Då var det dags för ett nytt novemberlov för oss med barn 😁 Men här jobbar vi på som vanligt, inga lediga dagar tyvärr, men får försöka styra ihop någon rolig familjeaktivitet till helgen.
Middagsinspirationen tar inte lov i alla fall så här kommer tips inför veckan 🥰
Gott både till vardags och helgmat. Blev inspirerad av ett recept jag såg på Instagram men bytte protein och fick en annan rätt.
4 port.
500 g fläskkött 1-2 gula lökar 3 vitlöksklyftor 1 röd paprika 1 knippe sparris 125 g champinjoner 3 msk kalvfond 1 msk torkad dragon 2 dl vitt vin 3 dl grädde 2 msk japansk soja salt peppar
Stek svamp tills vätskan har försvunnit, lägg åt sidan. Strimla fläskköttet och stek en stund i pannan, lägg även detta åt sidan. Stek lök och vitlök och häll i vinet. Låt koka tills hälften av vätskan försvunnit. Tillsätt grädde, fond, soja och dragon. Låt sjuda i 10 min. Tillsätt paprika delad i bitar. Tillsätt svamp och kött i såen och rör om. Låt sjuda i 10 min. Stek sparris så den får lite färg och tillsätt i grytan strax innan servering.
Att jag inte gjort dessa tidigare förstår jag ej, jag som älskar daim och även denna typ av kaka. Men nu så finns dom här för er som gillar att baka lika mycket som jag gör.
24 st
100 g mjukt, rumstempererat smör 1 dl strösocker 2 msk ljus sirap 2¼ dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 200 g grovt hackad daim
Sätt ugnen på 175°C och lägg bakplåtspapper på en plåt. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet med elvisp. Ha sedan i vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och hackad daim. Arbeta ihop bara precis tills det blir en deg. Dela degen i 2 el. 3 lika stora delar och rulla ut till längder. Lägg längderna på plåten och platta till dom lite lätt med en gaffel. Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 15-20 min. Skär längderna medans dom är varma och låt dom sedan svalna på plåten.
Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK
Försöker hålla mina luncher så smartpointssnåla jag kan för att skapa plats för mer poäng till middagen när vi äter hela familjen ihop. Då är det prefekt med vegetariska rätter utan så mycket mejeriprodukter tillsatt.
2 port.
1 burk majs, ca 150 g ½ dl riven ost 1 ägg 1 msk majsstärkelse ½ tsk bakpulver 1 krm salt rapsolja
Låt majsen rinna av. Mixa hälften av majsen med mixerstav. Blanda mixad och hel majs med ost, ägg, majsstärkelse, bakpulver och salt. Stek små plättar av majssmeten i olja ca 3 min på varje sida. Låt dem rinna av på hushållspapper.
Servera med t.ex en blandad bönsallad och tzatziki.
Viktväktarna Points
1 burk majs, ca 150 g ½ dl riven ost 12% * 1 ägg 1 msk majsstärkelse * ½ tsk bakpulver 1 krm salt rapsolja(lägg till points för det du använder)
Totalt blir det 2P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.
* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet
Kcal: 136 kcal exkl grönsaker och tzatziki.
Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK
Ledig dag och försöker att lägga tid på återhämtning då jag känner att kroppen är trött. Mycket att göra på jobbet och tiden hemma går alldeles för fort och man hinner inte det man behöver och vill, det blir mörkare och kallare ute. Hösten är helt enkelt inte min grej.
Men det som är min grej är ändå god mat, som denna kycklinggryta med smak av vitlök, sweet chilisås och bacon. Den måste ni testa, riktigt gottigott!
6 port.
800 g kycklingfilé salt peppar 2 pkt bacon 2 vitlöksklyftor 5 dl grädde 1 kycklingbuljongtärning ½ dl sweet chilisås 1 tsk kinesisk soja 2 dl crème fraiche ev. maizena
Dela kycklingen i bitar och stek i smör med salt och peppar. Lägg åt sidan. Strimla och stek baconet efter kycklingen. Blanda i pressad vitlök, grädde, buljongtärning, sweet chilisås, soja och crème fraiche. Låt det koka upp. Red ev. av med lite maizena om du vill ha en tjockare sås. Lägg tillbaka kycklingbitarna i såsen och låt det småsjuda i 15 min.
Servera med potatis eller ris och en blandad sallad.
Viktväktarna PersonligaPoints
600 g kycklingfilé salt peppar 2 pkt kycklingbacon * 2 vitlöksklyftor 2½ dl vatten 1½ dl matlagningsgrädde 13% * 1 kycklingbuljongtärning * ½ dl sweet chilisås * 1 tsk kinesisk soja 2 dl crème fraiche 8% * 1½ msk maizena *
Totalt 6 PP/port. Lägg till PP för potatis eller annat tillbehör.
* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program
Kcal: ca 252 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.
Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK
Bryn löken på svag värme i smör, löken ska dock inte få färg utan bara mjukna. Häll i vattnet, grädden, philadelphiaosten och kryddorna. När soppan börjar bubbla så reder du av den med maizena till önskad konsistens. Mixa soppan så den blir slät. Under tiden soppan sjuder, så kan du strimla baconet och steka det, lägg sedan baconen på ett hushållspapper så att det mesta av stekfettet försvinner. När soppan sjudit i ca 15- 20 min så är den färdig att servera.
