Veckans matsedel v. 27/2019

Ny middagsinspiration!

Måndag

Omelett med potatis & korv – recept finns HÄR

Tisdag

Köttfärssås med vitlök – recept finns HÄR

Onsdag

Ostpanerad torsk med basilikasås – recept finns HÄR

Torsdag

Ris & baconlåda med vitlök – recept finns HÄR

Fredag

Omelettpizza med kyckling – recept finns HÄR

Lördag

Hasselbackspotatis, fläskfilé & sås med smak av cheddar och karamelliserad lök – recept finns HÄR

Söndag

Snabb kycklinggryta – recept finns HÄR

Veckans frukosttips

Kvarg & knäckefrukost – recept finns HÄR

Kycklingcheesecake

En variant av den populära skagencheesecaken men smaksatt med kyckling och soltorkad tomat. Testade att göra denna som förrätt till midsommar. Blev riktigt god!

12-24 bitar

Botten
6-8 skivor kavring
75 g rumstempererat smör

Cheesecakesmet
300 g grillad kyckling, Ica tunna skivor
4 dl Larsas grekiska yoghurt
1 dl majonnäs
125 g färskost med soltorkad tomat
5 soltorkade tomater
persilja
4 st gelatinblad

Garnering
physalis

Mixa smör och kavring till en smulig massa.
Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
Ställ kallt.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min.
Mixa kycklingskivorna och soltorkade tomater i mixer/matberedare.
Blanda dem med den grekiska yoghurten, majonnäsen och färskosten.
Blanda ner finhackad persilja.

Krama ur gelatinbladen ordentligt.
Värm försiktigt i en kastrull på lägsta värmen på plattan tills dom smält ner, rör hela tiden.
Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt.
Häll över smeten i formen och täck med plastfolie.
Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.

Garnera cheesecaken innan servering med physalis och dela i portionsbitar.

Viktväktarna Flex

Botten
7 skivor kavring (16 SP)
75 g rumstempererat smör (28 SP)
Cheesecakesme
t
300 g grillad kyckling, Ica tunna skivor
4 dl Larsas grekiska yoghurt
1 dl lättmajonnäs (11 SP)
125 g färskost med soltorkad tomat (16 SP)
5 soltorkade tomater, avrunna (5 SP)
persilja
4 st gelatinblad
Garnerin
g
physali
s

Totalt för hela cheesecaken blir det 76 SP, dela den i 12 bitar så blir det 6 SP/port, 18 bitar 4 SP/port och 24 bitar 3 SP/port.

Yoghurtmarinerad kyckling med sweet chili

Midsommardagens grillmiddag!

6 port.

6 st kycklingfiléer
1 dl sweet chilisås
¼ tsk japansk soja
4 st pressade vitlöksklyftor
1 dl mild lättyoghurt

Blanda ihop yoghurt, sweet chilisås, soja och vitlök.
Jag brukar dela varje filé i två filéer så blir det lättare att tillaga kycklingen.
Blanda kycklingen i såsen och marinera i kylen minst fyra timmar.
Stek i ugn eller grilla kycklingen när den marinerat klart.

Sås
3 dl Larsa grekisk yoghurt
1 dl sweet chilisås
salt
peppar

Blanda ihop ingredienserna till den kalla såsen och låt den stå och dra i kylskåpet.

Servera kycklingen och den kalla såsen med ugnsstekt potatis, valfria grönsaker och kanske ett vitlöksbröd.

Viktväktarna Flex

6 st kycklingfiléer
1 dl sweet chilisås (11 SP)
¼ tsk japansk soja
4 st pressade vitlöksklyftor
1 dl mild lättyoghurt
Sås
3 dl Larsa grekisk yoghurt
1 dl sweet chilisås (11 SP)
salt
peppar

Jag skulle dock bara räkna med halva mängden marinad i SP eftersom man inte får med sig hela marinaden vid grillningen. Så totalt blir det 3 SP/port plus SP för potatisen.

Köttfärssås med vitkål

Trött deluxe idag. Ska ändå försöka hinna med lite hemma då sambon farit iväg på jobb i Mönsterås fram till torsdag. Lär inte ha några problem att somna ikväll! Imorgon är det vägdag i 12 veckorsutmaningen som jag är med i på Instagram, tror dock att midsommarhelgen kommer att ge spår efter sig denna gång då vi både åt och drack en massa gott. Men men bara att kämpa vidare. Går framåt med löpningen i alla fall som jag börjat med istället för att bara köra power walks. Känns så grymt! Målet just nu är att kunna springa ca 5 km utan att promenera innan min semester är slut v. 32.

Den här varianten av köttfärssås måste ni testa, gick hem hos alla i familjen! Helt chockad av att alla åt utan att peta i maten då det var en del vitkål och lök.

6 port.

500 g pasta
1-2 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
300 g vitkål
750 g köttfärs
olja till stekning
4½ msk japansk soja
4½ msk balsamvinäger
¾ msk strösocker
3 msk chilisås
3 dl vatten

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Skala och hacka löken.
Skala vitlöken.
Strimla vitkålen.
Stek lök och färs i olja tills den börjar ta färg.
Lägg upp på fat och fräs sen vitkålen i stekpannan.
Blanda färsen och vitkålen i en gryta.
Krydda med soja, balsamvinäger, socker, chilisås och vatten.
Sjud ca 10 min under lock.

Servera med riven parmesan och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

600 g pasta, kokt (25 SP)
1-2 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
300 g vitkål
750 g nötfärs 5% (16 SP)
olja till stekning (lägg till SP för så mycket du använder)
4½ msk japansk soja
4½ msk balsamvinäger
¾ msk strösocker (3 SP)
3 msk chilisås (2 SP)
3 dl vatten

Totalt blir det 8 SP/port.

Ost- & skinkbaguette

Förra veckan när vi var lediga så behövdes det både fixas lunch och middag varje dag, men att stå i köket hela tiden och laga mat vill man ju inte. Så en dag köpte jag färdiga baguetter i affären och snodde snabbt ihop lunchen med lite gott pålägg som barnen gillar. Perfekt att ha med sig i picknickkorgen till stranden!

baguette
smör/mjukost
ost
medvurst/skinka
gurka/tomat/paprika

Bred på smör eller mjukost på baguetterna.
Lägg på valfritt pålägg och lite grönsaker.

Veckans matsedel v. 26/2019

Ny vecka med nya middagstips!

Måndag

Baconsås – recept finns HÄR

Tisdag

Parmesanköttbullar – recept finns HÄR

Onsdag

Fläskkotlett med krämig vitlök- & örtsås – recept finns HÄR

Torsdag

Fläskfilésallad – recept finns HÄR

Fredag

Libapaj med ost & skinka – recept finns HÄR

Lördag

Grillad kyckling med majs & sparris – recept finns HÄR

Söndag

Köttgryta med svamp & äpple – recept finns HÄR

Veckans frukosttips

Frukostpaj med bär – recept finns HÄR

Jordgubbscupcakes med vit chokladfrosting

Hoppas alla hade en trevlig dag igår. Dom flesta av oss hade väl fint väder i stort sett hela dagen. Lite väl blåsigt var det här, men solen sken ju iallafall och det var inte ju inte kallt på dagen och em. Vi var hos våra bästa vänner plus dom flesta i deras dykgäng och åt gott, körde femkamp och bara myste fram till halv ett i natt.

Vi kör väl lite sommartema nu såhär i jordgubbstider. Dessa cupcakes gjorde jag främst för att fota cupcakesformarna till jobbets Instagram. Har även publicerats på Dollarstore Sveriges Instagram om någon sett dom där. Lite kul att få sina foton uppmärksammade på sociala medier!

12-15 st

200 g smör
2½ dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker
½ dl vispgrädde
1-2 jordgubbar per muffins, i tärningar

Frosting
150 g vit choklad
150 g philadelphiaost
1-1½ dl florsocker

Sätt ugnen på 175°C.
Rör smör och socker poröst.
Tillsätt äggen, ett i taget och vispa.
Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten.
Tillsätt vispgrädde och rör om.

Skölj, rensa och skär jordgubbarna i bitar.
Sätt formar i en muffinsplåt.
Fyll formarna till ½ med smet.
Fördela jordgubbarna i formarna, tryck ner dem lätt.
Lägg på lite mer smet över jordgubbarna så det blir ca 2/3 av formen.

Grädda dem mitt i ugnen 15-20 minuter eller tills de har fått fin färg och känns klara med provnål.
Låt dem svalna helt.

Smält chokladen över vattenbad eller försiktigt i micron till frostingen.
Blanda i philadelphiaosten och florsocker tills du fått den konsistens du vill ha på frostingen.
Spritsa ut frostingen och toppa med med en halv jordgubbe.