Fajitaskryddad kycklinggryta

En förp. med fajitakryddmix fick agera huvudråvara i denna rätt från en Smakboxlåda. Istället för att bara göra vanliga fajitas så blev det en gryta som funkar både till vardag eller helg.

4 port.

500 g kycklingfilé, strimlad
1 gul lök, i klyftor
2 vitlöksklyftor, hackade
1 liten röd paprika, strimlad
1 liten gul paprika, strimlad
neutral olja, till stekning
1 förpackning fajita kryddmix
2½ dl grädde
flingsalt

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Stek lök, vitlök och paprika i olja ca 5 min, lägg åt sidan.
Stek kycklingen i olja ca 5 min och strö över kryddmixen.
Lägg i de stekta grönsakerna, häll på grädde och salta.
Sjud under lock ca 10 min.
Servera med ris och valfria grönsaker.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

500 g kycklingfilé, strimlad
1 gul lök, i klyftor
2 vitlöksklyftor, hackade
1 liten röd paprika, strimlad
1 liten gul paprika, strimlad
neutral olja, till stekning (lägg till SP för mängden du använder)
1 förpackning fajita kryddmix (2 SP)
2½ dl matlagningsgrädde 15% (20 SP)
flingsalt

Totalt blir det 6 SP/port. Lägg till SP för ris eller annat tillbehör.

Vill få ner SP lite kan man byta ut 1 dl av grädden mot grönsaksbuljong (vatten + fond/buljongtärning) så blir det 4 SP istället.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kvargpannkakor

I sociala medier så ser man att många äter kvargpannkakor. Första gången för mig att testa och det var rätt ok, men kanske ingen 10-poängare. Passar bra för både Viktväktare och om man äter enligt LCHF.

1 port.

2 ägg
1 dl kvarg
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
½-1 krm vaniljpulver
olja att steka i

Vispa äggen fluffiga, vispa sedan ner övriga ingredienser.
Hetta upp en panna med oljan och dra ner värmen till medium.
Klicka plättar (ca 1/2 dl smet) i pannan och stek dem på båda sidor.
Vänd försiktigt.

Servera med tex kvarg och bär/frukt.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

2 ägg
1 dl kvarg, utan socker (1 SP)
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
½-1 krm vaniljpulver
olja att steka i (lägg till SP för det du använder)

Totalt blir det 1 SP/port. Lägg ev till SP för tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pasta med räkor & parmesan

Något jag inte är så bra på att laga är skaldjursrätter. Men det ska bli bättre under hösten tänkte jag, ska försöka knåpa ihop lite mat med räkor eller kräftstjärtar (det är väl typ det jag äter). För oss Viktväktare så är det ju ändå ett bra protein.

4 port.

400 g pasta
olivolja
3 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
300-400 g räkor
1 dl torrt vitt vin
5 dl grädde
1½ dl parmesanost
1 dl persilja
salt
svartpeppar

Koka pastan enligt instruktionerna på paketet.
Hetta upp en stekpanna med olivolja och tillsätt riven vitlök och finhackad schalottenlök, fräs några minuter utan att det tar färg.
Lägg i räkorna och stek dem hastigt så de blir rosa, om de var råa.
Häll på vinet och koka på hög värme i någon minut.
Tillsätt grädden (+ pastavatten) och låt koka ihop.
Riv parmesanosten och lägg den i räkröran tillsammans med finhackad persiljan.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg den kokta pastan i såsen och bland om.
Strö på persilja och pressa ev över lite citron.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

400 g kokt pasta (17 SP)
olivolja (lägg till SP för mängden du använder)
3 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
300-400 g räkor
1 dl matlagningsvin
3 dl gräddmjölk 6% (12 SP)
2 dl pastavatten
1½ dl parmesanost (7 SP)
1 dl persilja
salt
svartpeppar

Totalt blir det 9 SP/port. Servera med valfria grönsaker vid sidan av.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 32/2020

En semestervecka har gått, två veckor kvar. Ett väder som är lite till och från, men rätt ok ändå. Skönt att bara få vara ledig!

Många av er kanske börjar jobba igen och vill ha en nystart efter att ha pausat med nyttigheterna under semestern eller så kanske ni är nya inom Viktväktarna. Själv är jag bara en vanlig Viktväktarmedlem och gör dessa viktväktaranpassade recepten till er för att jag dels gillar att laga mat/baka och för att jag gillar att peppa andra och dela med mig utav min egen resa/erfarenheter. Man kan äta vanlig husmanskost och gå ner i vikt, det gäller att hitta dom rätta råvarorna och små förändringar så kan man äta samma sorts mat som man gjort tidigare.

Finns några enstaka recept kvar från gamla systemet då det hette Viktväktarna Flex, det är samma som nuvarande BLÅ programmet.

Måndag

Currystroganoff – recept finns ➡ HÄR

Tisdag

Timjansbiff med skysås – recept finns ➡ HÄR

Onsdag

Stekt kassler/fläsk med löksås – recept finns ➡ HÄR

Torsdag

Falafel & blomkålssallad – recept finns ➡ HÄR

Fredag

Tacogratäng med philadelphiaost – recept finns ➡ HÄR

Lördag

Fläskfilé med paprika- & vitlökssås – recept finns ➡ HÄR

Söndag

Biff i kokosmjölk med minimajs & rödlök – recept finns ➡ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Knäcke med rostbiff, kall färskpotatis & remouladsås

Älskar knäcke! Är så kul när det dimper ner nya sorter ihop med Smakboxen som man kan prova. Med dessa gjorde vi lite lyxigare kvällsmackor med en massa gottigott på. Vad äter du helst på din knäcke?

Vika knäcke Emmer & Enkorn
smör
sallad
rostbiff
kall kokt färskpotatis
remouladsås
rostad lök
gräslök
salt
peppar

Bred smör på knäckebrödet och fördela salladsbladen över hela mackan.
Toppa med rostbiff, skivad kall potatis, remouladsås, rostad lök och gräslök.
Dra ett par varm med pepparkvarnen och strö lite flingsalt över.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Love Me I´m Famous

Tänkte vidga mina vyer lite och lära mig att blanda lite goda lördagsdrinkar och dela med mig utav här bland all mat och bakverk. Vad tycker ni om det?

Nu blev detta ingen äkta Love Me I´m Famous drink då jag inte fick tag på Bacardi med melonsmak, så jag gjorde dubbel mängd av hallonbacardin istället. Blev jättegott!

1 glas

2 cl Bacardi Grand Melón
2 cl Bacardi Razz
2 cl citronjuice
7/10 tranbärsjuice
3/10 Sprite/7Up

Skaka Grand Melón, Razz, citronjuice och tranbärsjuice.
Häll över is i ett highballglas och toppa med Sprite eller 7Up.

Häll rom, citronjuice och tranbärsjuice över is i ett highballglas.
Fyll upp med Sprite.
Garnera med en limeklyfta.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Potatisklyftor med vitlökssmör, kycklingfilé & Hellmann’s drizzle sås

I en Smakbox fick jag en flaska med Hellmanns dressing. Kan verkligen rekommendera er att testa den för den var supergod. Passar även som salladsdressing! Receptet på dessa klyftpotatisarna med vitlökssmör hittade jag hos Matlagnings mamman.

fast potatis
rapsolja
smör
vitlök
fryst persilja
salt
en nypa strösocker
Hellmans Drizzle sås Garlic & Jalapeno

kycklingfilé
valfria kryddor
salt
matfett

Starta ugnen på 220°C.
Skala potatisen och skär i klyftor.
Lägg ut på en bakplåtsklädd plåt och ringla över lite rapsolja.
Blanda runt.
Baka i ugnen ca 20-30 minuter.
Potatisen ska få en fin gyllenbrun färg.

Krydda kycklingfiléerna med valfri smaksättning.
Värm en panna med lite matfett och stek filéerna på båda sidor tills dom är klara.

Under tiden, smält så mycket smör du önskar till vitlökssmöret.
Räkna ca 50 g smör till 4 portioner potatis.
Häll ner pressad vitlök och persilja i önskad mängd, en nypa salt och strösocker.
Blanda väl.
Ta ut klyftpotatisen ur ugnen och häll smörblandningen över potatisen.
Strö över salt och blanda runt allt.
Lägg upp potatisen i en form och toppa med Hellamans Dizzle sås.

Servera maten med valfria grönsaker.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

600-700 g fast potatis (14-16 SP)
rapsolja (lägg till SP för mängden du använder)
40 g smör (15 SP)
vitlök
fryst persilja
salt
en nypa strösocker
6 msk Hellmans Dizzle sås Garlic & Jalapeno (9 SP)
4 kycklingfiléer
valfria kryddor
salt
matfett
(lägg till SP för mängden du använder)

Totalt blir det 10 SP/port om man delar upp det i 4 port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK