Havresnitt

En enkel småkaka som inte kräver så mycket arbetsinsats.

ca 35 st

150 g smör
1½ dl strösocker
3 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1½ dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa matfett och socker pösigt.
Häll det på bakbordet och blanda ihop resten av ingredienserna till en deg.
Dela degen i fyra bitar och rulla ut till fingertjocka längder och lägg på bakplåtspapper.
Tryck till längderna lite lätt och grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
De ska få fin gyllenbrun färg.
Skär längderna i snitt direkt efter gräddningen.
Har längderna flutit ut ojämnt kan man ta en rund kniv och trycka in kanterna lite innan man skär snitten.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Citronbiskvier i långpanna

Biskvier är ett populärt bakverk att bjuda på, dock kan det vara lite pillrigt att baka. Att istället baka ut biskvierna i långpanna går både snabbt och är smidigt.

Botten
400 g mandelmassa
1 dl socker
2 äggvitor

Citronsmörkräm
200 g smör
3 dl florsocker
2 äggulor
1 citron, saft + zest
1 msk vaniljsocker

250 g vit choklad

Riv mandelmassan på rivjärn och blanda ner äggvita och socker.
Rör ordentligt till en smidig smet och tryck ut i botten på en form (långpanna ca 30×40 cm) med bakplåtspapper.
In i ugnen 12-15 min, 175°C, tills den fått lite färg.
Låt den svalna helt innan du bred på smörkrämen.

Ta fram en bunke och vispa upp smör, florsocker, vaniljsocker och äggulor i 5-10 minuter.
Tillsätt citronsaft + zest och vispa med elvispen samtidigt.
Bre ut på din botten.
Ställ in biskvibotten och smörkrämen i frysen medans du fixar chokladen.

Smält chokladen över ett vattenbad på låg värme.
Ta fram biskvibotten från frysen och bred ut chokladen över smörkrämen.
Dekorera ev med lite citronzest.

Dela kakan i bitar när chokladen har stelnat och förvara dom i en burk i kylen.

Blåbärsgrottor

Klassisk småkaka som går hem hos dom flesta. Fyll med favoritsylten.

20-30 st 

200 g smör, rumstemp.
1 dl strösocker
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

blåbärssylt el. annan sylt tex hallon/jordgubb

Blanda alla ingredienser i hushållsmaskin eller för hand.
Knåda degen så den blir slät.
Lägg i kylskåp ca 1 timme.

Nyp små bollar av degen och lägg i formar ca 20-30 st.
Jag brukar använda min cupcakesplåt som rymmer 24 st formar.
Gör liten grop med fingret i mitten och fyll med sylt.
Grädda i 175°C  10-15 min.

Kanelbullesnittar

Att få baka är så skönt, en ren avkoppling. Blir dock inte så mycket utav det nu för tiden då tiden inte tycks räcka till. Småkakor är något jag gillar att göra så att testa dessa kanelbullesnittar var ett givet val.

150 g smör, rumsvarmt
1½ dl strösocker
1½ msk vaniljsocker
1½ msk ljus sirap
3¾ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1½ tsk malen kardemumma
1½ tsk kanel

pärlsocker
1 ägg

Börja med att sätta ugnen på 175°C och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
Nyp ihop smör, strösocker, vaniljsocker, sirap, vetemjöl, bakpulver, 1 tsk av kardemumma och 1 tsk av kanel till en smidig deg.
Rulla till två längder och lägg på plåten, platta till en aning.
Pensla med ägg och strö över resten av kardemumma, kanel samt pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.
Tag ut och låt svalna en aning innan du skär dem i snittar.

Förvara kakorna i en burk eller lägg ner i frysen.

Prinsessbiskvier

Mitt bak inför MARSIPANENS DAG blev dessa biskvier, inspirationen fick jag av Camilla som har bloggen My Kitchen Stories. Mina blev inte alls lika fina, men goda var dom. Hade tyvärr lite problem med mina bottnar då smeten blev lite för tunn så dom flöt ut lite.

200 g mandelmassa
¾ dl strösocker
2 stora äggvitor
1 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde
1 nypa bakpulver
2 dl jordgubbssylt
250 g marsipan i valfri färg
maizena till kavling
florsocker till garnering

Sätt ugnen på 175°C.
Riv mandelmassan fint och blanda samman med strösocker, vaniljsocker och äggvita.
Täck en plåt med bakplåtspapper och spritsa eller klicka ut smeten i 20 lika stora klickar.
Grädda bottnarna i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Låt bottnarna svalna helt och hållet innan du fyller dem.

Vispa upp grädden tillsammans med bakpulver till en fluffiga toppar.
Vänd bottnarna med den skrovliga sidan neråt så att du har en slät yta att spritsa på.
Lägg vispgrädden i en spritspåse och spritsa ut den på bottnarna så att det finns ett hål med plats för sylten.
Fyll hålen med sylt och spritsa ut en klick grädde så att sylten täcks.
Släta ut grädden på biskvierna med en palett eller kniv.
Ställ biskvierna i kylskåpet medan du förbereder marsipanen.

Kavla ut marsipanen tunt.
Använd maizena så riskerar du inte att få en kladdig marsipan som svettas sedan.
Stansa ut rundlar som går att täcka biskvierna med.
Täck försiktigt varje biskvi med marsipan och pudra dem med florsocker.
Servera direkt eller förvara dem i kylskåpet.

Struvor

Hann inte med något bak igår då jag jobbade typ hela dagen. Hade tänkt att göra ett enkelt godis med få ingredienser, men såklart så var det en sak som inte fanns hemma, typiskt! Så idag får det bli ett litet “återbruk” av ett gammalt recept, en av mina favoritjulkakor 🙂

1½ dl vetemjöl
1½ dl gräddmjölk, hälften vispgrädde/hälften mjölk
2 ägg
1 tsk strösocker
en nypa salt
1 tsk vaniljsocker

kokosfett eller olja till fritering
struvjärn

Rör ihop ingredienserna till en slät smet. 
Låt stå och dra någon timme.

Hetta upp fettet långsamt till ca 180°C i en smal, hög kastrull eller en fritös.
Har du ingen termometer kan du kolla temperaturen med en bit vitt torrt bröd som ska bli guldfärgat på min. 
Häll smeten i en smal skål som inte är mycket vidare än att struvjärnet precis går ner.

Hetta upp struvjärnet i fettet. 
Doppa sedan det varma järnet i smeten nästan upp till kanten på järnet. 
Sänk ner järnet i fettet och fritera i 1–2 min.

Ta upp och lossa struvan försiktigt med en gaffel. 
Låt den rinna av och doppa den i socker medan den är varm. 
Värm järnet igen och fritera nästa struva.

Lussebullesnittar

Blev ett snabbt bak idag efter jobbet, så det blev dessa kakor. Dagens recept i adventskalendern!

100 g smör
1 dl socker
1 msk sirap
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2½ dl mjöl
1 pkt saffran
russin efter smak
pärlsocker

Vispa rumsvarmt smör med saffran, sirap och socker tills det blir riktigt gult och fluffigt.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem.
Blanda till en smidig deg och tillsätt russinen.
Dela degen i 2 delar och forma 2 avlånga korvar.
Lägg dem på en bakpappersklädd plåt och tryck till med gaffel.
Strö över pärlsocker.
Grädda i 175 C ca 10-12 minuter.
Ta ut plåten och skär kakorna på snedden medan de fortfarande är varma.
Låt kallna.