Veckans matsedel v. 44/2021

Då var det dags för ett nytt novemberlov för oss med barn 😁 Men här jobbar vi på som vanligt, inga lediga dagar tyvärr, men får försöka styra ihop någon rolig familjeaktivitet till helgen.

Middagsinspirationen tar inte lov i alla fall så här kommer tips inför veckan 🥰

Måndag

Pastapytt – recept finns ➡ HÄR

Tisdag

Köttfärsrulle med ost & skinka – recept finns ➡ HÄR

Onsdag

Snabbrisotto med kyckling & spenat – recept finns ➡ HÄR

Torsdag

Kvargpannkakor – recept finns ➡ HÄR

Fredag

Kycklingpizza med smak av tacos – recept finns ➡ HÄR

Lördag

Favoritgryta med rödvinssås – recept finns ➡ HÄR

Söndag

Räksmörgås – recept finns ➡ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Smarrig gryta med fläskkött

Gott både till vardags och helgmat. Blev inspirerad av ett recept jag såg på Instagram men bytte protein och fick en annan rätt.

4 port.

500 g fläskkött
1-2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 knippe sparris
125 g champinjoner
3 msk kalvfond
1 msk torkad dragon
2 dl vitt vin
3 dl grädde
2 msk japansk soja
salt
peppar

Stek svamp tills vätskan har försvunnit, lägg åt sidan.
Strimla fläskköttet och stek en stund i pannan, lägg även detta åt sidan.
Stek lök och vitlök och häll i vinet.
Låt koka tills hälften av vätskan försvunnit.
Tillsätt grädde, fond, soja och dragon.
Låt sjuda i 10 min.
Tillsätt paprika delad i bitar.
Tillsätt svamp och kött i såen och rör om.
Låt sjuda i 10 min.
Stek sparris så den får lite färg och tillsätt i grytan strax innan servering.

Servera med ris eller potatis.

Viktväktarna PersonligaPoints

400 g fläskkött, tex ytterfilé *
1-2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 knippe sparris
125 g champinjoner
3 msk kalvfond
1 msk torkad dragon
2 dl vitt vin, matlagningsvin
3 dl grädde 13%/vatten, hälten/hälften *
2 msk japansk soja
salt
peppar

Totalt blir det 5 PP/port. Lägg till PP för tillsatt matfett och tillbehör.

Kcal: ca 227 kcal/port exkl matfett, tillbehör och extra grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Daimsnittar

Att jag inte gjort dessa tidigare förstår jag ej, jag som älskar daim och även denna typ av kaka. Men nu så finns dom här för er som gillar att baka lika mycket som jag gör.

24 st

100 g mjukt, rumstempererat smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2¼ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
200 g grovt hackad daim

Sätt ugnen på 175°C och lägg bakplåtspapper på en plåt.
Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet med elvisp.
Ha sedan i vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och hackad daim.
Arbeta ihop bara precis tills det blir en deg.
Dela degen i 2 el. 3 lika stora delar och rulla ut till längder.
Lägg längderna på plåten och platta till dom lite lätt med en gaffel.
Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 15-20 min.
Skär längderna medans dom är varma och låt dom sedan svalna på plåten.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Majsfritters

Försöker hålla mina luncher så smartpointssnåla jag kan för att skapa plats för mer poäng till middagen när vi äter hela familjen ihop. Då är det prefekt med vegetariska rätter utan så mycket mejeriprodukter tillsatt.

2 port. 

1 burk majs, ca 150 g
½ dl riven ost
1 ägg
1 msk majsstärkelse
½ tsk bakpulver
1 krm salt
rapsolja

Låt majsen rinna av.
Mixa hälften av majsen med mixerstav.
Blanda mixad och hel majs med ost, ägg, majsstärkelse, bakpulver och salt.
Stek små plättar av majssmeten i olja ca 3 min på varje sida.
Låt dem rinna av på hushållspapper.

Servera med t.ex en blandad bönsallad och tzatziki.

Viktväktarna PersonligaPoints

1 burk majs, ca 150 g
½ dl riven ost 12% *
1 ägg
1 msk majsstärkelse *
½ tsk bakpulver
1 krm salt
rapsolja
(lägg till PP för det du använder)

Totalt blir det 1 PP/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt receptet

Kcal: 136 kcal exkl grönsaker och tzatziki.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 43/2021

Nya middagstips inför veckan som kommer 🥰

Hoppas ni får en fantastisk matvecka!

Måndag

Stekt kassler med paprikasås – recept finns ➡ HÄR

Tisdag

Köttfärspanna med potatis – recept finns ➡ HÄR

Onsdag

Fiskgratäng med västerbottensost – recept finns ➡ HÄR

Torsdag

Pasta med svamp- & spenatsås – recept finns ➡ HÄR

Fredag

Kycklingenchiladas – recept finns ➡ HÄR

Lördag

Fläskkotlett med pepparsås – recept finns ➡ HÄR

Söndag

Höstgryta – recept finns ➡ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklinggryta med bacon, sweet chilisås & vitlök

Ledig dag och försöker att lägga tid på återhämtning då jag känner att kroppen är trött. Mycket att göra på jobbet och tiden hemma går alldeles för fort och man hinner inte det man behöver och vill, det blir mörkare och kallare ute. Hösten är helt enkelt inte min grej.

Men det som är min grej är ändå god mat, som denna kycklinggryta med smak av vitlök, sweet chilisås och bacon. Den måste ni testa, riktigt gottigott!

6 port.

800 g kycklingfilé
salt
peppar
2 pkt bacon
2 vitlöksklyftor
5 dl grädde
1 kycklingbuljongtärning
½ dl sweet chilisås
1 tsk kinesisk soja
2 dl crème fraiche
ev. maizena

Dela kycklingen i bitar och stek i smör med salt och peppar.
Lägg åt sidan.
Strimla och stek baconet efter kycklingen.
Blanda i pressad vitlök, grädde, buljongtärning, sweet chilisås, soja och crème fraiche.
Låt det koka upp.
Red ev. av med lite maizena om du vill ha en tjockare sås.
Lägg tillbaka kycklingbitarna i såsen och låt det småsjuda i 15 min.

Servera med potatis eller ris och en blandad sallad.

Viktväktarna PersonligaPoints

600 g kycklingfilé
salt
peppar
2 pkt kycklingbacon *
2 vitlöksklyftor
2½ dl vatten
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
1 kycklingbuljongtärning *
½ dl sweet chilisås *
1 tsk kinesisk soja
2 dl crème fraiche 8% *
1½ msk maizena 
*

Totalt 6 PP/port. Lägg till PP för potatis eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 252 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig löksoppa med baconströssel

Härlig höstmat!

4 port.

6-7 gula lökar
7½ dl vatten
1 dl grädde
1 ask philadelphiaost vitlök & örter
1 hönsbuljongtärning
1 msk färsk hackad timjan / 1 tsk torkad
1 krm vitpeppar
maizena 
1-2 pkt bacon

Bryn löken på svag värme i smör, löken ska dock inte få färg utan bara mjukna.
Häll i vattnet, grädden, philadelphiaosten och kryddorna. 
När soppan börjar bubbla så reder du av den med maizena till önskad konsistens. 
Mixa soppan så den blir slät.
Under tiden soppan sjuder, så kan du strimla baconet och steka det, lägg sedan baconen på ett hushållspapper så att det mesta av stekfettet försvinner. 
När soppan sjudit i ca 15- 20 min så är den färdig att servera.

Viktväktarna PersonligaPoints

6-7 gula lökar
7½ dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13 % *
1 ask philadelphiaost vitlök & örter, light (200 g) *
1 hönsbuljongtärning *
1 msk färsk hackad timjan / 1 tsk torkad
1 krm vitpeppar 
1 förp kycklingbacon
*

Totalt 7 PP/port. Lägg till PP för tillsatt matfett och ev bröd till soppan.

Kcal: ca 199 kcal/port exkl tillsatt matfett och bröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK