Sweet chiligryta med kyckling

Ett smarrigt recept som jag för länge sen hittade hos Kryddburken, har dock ändrat i receptet en aning mot orginalet.

6 port.

3 kycklingfiléer
1 gul lök
salt
peppar
4-5 msk tomatpuré
1 dl sweet chilisås
4 dl kycklingbuljong (fond/tärning+vatten)
1 dl crème fraiche
maizena
1 liten burk majskorn
1 röd paprika

Skär kycklingen i bitar och bryn i het panna.
Salta och peppra.
Hacka löken och dela paprikan i bitar.
Fräs i pannan efter kycklingen på lite lägre värme.
Blanda ner kycklingen.
Tillsätt tomatpuré, sweet chilisås och kycklingbuljong.
Låt koka upp, sänk sedan värmen och rör ner crème fraichen och låt allt småputtra ca 10 min.
Red ev. av såsen med maizena för krämigare konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Rör ner majskornen sist av allt så du får lite krispighet i grytan.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

3 kycklingfiléer
1 gul lök
salt
peppar
4-5 msk tomatpuré
1 dl sweet chilisås (11 SP)
4 dl kycklingbuljong (fond/tärning+vatten)
1 dl crème fraiche 8% (5 SP)
maizena (lägg till SP för mängden du använder)
1 liten burk majskorn
1 röd paprika

Totalt blir det 3 SP/port plus SP för mängden matfett som tillsätts. Lägg till SP för riset och servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Havregrynsgröt med ägg

Gillar du som jag att äta gröt till frukost, men känner att ibland blir du inte riktigt mätt. Testa att tillsätt ett ägg för att öka mättnadskänslan plus att man får en krämigare konsistens på gröten!

1 port.

1 dl havregryn
2 dl vatten
salt
vaniljpulver
1 ägg

Mixa havregrynen (om du vill) och blanda med vatten, salt, vaniljpulver och ägg i en kastrull.
Låt koka upp.
Sänk värmen och låt koka några min tills gröten blivit lagom tjock.
Rör om då och då.

Servera gröten med valfria frukosttillbehör som en extra smörgås eller något annat. Jag valde denna gång att toppa gröten med vaniljkvarg och blåbär och vid sidan om en knäcke med mjukost/ägg och ett äpple och en clementin.

Mitt WW Smartpoints (BLÅ)

1 dl havregryn (4 SP)
2 dl vatten
salt
vaniljpulver
1 ägg

Totalt för gröten blir 4 SP/port. Totalt för min frukost blev 6 SP.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Bacon- & svampsås med smak av fetaost & soltorkade tomater

Ett smarrigt pastarecept som funnits här på bloggen ett par år, men som saknade smartpointsuträkning för oss Viktväktare. Såklart så vill jag att så många som möjligt av mina befintliga recept ska gå att följa som Viktväktare också så här kommer en uppdaterat version utav receptet.

6 port.

3 förp. bacon
250 g färska champinjoner
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl vatten
1 burk crème fraiche fetaost/soltorkade tomater
1 dl grädde
1 tsk lökpulver
svartpeppar
1½ msk maizena

Strimla baconet och stek i en panna.
Skölj och dela champinjonerna i bitar och lägg med bland baconet.
När svampen och baconet är klart tillsätter du vatten, buljongtärningar, crème fraiche, grädde och kryddor.
Låt det koka upp och sen stå och småsjuda i 5 min.
Red av såsen med maizena till önskad tjocklek.
Häll i den färdigkokta pastan i såsen och blanda runt, eller servera dom var för sig.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

3 förp. kycklingbacon (10 SP)
250 g färska champinjoner
2 grönsaksbuljongtärningar
4 dl vatten
1 burk crème fraiche fetaost/soltorkade tomater, Arla (28 SP)
1 tsk lökpulver
svartpeppar
1½ msk maizena
(1 SP)

Totalt blir det 7 SP/port för såsen, lägg till SP för tillsatt matfett och för pasta. Servera med valfria grönsaker.

TIPS! Byt ut den vanliga pastan mot Rootpasta så blir det 0 SP för den.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 24/2021

Hallå vänner! Nu kommer en ny matsedel att hämta inspo ifrån i sommarvärmen såhär på sommarlovsstarten ❤

Ha en fantastisk matvecka!

Måndag

Korvgryta – recept finns ➡ HÄR

Tisdag

Köttfärswok med ananas & paprika – recept finns ➡ HÄR

Onsdag

Pastasås med kyckling & bacon – recept finns ➡ HÄR

Torsdag

Rostbiffssallad – recept finns ➡ HÄR

Fredag

Krämig kycklingfärspaj med smaka av vitlök & örter – recept finns ➡ HÄR

Lördag

Fläskkotlett med pepparsås – recept finns ➡ HÄR

Söndag

Kycklinggryta med timjan – recept finns ➡ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Moussaka med färskost

En lättlagad variant av den vanliga grekiska rätten. Här byts äggplantan ut till potatis och blir därför en storfavorit bland vardagsrätterna. Räcker till många och dessutom perfekt att ha med i matlåda!
Tips! Stek färsen i tacokryddor och vips har du en krämigt god taco-moussaka! Eller gör den vegetarisk och välj vegofärs istället!

4-6 port.

1 kg potatis av fast sort

Köttfärssås
1 gul lök
500 g köttfärs
matfett
500 g krossade tomater
1 dl tomatpuré
2 tsk rosmarin
salt
peppar

Philadelphiasås
400 g färskost
2 dl mjölk
salt
peppar
100 g riven ost

Skala potatis och koka mjukt i lättsaltat vatten.
Häll bort vattnet och låt den svalna.
Skär potatisen i skivor.

Hacka löken och stek den tillsammans med köttfärsen i en stekpanna.
Stek lite åt gången och lägg över det i en gryta allteftersom.
Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och rosmarin och låt alltsammans småputtra i 15 min.
Smaka av med salt och peppar.
Vispa ihop philadelphiaost, mjölk, salt och peppar i en bunke.
Varva köttfärssås, potatis och philadelphiasås i en smord ugnsfast form.
Avsluta med köttfärssås och riven ost.
Gratinera i 225°C i cirka 30 min.
Servera med en god sallad.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 kg potatis av fast sort
1 gul lök
500 g nötfärs 5% (11 SP)
matfett (lägg till SP för den mängden du använder)
500 g krossade tomater
1 dl tomatpuré
2 tsk rosmarin
salt
peppar
400 g färskost, light (25 SP)
2 dl mjölk 3% (5 SP)
salt
peppar
100 g riven ost
10% (6 SP)

Totalt blir det 12 SP/port om man delar på 6 port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Smörkolabiskvier med en tvist av havssalt

När man får en beställning biskvier till jobbet är det bara att fixa det!

24 st

Bottnar
300 g mandelmassa
1¾ dl socker
2 st äggvitor

Smörkolasmörkräm
300 g mjukt smör
5 dl florsocker
3 st äggulor
2 tsk vaniljsocker
1½ msk kokande vatten
smörkolaessens
några fudgegodisar

Dekorering
300 g mjölkchoklad havssalt
1 msk rapsolja
havssalt

Sätt på ugnen på 175°C.
Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn och vispa samman med äggvitan och sockret, gärna med elvisp.
Klicka eller spritsa ut bottnarna på en plåt klädda med bakplåtspapper, ca 24 stycken rundlar.
Tänk på att dom flyter ut lite i ugnen.
Grädda i 20-25 min tills de fått lite gyllene färg.
Låt bottnarna kallna helt på plåten innan du försiktigt lossar dom från bakplåtspappret och lägger dom med bottensidan uppåt så att dom får torka lite på andra sidan.

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggulor fluffigt.
Häll sen i det kokande vattnet och fortsätt att vispa.
Droppa ner smörkolaessens i smörkrämen, smaka av och tillsätt mer tills du är nöjd med smaken.
Dela fudgen i små bitar med en kniv, rör ner i smörkrämen.
Spritsa eller klicka ut smörkrämen på bottnarna.
Ta sen en kniv eller baksidan av en sked och släta till och forma smörkrämen.
Ställ sen in dom i frysen under tiden du förbereder chokladen.

Smält 2/3 av chokladen över ett vattenbad.
När chokladen smält kan du hälla i den resterande chokladen och oljan och blanda tills all choklad har smält.
Ta fram biskvierna från frysen och doppa dom i den smälta chokladen och strö över lite havssalt.
Ett tips är att använda en tvåtandad “gaffel” eller en provsticka som man sticker ner i biskvibotten och sen doppar i chokladen.

Låt stelna i kylen en stund om det behövs.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Broccolimos

När man fått lite för mycket av det goda under helgen kan det vara skönt att ha lite lättare måltider i matlådan till jobbet ett som ett snabbt alternativ när man kommer hem från jobbet. Gott till både fisk och kyckling!

broccoli
grädde
salt
peppar

Koka broccolibuketter mjuka i saltat vatten.
Häll sedan bort vattnet.
Mixa broccolin med stavmixer.
Blanda i grädde till lagom konsistens.
Smaka av med salt och peppar.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

750 g broccoli
1-1½ dl matlagningsgrädde 13% (7-11 SP)
salt
peppar

Totalt blir det 2-3 SP/port om man delar på 4 port. Servera till t.ex fisk eller kyckling och grönsaker så har du en SP-billig rätt.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK