Blåbärsgrottor

Klassisk småkaka som går hem hos dom flesta. Fyll med favoritsylten.

20-30 st 

200 g smör, rumstemp.
1 dl strösocker
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

blåbärssylt el. annan sylt tex hallon/jordgubb

Blanda alla ingredienser i hushållsmaskin eller för hand.
Knåda degen så den blir slät.
Lägg i kylskåp ca 1 timme.

Nyp små bollar av degen och lägg i formar ca 20-30 st.
Jag brukar använda min cupcakesplåt som rymmer 24 st formar.
Gör liten grop med fingret i mitten och fyll med sylt.
Grädda i 175°C  10-15 min.

Kycklingwok med glasnudlar

I samarbete med Smakbox så har jag för första gången testat ett recept med glasnudlar från Shunhe. Visste inte vad jag skulle göra för nåt så jag gjorde något som kändes som JAG. Hoppas ni blir inspirerade att testa!

4 port.

600 g kycklingfilé
rapsolja
2 broccolistånd
2 dl majs
2 vitlöksklyftor
2 msk japansk soja
1 msk ostronsås
1 msk fisksås
2 krm ingefära
½ pressad lime
salt
peppar
2 förp. glasnudlar Shunhe

Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen.

Strimla kycklingen och stek den i rapsolja i en panna, lägg åt sidan.
Dela broccolin i lagom stora bitar och låt den fräsa i pannan i lite olja en liten stund.
Tillsätt majsen och pressa ner vitlöksklyftorna och låt majsen fräsa med en stund.
Blanda ner kycklingen i pannan och tillsätt resten av ingredienserna.
Blanda ihop och smaka ev av med lite salt och peppar.

Blanda ner dom färdigkokta glasnudlarna i woken och blanda ordentligt.
Servera rätten med en extra klyfta lime och ev lite finhackad chili.

Viktväktarna Flex

600 g kycklingfilé
rapsolja (lägg till SP fär så mycket du använder)
2 broccolistånd
2 dl majs
2 vitlöksklyftor
2 msk japansk soja
1 msk ostronsås
1 msk fisksås
2 krm ingefära
½ pressad lime
salt
peppar
2 förp. glasnudlar Shunhe (21 SP)

Totalt blir det 5 SP/port plus SP för olja vid stekningen.

Veckans matsedel v. 18/2019

Ny vecka, nya mål & nya möjligheter!

Måndag

Falukorvsstubbar med dilligt potatismos – recept finns HÄR

Tisdag

Rosépeppargryta med fläskfilé – recept finns HÄR

Onsdag

Baconsås med paprika & vitlök – recept finns HÄR

Torsdag

Räksallad – recept finns HÄR

Fredag

Tacos på hemgjord tacokrydda – recept finns HÄR

Lördag

Coca cola marinerad fläskfilé med god sås – recept finns HÄR

Söndag

Vildsvinsgryta med sweet chilisås – recept finns HÄR

Veckans frukosttips

Äggkokotter – recept finns HÄR

Äggkokotter

Ett enkelt frukostalternativ med lågt smart points poäng när man har lite extra tid för frukost.

1 större skiva rökt skinka el. 3 mindre skivor per kokott
1 ägg per kokott
1 klick (ca 1 tsk) crème fraiche per kokott
tomat
valfri krydda, jag tog salladskrydda
lite rapsolja till muffinsformen

Börja med att pensla lite olja i hålen i en muffinsform.
Tryck ner en skiva skinka i hålet, klicka i crème fraichen, lägg på tomatskivan och knäck ner ägget.
Ställ in muffinsformen mitt i ugnen på 200°C i ca 10 minuter, tiden beror på hur du vill ha ditt ägg, genomkokt eller lite rinnig gula.
Vill du ha ett helt fast ägg så låter du formen stå inne tills det är helt klart, ca 15 minuter.

Viktväktarna Flex

3 skivor skinka per kokott, Icas tunna
1 ägg per kokott
1 klick (ca 1 tsk) crème fraiche per kokott
tomat
valfri krydda, jag tog salladskrydda
lite rapsolja till muffinsformen (lägg till SP för det du använder)

Totalt för 1 kokott blir det 0 SP, gör man 2 st blir det 1 SP. Lägg ev till SP för oljan.

Varm macka med kycklingfärs & beasås

Ett litet test av en varm macka. I efterhand tänker jag att det kanske kan vara gott att lägga på lite skivad tomat eller kanske lite svamp.

6 port.

12 mackor
smör
500 g kycklingfärs
dragon
salt
peppar
2 förp. beasås
ost

Stek färsen i smör/olja.
Krydda med dragon, salt och peppar.

Förbered såsen enligt anvisningar på förpackningen.

Bred på smöret på mackorna och fördela färsen ovanpå.
Fördela den färdiga såsen ovanpå färsen och lägg på ost.
In i ugnen i ca 10 min på 200°C.
Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

12 mackor t.ex Pågen levain (28 SP)
smör (lägg till SP för så mycket du använder)
500 g kycklingfärs (12 SP)
dragon
salt
peppar
2 förp. beasås, utan tillsatt matfett (12 SP)
24 skivor ost 10% (13 SP)

Totalt blir det 11 SP/port plus SP för smör/olja. Servera med valfria grönsaker.

Skagencheesecake

Till påskafton gjorde jag en liten cheesecake (½ sats) där jag testade att använda Larsas grekiska yoghurt som är “gratis” i smart points för oss Viktväktare för att se hur det blev och det gick alldeles utmärkt.

Botten
6-8 skivor kavring
75 g rumstempererat smör

Cheesecakesmet
300 g räkor
4 dl Larsas grekiska yoghurt
1 dl majonnäs
1 burk färskost med pepparrotsmak, à 125 g
½ dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
½ finhackad rödlök
4 st gelatinblad

Garnering
100 g räkor
1 citron i tunna skivor
röd stenbitsrom
dill

Mixa smör och kavring till en smulig massa.
Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
Ställ kallt.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min.
Skala och hacka räkorna grovt.
Blanda dem med den grekiska yoghurten, majonnäsen och färskosten.
Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.

Krama ur gelatinbladen ordentligt.
Värm försiktigt i en kastrull på lägsta värmen på plattan tills dom smält ner, rör hela tiden.
Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt.
Häll över smeten i formen och täck med plastfolie.
Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.

Garnera cheesecaken innan servering med stenbitsrom, skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.

Viktväktarna Flex

7 skivor kavring (16 SP)
75 g rumstempererat smör (28 SP)
300 g räkor
4 dl Larsas grekiska yoghurt
1 dl lättmajonnäs (12 SP)
1 burk färskost med pepparrotsmak, à 125 g (17 SP)
½ dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
½ finhackad rödlök
4 st gelatinblad
100 g räkor
1 citron i tunna skivor
röd stenbitsrom
dill

Om man delar cheesecaken i 20 bitar blir det 4 SP/st. Byt ut det vanliga smöret mot minilätta och färskosten mot philadelphiaost light+pepparrot på tub så får man ner smart pointsen så dom blir 2 SP/st.

Påskmaten 2019

I år tror jag att jag lyckades med den godaste påskmaten någonsin. Allt blev så himla gott! Vi åt tills vi nästan sprack (nej jag räknade faktiskt inte några smart points på påskafton).

Potatisgratäng. skagencheesecake, helgskinka, västerbottensostpaj, hemgjorda köttbullar, Robertssons prinskorv, hembakat påskmustbröd och självklart kokta ägg!

Vi färgade äggen med hjälp av pastafärg, vatten och ättika. Går lika bra att använda karamellfärg om man inte har pastafärg hemma.