långpanna med bakplåtspapper.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp.
Tillsätt resten av ingredienserna till rulltårtsbotten och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
Häll upp smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter eller tills att den blivit genomgräddad men knappt fått någon färg.
Vänd upp rulltårtan på en ren kökshandduk medan den fortfarande är varm (vill du att utsidan på rulltårtan ska vara sockrig så strö ut strösocker på handduken innan du vänder upp botten).
Ta försiktigt bort bakplåtspappret (pensla med lite kallt vatten om det inte lossnar) och rulla in rulltårtsbotten i kökshandduken.
Låt svalna helt och hållet.

Blanda ihop vaniljkrämen enligt anvisningarna på förpackningen (jag gjorde på 2 dl mjölk/5 msk pulver).
När rulltårtsbotten har svalnat, rulla ut den försiktigt och bred ut ett lager med sylt över hela botten.
Bred ut vaniljkrämen över sylten.
Rulla ihop rulltårtan och skär den i bitar.
Fördela skivorna i ett par lager så dom bildar ett torn.
Vispa grädden och spritsa ut den runt om tårtan och dekorera med halverade jordgubbar.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kladdkaketårta med nutella

Dottern som inte gillar tårta önskade sig en kladdkaketårta när hon fyllde 11 år (var visserligen i februari, men varför stressa med recepten 😏)med favoriten som smaksättning, NUTELLA! Blev en riktigt god och väldigt enkel tårta.

8-12 bitar

2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt

Nutellafrosting
25 g rumsvarmt smör
63 g färskost
1 dl nutella
1 dl florsocker

vispgrädde
knivsudd bakpulver
vaniljpulver/vaniljsocker

strössel

Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Rör ner det smälta smöret i bunken med mjölblandningen.
Blanda i äggen och rör/vispa på låg hastighet tills det har blandat ihop sig med övriga ingredienser.
Smöra evå mindre formar, häll i smeten och grädda i 175°C i 12-16 min.
Låt kakan svalna och förvara i kyl.
Låt till fördel kakan stå i kyl några timmar innan servering.

Vispa färskost och smör med elvisp.
Tillsätt nutella och florsocker, vispa ihop till slät konsistens.
Låt stå i kylskåp ca 30 min innan den ska spritsas/breds på.

Vispa grädden med en gnutta bakpulver och smaksätt med lite vaniljpulver/socker.
Vispa på läg hastighet för att få in så mycket luft som möjligt i grädden tills den är lagom fast att kunna spritsas.

Lägg en kladdkakebotten på ett fat och bred på nutellafrostingen, täck med den andra kladdkakebotten.
Spritsa på grädden och dekorera ev med strössel.
Låt tårtan stå kallt tills servering.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Prinsesstubbe

Idag den 12/1 är det MARSIPANENS DAG! Gillar ni marsipan och vad är eran favorit med just marsipan? Själv är jag inte jätteförtjust i marsipan, men en prinsesstårta är ju aldrig fel. Denna gång blev det inte någon tårta utan en stubbe för omväxlings skull, familjen och kollegorna fick agera smakpanel! Själv tog jag faktiskt inget denna gång då jag i förväg bestämt mig för att låta bli! Bra träning för självdisciplinen!

Receptet kommer från Fridas Bakblogg.

Tårtbotten
3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
½ dl mjölk

Vaniljkräm
2 dl mjölk
2 äggulor
1 msk strösocker
1 msk maizena majsstärkelse
1 msk vaniljsocker

Fyllning
hallonsylt
4 dl vispgrädde

Garnering
grön Marsipan
mörk Choklad
florsocker

Börja med att sätta ugnen på 250°C.
Vispa ägg och strösocker poröst.
Vänd ner de torra ingredienserna försiktigt och tillsätt sedan mjölken.
Rör försiktigt ihop en jämn smet.
Häll smeten i bakpapperklädd långpanna (ca 30 x 35 cm).
Grädda i mitten av ugnen i ca 5-6 minuter.
Låt svalna i formen, under bakduk.

Gör vaniljkrämen under tiden.
Vispa samman mjölk, äggulor, strösocker och maizena i en kastrull.
Sjud krämen under ständig omrörning tills den tjocknar.
Smaksätt med Vaniljsocker och låt kallna.

Vispa grädden till en ganska hård och fast konsistens.

Dra nu bort pappret från tårtbotten och dela den sedan i tre lika stora delar.
Börja med att bred hallon på det understa lagret.
Lägg på en till botten och bred på vaniljkräm.
Lägg på sista botten och bred sedan grädde över hela stubben.
Ett tunt lager runt kanterna och ett tjockt lager format som en kupol på toppen.
Ställ i kylen medan du arbetar marsipanen.

Kavla ut en bit marsipan, ca 300g, till en stor rektangel.
Lägg den över tårtbotten och skär bort kanterna.
Smält tre bitar mörk choklad.
Pudra över florsocker och ringla över choklad.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Jordgubbsmoussetårta med vit kladdkakebotten

Årets midsommartårta!

2 ägg
2 dl socker
100 g smör
2 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad
2½ dl vetemjöl

Mousse
5 gelatinblad
1/2 l jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde

jordgubbar
minimaränger
strössel
smultronblad

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret och bryt ner chokladen i bitar.
Rör till en jämn smet.
Blanda mjöl, socker och vaniljsocker i en bunke.
Rör ner smör/chokladblandningen.
Blanda i ett ägg i taget i smeten och rör tills det har blandat sig.
Häll sedan smeten i en smord form med löstagbara kanter.
Grädda i 15-25 min i mitten av ugnen.
Kakan ska inte få någon färg och den ska kännas kladdig när du tar ut den.
Låt kladdkakan svalna.

Blötlägg gelatinbladen 10 min i kallt vatten.
Mixa jordgubbarna i matberedare eller med stavmixer till en slät puré.
Vispa äggulor och florsocker luftigt.
Vispa grädden till lös konsistens.
Värm en liten mängd av jordgubbspurén i en kastrull.
Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen.
Låt det smälta på svag värme.
Rör ner gelatinblandningen i resten av purén.
Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet.
Häll smeten över kladdkakebottnen.
Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller i frysen.
Tina 4 timmar i rumstemperatur vid serveringen.

Dekorera med jordgubbar, minimaränger, strössel och lite grönt.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Prinsesscupcakes

Efter helgens festligheter med julbord, mat på pizzerian (hamburgertallrik) och 3-års kalas hos brorssonen så blev veckans vägning över förväntan! Ett minus på 0.5 kg lyckades jag med trots helgen. Det går bara man planerar för det!

Dessa cupcakes gjorde jag till min kollega/väns babyshower. Eftersom hon älskar prinsesstårta så var valet givet!

100 g smör
1 dl strösocker
2 ägg
1½ dl vetemjöl
1½ msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

hallonsylt
vaniljkräm
vispgrädde
marsipan
dekorationsströssel
florsocker

Börja med att sätta ugnen på 175°C.
Smält smöret på låg värme i en kastrull.
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp.
Häll försiktigt i det avsvalnade smöret och rör ihop.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke för sig och rör försiktigt ner det i äggblandningen.
Fyll formarna till 2/3 och grädda muffinsen i mitten av ugnen i ca 10-12 min.
Låt dom svalna.

Ta ut ett hål i cupcakesen med hjälp av en äppelurkärnare eller någon annat som är litet och runt.
Klicka i lite hallonsylt i hålet och sen på med en klick vaniljkräm över.
Spritsa ut den vispade grädden.
Stansa ut ett litet marsipanlock och lägg över grädden.
Dekorera med stösselkulor och florsocker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Cheesecake med Singoalla Björnbär

Något att bjuda far på i helgen! Denna gjorde jag till ett Instagraminlägg för jobbets räkning och så fick mina kollegor äta upp den. Själv smakade jag inte av den tyvärr, men den verkade vara uppskattad.

1 pkt Singoallakakor
25 g smör

500 g frysta björnbär
1 dl strösocker
500 g cream cheese
2 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
färskpressad saft av 1 citron
4 blad gelatin

grädde
1 pkt Singoallakakor

Mixa kakorna till smulor i en matberedare.
Smält smöret och blanda ihop med smulorna.
Tryck ut massan i en springform, ca 20 cm i diameter.
Ställ formen i kylen medan du gör fyllningen.

Lägg bären i en liten panna, strö över sockret.
Blanda försiktigt och värm under omrörning bara tills bären tinats och sockret smälts.
Om bären släpper mycket vätska, häll av den innan du passerar bären.
Passera bären genom finmaskig sil.
Låt bärmassan kallna.

Lägg cream cheese i en stor bunke och rör den slät med elvisp.
Tillsätt grädden och vispa ihop till en krämig smet.
Blanda ihop kondenserad mjölk och citronsaft till en slät smet.
Blanda creme cheese-smeten med mjölksmeten.
Blanda i de passerade bären.
Täck över och låt stå i rumstemperatur tills fyllningen har svalnat.

Lägg gelatinet i en skål, häll på kallt vatten så att det täcker.
Låt gelatinet svälla 10 min.
Ta upp bladen och smält dem på svag värme i en liten kastrull.
Ta kastrullen från värmen och blanda gelatinet med cirka 2 dl av fyllningen.
Blanda sedan gelatinblandningen med resten av den rumstempererade fyllningen.
Häll fyllningen i formen.
Täck med plastfilm och ställ i kylen i ca 6 tim eller över natten.

Garnera med grädde och hela Singoallakakor innan servering.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK