Veckans matsedel v. 41/2019

Ny vecka, nya middagar!

Måndag

Falukorv med pizzatäcke – recept finns HÄR

Tisdag

Färspytt med vitlökskräm – recept finns HÄR

Onsdag

Torsk i ljuvlig sås – recept finns HÄR

Torsdag

Korvsoppa med majs – recept finns HÄR

Fredag

Gratinerade tacobåtar – recept finns HÄR

Lördag

Kycklinggryta med curry – recept finns HÄR

Söndag

Lingonpanna med lövbiff – recept finns HÄR

Veckans frukost

Smoothiebowl med äpple & kanel – recept finns HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Strasskakor med hallonsylt

Brrr, vad det var kallt imorse! -2° hade vi, inte riktigt redo för att vintern ska komma redan. Har lite trädgårdsfix att klara av först. Igår kväll satt jag och spana på utlandsresa till nästa år. Vart det blir får vi se, inget bestämt än, men någonstans runt Medelhavet räcker det att åka till. Så länge det finns sol och bad så är vi nöjda!

När en kollega önskade sig dessa kakor så var det bara att slå slag i saken och baka dom. Inte så svåra men lite tålamod krävs kanske när det kommer till spritsningen. Receptet hittade jag hos Brinken bakar.

20-25 kakor

100 g smör, rumsvarmt
½ dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 dl potatismjöl
1¼ dl vetemjöl
1 dl hallonsylt

Sätt ugnen på 160°C varmluft (175°C vanlig ugn).
Blanda det rumsvarma smöret med florsocker och vaniljsocker tills det blir krämigt.
Blanda vetemjöl och potatismjöl och tillsätt det lite i taget till smöret och rör tills du har en krämig deg.
Spritsa rundlar med en stor tyll på en plåt.
De flyter ut ganska mycket.
Gör en grop med tummen och fyll med sylt.
Baka i ca 12-14 minuter.
De ska bara ha fått lite lite färg.
Låt dem svalna på plåten innan du lyfter av dem.

Viktväktarna Flex

100 g smör, rumsvarmt (37 SP)
½ dl florsocker (7 SP)
1 msk vaniljsocker (2 SP)
1 dl potatismjöl (8 SP)
1¼ dl vetemjöl (8 SP)
1 dl hallonsylt
, Ica utan tillsatt socker (2 SP)

Totalt blir det 3 SP/st om man gör ca 20-25 st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kyckling- & bacongryta

Känslan som uppstår när man inser att tiden bara rinner iväg och man inte har köpt några vårlökar. SÅ idag blev det en tur in till stan för att inhandla dessa så man hinner få ner dom i jorden innan det blir för kallt. Blev en salig blandning i vitt och rosa till dom två rabatterna jag har. Kanelbullensdag idag och jag har inte bakat något i år. Är helt slut efter baket till en kollegas babyshower igår så det blev faktiskt köpebullar dagen till ära. Tiden räcker inte till allt så ibland för man helt enkelt ta genvägar.

Dagens recept har funnits på bloggen ett par år egentligen, men jag har gjort om det lite för att det ska vara bättre för oss som äter efter Viktväktarna. Hösten är det ju riktigt mumsigt med olika grytor så detta måste ni prova. Hoppas ni får en trevlig helg, själv ska jag jobba (dessutom i Halloweenutstyrsel, kanske kommer bildbevis på utklädnaden på Instastory).

4 port.

4 kycklingfiléer
1 pkt bacon
1-2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
2 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
4 msk chilisås
salt
peppar
maizena

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek i lite smör tills dom är genomstekta.
Strimla baconet och lägg i med kycklingen ett par minuter innan den är klar.
Pressa i vitlöken.
Rör i crème fraiche, vatten, grädde och chilisås.
Smaka av med salt och peppar.
Låt det stå och småputtra ett par minuter.
Rör i lite maizena om du vill ha lite tjockare sås.

Viktväktarna Flex

4 kycklingfiléer
1 pkt bacon (15 SP)
1-2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
2 dl vatten
1 dl gräddmjölk 6% (4 SP)
4 msk chilisås (2 SP)
salt
peppar
maizena

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg till SP för matfett och tillbehör. Servera med en blandad sallad.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Favoritgryta med rödvinssås

Jobbdag och veckohandling på schemat idag. Besökte en ganska nyöppnad Willysbutik i Örebro. Lite större än den jag brukar åka till, men åh vad man kände sig förvirrad. Ingen koll alls vart allt fanns. Fyndade både färsk, svensk fläskfilé och grillkorv med kort datum för halva priset, perfekt till 2 utav middagarna denna vecka. Lite småfix hemma kan också behövas ta tag i nu ikväll.

Detta recept är en gammal favorit som jag har hittat hos Kryddburken.

6 port.

900 g fläskfilé
1½ msk strösocker
1-2 gula lökar, finhackad
3 krossade vitlöksklyftor
4 dl rödvin
3-5 dl vatten
soya color
3 dl matlagningsgrädde
salt 
 peppar

Bryn köttet lite åt gången i en stekpannan, flytta över allt till en större tjockbottnad gryta. 
Tillsätt sockret, den hackade löken, vitlöken och häll på vinet + lite vatten (det ska inte täcka) samt lite soya.
Bräsera köttet minst 30 min, gärna en timme.
 Slå på vatten lite då och då så det inte ”kokar torrt”. 
 Mot slutet tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar.
Red ev. av såsen med lite maizena.

Viktväktarna Flex

900 g fläskfilé (14 SP)
1½ msk lättströ
1-2 gula lökar, finhackad
3 krossade vitlöksklyftor
4 dl matlagningsrödvin
3-5 dl vatten
soya color
3 dl gräddmjölk 6% (12 SP)
2 msk maizena
salt
peppar

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för det matfett du steker i. Servera med valfria tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Niiinis Lantbröd

Vägdag idag och efter helgens bravader slutade förra veckan på ett plus på 1,8 kg. Tror de tär mycket vätska så det löser sig under veckan.

Det här receptet hittade jag hos Niiinis Kitchenlife, Nina var med i Hela Sverige bakar 2012 och är en av mina favoritbloggar som jag följer både via Bloglovin och Instagram.

1 bröd

3½ dl vatten
1 pkt torrjäst
1 msk honung
1½ tsk salt
7-8 dl vetemjöl

Värm vatten till ca 37-40°C.
Använd lite varmare degvätska när du jobbar med torrjäst.
Häll i det i en köksassistent eller bunke.
Häll på torrjäst, honung och salt.
Blanda runt och låt sedan stå i ca 5-10 min.

Häll sedan i mjölet i omgångar, degen ska köras så länge så det släpper från kanterna i degbunken. Tänk dig ca 5-8 minuter.
Låt det köra så att glutentrådarna bildas.
Knåda degen för hand några gånger, lägg sedan upp den på bakplåtpappersklädd plåt.
Innan du gör det så rullar du den i mjöl så det fastnar lite på själva ytan.
Låt jäsa under bakduk i 20 minuter.

Skär några snitt och grädda sedan på 200 grader i 15-20 min.
Brödet ska ha en innertemp på ca 94°C.
Låt stå en stund innan du skär upp det.

Viktväktarna Flex

3½ dl vatten
1 pkt torrjäst
1 msk honung (4 SP)
1½ tsk salt
7-8 dl vetemjöl
(45 SP)

49 SP/bröd, dela det totala antalet SP med antalet skivor för att få fram per skiva.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 40/2019

Idag är jag sliten efter årets Dollarstore fest i Stockholm igår. Vi åkte från Örebro kl 8, lunch på hotell Scandic Star i Sollentuna, sen leverantörsmässa i 3 tim, incheckning på rummen och fix inför kvällens partytema “Superhjältar”. 3- rätters middag med underhållning av bl.a komikern Tobias Persson (nej inte min bror), det delades ut priser för årets bästa butik, butikschef mm Sen var det partymood fram till kl 3 för dom som orkade. Vi gick nog och lade oss runt midnatt för då var vi slut som människor. Blev upphämtad av sambon efter återlämning av hyrbil så blev det en dyr shoppingrunda på Mio, men ack så behövlig!

En ny vecka med nya middagstips från arkivet!

Måndag

Pastasås med bacon, champinjoner & lök – recept finns HÄR

Tisdag

Parmesanköttbullar – recept finns HÄR

Onsdag

Tacokycklinggryta – recept finns HÄR

Tordag

Omelett med potatis & kalkonbacon – recept finns HÄR

Fredag

Tacopaj med libabröd – recept finns HÄR

Lördag

Fläskfilé med cidersås – recept finns HÄR

Söndag

Pepparrotskött – recept finns HÄR

Veckans frukosttips

Frukost med äggröra, kvarg & filmjölksbröd – recept finns HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Torskfilé i ljuvlig sås

Ett recept som kommer från Viktväktarnas receptsida. Blev mycket omtyckt här hemma, även barnen.

6 port.

6 bitar/filéer torsk
salt
peppar
matfett
3 dl crème fraiche
2½ msk hummerfond
1½ dl riven ost
3 dl skalade räkor

Sätt ugnen på 225°.
Skär fisken i 4 portionsbitar.
Salta och peppra och lägg dem i en smord ugnsfast form.
Blanda räkorna med fraiche och hummerfond.
Klicka räkröran på fisken och toppa med riven ost.
Grädda fisken i mitten av ugnen 15-20 minuter.

Servera med ris och broccoli.
Tips! För den fina gula färgen på riset, rör ner lite gurkmeja i riskoket.

Viktväktarna Flex

6 bitar/filéer torsk
salt
peppar
matfett (lägg till SP för mängden du använder)
3 dl crème fraiche 8% (15 SP)
2½ msk hummerfond
1½ dl riven ost 17% (4 SP)
3 dl skalade räkor

Totalt blir det 3 SP/port, lägg till SP för ris eller annat tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK