Smörkolabiskvier med en tvist av havssalt

När man får en beställning biskvier till jobbet är det bara att fixa det!

24 st

Bottnar
300 g mandelmassa
1¾ dl socker
2 st äggvitor

Smörkolasmörkräm
300 g mjukt smör
5 dl florsocker
3 st äggulor
2 tsk vaniljsocker
1½ msk kokande vatten
smörkolaessens
några fudgegodisar

Dekorering
300 g mjölkchoklad havssalt
1 msk rapsolja
havssalt

Sätt på ugnen på 175°C.
Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn och vispa samman med äggvitan och sockret, gärna med elvisp.
Klicka eller spritsa ut bottnarna på en plåt klädda med bakplåtspapper, ca 24 stycken rundlar.
Tänk på att dom flyter ut lite i ugnen.
Grädda i 20-25 min tills de fått lite gyllene färg.
Låt bottnarna kallna helt på plåten innan du försiktigt lossar dom från bakplåtspappret och lägger dom med bottensidan uppåt så att dom får torka lite på andra sidan.

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggulor fluffigt.
Häll sen i det kokande vattnet och fortsätt att vispa.
Droppa ner smörkolaessens i smörkrämen, smaka av och tillsätt mer tills du är nöjd med smaken.
Dela fudgen i små bitar med en kniv, rör ner i smörkrämen.
Spritsa eller klicka ut smörkrämen på bottnarna.
Ta sen en kniv eller baksidan av en sked och släta till och forma smörkrämen.
Ställ sen in dom i frysen under tiden du förbereder chokladen.

Smält 2/3 av chokladen över ett vattenbad.
När chokladen smält kan du hälla i den resterande chokladen och oljan och blanda tills all choklad har smält.
Ta fram biskvierna från frysen och doppa dom i den smälta chokladen och strö över lite havssalt.
Ett tips är att använda en tvåtandad “gaffel” eller en provsticka som man sticker ner i biskvibotten och sen doppar i chokladen.

Låt stelna i kylen en stund om det behövs.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Citron- & lakritsbiskvier

Fick hem ett paket från Lindt choklad för ett tag sen och dom som känner mig vet ju att jag inte äter choklad som den är, speciellt inte mörk choklad. Så nu fick jag hitta på något bra att använda dom till i baket istället. Dessa lite påskinspirerade biskvierna fick det bli som gofika på jobbet då jag har flera biskvinördar till kollegor 🥰

25 st

200 g mandelmassa
1 äggvita från ett stort ägg

125 g rumsvarmt smör
1 citron, rivet skal + citronsaft från ½ citronen
1½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula

175-200 g choklad, Lindt Salty Liquorice

Sätt ugnen på 175°C.
Riv mandelmassa och rör ihop med äggvitan till en jämn smet.
Spritsa rundlar som är ca 4-5 cm i diameter på ett bakplåtspapper.
Platta till toppen på varje så att de blir jämna.
Baka mitt i ugnen i 10 min tills de fått fin färg.
Låt svalna på plåten.

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker riktigt fluffigt.
Tillsätt citronskal, citronsaft och äggula och blanda-
Sprita eller bred på fyllningen på biskvibotten.
Ställ i kylen/frysen så att de stelnar ordentligt.

Smält chokladen i ett vattenbad, häll över i t.ex en kaffekopp så att det blir lite höjd att doppa i.
Stick en gaffel eller kniv i botten av biskvin och doppa i chokladen.
Låt rinna av lite och ställ sedan på en bricka för att svalna.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Skumtomte pepparkakor

Dottern börjar bli mer intresserad av att baka, så hon får en egen kategori här på bloggen till sina kreationer. Dessa såg hon på TikTok och ville testa. Blev jättegoda!

pepparkaksdeg
skumtomtar

Sätt ugnen på 180°C.
Kavla ut pepparkaksdegen tunt på ett mjölat bakbord.
Rulla in varje skumtomte i pepparkaksdeg.

Lägg de inrullade tomtarna på en plåt klädd med bakplåtspapper.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 10–15 min eller tills de får en brun gräddningsyta.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Jitterbuggar med smak av saffran & lingon

Första gången jag bakade dessa kakor blev dom brutalt fula, men efter att ha sett på när dom bakade dessa i Hela Sverige bakar kände jag att dom var tvungna att få en ny chans. Blev rätt ok denna gången, så pass att dom förtjänar en plats här på bloggen!

200 g smör
1 dl strösocker
4½ dl vetemjöl
1 pkt saffran
1 äggula

Fyllning
2 äggvitor
4 msk strösocker
2 tsk lingonpulver

Arbeta samman ingredienserna till mördegen och låt degen vila i kylen 1 tim.
Vispa vitorna till hårt skum och tillsätt sockret under fortsatt vispning.
Kavla ut degen till en rektangel platta, ca ½ cm tjock, på ett bakplåtspapper (så blir det lättare att rulla ihop den).
Bred marängen på degplattan och rulla ihop till en rulle.
Lägg rullen på skärbräda och låt stå i frysen i ca 30 min.
Sätt ugnen på 175°C.
Skär rullen i ½ cm tjocka skivor och lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen 12-15 min.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pepparkaksdrömmar

Har ni börjat med årets julbak än? Har börjat lite smått här hemma för att ni ska få lite inspo i tid till jul. Småkakor är ju en perfekt liten present att ge bort till nära och kära nu under pandemin. Lägg ner ett par stycken i en fin cellofanpåse och dekorera lite fint, blir säkert riktigt uppskattat av mottagaren!

ca 50-60 st

100 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1½ msk pepparkakskrydda
1 dl rapsolja
1 tsk hjorthornssalt
5 dl vetemjöl

Vispa samman smör och socker till en krämig massa. 
Tillsätt vaniljsocker, pepparkakskrydda och rapsolja. 
Vispa till en jämn smet. 
Tillsätt vetemjölet och knåda ihop till en deg. 
Rulla degen till små bollar och lägg på plåtar täckta med bakplåtspapper.
 Grädda i 150°C i cirka 20 min.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Daimchokladbollar

Enkla chokladbollar med smaksättning av daim som garanterat kommer att bli en favorit på kakfatet 🖤

ca 20 st

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
4 dl havregryn, mixade
ca ½ dl kallt kaffe/vatten
½ dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa flingsalt
1-1½ dubbeldaim

chokladströssel

Hacka daimen i valfria stora/små bitar.
Blanda alla ingredienser (utom strössel) i en bunke.
Blanda till en kladdig med ändå fast smet.
Rulla smeten till bollar och rulla sedan i strössel.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Päronbeskvier i långpanna

När kollegorna efterlyser beskvier, då är det bara att göra som dom säger! 😊

Botten
400 g mandelmassa
1 dl socker
2 äggvitor

Päronsmörkräm
200 g smör
3 dl florsocker
2 äggulor
1 msk vaniljsocker
päronessens

250 g vit choklad

Riv mandelmassan på rivjärn och blanda ner äggvita och socker.
Rör ordentligt till en smidig smet och tryck ut i botten på en form (långpanna ca 30×40 cm) med bakplåtspapper.
In i ugnen 12-15 min, 175°C, tills den fått lite färg.
Låt den svalna helt innan du bred på smörkrämen.

Ta fram en bunke och vispa upp smör, florsocker, vaniljsocker och äggulor i 5-10 minuter.
Droppa i päronessens, ta lite i taget tills du är nöjd och vispa med elvispen samtidigt.
Bre ut på din botten.
Ställ in biskvibotten och smörkrämen i frysen medans du fixar chokladen.

Smält chokladen över ett vattenbad på låg värme.
Ta fram biskvibotten från frysen och bred ut chokladen över smörkrämen.

Dela kakan i bitar när chokladen har stelnat och förvara dom i en burk i kylen.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK