Månad: februari 2023

Rågsiktslimpa

Något jag lovat mig själv är att bli bättre på att baka bröd, för är det något vi konsumerar mycket med två barn i huset (samt en karl) så är det bröd. Här finns det alltså utrymme för att spara in några kronor i månaden med tanke på dagens priser! Så minst varannan vecka tänkte jag baka en omgång bröd som passar familjens tycke och smak.

1 bröd

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
1 tsk salt
½ dl mörk sirap
25 g smält smör
5 dl rågsikt
3 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och lös upp det i vattnet.
Tillsätt salt, sirap, smör och rågsikt.
Blanda sist i vetemjölet, lite i taget.
Knåda ihop degen.
Forma degen till en limpa och lägg den i en brödform, 1½ l, klädd med bakplåtspapper.
Strö lite mjöl ovanpå limpan.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 200°C.
Grädda limpan i nedre delen av ugnen i 30-35 min.

Kaloriberäknat recept

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
1 tsk salt
½ dl mörk sirap
25 g smält smör
5 dl rågsikt
3 dl vetemjöl special

Kcal: ca 1933 kcal för hela brödet, dela i antalet skivor för att få fram kcal/skiva.

Kolhydrater: 360,4 g Protein: 51.6 g Fett: 29.1 g (siffror baset på hela brödet)

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Mustig kasslergratäng

Hade en omröstning på Instagram om det skulle bli en gryta eller gratäng utav en bit kassler, det blev gratängen som vann och här kommer resultatet. En mustig kasslergratäng med lite inspiration från mitt populära recept på Potatis- & kasslergratäng, men med lite annan smak. Sambon hälsar att det var ännu godare dagen efter i matlådan 😉😁

6 port.

900 g potatis
1 purjolök
smör
1 röd paprika
1 grön paprika
2-3 klyftor vitlök
2-3 tsk curry
4-5 msk tomatpuré
5 dl grädde
2½ dl crème fraiche
salt
peppar
600 g kassler

Sätt ugnen på 225°C .
Skala och skiva potatisen.
Ansa purjolöken och dela på längden, skiva tunt.
Ansa och skär paprikorna i mindre bitar.
Lägg löken och pressad vitlök i en kastrull med lite smör och låt den steka tills den börjar få lite färg, tillsätt potatisen och blanda runt.
Blanda ner curry och tomatpuré
Häll på grädden.
Krydda med salt och peppar, rör om och koka upp.
Vänd ner crème fraichen och låt småputtra ca 15 min, rör runt emellanåt.
Häll över potatisen i en ugnssäker form och blanda i kasslern.
Sätt in i ugnen och gratinera i ca 20 min eller tills den fått fin färg.
Servera med valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

900 g potatis
1 purjolök
smör
1 röd paprika
1 grön paprika
2-3 klyftor vitlök
2-3 tsk curry
4-5 msk tomatpuré
1½ dl matlagningsgrädde 13%
3½ dl mjölk 1.5%
2½ dl crème fraiche 8%
salt
peppar
600 g kassler, fett bortskuret

Kcal: ca 402 kcal/port exkl tillsatt matfett och grönsaker.

Kolhydrater: 31.9 g Protein: 26.9 g Fett: 18.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Quesadillas i långpanna

Nu ska ni få ett riktigt smarrigt tips på vad ni kan göra med tacomiddagen om ni vill göra något annorlunda 😉 Hittade inspiration till detta på en amerikansk matsida och inget jag sett bland svenska matsidor. Anpassa protein och grönsaker efter tycke och smak!

6 port.

8 st tortillabröd, mediumstorlek
1 kg färs
smör/olja
2 förp. tacokrydda el. 1 dl hemgjord tacokrydda
2 dl vatten
1 röd lök
1 paprika
1 burk majs
riven ost

Börja med att skala och hacka löken.
Dela och skär paprikan i mindre bitar.
Stek färsen i lite matfett, gärna i två omgångar.
Stek lök och paprika på lite lägre värme när färsen är klar tills löken börjar bli lite genomskinlig.
Tillsätt färsen och blanda ner tacokrydda och vatten.
Låt det stå och småputtra i ca 5-10 min.
Blanda ner den avrunna burken med majs och blada runt.

Förbered en ugnsform ca cm med bakplåtspapper.
Lägg ut 6 av tortillabröden runt ugnsformens kanter (2 på långsidorna och 1 på kortsidan), med tortillabröden hängande halvvägs över formens kant och lämna en lucka i mitten, placera sedan 1 tortillabröd i mitten som botten.
Fördela tacoröran i formen med tortillabröd.
Placera den sista tortillabrödet i mitten av blandningen.
Börja försiktigt vika tortillorna som hänger över kanten på pannan, mot mitten.
Lägg en andra plåt (som är något mindre i storlek) ovanpå de vikta tortillorna och tryck ner lite.
Ställ in plåten i ugnen i 220°C i ca 20 min.
Ta bort den övre plåten och grädda quesadillan i ytterligare 5 min.
Låt den sedan svalna några minuter innan du skär quesadillan i portionsbitar.
Servera med valfria grönsaker och t.ex en guacamoleröra.

Kaloriberäknat recept

8 st tortillabröd, mediumstorlek
1 kg nötfärs 5%
smör/olja
1 dl hemgjord tacokrydda
2 dl vatten
1 röd lök
1 paprika
1 burk majs
1 påse riven ost 12%

Kcal: ca 482 kcal/port exkl tillsatt matfett och extra tillbehör.

Kolhydrater: 35.4 g Protein: 44.3 g Fett: 15.9 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärsgryta med paprika

Ett recept jag hittade hos Ica (inget ovanligt, men jag gillar att hämta inspiration på deras sida). En perfekt vardagsrätt!

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av portionsstorlek och livsmedel ✋

4 port.

500 g färs
olja
1 röd paprika
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
2½ dl grädde
1 köttbuljongtärning
1 tsk oregano
2½ dl vatten
salt
peppar

Dela, kärna ur och skär paprikan i tärningar.
Skala och hacka löken.
Stek färsen i oljan i en gryta.
Tillsätt löken och pressa i vitlöken.
Tillsätt paprika, tomatpuré, grädde, smulad buljongtärning, oregano och vatten.
Låt koka upp och sedan sjuda ca 10 min.
Smaka av med salt och peppar.

Viktväktarna Points

400 g färs 5% *
olja (lägg till points för mängden du använder)
1 röd paprika
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 köttbuljongtärning *
1 tsk oregano
3 dl vatten
salt
peppar

Totalt blir det 5P/port exkl pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 194 kcal/port exkl tillsatt matfett, pasta och grönsaker vid sidan av.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rostbiffssallad

Sallad är något jag ofta äter till lunch. Perfekt att slänga ihop när tiden är knapp. Köper gärna såna ”plånbokssmörgåspålägg” med skivad skinka, kyckling/kalkon och rostbiff med kort datum och delar upp i portionsstorlek och slänger in i frysen. Perfekt att alltid ha hemma!

sallad
salladslök
gurka
tomat
parmesanost
rostad lök
skivad rostbiff
dressing

Skär grönsaker.
Riv parmesanosten.
Strimla rostbiffen.
Montera ihop salladen på en tallrik eller en skål och servera med valfri salladsdressing.

Viktväktarna Points

sallad
salladslök
gurka
tomat
13 g parmesanost *
11 g rostad lök *
75 g skivad rostbiff *
31 g dressing, Felix milda kebabsås

Totalt blir det 7P/port (mängden ovan avser 1 port).

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 264 kcal exkl grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacosoppa

Vill ta tillfället i akt att tipsa er som har Instagram att följa mig även där för i storyn lägger jag ut mycket produkttips och lunch/mellistips som passar er som följer ett kostschema (oavsett om det är för viktnedgång, viktuppgång eller jämnvikt) som inte kommer ut här på bloggen. Länk till min Instagram finns längst ner i varje blogginlägg ⏬

Dagens recept, en blandning av gulaschsoppa och tacos, kan det inte bli annat än en god matupplevelse 😉 Vi gjorde även gratinerade vitlöksbröd till, men det kan man ju välja annat bröd till eller skippa helt om man vill det 😊

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av portionsstorlek och livsmedel ✋

4 port.

500 g färs
1 gul lök
1 påse tacokrydda el. ½ dl hemgjord tacokrydda
600 g potatis
1 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
1 burk krossade tomater
1 liten burk majs

Servering
tortillachips
crème fraiche

Skala och finhacka löken.
Stek färsen i matfett i en stor gryta.
Tillsätt löken och tacokryddan och stek tills löken börjar bli genomskinlig.
Skala och tärna potatisen och lägg i grytan.
Tillsätt vatten, smulade buljongtärningar, krossade tomater och majsen.
Låt koka ca 10 min eller tills potatisen är mjuk.
Servera soppan med krossade chips och en klick crème fraiche.

Viktväktarna Points

500 g nötfärs 5% *
1 gul lök
½ dl hemgjord tacokrydda
600 g potatis *
1 liter vatten
2 köttbuljongtärningar *
1 burk krossade tomater, Mutti
1 liten burk majs
tortillachips à 10 g/port *
grekisk/turkisk yoghurt 0-0,2% à ½-1 msk/port

Totalt blir det 6P/port vid 6 port och 8P/port vid 4 port. Lägg till points för ev bröd till soppan.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 304 kcal/port vid 6 port och 429 kcal/port vid 4 port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Hemgjord gurkmajonnäs

Vill man inte köpa färdig gurkmajonnäs så kan man enkelt svänga ihop en egen som passar till det mesta med stekt korv 🤩

6 port.

3 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
1 dl bostongurka
peppar
salt

Rör ihop alla ingredienser, smaka av med salt och peppar.
Låt stå och gotta ihop sig lite i kylen innan servering.

Kaloriberäknat recept

3 dl yoghurt 0%
½ dl majonnäs, light Hellmans
1 dl bostongurka
peppar
salt

Kcal: ca 65 kcal/port.

Kolhydrater: 5.3 g Protein: 5.3 g Fett: 2.3 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK