Marängrulle med jordgubbar & limecurdgrädde

Årets skolavslutningstårta blev denna skapelse. Kan nog lätt säga att det är nog en av dom godaste tårtor jag har ätit! Något att testa inför midsommar. Lite trixig att rulla ihop, men man kan dölja sprickorna i marängen med bär och florsocker.

10-12 bitar

Botten
6 äggvitor
4 dl strösocker
2½ + ½ dl kokosflingor (jag använde bara hälften)
½ dl majsstärkelse
½ dl marsanpulver för kokning

Fyllning
3 dl vispgrädde
1 dl limecurd
500 g jordgubbar
florsocker

Vispa äggvitorna till skum.
Tillsätt strösockret under tiden du vispar.
Vispa till en blank och fast marängsmet.
Banda kokosflingorna med majsstärkelse och marsanpulver och vänd ner i marängsmeten med en slickepott.
Lägg smeten i en spritspåse och spritsa ut täta länga ränder på en plåt med bakplåtspapper.
Strö över ½ dl kokosflingor.
Grädda botten i mitten av ugnen i ca 25 min i 175°C.
Låt botten svalna på pappret på ett bakgaller.
Vänd upp den på ett nytt papper så att undersidan kommer överst.
Dra försiktigt bort bakplåtspappret.

Vispa grädden tjock och blanda med limecurd.
Bred över botten.
Spara några jordgubbar till dekoration och skär resten av jordgubbarna i bitar och fördela över grädden.
Låt botten ligga i 5 min med fyllningen så är den lite lättare att rulla ihop.
Rulla ihop botten från långsidan som en rulltårta.
Lägg över på ett fat och sikta över florsocker.
Garnera med jordgubbar.

Veckans matsedel v. 25/2019

Midsommarvecka och jag har semester denna vecka! Ska försöka ta mig tid till att laga lite nya rätter och baka lite somrigt fikabröd.

Recepten har smart points beräkning för Viktväktare.

Måndag

Falukorv med pizzatäcke – recept finns HÄR

Tisdag

Köttfärssås med bönpasta – recept finns HÄR

Onsdag

Italiensk örtpanerad torsk & kall vitlökssås – recept finns HÄR

Torsdag

Fläskfilépasta med mango chutney – recept finns HÄR

Fredag

Midsommarafton

Lördag

Vitlöksmarinerad fläskfilé & vitlök/örtsås – recept finns HÄR

Söndag

Rostbiffssallad med rädisor – recept finns HÄR

Veckans frukosttips

Vaniljomelett med färsk frukt & bär – recept finns HÄR

Toscabullar

Dålig på att uppdatera med nytt här just nu,men det ligger mycket fokus på att jobba för tillfället. Nästa vecka finns det lite mer tid då jag tar ut en semestervecka. Hoppas vädret blir lite bättre för nu är det inge vidare.

Bakade en omgång toscabullar för ett tag sen, något jag inte testat förut. Är inte mycket för nötter och mandel. Bra att baka sånt man själv inte är så förtjust i för då äter man inte utav det.

ca 40 bullar

100 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
¾ dl ljus sirap
½ tsk salt
2 tsk kardemumma
1 ägg
ca 11 dl vetemjöl

Fyllning
150 g smör
1½ dl strösocker
3 msk vaniljsocker

Toscasmet
100 g smör
2 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
100 g flagad mandel

Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt mjölken och låt degvätskan bli fingervarm.
Smula jästen i en bunke.
Häll lite av degvätskan över jästen och rör så att jästen löser sig.
Tillsätt resten av degvätskan, sirap, salt, kardemumma, ägg och det mesta av mjölet.
Arbeta ihop till en kladdfri deg.
Låt degen jäsa under bakduk i 30 min.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lite.
Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en rektangulär platta, ca 30×35 cm.
Blanda smör, socker och vaniljsocker i en skål.
Bred blandningen över plattorna.
Rulla ihop till rulltårtor och dela varje i 20 jämnstora bitar.
Lägg bullarna i dubbla pappersformar, alt aluminiumformar och ställ dem på en plåt.
Låt bullarna jäsa i ca 30 min under bakduk.
Blanda smör, socker, sirap, vetemjöl, och mjölk i en kastrull.
Rör och låt toscasmeten få ett uppkok.
Lägg på en klick toscasmet på varje bulle precis innan du ska grädda dem.
Strö över flagad mandel.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225°C i 8-10 min.
Låt bullarna svalna under bakduk på ett galler.

Veckans matsedel v. 24/2019

Här kommer det middagstips för veckan som kommer!

Måndag

Dragondoftande kasslergryta – recept finns HÄR

Tisdag

Färswok i sesamsås – recept finns HÄR

Onsdag

Torsk- & bacongratäng – recept finns HÄR

Torsdag

Pastasås med ost & broccoli – recept finns HÄR

Fredag

Tacomarinerad fläskfiléspett – recept finns HÄR

Lördag

Kyckling & currysås – recept finns HÄR

Söndag

Biff i kokosmjölk med minimajs & rödlök – recept finns HÄR

Veckans frukosttips

Smoothie & tunnbrödsmacka – recept finns HÄR

Crispy Chicken hamburgare

Varm dag! Jobbat en sväng på fm och sen hem och greja med en massa tråkgöra som man måste. Inget speciellt nationaldagsfirande här inte, hur har ni firat dagen?

Gillar dessa färdiga kycklingburgare som är från Max som man hittar i frysdisken i matbutiken. Denna gång testade jag att steka dom i olja stekpannan och det blev lika bra som om man hade friterat dom.

Max chrispy chicken filéer
Brioche hamburgerbröd (Willys är goda)
dressing (Johnnys majo)
lök
sallad
tomat
ost

pommes
dipsås
ketchup

Stek filéerna i olja i en stekpanna efter anvisningar på förpackningen (lägg på ostskivorna mot slutet och lägg på ett lock tills osten börjar smälta).
Servera med valfria tillbehör i hamburgaren (det ovan är bara ett förslag som vi valde).
Ät hamburgaren tillsammans med pommes och dippsås/ketchup.

Viktväktarna Flex

Max Crispy Chicken 6 SP
Byt hamburgerbrödet mot ett salladsblad så spar man SP.

Omelettpizza med kyckling

Haft en ledig dag idag och hunnit med att ta tag i tvätthögen som skulle vikas, putsat köksfönster och rensat en massa ogräs i trädgården. Så skönt att få det lite fint omkring sig. Har en liten hörna i vår gigantiska trädgård som är sommarens projekt att få lite liv i med gräs och växter. Kanske skulle ta att lära mig göra trädgårdsprydnader i betong i sommar? Ni som vill se bilder får spana i Instastories!

Såg i mitt flöde på Instagram för ett tag sen ett konto som lagt ut en bild på en omelettpizza. Tänkte att det var ju en himla bra idé för oss som är Viktväktare, en omelett går ju att göra gratis i poäng. Sen är det ju bara att variera sin topping efter tycke och smak. Själv är jag ganska insnöad på kyckling, banan och curry för tillfället.

1 port.

2 ägg
2 msk vatten
salt
peppar
pizzakrydda

riven ost
pizzasås
kyckling
banan
curry

Vispa ihop ägg och vatten.
Smaksätt med salt, peppar och pizzakrydda.
Stek omeletten i en panna med lite matfett/olja.
När omeletten är nästan klar, ta bort pannan från plattan och låt omeletten stå och svalna.
Lägg över omeletten på en plåt med bakplåtspapper när den har svalnat och bred på pizzasås.
Strö över riven ost och valfri topping.
In i ugnen på 200°C tills osten har smält.

Viktväktarna Flex

2 ägg
2 msk vatten
salt
peppar
pizzakrydda
54 g riven ost 12% (3 SP)
pizzasås
kyckling
banan
curry

Totalt 3 SP/port för denna pizza. Lägg ev till SP för matfettet vid stekningen av omeletten.

Smoothie & tunnbrödsmacka

En enklare frukost för den som tycker det är svårt att få i sig något på morgonen. Älskar dessa tunnbröd, Runda Björn från Fazer. Äter till frukost eller till mellis.

1 port.

2 dl naturell yoghurt
1 banan
60 g blåbär

1 skiva Runda Björn
fjällbrynt mjukost
1 kokt ägg
3 skivor kyckling/kalkon tunna skivor, Ica
flingsalt
svartpeppar

Mixa banan och blåbär med yoghurten.
Häll upp i glas.
Bred på mjukosten på tunnbrödet och lägg på skivat ägg och kyckling/kalkonskivor.
Toppa med lite flingsalt och nymalen svartpeppar.

Viktväktarna Flex

2 dl naturell lättyoghurt 0,5%
1 banan
60 g blåbär
1 skiva Runda Björn (1 SP)
13 g fjällbrynt mjukost
1 kokt ägg
3 skivor kyckling/kalkon tunna skivor, Ica
flingsalt
svartpeppa
r

Totalt för denna frukost är 1 SP/port.