Kinagryta med ananas & paprika

Första lediga dagen efter att ha jobbat 9 dagar i rad. Kroppen är sliten just nu vilket syntes på mitt viktresultat idag, +0.2 kg. Inte så farligt ändå med tanke på stress, dålig sömn och några fallgropar med dåliga matval under veckan som varit. Men det var ett val jag gjorde och det kommer nya veckor då jag kan göra bättre val. Denna vecka ska bli en sådan bra vecka!

Är inne i grytfas just nu känner jag. Det bjuds på gryta av olika slag vid middagsbordet. Men det är ju så skönt med mat som klarar sig själv för en stund så man hinner lite annat under tiden det blir klart. Denna blev både billig i poäng för en Viktväktare och supergod!

4 port.

500 g fläskkött
1 gul lök
1 paprika
4 skivor ananas
2 dl ananasjuice
1 msk vinäger
1 msk japansk soja
1 tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
2 tsk potatismjöl + ½ dl vatten
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Strimla köttet.
Bryn lite snabbt i en panna med lite matfett.
Skala och hacka löken.
Skölj, kärna ur och strimla paprikan.
Blanda ner grönsakerna med köttet och låt dom steka med ett par minuter.
Häll i ananasjuice, vinäger, soja, kardemumma och ingefära.
Låt grytan koka ca 10 min.

Blanda potatismjöl med vatten.
Häll i redningen och låt grytan koka upp.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Skär ananasringarna i bitar och blanda ner i grytan strax före servering.
Servera med ris och en blandad sallad.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

500 g fläskkött, fläskfilé (8 SP)
1 gul lök
1 paprika
4 skivor ananas, färsk
2 dl ananasjuice, Premium (5 SP)
1 msk vinäger
1 msk japansk soja
1 tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
2 tsk potatismjöl + ½ dl vatten (1 SP)
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Totalt blir det 4 SP/port + SP för matfett. Lägg till SP för ris.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pasta med rökt kött

Godkväll! Vi har kommit till mitten av januari och nu går vi in i dom två “fattigaste” veckorna, för många kan det vara så i alla fall. Försök och gå igenom skafferi, frys och kyl vad du har hemma och planera maten utefter det. Man kan skrapa ihop mer än man tror ibland och ändå få till bra och goda maträtter så slipper man handla så mycket. Jag försöker alltid att titta bland butikernas varor med kort datum när det gäller sånt man kan lägga in i frysen, alltid bra att ha hemma lite extra. Även skafferiet försöker jag hålla ordentligt påfyllt hela tiden med alla basvaror. Har ju turen att ha en sval matkällare i vårat hus så det mesta håller sig bra där.

Den här rätten rörde jag ihop av rester. Mamma och pappa hade med sig ett rökt rådjurslår till jul och det är ju så gott att bara sitta och mumsa på. Men för att variera oss lite så tog vi en bit och rörde ihop denna pastasåsen i mellandagarna. Har man inte tillgång till rådjurskött kan man givetvis använda sig av något annat rökt kött.

6 port.

pasta

500 g rökt rådjurskött
1½ msk viltfond
2 dl vatten
4 dl grädde
maizena
peppar
persilja

parmesanost

Strimla det rökta köttet i mindre bitar.
Fräs i lite smör en kort stund i en panna.
Häll på fond, vatten och grädde.
Låt det koka upp och puttra ett par minuter.
Red av med lite maizena om du vill och smaka av med peppar.
Blanda ner den nykokta pastan och strö över persilja.

Servera med riven parmesanost.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 3/2020

Kul att ni är fler som har hittat hit! Utvecklingen här och på Instagram under 2019 har varit helt otrolig, ska bli intressant att se hur 2020 kommer att se ut! Ska försöka att sprida ut dom nya recepten bland alla kategorier lite mer, har en tendens till att skapa nya recept inom samma kategori lite ofta har jag märkt. Skriv gärna en rad eller två om ni har några synpunkter, feedback eller bara för att! Svarar så fort jag kan.

Knåpade ihop en ny matsedel åt er igår som jag hoppas ni gillar!

Måndag

Bacon & tomatsås – recept finns HÄR

Tisdag

Köttbullar & gräddsås – recept finns HÄR

Onsdag

Kycklingwok cashew – recept finns HÄR

Torsdag

Potatis- & quornfärsgratäng med vitlök – recept finns HÄR

Fredag

Tacoburgare – recept finns HÄR

Lördag

Het fläskfilégryta med sambal oelek – recept finns HÄR

Söndag

Räksmörgås – recept finns HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Libapizza med salami & karamelliserad lök

Hallå i stugorna! Har inte försvunnit, bara haft inventering på jobbet. 33 h på två dagar har jag och mina kolleger slitit med att räkna igenom alla artiklar i butiken. Men nu kan vi lägga det bakom oss och jobb på som vanligt igen. Taggad för vad inköp har planerat åt oss inför 2020!

Denna smarriga pizza åt vi på nyårdagen hela familjen, eller ja en varsin pizza såklart. I detta läge önskar man att man hade två ugnar i köket, är lite svårt att äta samtidigt när man är så många. Tur dom är klara snabbt!

3 pizzor

3 st libabröd, Lavash
pizzasås
riven ost
1 förp. rökt påläggsskinka, strimlad
salami
1 gul lök
kebabsås

Börja med att förbereda löken.
Skala och skiva löken och stek den i lite smör i en panna.
Den ska inte ta färg utan bara bli mjuk.
Strö över lite farinsocker och häll på lite vatten (ca ½ dl).
Låt vattnet koka in i löken så att den karamelliseras.
Ställ åt sidan när den är klar.

Bred ut pizzasåsen på libabrödet och lägg på den rivna osten.
Toppa med strimlad skinka, salamiskivor och lök.
In i ugnen i 200°C i ca 5-8 min.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

3 st libabröd, Lavash (14 SP)
pizzasås, Ica
3½ dl riven ost, 12% (7 SP)
1 förp. rökt påläggsskinka, strimlad (2 SP)
18 skivor salami, Göl fettsnål (4 SP)
1 gul lök
1 tsk farinsocker (1 SP)
60 g kebabsås, Felix
(3 SP)

Totalt blir det 10 SP/pizza. Servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Microbröd

Ett bröd som är populärt bland både LCHF:are och Viktväktare.

1 bröd

smör till formen

1 msk mandelmjöl
1 msk pofiber
¾ tsk bakpulver
½ krm salt
1 krm brödkrydda
1 ägg
1 msk grädde

Smörj in en rymlig mugg eller glasskål med plan botten med smör.
Blanda ner alla torra ingredienser, inklusive smaksättning i muggen.
Knäck i ägget och rör till sist i grädden.
Mikra på full effekt (ca 700 watt) i cirka 2 min.
Känn efter i mitten så brödet är fast även där, om inte, mikra 15–30 sek till.
Ta ut och låt svalna.
Ev skiva på mitten och rosta.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

smör till formen (lägg till SP för mängden du tar)
1 msk mandelmjöl (1 SP)
1 msk pofiber
¾ tsk bakpulver
½ krm salt
1 krm brödkrydda
1 ägg
1 msk gräddmjölk 6%
(1 SP)

Totalt blir det 2 SP/bröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Skolans kalla fisksås

Många som varit lediga idag? Själv har jag jobbat! Städar för fullt efter att julen har städats ut och att den årliga inventeringen bara är några dagar bort nu….är jag inte så aktiv på Instagram eller här denna vecka så vet ni varför. Jag JOBBAR!!!

Något som är poppis att göra hemma är skolans kalla fisksås. Själv åt jag inte kall sås över huvud taget på den tiden, men panerad fisk kunde jag äta massor! Kändes som ett givet val att den måste finnas med här på bloggen!

4-6 port.

3 dl gräddfil
1 dl filmjölk
1 dl bostongurka
½ dl majonnäs
1 msk citronsaft
1 tsk socker
1 tsk salt
1 nypa svartpeppar
klippt dill

Börja att blanda ihop alla ingredienser till såsen så får den stå och gotta till sig i kylen tills det är dags att servera.

Servera med valfri panerad fisk och någon form av potatis, gärna även någon grönsak/sallad.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

3 dl Larsa grekisk yoghurt 0%
1 dl lätt filmjölk/naturell lättyoghurt 0.5%
1 dl bostongurka (5 SP)
½ dl lätt majonnäs (5 SP)
1 msk citronsaft
1 tsk socker (1 SP)
1 tsk salt
1 nypa svartpeppar
klippt dill

Totalt blir det 11 SP för såsen, dela på 4 eller 6 port (2-3 SP/port).

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 2/2020

Då kickar vi igång veckans matsedel igen efter en liten ledighet över jul/nyår. Kommer att ändra upplägget lite för detta året och frukosttipset försvinner från detta inlägg. Kommer givetvis fortsätta lägga upp frukosttips lite då och då. Såhär kommer grunden i matsedel att se ut: Mån=korv/bacon, tis=färs, ons=fläsk/kassler/kyckling, tors=fisk/vegetariskt, fre=taco/hamburgare/pizza, lör=kyckling/fläskkött/nötkött och sön=nötkött/varma mackor. Tänk på att ni kan byta tillbehör själva, bara för att det enligt bilden i receptet är ris så måste det inte vara ris, kanske går lika bra med pasta eller potatis eller nåt helt annat. Välj själv!

För er som är Viktväktare, tänk på att matfettet vid tillagning inte är medräknat i receptet, dom SP poängen får ni lägga till själva.

Måndag

Thaistroganoff – recept finns HÄR

Tisdag

Långkokt köttfärssås med bacon – recept finns HÄR

Onsdag

Fläskkotlett i senap & örtsås – recept finns HÄR

Torsdag

Torskgratäng med citron & dill – recept finns HÄR

Fredag

Tacobaconmuffins – recept finns HÄR

Lördag

Currykyckling med grönsaker – recept finns HÄR

Söndag

Vildsvinsgryta med sweet chilisås – recept finns HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK