Hjärtliga centerkakor

Småkakor ligger mig varmt om hjärtat att baka. Hade en ask med centerhjärtan som inte ätits upp, så då passade dom perfekt att använda till ett bak istället. Provsmakade en kaka när dom svalnat och herregud så goda dom var! Går även bra att baka ut dessa kakor i en minimuffinsform om man vill.

24 st

100 g mjukt smör
1 dl muscovadosocker

1 dl strösocker
1 ägg
1 krm vaniljpulver
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
26 bitar center

Blanda smör och de båda socker sorterna tills allt blandats väl.
Tillsätt ägget och rör om.
Ha i vanilj, mjöl och bakpulver.
Blanda till en smidig deg.
Forma degen till 24 små bollar.
Lägg på en plåt med pappersformar (bullformar använde jag).
Grädda i 175°C i cirka 12 min.
Tag ut formen och tryck i en bit center i varje kaka.
Du behöver inte göra ett hål först, chokladen kommer att tryckas ner fint i kakan.
Grädda i cirka 3 min till.
Tag ur kakorna och låt dem svalna.
Förvara svalt eller i frysen.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Dammsugare

Idag är det marsipanens dag 🥳 Det firas med att skicka med bonussonen en burk till jobbet med hembakade kondisbitar! Att baka är balsam för själen ❤

4 dl valfria kaksmulor (jag använde 2 dl glutenfria kolakakor + 2 dl sockerkakssmulor)
4–6 droppar arraksessens
1 dl florsocker
100 g smör, rumsvarmt
2 msk kakao

Garnering
200 g marsipanlock
100 g vit choklad

Mixa kakorna och sockerkakan till smulor i en matberedare.
Tillsätt arrakessensen.
Mixa florsocker, smör och kakao och blanda ihop det med smulorna till en kladdig deg.
Ställ den i kylen en stund.

Rulla 2 längder av smeten, ca 2 cm tjocka.
Rulla in längderna i marsipan och fäst ihop dem försiktigt på undersidan.
Skär längderna i bitar, 4–5 cm långa.
Ställ in i kylen.

Smält chokladen försiktigt över vattenbad.
Doppa ändarna i den smälta chokladen.
Lägg dem på ett bakplåtspapper och låt chokladen stelna i kylen.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pepparkakssnittar

Kolakakor är en av mina favoriter sen man var barn. Att baka klassiker med en liten tvist är ett säkert kort för att det ska bli ett lyckat bak.

ca 25 st

100 g smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor

Blanda ihop smör, socker, sirap, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kryddor i en bunke.
Blanda samman allt till en smidig deg.
Rulla ut degen till 2 längder, lika långa som plåten.
Lägg längderna på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem något.
Grädda i mitten av ugnen i 175°C, ca 12 min.
Skär längderna i sneda bitar medan de är varma.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Saffransbiskvier med cheesecakefyllning

Kollegorna önskade sig juliga biskvier och detta blev resultatet. Inspirationen hämtade jag hos My Kitchen Stories 🥰

15 st

140 g mandelmassa
½ dl strösocker
1 stor äggvita

Fyllning
200 g vit choklad
600 g färskost
2 dl vispgrädde
2 dl florsocker
1 g saffran (2 kuvert)

Dekoration
200 g vit choklad att doppa biskvierna i
1 tsk neutral olja (mat-, raps- eller solrosolja)
strössel

Sätt ugnen på 175°C.
Riv mandelmassan till bottnarna grovt och blanda ihop det med strösocker och äggvita.
Lägg bakplåtspapper på en plåt och spritsa eller klicka ut smeten i 15 lika stora klickar.
Grädda bottnarna i mitten av ugnen i ca 15-20 min eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg.
Låt bottnarna svalna helt och hållet innan du fyller dem.

Grovhacka den vita chokladen och smält i microvågsugnen under 30 sekundersintervaller.
Rör om mellan varje gång.
Låt svalna.

Vispa samman färskost och vispgrädde krämigt med elvisp i ca 5 minuter.
Tillsätt chokladen och fortsätt vispa hela tiden med elvispen tills du får en jämn och krämig chokladsmet.
Tillsätt florsockret till cheesecakesmeten och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott. Här är det superviktigt att du absolut inte vispar in florsockret för då kommer smeten att bli lös.
Spritsa ut fyllningen på varje biskvibotten och ställ dem i kylskåpet/frysen så att de håller sig kalla medan du förbereder chokladen.

Grovhacka den vita chokladen och smält i microvågsugnen under 30 sekundersintervallet.
Rör om mellan varje gång.
Tillsätt oljan till chokladen och rör om till en jämn och blank smält choklad.
Låt chokladen svalna tills den inte känns varm längre men fortfarande är rinnig.
Doppa varje biskvi i chokladen och garnera med strössel.
Servera biskvierna direkt eller förvara i kylskåpet.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Daimsnittar

Att jag inte gjort dessa tidigare förstår jag ej, jag som älskar daim och även denna typ av kaka. Men nu så finns dom här för er som gillar att baka lika mycket som jag gör.

24 st

100 g mjukt, rumstempererat smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2¼ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
200 g grovt hackad daim

Sätt ugnen på 175°C och lägg bakplåtspapper på en plåt.
Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet med elvisp.
Ha sedan i vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och hackad daim.
Arbeta ihop bara precis tills det blir en deg.
Dela degen i 2 el. 3 lika stora delar och rulla ut till längder.
Lägg längderna på plåten och platta till dom lite lätt med en gaffel.
Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 15-20 min.
Skär längderna medans dom är varma och låt dom sedan svalna på plåten.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Sega glutenfria chokladkakor

Dessa kakor smakar exakt som en kladdkaka!

ca 30 st

5 dl florsocker
¼ tsk salt
2½ dl kakao
4 äggvitor
2 tsk vaniljsocker
75 gram hackad mjölkchoklad

Ställ ugnen på 175°C.
Vispa ihop alla ingredienserna i en bunke.
Smeten ska inte vara rinnig och inte för hård, utan bara krämig.
Tillsätt mer florsocker/kakao om den är för lös och droppvis med vatten om den är för hård.
 Rör sedan ner den hackade chokladen.
Klicka sedan ut smeten på en plåt till lagom stora kakor.
Ställ in plåten i mitten av ugnen  i cirka 8 min (lite mer om du gör större kakor).
Låt svalna innan du tar bort dem från plåten.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

5 dl florsocker (71 SP)
¼ tsk salt
2½ dl kakao (13 SP)
4 äggvitor
2 tsk vaniljsocker (1 SP)
75 gram hackad mjölkchoklad
(21 SP)

Totalt blir det 4 SP/kaka.

Kcal: ca 68 kcal/kaka.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Smörkolabiskvier med en tvist av havssalt

När man får en beställning biskvier till jobbet är det bara att fixa det!

24 st

Bottnar
300 g mandelmassa
1¾ dl socker
2 st äggvitor

Smörkolasmörkräm
300 g mjukt smör
5 dl florsocker
3 st äggulor
2 tsk vaniljsocker
1½ msk kokande vatten
smörkolaessens
några fudgegodisar

Dekorering
300 g mjölkchoklad havssalt
1 msk rapsolja
havssalt

Sätt på ugnen på 175°C.
Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn och vispa samman med äggvitan och sockret, gärna med elvisp.
Klicka eller spritsa ut bottnarna på en plåt klädda med bakplåtspapper, ca 24 stycken rundlar.
Tänk på att dom flyter ut lite i ugnen.
Grädda i 20-25 min tills de fått lite gyllene färg.
Låt bottnarna kallna helt på plåten innan du försiktigt lossar dom från bakplåtspappret och lägger dom med bottensidan uppåt så att dom får torka lite på andra sidan.

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggulor fluffigt.
Häll sen i det kokande vattnet och fortsätt att vispa.
Droppa ner smörkolaessens i smörkrämen, smaka av och tillsätt mer tills du är nöjd med smaken.
Dela fudgen i små bitar med en kniv, rör ner i smörkrämen.
Spritsa eller klicka ut smörkrämen på bottnarna.
Ta sen en kniv eller baksidan av en sked och släta till och forma smörkrämen.
Ställ sen in dom i frysen under tiden du förbereder chokladen.

Smält 2/3 av chokladen över ett vattenbad.
När chokladen smält kan du hälla i den resterande chokladen och oljan och blanda tills all choklad har smält.
Ta fram biskvierna från frysen och doppa dom i den smälta chokladen och strö över lite havssalt.
Ett tips är att använda en tvåtandad “gaffel” eller en provsticka som man sticker ner i biskvibotten och sen doppar i chokladen.

Låt stelna i kylen en stund om det behövs.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK