Veckans matsedel v. 7/2019

Ny matsedel för dom som vill ha inspiration, dock ingen Viktväktar matsedel, men här har ni en som lagts ut tidigare https://theresematochbak.se/veckans-matsedel-v-39-2018/

Måndag

Kryddkorv i het sås – recept finns HÄR

Tisdag

Baconlindad köttfärslimpa med champinjonsås – recept finns HÄR

Onsdag

Krämig fiskgratäng – recept finns HÄR

Torsdag

Fläskpannkaka – recept finns HÄR

Fredag

Kebabrulle i libabröd – recept finns HÄR

Lördag

Kyckling i basilikasås – recept finns HÄR

Söndag

Snabb lingonpanna – recept finns HÄR

Veckans dessert

Chokladfondant med dulche de leche – recept finns HÄR

Svamp- & färssås

Orginalreceptet hittade jag i Viktväktarappen,  men jag modifierade det lite och använde lite andra råvaror till min rätt. Riktigt gott och ungarna gillade den också.

6 port.

600 g köttfärs
250 g champinjoner
1 gul lök
2 msk kalvfond
3-4 dl vatten
1 dl crème fraiche
2 msk paprikapulver
persilja
maizena

Skiva/finhacka svamp och hacka lök.
Fräs lök i olja, tillsätt färs och bryn den.
Lägg i svamp och låt den steka med på svag värme ca 5-6 min.
Blanda ner vatten, fond och crème fraiche, låt det koka upp och småputtra medans riset kokar.
Krydda med salt, peppar och paprikapulver.
Strö över persilja och servera med ris.

Viktväktarna Flex

600 g nötfärs 10% (30 SP)
250 g champinjoner
1 gul lök
2 msk kalvfond
3-4 dl vatten
1 dl crème fraiche 5% (3 SP)
2 msk paprikapulver
persilja
1¾ msk maizena (1 SP)

Totalt bli det 6 SP/port. Lägg ev till SP för matfett som du använder vid stekningen. Lägg till SP för ris och servera med valfria grönsaker.

TIPS! För att komma ner i SP kan man byta färsen mot 5% nötfärs eller quornfärs eller servera rätten med blomkålsris.

Vaniljpannacottapaj med oreo

När det är helg försöker vi för det mesta att lyxa till det med lite efterrätt på lördagarna. Lördagarna har jag min “fridag” då jag äter det jag vill men i lagom stora portioner. Sen har jag en familj som är riktiga gottisar som gillar efterrätter och andra bakverk, själv försöker man så gott det går att ta så lite som möjligt (går bra för det mesta).

1½ pkt oreokakor
75 g smör

Fyllning
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
3 gelatinblad
1 dl socker
1½ krm vaniljpulver eller 1 vaniljstång

minioreokakor

Smält smöret.
Mixa oreokakorna i en mixer till ett fint pulver.
Blanda ihop smöret och kexen och tryck ut i en form.
Jag använde en springform på ca 18-20 cm.
Ställ in i frysen i 1 h.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Dela vaniljstången och gröp ur fröna.
Häll ner grädde, socker, vaniljstång och frön i en kastrull och låt koka upp.
Ta bort från plattan och krama ur gelatinbladen så att man får bort överflödigt vatten och tillsätt dessa i gräddblandningen.
Låt svalna.

När pannacottafyllningen är sval, häll över digistivebottnen och ställ in i kylen i minst 5 h.
När pannacottan har stelnat lite grann så dekorera kanten på pajen med minioreokakor och smula sönder en kaka och strö detta över pajen.

Rödvinssås

Många nya följare på Instagram igår, hoppas ni hittar hit till bloggen också så ni kan ta del av alla recept som kommer ut. Antar att många av er är Viktväktare och alla viktväktarvänliga recept finns i kategorin VIKTVÄKTARRECEPT, bloggen är ju inte en ren Viktväktarblogg så ibland kommer det lite annat också då jag älskar att baka bl a. Hur som helst VÄLKOMNA hit!

Den absolut godaste rödvinssåsen jag har ätit är denna, har för mig att jag någon gång för länge sedan har tagit inspirationen från Kryddburken när jag testade den, minns inte riktigt. Nu senast åt vi den till nötkött och potatisgratäng (har dock inte något vv-recept än på det, kan komma inom kort kanske, ska testa mig fram).

1 stor gul lök
120 g bacon
1 knippe färsk timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk vitpepparkorn
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
4 dl rött vin
3 dl kalvfond
salt
peppar
ev. en nypa socker
1 klick smör

Skär bacon i mindre bitar och fräs på hastigt i het stekpanna.
Skala och skiva löken tunt.
Vänd ner allt i en kastrull och rör om alltihop tills löken mjuknat.
Slå sedan på rödvinet och sänk värmen till strax under medel, låt såsen reducera (koka ner) till hälften, utan lock.

Sila såsen och slå den i kastrullen igen.
Tillsätt kalvfonden och och låt reducera ner igen till hälften så såsen tjocknar.
Smaka av med salt och peppar, ev en nypa socker.
Blanka såsen med en klick smör som du vispar ner.
Färdig att serveras.

Viktväktarna Flex

1 stor gul lök
120 g bacon (eftersom den inte ska ätas så räknar jag med hälften av det totala SP) (8 SP)
1 knippe färsk timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk vitpepparkorn
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
4 dl rött matlagningsvin 
3 dl kalvfond
salt
peppar
ev. en nypa socker (inget måste) (1 krm = 0 SP)
1 tsk smör (2 SP)

Delar man såsen i 4 port blir det 3 SP/port, vill man inte ha så mycket sås kan man dela den på 6 port. och då blir det 2 SP/port.

Veckans matsedel v. 6/2019

Viktväktaranpassad matsedel denna vecka, men den passar även dom som inte vill äta kalorisnålt 😉

Måndag

Råstekt potatis & kryddkorv med senapskräm – recept finns HÄR

Tisdag

Vegetarisk köttfärssås med quorn – recept finns HÄR

Onsdag

Torskgratäng med citron & dill – recept finns HÄR

Torsdag

Dinkelpannkakor – recept finns HÄR

Fredag

Varm smörgåstårta med bacon – recept finns HÄR

Lördag

Kinagryta med sweet chilisås – recept finns HÄR

Söndag

Kycklingpinnar & pommes – recept finns HÄR

Frukost

Smoothiebowl med äpple & kanel – recept finns HÄR

Semmeltårta

I fredags bjöd jag på tårta på jobbet då en av mina kollegor fyllt år, en tradition vi har i vår butik, jag bakar dom andra äter (jag smakar lite). Tyckte det passade bra med en semmeltårta nu när det är semmelhögsäsong. Den blev supergod!!! Inspirationen fick jag från Lindas bakskola, men ändrade lite i receptet.

3 st ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokhett vatten

Fyllning
100 g smör
1 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
1-2 tsk malen kardemumma (jag tog 2 tsk)

100 g mandelmassa, riven

Garnering
4 dl vispgrädde
florsocker
flagad/hackad sötmandel

Sätt ugnen på 180°C.
Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke.
Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner det ihop med vattnet i smeten.
Rör till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 23–24 cm i diameter.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–40 min, känn med en sticka, den är klar när stickan är torr.
Låt den svalna i formen.

Smält smöret i en kastrull.
Stäng av värmen och blanda ner mjölk, vaniljsocker och kardemumma.
Rör om ordentligt.
Dela kakan på mitten till två bottnar.
Häll hälften av smörfyllningen på ena bottnen och andra hälften på den andra.
Bred samtidigt ut det med en spatel.
Riv mandelmassa och lägg ut den på den understa bottnen.
Vispa grädden fluffig.
Spritsa eller bred ut hälften av grädden ovanpå den rivna mandelmassan.
Lägg den andra botten (med den kladdiga sidan mot bottnen) ovanpå grädden.

Spritsa den eller bred ut den resterande grädden på toppen av kakan.
Strö över lite sötmandel som dekoration.
Pudra över florsocker.

Kycklinggryta med mango chutney & sambal oelek

6 port. 

4 kycklingfiléer
5 dl vatten
1 msk soja
2 tsk sambal oelek
2 hönsbuljongtärningar
1 purjolök
1 röd paprika
1 bukett broccoli
2 dl crème fraiche
2½ dl matlagningsgrädde
4 msk mango chutney
maizena

Strimla kycklingen. 
Fräs den, purjolöken, paprikan och broccolin. 
Tillsätt vatten, soja, buljongtärning. 
Koka i ca 20 min. 
Häll på crème fraiche, grädde, chutney och sambal oelek. 
Låt puttra 5-10 min. 
Rör i lite maizena och du vill ha en tjockare sås.

För lite krispigare grönsaker så tillsätt dom efter att du rört i crème fraiche och grädde.

Viktväktarna Flex

4 kycklingfiléer
6 dl vatten
1 msk soja
2 tsk sambal oelek
2 hönsbuljongtärningar
1 purjolök
1 röd paprika
1 bukett broccoli
2 dl crème fraiche 5% (7 SP)
1½ dl matlagningsgrädde 15% (12 SP)
4 msk mango chutney (7 SP)
1½ msk maizena (1 SP)

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg ev till SP för matfett och för tillbehör som tex ris. Servera med valfria grönsaker.