Pizzadeg på bakpulver

Det här gjorde vi ofta när barnen var små då det var så smidigt att göra två plåtar så räckte det till allihop 😊

Även perfekt när man vill att pizzabaket ska gå snabbt 👌

Nu när vi gjorde senast så toppade vi med peperoni och mozzarella, så gott 😋

1 plåt

4 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1½ dl vatten
½ dl olivolja

Sätt ugnen på 250°C.
Blanda samman de torra ingredienserna.
Tillsätt vatten och olivolja.
Arbeta snabbt ihop till en deg.

Kavla ut degen så stor att den täcker en bakplåtspappersklädd plåt.
Bred på tomatsås och lägg på din favorit topping.
Grädda i mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.

Kaloriberäknat recept

2 dl vetemjöl
2 dl rågsikt
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1½ dl vatten
½ dl olivolja

Kcal: ca 1195 kcal exkl pizzatopping för hela pizzadegen. Dela upp i antalet bitar för att få fram kcal/bit.

Kolhydrater: 165.9 g Protein: 20.8 g Fett: 47.8 g (för hela pizzadegen)

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Thai peanut butter chicken

Enkel, proteinrik och smakrik måltid som passar både i matlådan och till middagen 🤎

4 port.

600 g kycklinginnerfilé
salt
peppar
olja/smör

1 dl jordnötssmör
2 dl kokosmjölk
½ dl vatten
2 msk fisksås alt japansk soja
2 msk limesaft
1½ msk farinsocker
3 vitlöksklyftor
½-1 tsk ingefära
chiliflakes
salt

salladslök
jordnötter
ris

Börja med att dela varje filé i ca 3-4 bitar (ta bort den vita senan på innerfilén).
Krydda kycklingen med salt och peppar.

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda ihop ingredienserna till såsen i en skål och ställ åt sidan så länge (salt och chiliflakes kan du avvakta med till slutet och smaka av med valfri mängd om du vill).

Hetta upp en panna med valfritt matfett och bryn kycklingbitarna i 2-3 omgångar (tänk på att för mycket protein i pannan gör att det kokar istället för steks pga att proteinet släpper ifrån sig vätska).
Lägg kycklingen åt sidan.
Sänk värmen på platten och häll i såsen i pannan och låt det koka upp.
Lägg sedan i kycklingen och låt den gå klart i såsen så den är genomtillagad.

Strimla salladslöken och finhacka jordnötterna och toppa kycklingen med detta vid serveringen med det nykokta riset.

Kaloriberäknat recept

600 g kycklinginnerfilé
salt
peppar
olja/smör
1 dl jordnötssmör
1 dl kokosmjölk light
1½ dl vatten
2 msk fisksås alt japansk soja
2 msk limesaft
¾ msk farinsocker
3 vitlöksklyftor
½-1 tsk ingefära
chiliflakes
salt
1 salladslök
20 g jordnötter
136 g okokt ris

Kcal: ca 480 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 34.9 g Protein: 46 g Fett: 17.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 43/2025

Sista veckan innan höstlovet, har ni några planer ni som har barn, eller rullar det på i vanlig ordning? 😊🍂

Här blir det höstens största danstävling på vår agenda, till Uppsala ska vi fara för hela tre dagars tävlande i samtliga fem discipliner och övriga dagar blir det som vanligt 👌

Men nu är det dags för lite mattips inför den kommande vecka, hoppas det faller er i smaken 🫶

Lövbiffwok med hoisinsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Toast med kycklingröra – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fisk med tartarsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Köttfärsrullader med bacon & smarrig sås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Pastasås med kyckling & bacon – recept finns ▶️▶️ HÄR

Havrerutor – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pasta med kycklingkebab

Här har ni en riktigt smarrig pastarätt som ni behöver testa ☺️

Går lika bra med vanlig kycklingfilé eller innerfilé också 👌

6 port.

750 g kycklingkebab
1 röd paprika
1 liten purjolök
3 vitlöksklyftor
smör/olja
¾ dl tomatpuré
1½ msk kinesisk soja
2 dl grädde
2 dl crème fraiche
1½ tsk rosmarin
1½ tsk timjan
1 tsk salt
pastavatten

valfri mängd pasta

Börja med att förbereda grönsakerna genom att ansa och hacka upp paprikan och skiva purjolöken.
Hetta upp en panna med valfritt matfett och stek kycklingkebaben i omgångar.
Sänk värmen och fräs grönsakerna tills dom blir mjuka utan att purjolöken tar färg, riv1/pressa ner vitlöken.
Blanda ihop grönsakerna med kycklingen och tillsätt tomatpuré, soja grädde, crème fraiche och kryddor.
Låt det koka upp och stå och småputtra på låg värme medans pastan kokar.
Späd ev pastasåsen med pastavatten till lagom konsistens innan du häller av pastan.
Servera!

Kaloriberäknat recept

750 g kycklingkebab
1 röd paprika
1 liten purjolök
3 vitlöksklyftor
smör/olja
¾ dl tomatpuré
1½ msk kinesisk soja
2 dl matgrädde 13%
2 dl crème fraiche 8%
1½ tsk rosmarin
1½ tsk timjan
1 tsk salt
pastavatten
330 g pasta, okokt

Kcal: ca 482 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 54.4 g Protein: 32.8 g Fett: 14 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingfärsröra med smak av curry

Denna rätt hämtade jag inspiration från en tjej på Instagram som jag följer HÄLSORUS som lägger upp många enkla recept med få ingredienser. Perfekt när man ska göra matlådor i mitt tycke 😊 Orginalreceptet innehöll dock tonfisk som jag inte äter så det blev kycklingfärs istället.

4 port.

500 g kycklingfärs
curry
vitlök
gurkmeja
salt
peppar
smör/olja
½ lök
½ röd paprika
1 broccolistånd à 400 g
2 grönsaksbuljongtärningar
4 dl crème fraiche vitlök/parmesan

Hetta upp lite matfett i en panna och stek kycklingfärsen.
Tillsätt hackad lök, paprika och broccoli och låt det steka med.
Krydda med curry, vitlök, gurkmeja, salt och peppar.
Smula ner buljongtärningarna och rör ner crème fraiche (och vatten).
Låt puttra ihop en stund.

Servera med t.ex ris.

Kaloriberäknat recept

500 g kycklingfärs
curry
vitlök
gurkmeja
salt
peppar
smör/olja
½ lök
½ röd paprika
1 broccolistånd à 400 g (ca 200 g broccolibuketter)
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl crème fraiche vitlök/parmesan
2 dl vatten

Kcal: ca 281 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 6.3 g Protein: 29.4 g Fett: 14.6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 42/2025

Söndag och dags för lite middagstips! Idag har jag grävt i arkivet efter sex stycken olika bowls som jag kan rekommendera er att testa, funkar både som lunch och middag för stora så väl som små 😍

Önskar er en fantastisk matvecka!

Poke bowl med pulled chicken – recept finns ▶️▶️ HÄR

Tacobowl med sötpotatis – recept finns ▶️▶️ HÄR

Het honung- & bbqkycklingbowl – recept finns ▶️▶️ HÄR

Chicken burger bowl med fetaostsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Salladsbowl med rökt kalkon & curry/mangodressing – recept finns ▶️▶️ HÄR

Smoothiebowl – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pastasås med kyckling & bacon

För mig är detta en perfekt matlåderätt nu under hösten, enkel att göra och grymt goda smaker 🤎🍂

4 port.

500 kycklingfilé
1 pkt bacon
salt
peppar (jag använde Santa Maria chicken & steakkryddmix)
1 gul lök
½ dl soltorkade tomater
125 g näve champinjoner
smör/olja
2 dl crème fraiche 13%
2 dl svampbuljong (vatten + 1 svampbuljongtärning)
persilja
pasta, valfri mängd

Strimla kycklingfiléerna, krydda med salt och kryddmixen och stek i lite olja/smör.
Lägg åt sidan när dom är klara. 
Skär champinjonerna i skivor och stek dessa i en torr panna, lägg åt sidan när de är klara. 
Finhacka löken och strimla de soltorkade tomaterna.
Strimla bacon och fräs på i pannan tillsammans med löken och soltorkad tomat. 
Slå på buljongen och crème fraiche. 
Låt koka upp, red av med maizena. 
Sänk värmen och tillsätt kycklingbitarna.
Låt puttra ihop ca 5-10 min till en tjockare sås.
Smaka av med salt och kryddmix.
Avsluta med finhackad persilja.
Servera med nykokt pasta.

Kaloriberäknat recept

500 kycklingfilé
1 pkt kyckligbacon
salt
peppar (jag använde Santa Maria chicken & steakkryddmix)
1 gul lök, ca 114 g
32 g soltorkade tomater, avrunna
125 g champinjoner
smör/olja
2 dl crème fraiche 13%
2 dl svampbuljong (vatten + 1 svampbuljongtärning)
persilja
220 g pasta, okokt

Kcal: ca 492 kcal/port exkl tillsatt matfett och grönsaker.

Kolhydrater: 49.7 g Protein: 44 g Fett: 12.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK