Blåbärsgrottor

Klassisk småkaka som går hem hos dom flesta. Fyll med favoritsylten.

20-30 st 

200 g smör, rumstemp.
1 dl strösocker
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

blåbärssylt el. annan sylt tex hallon/jordgubb

Blanda alla ingredienser i hushållsmaskin eller för hand.
Knåda degen så den blir slät.
Lägg i kylskåp ca 1 timme.

Nyp små bollar av degen och lägg i formar ca 20-30 st.
Jag brukar använda min cupcakesplåt som rymmer 24 st formar.
Gör liten grop med fingret i mitten och fyll med sylt.
Grädda i 175°C  10-15 min.

Kanelbullesnittar

Att få baka är så skönt, en ren avkoppling. Blir dock inte så mycket utav det nu för tiden då tiden inte tycks räcka till. Småkakor är något jag gillar att göra så att testa dessa kanelbullesnittar var ett givet val.

150 g smör, rumsvarmt
1½ dl strösocker
1½ msk vaniljsocker
1½ msk ljus sirap
3¾ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1½ tsk malen kardemumma
1½ tsk kanel

pärlsocker
1 ägg

Börja med att sätta ugnen på 175°C och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
Nyp ihop smör, strösocker, vaniljsocker, sirap, vetemjöl, bakpulver, 1 tsk av kardemumma och 1 tsk av kanel till en smidig deg.
Rulla till två längder och lägg på plåten, platta till en aning.
Pensla med ägg och strö över resten av kardemumma, kanel samt pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.
Tag ut och låt svalna en aning innan du skär dem i snittar.

Förvara kakorna i en burk eller lägg ner i frysen.

Prinsessbiskvier

Mitt bak inför MARSIPANENS DAG blev dessa biskvier, inspirationen fick jag av Camilla som har bloggen My Kitchen Stories. Mina blev inte alls lika fina, men goda var dom. Hade tyvärr lite problem med mina bottnar då smeten blev lite för tunn så dom flöt ut lite.

200 g mandelmassa
¾ dl strösocker
2 stora äggvitor
1 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde
1 nypa bakpulver
2 dl jordgubbssylt
250 g marsipan i valfri färg
maizena till kavling
florsocker till garnering

Sätt ugnen på 175°C.
Riv mandelmassan fint och blanda samman med strösocker, vaniljsocker och äggvita.
Täck en plåt med bakplåtspapper och spritsa eller klicka ut smeten i 20 lika stora klickar.
Grädda bottnarna i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Låt bottnarna svalna helt och hållet innan du fyller dem.

Vispa upp grädden tillsammans med bakpulver till en fluffiga toppar.
Vänd bottnarna med den skrovliga sidan neråt så att du har en slät yta att spritsa på.
Lägg vispgrädden i en spritspåse och spritsa ut den på bottnarna så att det finns ett hål med plats för sylten.
Fyll hålen med sylt och spritsa ut en klick grädde så att sylten täcks.
Släta ut grädden på biskvierna med en palett eller kniv.
Ställ biskvierna i kylskåpet medan du förbereder marsipanen.

Kavla ut marsipanen tunt.
Använd maizena så riskerar du inte att få en kladdig marsipan som svettas sedan.
Stansa ut rundlar som går att täcka biskvierna med.
Täck försiktigt varje biskvi med marsipan och pudra dem med florsocker.
Servera direkt eller förvara dem i kylskåpet.

Struvor

Hann inte med något bak igår då jag jobbade typ hela dagen. Hade tänkt att göra ett enkelt godis med få ingredienser, men såklart så var det en sak som inte fanns hemma, typiskt! Så idag får det bli ett litet “återbruk” av ett gammalt recept, en av mina favoritjulkakor 🙂

1½ dl vetemjöl
1½ dl gräddmjölk, hälften vispgrädde/hälften mjölk
2 ägg
1 tsk strösocker
en nypa salt
1 tsk vaniljsocker

kokosfett eller olja till fritering
struvjärn

Rör ihop ingredienserna till en slät smet. 
Låt stå och dra någon timme.

Hetta upp fettet långsamt till ca 180°C i en smal, hög kastrull eller en fritös.
Har du ingen termometer kan du kolla temperaturen med en bit vitt torrt bröd som ska bli guldfärgat på min. 
Häll smeten i en smal skål som inte är mycket vidare än att struvjärnet precis går ner.

Hetta upp struvjärnet i fettet. 
Doppa sedan det varma järnet i smeten nästan upp till kanten på järnet. 
Sänk ner järnet i fettet och fritera i 1–2 min.

Ta upp och lossa struvan försiktigt med en gaffel. 
Låt den rinna av och doppa den i socker medan den är varm. 
Värm järnet igen och fritera nästa struva.

Lussebullesnittar

Blev ett snabbt bak idag efter jobbet, så det blev dessa kakor. Dagens recept i adventskalendern!

100 g smör
1 dl socker
1 msk sirap
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2½ dl mjöl
1 pkt saffran
russin efter smak
pärlsocker

Vispa rumsvarmt smör med saffran, sirap och socker tills det blir riktigt gult och fluffigt.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem.
Blanda till en smidig deg och tillsätt russinen.
Dela degen i 2 delar och forma 2 avlånga korvar.
Lägg dem på en bakpappersklädd plåt och tryck till med gaffel.
Strö över pärlsocker.
Grädda i 175 C ca 10-12 minuter.
Ta ut plåten och skär kakorna på snedden medan de fortfarande är varma.
Låt kallna.

Dumlekakor med pepparkaka & apelsin

En klassisk småkaka med juligare smaker i dagens ADVENTSKALENDER. Denna gång testade jag att smälta smöret och dom blev lite mer knäckiga i konsistensen.

ca 20 kakor

200 g smält svalnat smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning
20 Dumle pepparkaka
20 Noblesschoklad apelsin

Ställ ugnen på 175°C. 
Rör ihop smör och socker och blanda de torra ingredienserna och rör ner. 
Arbeta ihop till en smidig deg.
Forma till ungefär 20 bollar och har du en muffinsplåt kan du använda det, annars är lite stadigare bakformar att föredra, tex aluminiumformar.
Lägg ner ”bollarna” i formarna och tryck ner en Dumlekola i varje boll, ställ in i mitten av ugnen och grädda i cirka 10- 15 minuter.
Ta ut dem och lägg över en nobless på varje kaka.
Låt kakorna svalna.

Centerkakor med pepparkakssmak

Dagens recept i ADVENTSKALENDERN, en liten kaka som inte kräver så mycket arbetsinsats för alla som gillar Center.

24 st

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 dl brun farin
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 msk pepparkakskrydda
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
24 bitar center (2 rullar)
flingsalt eller strössel

Sätt ugnen på 175°C och sätt formar i en minimuffinsplåt.
Vispa smör, socker och farin med elvisp ett par minuter.
Tillsätt ägg och vaniljsocker och fortsätt vispa tills det är blandat.
Rör ihop de torra ingredienserna ordentligt.
Häll ner mjölblandningen i sockersmeten och arbeta ihop till en slät och fin deg.
Rulla 24 bollar och lägg i formarna.
Grädda ca 10 minuter. 
Ta ut formen och sätt i en centerbit i alla kakorna, strö på lite flingsalt om så önskas och sätt in i ugnen i ytterligare 3 minuter.