Tortellini med ost & skinksås

Barnsligt god pastarätt som är grymt enkel att tillaga 🥰

6 port.

2 förp. tortellini med ostfyllning
1 msk smör
1 msk mjöl
2 dl matlagningsgrädde
1 dl riven ost
180 g tärnad skinka
salt
vitpeppar
muskotnöt

Smält smöret, blanda i mjölet lite i taget med en visp.
Vispa tills alla klumpar löst sig.
Tillsätt grädden lite i taget samtidigt som du vispar.
Koka såsen så att den tjocknar lite.
Krydda med salt, peppar och riven/malen muskotnöt.
Tillsätt skinkan i såsen.
Låt pastasåsen stå och puttra tills skinkan är varm.
Ta av kastrullen från plattan och tillsätt osten och låt smälta ner i pastasåsen, rör om.
Servera med kokt tortellini.

Viktväktarna PersonligaPoints

2 förp. tortellini med ostfyllning *
1 msk Culiness *
1 msk mjöl *
2 dl matlagningsgrädde 13% / vatten (50/50) *
1 dl riven ost 12% *
180 g tärnad skinka, Ica *
salt
vitpeppar
muskotnöt

Totalt blir det 11 PP/port.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Kcal: ca 332 kcal/port exkl pasta och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 9/2022

Då var sportlovet slut för denna gång, inte för att vi gjort något speciellt, men skönt för kidsen att få vara lite skollediga ändå 🥰 Veckans matsedel kommer här, grävt lite djupare efter rätter som inte fått tagit plats på ett tag 👌

Anpassa protein och tillbehör efter eget tycke och smak, byt mot andra mejeriprodukter med fetare/lättare fetthalt mm Ett recept går alltid att anpassa så det passar ens behov på bästa sätt.

Ha en fantastisk matvecka 🥰

Måndag

Råstekt potatis & kryddkorv med senapskräm – recept finns ▶️▶️ HÄR

Tisdag

Köttbullar i tomatsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Onsdag

Torskgratäng med citron & dill – recept finns ▶️▶️ HÄR

Torsdag

Pastasås med ost & broccoli – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fredag

Burgare med smak av chutney – recept finns ▶️▶️ HÄR

Lördag

Kycklinggryta med mango chutney – recept finns ▶️▶️ HÄR

Söndag

Vildsvinsgryta med sweet chilisås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Filégryta med soltorkad tomat

En lördagsmiddag behöver inte vara mer komplicerad än såhär.

6 port.

750-900 g fläskfilé
smör
salt
peppar
5 dl grädde
2 msk kinesisk soja
2 msk kalvfond
2 msk svartvinbärsgelé
10–15 st soltorkade tomater
maizena

Skiva köttet i cm-tjocka skivor.
Krydda med salt och peppar.
Lägg ner köttet i stekpannan och fräs det så att det får fin yta och nästan är genomstekt.
Tillsätt grädden, sojan och fonden och låt sjuda upp.
Strimla dom soltorkade tomaterna och tillsätt i grytan.
Låt det stå och småputtra ca 10 min.
Smaka av med gelé och lite salt och peppar.
Red av såsen med maizena till önskad konsistens.

Servera grytan med valfri potatisrätt och en blandad sallad.

Viktväktarna PersonligaPoints

750 g fläskfilé *
smör (lägg till PP för mängden du använder)
salt
peppar
1 dl matlagningsgrädde 13% *
vatten
2 msk kinesisk soja
2 msk kalvfond *
2 msk svartvinbärsgelé *
10 st soltorkade tomater, torra *
maizena
(lägg ev till PP för den mängd du använder)

Totalt blir det 5PP/port. Lägg ev till PP för tillbehören.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: 197 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Enkla småfrallor

Superenkelt bröd att baka till helgens frukost. Använd kall degvätska istället och låt degen jäsa över natten i kylen och baka sen ut dom på morgonen 👌

24 st

50 g jäst
5 dl vatten, 37°
2 tsk salt
250 g kvarg naturell
14 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och häll över vattnet.
Rör tills jästen löser sig.
Tillsätt salt, kvarg och det mesta av mjölet.
Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.
Jäs under bakduk 30-45 min.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord.
Skär ut små frallor med en degskrapa och lägg dem på två plåtar med bakplåtspapper.
Låt jäsa tills ugnen är varm.
Sätt ugnen på 225°.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.
Låt brödet svalna på galler.

Viktväktarna PersonligaPoints

50 g jäst *
5 dl vatten, 37°
2 tsk salt
250 g kvarg naturell 0.2%
14 dl vetemjöl
*

Totalt blir det 90 PP för hela degen, dela i antalet frallor för att få fram PP/fralla tex vid 24 st blir det 4 PP/st.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: Totalt för hela degen blir det 3214 kcal, dela i antalet frallor för att få fram kcal/fralla tex vid 24 st blir det 134 kcal/st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vitkål- & köttfärspanna

För mig är det väldigt viktigt att kunna få äta vad jag är sugen på, att gå på ett kostschema där någon annan bestämt vad som ska ätas (även om det är anpassat efter mitt tycke och smak) skulle aldrig fungera. Som ni vet så utesluter jag inga livsmedel från kosten, vill hitta balansen mellan att få behålla mina favoritgodbitar bland maträtter och helgsnackset utan att behöva välja bort. På så sätt tycker jag att viktnedgången går lättare. Behöver inte gå i någon raketfart, utan tar det mig några år till att hamna på en perfekt vikt för mig så är det så, det ska vara hållbart för resten av mitt liv. En bantningskur fixar alla, men sen går man troligtvis upp igen 🙄

Den här rätten är en favvo att ha i lunchlådan då den dels har låga poäng för oss Viktväktare samt är lätt att tillaga.

4-6 port.

500 g köttfärs/vegetarisk färs
500 g vitkål
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1½ msk köttfond
½ msk soja
2 dl grädde
salt
svartpeppar

Finhacka löken och strimla vitkålen.
Stek vitkålen i smör tills den är mjuk, ta upp den ur stekpannan och lägg åt sidan.
Fräs löken och pressad vitlök, tillsätt köttfärsen och stek tills köttfärsen är genomstekt.
Tillsätt fond och soja samt salta och peppra.
Rör ner vitkålen och blanda runt.
Häll på grädden och låt den koka in under 10 min.
Smaka ev av med mer salt och peppar.

Viktväktarna PersonligaPoints

500 g köttfärs 5% *
500 g vitkål
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1½ msk kalv/oxfond
½ msk soja
1 dl grädde 13% *
1 dl vatten
salt
svartpeppar

Totalt blir det 4 PP/port oavsett om man delar på 4 eller 6 port.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: 167/251 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör för 6 port resp 4 port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Äggsandwish

Inte ofta det kommer upp tips på mellanmål, men här är något jag fastnat för senaste tiden. Tror jag ev. fått inspirationen från någon som äter efter LCHF, men passar ju även oss som tex följer Viktväktarna då vi enkelt kan byta den fetare osten mot en magrare 😉

1 port.

2 ägg
ost
ev. påläggsskinka/kyckling/kalkon
salt
peppar

Stek äggen i en panna med lite matfett på båda sidor, krydda med lite salt och peppar.
Ska den ätas direkt så lägg på 1-2 ostskivor på ena ägget och lägg sedan ihop med det andra ägget.
Låt osten smälta något.
Vill man ha lite matigare mellanmål kan man även lägg emellan påläggsskinka eller dyl.
Vill man hellre ha det i matlåda så går det bra att lägga ihop äggen med ost och ev skinka och sen micra i 30-40 sek innan man äter så osten smälter.

Servera ihop med en valfri frukt.

Viktväktarna PersonligaPoints

2 ägg
1-2 skivor ost 10% *
ev. påläggsskinka/kyckling/kalkon
salt
peppar

Totalt blir det 1 PP/port. Lägg ev till PP för tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: 196 kcal/port exkl tillsatt matfett och ev skinka/kyckling/kalkon.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kasslergryta med curry

Kassler, en underskattad köttbit som är riktigt god. Stek den inte för länge bara för då blir den torr och tråkig och det är ju inte vad man vill servera. Hoppas ni får ett bra avslut på måndagskvällen, här har vi haft snöoväder konstant hela dagen.

4 port.

500 g kassler
2-3 tsk curry
½ tsk gurkmeja
1 finstrimlad röd paprika
1 gul lök
4-5 msk ketchup
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
salt
peppar

Skär kasslern i strimlor.
Fräs kasslern i smör tillsammans med curry och gurkmeja, tillsätt strimlad paprika och skivad lök och låt det steka med tills det har mjuknat.
Tillsätt ketchup och grädde och låt koka upp.
Rör i crème fraiche.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris.

Viktväktarna PersonligaPoints

500 g kassler, utan fettkant *
2-3 tsk curry
½ tsk gurkmeja
1 finstrimlad röd paprika
1 gul lök
4-5 msk ketchup *
1 dl crème fraiche 8% *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl vatten
salt
peppar

Totalt blir det 7 PP/port. Lägg ev till PP för matfett vid stekning. Lägg till PP för ris eller annat tillbehör och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: 227 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK