Pannacotta med västerbottenost, gräslök & citronmarinerade kräftstjärtar

8-10 st

2 gelatinblad
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
0,5 krm vitpeppar
2 krm salt
2 dl riven västerbottenost

2 gelatinblad
2 dl vispgrädde
1 dl gräslök, hackad
2 dl mjölk
2 krm salt

300 g kräftstjärtar
½ gul lök
½ citron
2 msk persilja, hackad
½ dl olivolja
½ dl vatten
2 krm salt
½ krm cayennepeppar

Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min.
Koka upp grädde, mjölk, salt och peppar.
Ta kastrullen från värmen.
Rör ner osten och låt den smälta.
Ta upp och låt gelatinbladet smälta i gräddblandningen under omrörning.
Häll upp i åtta till tio glas.
Låt stelna i kyl ca 2 timmar.

Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min.
Koka upp grädde, mjölk, salt och peppar.
Tillsätt gräslöken (om man vill kan man även köra ett par varv med stavmixer).
Ta kastrullen från värmen.
Ta upp och låt gelatinbladet smälta i gräddblandningen under omrörning.
Sila smeten om du vill ha en helt slät pannacotta.
Häll blandningen i glasen och låt stelna ytterligare 2 timmar i kyl.

Skala och skär löken i större bitar.
Skölj citronen noga i ljummet vatten och riv det yttersta skalet.
Pressa saften ur citronen.
Blanda lök, citronskal och -saft och persilja.
Rör i olja, vatten, salt och cayennepeppar.
Vänd i kräftstjärtarna och låt stå ca 3 timmar.

Toppa pannacottan med de avrunna kräftstjärtarna och garnera med gräslök och brödchips strax före servering.

dsc_1047

dsc_1048

2 thoughts on “Pannacotta med västerbottenost, gräslök & citronmarinerade kräftstjärtar

  1. Hej Therese, en liten fråga, ska man göra ”två lag” med pannacotta? Eller ska man göra de samtidigt så smakerna flyter ihop? Ser mumsigt ut 😀

    1. Hej! Man gör två olika lager och så får det stelna ett par timmar emellan dom två olika smakerna 🙂
      Den är riktigt god!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *