Lemoncurdgrottor

En liten fräschare variant av den klassiska hallongrottan, vilken föredrar du? 😊 Mina arbetskollegor kan gå i god för att dessa är goda!

Orginalreceptet kommer från Fridas bakblogg ✨️

ca 30 st

200 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1-1½ dl lemoncurd

smält vit choklad

Börja med att sätta ugnen på 175°c och placera ut ca 30 stabila småformar på en plåt, ställ åt sidan.
Knåda ihop alla ingredienser till en smidig deg, precis så den går ihop.
Rulla till 30 jämnstora bollar och lägg dem i formarna.
Tryck ner tummen i varje degboll, så att det bildas en grop i mitten.
Fyll sedan groparna med lemoncurd.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 min, tills dom fått en gyllene färg.
Tag ut och låt svalna en aning innan du ringlar över den smälta vita chokladen.
Låt sedan svalna.
Låt gärna stå i 1 tim så att de får sätta sig ordentligt.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lussebullesnittar

Kakor som smakar exakt som en lussebulle 💛

100 g smör
1 dl socker
1 msk sirap
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2½ dl mjöl
1 pkt saffran
russin efter smak
pärlsocker

Vispa rumsvarmt smör med saffran, sirap och socker tills det blir riktigt gult och fluffigt.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem.
Blanda till en smidig deg och tillsätt russinen.
Dela degen i 2 delar och forma 2 avlånga korvar.
Lägg dem på en bakpappersklädd plåt och tryck till med gaffel.
Strö över pärlsocker.
Grädda i 175 C ca 10-12 minuter.
Ta ut plåten och skär kakorna på snedden medan de fortfarande är varma.
Låt kallna.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kolakakor med havssalt

När vi firade Filippas och min mammas födelsedagar så fixade jag såklart lite gofika, bl.a dessa smarriga kolakakorna 🥰 Supergott att toppa dessa klassiska småkakorna med havssalt! Inspiration fick jag av Fredriks Fika 👌

ca 30 st

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1-2 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa samman smör, socker, vaniljsocker och sirap.
Blanda mjölet med bakpulver och blanda samman med resten av ingredienserna till en deg.
Dela degen i tre delar och forma varje del till en ca 30 cm lång rulle.
Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite med en gaffel.
Krossa flingsaltet lite så det är små bitar och strö över längderna.
Baka mitt i ugnen i 10-12 min.
Ta ut plåten från ugnen, låt vila 2 min och skär sedan i diagonala snittar medan de fortfarande är varma.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Hjärtliga centerkakor

Småkakor ligger mig varmt om hjärtat att baka. Hade en ask med centerhjärtan som inte ätits upp, så då passade dom perfekt att använda till ett bak istället. Provsmakade en kaka när dom svalnat och herregud så goda dom var! Går även bra att baka ut dessa kakor i en minimuffinsform om man vill.

24 st

100 g mjukt smör
1 dl muscovadosocker

1 dl strösocker
1 ägg
1 krm vaniljpulver
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
26 bitar center

Blanda smör och de båda socker sorterna tills allt blandats väl.
Tillsätt ägget och rör om.
Ha i vanilj, mjöl och bakpulver.
Blanda till en smidig deg.
Forma degen till 24 små bollar.
Lägg på en plåt med pappersformar (bullformar använde jag).
Grädda i 175°C i cirka 12 min.
Tag ut formen och tryck i en bit center i varje kaka.
Du behöver inte göra ett hål först, chokladen kommer att tryckas ner fint i kakan.
Grädda i cirka 3 min till.
Tag ur kakorna och låt dem svalna.
Förvara svalt eller i frysen.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Dammsugare

Idag är det marsipanens dag 🥳 Det firas med att skicka med bonussonen en burk till jobbet med hembakade kondisbitar! Att baka är balsam för själen ❤

4 dl valfria kaksmulor (jag använde 2 dl glutenfria kolakakor + 2 dl sockerkakssmulor)
4–6 droppar arraksessens
1 dl florsocker
100 g smör, rumsvarmt
2 msk kakao

Garnering
200 g marsipanlock
100 g vit choklad

Mixa kakorna och sockerkakan till smulor i en matberedare.
Tillsätt arrakessensen.
Mixa florsocker, smör och kakao och blanda ihop det med smulorna till en kladdig deg.
Ställ den i kylen en stund.

Rulla 2 längder av smeten, ca 2 cm tjocka.
Rulla in längderna i marsipan och fäst ihop dem försiktigt på undersidan.
Skär längderna i bitar, 4–5 cm långa.
Ställ in i kylen.

Smält chokladen försiktigt över vattenbad.
Doppa ändarna i den smälta chokladen.
Lägg dem på ett bakplåtspapper och låt chokladen stelna i kylen.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pepparkakssnittar

Kolakakor är en av mina favoriter sen man var barn. Att baka klassiker med en liten tvist är ett säkert kort för att det ska bli ett lyckat bak.

ca 25 st

100 g smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor

Blanda ihop smör, socker, sirap, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kryddor i en bunke.
Blanda samman allt till en smidig deg.
Rulla ut degen till 2 längder, lika långa som plåten.
Lägg längderna på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem något.
Grädda i mitten av ugnen i 175°C, ca 12 min.
Skär längderna i sneda bitar medan de är varma.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Saffransbiskvier med cheesecakefyllning

Kollegorna önskade sig juliga biskvier och detta blev resultatet. Inspirationen hämtade jag hos My Kitchen Stories 🥰

15 st

140 g mandelmassa
½ dl strösocker
1 stor äggvita

Fyllning
200 g vit choklad
600 g färskost
2 dl vispgrädde
2 dl florsocker
1 g saffran (2 kuvert)

Dekoration
200 g vit choklad att doppa biskvierna i
1 tsk neutral olja (mat-, raps- eller solrosolja)
strössel

Sätt ugnen på 175°C.
Riv mandelmassan till bottnarna grovt och blanda ihop det med strösocker och äggvita.
Lägg bakplåtspapper på en plåt och spritsa eller klicka ut smeten i 15 lika stora klickar.
Grädda bottnarna i mitten av ugnen i ca 15-20 min eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg.
Låt bottnarna svalna helt och hållet innan du fyller dem.

Grovhacka den vita chokladen och smält i microvågsugnen under 30 sekundersintervaller.
Rör om mellan varje gång.
Låt svalna.

Vispa samman färskost och vispgrädde krämigt med elvisp i ca 5 minuter.
Tillsätt chokladen och fortsätt vispa hela tiden med elvispen tills du får en jämn och krämig chokladsmet.
Tillsätt florsockret till cheesecakesmeten och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott. Här är det superviktigt att du absolut inte vispar in florsockret för då kommer smeten att bli lös.
Spritsa ut fyllningen på varje biskvibotten och ställ dem i kylskåpet/frysen så att de håller sig kalla medan du förbereder chokladen.

Grovhacka den vita chokladen och smält i microvågsugnen under 30 sekundersintervallet.
Rör om mellan varje gång.
Tillsätt oljan till chokladen och rör om till en jämn och blank smält choklad.
Låt chokladen svalna tills den inte känns varm längre men fortfarande är rinnig.
Doppa varje biskvi i chokladen och garnera med strössel.
Servera biskvierna direkt eller förvara i kylskåpet.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK