Kladdkaka med Kinder Duplo

Valborgsmässoafton som firas med mjukisbrallor, paninimackor, ost- & charkbricka och soffhäng 😎 Vad gör man när man är trött efter en arbetsdag!

Denna kladdis fick mina kolleger mumsa i sig, fick hem några Kinder Duplo med en tidigare Smakbox och istället för att bara äta dom rakt upp och ner så blev det denna smarriga gofika!

8-12 bitar

Kladdkaka
2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
2 st förp. Kinder Duplo

Fluff
120 g Kinder Duplo
2+½-1 dl vispgrädde

Garnering
1 förp. Kinder Duplo
hasselnötter

Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Rör ner det smälta smöret i bunken med mjölblandningen.
Blanda i äggen och rör/vispa på låg hastighet tills det har blandat ihop sig med övriga ingredienser.
Smöra en form, häll i smeten och grädda i 175°C i 18-20 min.
Låt kakan svalna och förvara i kyl.
Låt till fördel kakan stå i kyl några timmar innan servering.

Dela chokladen i mindre bitar.
Ta fram en kastrull och värm grädden (2 dl) så att den blir riktigt varm men inte börjar koka.
Ta av från plattan och lägg i chokladen.
Blanda allt väl tills chokladen har löst upp sig.
Låt svalna lite och ställ in i kylskåpet i minst 6 timmar.
Går jättebra att förbereda dagen innan och låta fluffen vila i kylskåpet över natten innan man vispar upp den.
Vispa upp till önskad fluffig konsistens.
Tillsätt lite ovispad grädde i fluffet och blanda.
Bred ut den över kladdkakan lite “slarvigt”.
Dekorera med hackad choklad och hackade hasselnötter.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Smörgåsrulltårtsbakelse med skaldjur

Nu ska ni få ett smarrigt recept på smörgåstårta, denna mumsade vi på när jag fyllde år för ett tag sen. Har tidigare gjort en rulltårtevariant med kyckling som blev väldigt populär.

6 port.

Rulltårtebotten
4 ägg
1 msk strösocker
½ tsk salt
1 dl vetemjöl
2 msk smör, smält

Fyllning
ca 150-200 g skalade räkor
1 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
2 hårdkokta ägg
100 g philadelphiaost
1-2 msk röd stenbitsrom
salt
svartpeppar
dill

Garnering
75 g philadelphiaost
½ dl vispgrädde
½ dl majonnäs
¾ dl créme fraiche
salt
peppar

Dekoration
12 st räkor
ärtskott

Sätt ugnen på 200°C.
Börja med att göra rulltårtsbotten.
Ta fram två bunkar.
Knäck äggen och lägg äggulorna i en av bunkarna och äggvitorna i den andra.
Vispa äggvitorna till fasta toppar med elvisp.
Tillsätt strösocker och salt till äggulorna.
Vispa ihop till en jämn smet för hand.
Vänd ner äggulesmeten i äggvitesmeten till en jämn smet med slickepott.
Sikta ner mjölet och vänd ihop till en jämn smet med slickepott.
Täck din långpanna, 30×40 cm, med aluminiumfolie.
Pensla aluminiumfoliet med smör innan du häller upp smeten i den.
Bre ut smeten i ett jämnt lager i formen och grädda din botten i mitten av ugnen i 10-12 min.
Låt svalna helt och hållet innan du fyller och rullar ihop den.

Grovhacka räkorna och dom kokta äggen och lägg i en skål tillsammans med resten av ingredienserna till fyllningen och blanda ihop till en jämn smet.
Bre ut fyllningen över botten och rulla ihop till en tight rulle.
Plasta in rullen och låt den stå i kylskåpet i minst 1 timme (hit kan du förbereda 2 dagar innan servering).

Vispa ihop färskost och vispgrädde till en fast och krämig smet med elvisp i en bunke.
Tillsätt resten av ingredienserna till spacklingen och blanda ihop till en jämn smet med sked.
Ta fram “rulltårtan” och dela den i 6 bitar och ställ dom upp.
Bre ut spacklingen på bakelserna och dekorera sedan med räkor och ärtskott.
Servera direkt eller förvara i kylskåpet tills det är dags!

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

4 ägg
1 msk sötströ
½ tsk salt
1 dl vetemjöl (6 SP)
2 msk smör, smält, Milda Culiness (7 SP)
ca 150-200 g skalade räkor
1 dl Salakis turkisk yoghurt
½ dl majonnäs, lätt (5,5 SP)
2 hårdkokta ägg
100 g philadelphiaost, light (6 SP)
1-2 msk röd stenbitsrom
salt
svartpeppar
dill
75 g philadelphiaost (5 SP)
½ dl vispgrädde (9 SP)
½ dl majonnäs, lätt (5,5 SP)
¾ dl Salakis turkisk yoghurt
salt
peppar
12 st räkor
ärtskott

Totalt blir det 7 SP/bit.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Chicken Chow Mein

Snabbt resultat från gårdagens coronatest på sonen levererades i morse och det visade inget som tur var. Tredje gången gillt för hans del. Idag har det blivit ett varv i trädgården för lite fix och planering (bilder och tankar kan ni se i storys på min Instagram). Imorgon blir det skola och jobb igen.

Hittade ett smarrigt wokrecept hos Emilia som driver bloggen Matinspo som jag blev sugen på att testa. Älskar wok, men gör det alldeles för sällan.

4 port.

600 g kycklingfilé
1 msk japansk soya
peppar
2 tsk bakpulver

Woksås
2½ msk kinesisk soya
2 msk risvinäger
3 tsk sriracha
1½ msk rapsolja
2½ msk oystersås
3 tsk socker

1 paket äggnudlar
1 röd paprika
6 st salladslök
2 st morötter
200 g vitkål
3 st vitlöksklyftor
2 tsk ingefära

Dela kycklingen i minder bitar och marinera med soya, peppar och bakpulver.
Låt stå medan du förbereder resten.
Blanda ihop alla ingredienser till såsen och ställ åt sidan.
Koka nudlarna men inte så att de blir helt klara då de kommer gå klart i woken sen, de ska vara 1-2 min från al dente.
Lägg över nudlarna i en skål med kallt vatten för att stanna av kokningen och sila sedan av och låt dem torka medan du förbereder resten.
Hacka alla grönsaker och riv vitlök och ingefära.
Värm en wokpanna med lite olja och stek kycklingen.
Sprid ut den så den får lite yta.
Ta ut den och stek nu paprika och morot i 1 min ungefär.
De ska fortfarande behålla krispet.
Lägg i kålen och stek lite till.
Ta ut grönsakerna och häll på lite olja i pannan.
Vänd i salladslök, ingefära och vitlök och stek på utan att löken tar färg.
Vänd i nudlarna.
Blanda ihop och låt nudlarna stekas på lite.

Vänd sedan i såsen och sedan även kycklingen och grönsakerna.
Woka ihop och sedan är maten klar!
Servera rätten som den är eller toppa med salladslök och/eller chiliolja!

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

600 g kycklingfilé
1 msk japansk soya
peppar
2 tsk bakpulver
2½ msk kinesisk soya
2 msk risvinäger
3 tsk sriracha (1 SP)
1½ msk rapsolja (6 SP)
2½ msk oystersås (1 SP)
3 tsk sötströ
1 paket äggnudlar (27 SP)
1 röd paprika
6 st salladslök
2 st morötter
200 g vitkål
3 st vitlöksklyftor
2 tsk ingefära

Totalt blir det 9 SP/port. Lägg till SP för oljan som du wokar i.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Stekt torsk med vitvinssås

Hallå! Har ni haft en bra början på veckan? Här blev det vabb/coronatest med den yngsta som har en utdragen och seg förkylning sen i mitten av mars som inte vill ge med sig (ja vi har redan testat han en gång tidigare, men nu blev han hemskickad från skolan denna gång). Svårt att klä ungarna till skolan för det är kallt på morgonen och varmare på em och sen går dom säkert ut på rasterna lite för lätt klädda ibland så att vara helt förkylningsfri just nu när det är väderomslag hela tiden tycker jag är svårt. Men men vi får vara hemma ett par dagar så får vi se 😷

Dagens recept kommer här!

6 port.

600-750 g torsk
citronpeppar
vitlökspeppar
smör

Vitvinssås
3 schalottenlökar
2½ msk smör
2 dl vitt vin
3 dl fisk- eller kycklingbuljong
3 dl grädde
salt
saften av ½ citron

Skala och finhacka löken.
Fräs den på svag värme i lite av smöret utan att den tar färg.
Tillsätt vin, buljong och grädde.
Koka ihop tills ca 5 dl återstår, ca 1 tim.
Sila såsen och häll tillbaka i kastrullen.
Smaka av med salt och citronsaft.
Vispa eller mixa i resten av smöret precis innan servering.

Krydda torskbitarna/filéerna med citron- och vitlökspeppar.
Stek i smör i en panna i ca 3-4 min per sida.

Servera med kokt potatis, mos eller annat valfritt tillbehör.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

600-750 g torsk
citronpeppar
vitlökspeppar
smör (lägg till SP för mängden du använder)
3 schalottenlökar
1 msk smör, Milda Culiness (6 SP)
2 dl vitt vin, matlagningsvin
4½ dl fisk- eller kycklingbuljong
1½ dl matlagningsgrädde 13% (11 SP)
salt
saften av ½ citron

Totalt blir det 3 SP/port. Lägg till SP för potatistillbehöret och servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pastasås med kyckling & bacon

4 port.

400 g kycklingfilé
1 pkt bacon
1 gul lök
2 dl crème fraiche
3 dl hönsbuljong
salt
peppar
½ kruka persilja

Dela varje kycklingfilé i två filéer, strimla sedan.
Stek i panna med smör/olja tills den är klar.
Lägg åt sidan.
Finhacka löken. 
Strimla bacon och fräs på i het stekpanna tillsammans med löken. 
Slå på buljongen och crème fraiche. 
Låt koka upp.
Sänk värmen och tillsätt kycklingbitarna. 
Låt puttra ihop ca 5-8 min till en tjockare sås. 
Smaka av med salt och peppar. 
Avsluta med finhackad persilja.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

400 g kycklingfilé
1 pkt kycklingbacon (3 SP)
1 gul lök
2 dl crème fraiche 8% (10 SP
3 dl hönsbuljong
salt
peppar
½ kruka persilj
a

Totalt blir det 3 SP/port. Lägg till SP för det matfett du använder vid stekning. Servera med valfria grönsaker.

TIPS! Byt ut crème fraichen mot Salakis turkiska yoghurt 0% så blir det 1 SP/port för pastasåsen.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 17/2021

Hej allihop! Dags för lite ny middagsinspo då det återigen är söndag 🥰

Måndag

Kasslerstroganoff – recept finns ➡ HÄR

Tisdag

Snabb curryfärs – recept finns ➡ HÄR

Onsdag

Theréses fisksås till kokt/stekt fisk – recept finns ➡ HÄR

Torsdag

Majscarbonara – recept finns ➡ HÄR

Fredag

Varm macka med kycklingfärs & beasås – recept finns ➡ HÄR

Lördag

Tortellini med kyckling, spenat & soltorkad tomat – recept finns ➡ HÄR

Söndag

Biff Teriyaki – recept finns ➡ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig kycklinggryta med champinjoner

Ledig helg och vila står inte högst upp på listan tyvärr. Blir istället fix med nya trädgårdsblommor, altanfix och städning på schemat. Men sånt ger kanske i slutändan mer energi när man har en trevlig plats att kunna återhämta sig på.

Ha en fin lördagskväll allihop!

4 port.

450 g kycklinglårfilé/kycklingfilé
250 g champinjoner
smör
2 dl crème fraiche franska örter
1 msk kycklingfond
½ msk kinesisk soja
1 dl vatten
salt
svartpeppar

Skär kycklingen i mindre bitar.
Dela svampen i valfria bitar/skivor.
Hetta upp smör i en stekpanna.
Stek kycklingen på hög värme 3-4 min.
Tillsätt svamp.
Stek ytterligare 2-3 min.
Rör ner crème fraiche, fond, soja och vatten och sjud 2-3 min.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

450 g kycklinglårfilé (fett bortskuret)/kycklingfilé
250 g champinjoner
smör (lägg till SP för mängden som används)
2 dl crème fraiche franska örter (13 SP)
1 msk kycklingfond
½ msk kinesisk soja
1 dl vatten
salt
svartpeppar

Totalt blir det 3 SP/port, lägg till SP för ris eller annat tillbehör. Servera med valfria grönsaker.

TIPS! Byt ut kycklingen mot quornfiléer för ett vegetariskt alternativ.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK