Pastasås med bacon med smak av paprika/chili

Idag skulle vi ha åkt på en dagstur till Falun och Leksand, men igår när jag åkte in till stan så gick bilen “sönder” när jag skulle åka hem. En rem i motorn tyckte det var en strålande idé att gå av bara sådär. Fick ringa sambon om hjälp. Tyvärr så hade såklart inte Biltema reservdelar så vi fick frakta hem bilen ändå och lösa problemet idag istället. Blev en hemmafixardag istället.

En snabb rätt som lunch eller middag med lite man-tager-vad-man-haver blev det här. Ungarna tyckte det blev alldeles för starkt och ja det blev lite drag i såsen.

4 port.

2 förp. bacon
1 gul lök
1 paprika
1 msk kalvfond
2 dl vatten
1 dl crème fraiche paprika/chili
1½ msk maizena

Strimla baconet och finhacka löken och paprikan.
Fräs baconet i en panna och tillsätt sedan lök och paprika när den är nästan klar.
Häll på fond, vatten och créme fraiche och låt det koka upp.
Låt det stå och småsjuda medans pastan kokar.
Red av såsen med maizena.

Servera med nykokt pasta valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

2 förp. kycklingbacon (7 SP)
1 gul lök
1 paprika
1 msk kalvfond
2 dl vatten
1 dl crème fraiche paprika/chili (7 SP)
1½ msk maizena (1 SP)

Totalt blir det 4 SP/port. Lägg ev till SP för tillsatt matfett vid stekning och SP för valfri mängd pasta.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig potatissallad med purjolök & kapris

Idag skrev jag ett långt lite annorlunda inlägg på Instagram om matmissbruk. Ta dig gärna tid och läs om du vill. Jag tänker från och med nästa vecka när semestern är slut ta tag i mig själv och kanske till och med våga öppna upp mig lite mer av mig själv och min viktresa. Det återstår att se. Att jag kan laga viktväktarvänlig mat det har ni ju märkt, men jag är lite dålig på att följa mina egna tips!

Nåt som är gott på sommaren till grillad mat eller som en lättare lunch är ju potatissallad. Enklast är ju att gå till affären och köpa med sig hem, men det behöver inte vara så komplicerat att röra ihop en egen. Perfekt om man har lite överbliven potatis från tidigare måltider.

4 port.

400 g kokt färskpotatis
½ purjolök
skalet av 1 citron
2 dl crème fraiche
1/2 dl kapris
1 dl finstrimlad basilika
svartpeppar
salt

grillkorv

Koka potatisen i förväg så den hinner att kallna.
Skiva den kokta potatisen och finstrimla purjolöken.
Riv det yttersta skalet av citronen fint och blanda med crème fraiche, kapris, basilika, potatis och lök.
Smaka av med salt och svartpeppar.  

Jag valde att steka purjolöken lite lätt så den blev lite mjuk bara för ungarnas skull.

Servera potatissallden ihop med den stekta/grillade korven.

Viktväktarna Flex

400 g kokt färskpotatis (8 SP)
½ purjolök
skalet av 1 citron
2 dl Larsa grekisk yoghurt 0%
1/2 dl kapris
1 dl finstrimlad basilika
svartpeppar
salt

Totalt för potatissalladen blir 2 SP/port. Lägg till SP för valfri korv. Servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Plommonkaka

Fick en glassbytta med plommon av våran snälla granne. Fick bli en enkel, klassisk mjuk kaka med lite mjukrörd vaniljglass.

Ni som är strikt Viktväktare får scrolla förbi detta inlägg! Om ni inte vill baka till någon annan.

12-16 st plommon, beroende på storlek
150 g smör, rumsvarmt
2 äggulor
2½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 citron, skalet
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 äggvitor

glass eller grädde
florsocker

Dela och kärna ur plommonen med en liten kniv.
Vispa äggulor och florsocker pösigt.
Blanda ner det mjuka smöret lite i taget.
Tillsätt vaniljsockret och det rivna citronskalet.
Blanda mjöl och bakpulver, tillsätt i smeten.
Vispa vitorna till fast skum och vänd till sist ner dem i smeten.
Häll smeten i en smord form, ca 25-26 cm i diameter.
Lägg i plommonen med den runda sidan upp.
Grädda kakan på 175° i ca 40 minuter.
Låt kakan svalna något.
Pudra den med florsocker och servera med mjukrörd glass eller lättvispad grädde.

Var inte tillräckligt snabb att fota så glassen hann att smälta för mig.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration: THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 32/2019

Sista semesterveckan för mig och sambon, sen börjar allvaret igen. Söndagens höjdpunkt för vissa av er följare, MATSEDELN. Jättekul att det är veckans mest lästa inlägg!

Måndag

Makaronilåda – recept finns HÄR

Tisdag

Färspytt med vitlökskräm – recept finns HÄR

Onsdag

Vitkålsgratäng med kyckling – recept finns HÄR

Torsdag

Pastasås med ost & broccoli – recept finns HÄR

Fredag

Kyckling med ajvartäcke – recept finns HÄR

Lördag

Rosémarinerad fläskfilé & rosépepparsås – recept finns HÄR

Söndag

Våffeltoast – recept finns HÄR

Veckans frukosttips

Nektarinsmoothie – recept finns HÄR

Följ mig gärna på Instagram för med matinspiration: THERESEMATOCHBAK

Rosémarinerad fläskfilé

Mannen har lekt med grävmaskin ute på tomten idag som han har fått låna. I april grävde vi ju upp halva trädgården för att jämna till och förbereda för en framtida carport bredvid garaget. Då var det ju såklart en massa stora stenar som vi ej kunde flytta på med dom maskinerna vi hade då så nu har han lånat en större sak så nu äntligen är stenarna borta. Själv har jag latat mig i solen och grejat lite med diverse plock. Kvällen ska vi spendera med vänner, hamburgerkalas blir det.

Ett nytt grilltips till er. Fungerar såklart att steka i panna och ugn också.

4 port.

ca 500 g fläskfilé
1½-2 msk grovt mortlad rosépeppar
2 klyftor pressad vitlök
1½ msk aceto balsamico
¼ dl olivolja
½ msk flingsalt
¼ msk torkad timjan
1 tsk honung
nymald svartpeppar

Sås
1 dl vitt vin
1 msk kalvfond
1 dl vatten
1 msk fransk senap
2½ dl grädde
1 msk rosépeppar
maizena

Rensa fläskfilén från eventuella hinnor och senor.
Blanda alla ingredienser till marinaden i en plastpåse och lägg i fläskfilén hel.
Låt marinera i minst en timme, gärna två.
Grilla eller bryn först i stekpanna och låt den gå klart i ugnen, ju lägre ugnstemp desto saftigare kött.
Innertemp på en fläskfilé bör vara mellan 65-70°C.

Häll i vin, buljong och vatten i pannan och låt det koka upp.
Rör ner senap, mortlad rosépeppar och grädde.
Sjud såsen ytterligare några minuter.
Lägg tillbaka fläskfiléskivorna i såsen och hetta upp.
Red av såsen med lite maizena.

Servera med någon form av potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

ca 500 g fläskfilé (8 SP)
1½-2 msk grovt mortlad rosépeppar
2 klyftor pressad vitlök
1½ msk aceto balsamico
¼ dl olivolja (7 SP)
½ msk flingsalt
¼ msk torkad timjan
1 tsk honung (1 SP)
nymald svartpeppar

Sås
1 dl vitt matlagningsvin
1 msk kalvfond
1 dl vatten
1 msk fransk senap
2½ dl gräddmjölk 6% (10 SP)
1 msk rosépeppar
1½ msk maizena (1 SP)

Totalt för fläskfilé (utan marinaden inräknad) och sås blir det 5 SP/port. Jag brukar räkna 1 SP/port för marinad när vi grillar. Lägg till SP för tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer tips och inspiration: THERESEMATOCHBAK

Nektarinsmoothie

Rastlös idag, har massor jag kan göra, men ingen lust. En snabb sväng till blomaffären i grannbyn blev det, fanns tyvärr inte mycket att välja på (enligt min smak) så det blev bara pelargoner.

Idag får det bli ett litet frukosttips (eller mellis), var ett tag sen.

1 glas

1 nektarin
½ banan
1½ dl naturell yoghurt

Dela frukten i bitar och lägg i blendern.
Håll på yoghurt och mixa tills det är blandat.

Servera med t.ex:

lingongrova
mjukost
grillad kyckling
gurka

banan
vindruvor

Viktväktarna Flex

1 nektarin
½ banan
1½ dl naturell yoghurt 0,5%
lingongrova (3 SP)
Fjällbrynt mjukost (1 SP)
grillad kyckling
gurka
banan
vindruvor

Totalt för denna frukost blev det 4 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram: THERESEMATOCHBAK

Italiensk kalvgryta Spezzatino

Idag har det blivit en tur ute i trädgården och rensat ogräs och röjt lite grenar och småträd i en del av skogen på ena sidan tomten. När man har en sån stor tomt som vi har och som inte har blivit skött ordentligt så finns det en hel del att göra. Och eftersom man inte kan göra allt på en gång så delar vi in tomten i olika sektioner och fixar med en del i taget. Tyvärr kom min ichias efter allt bökande så nu får em/kväll bli lugn.

En god köttgryta tröttnar man aldrig på. Denna med lite smak av Italien. Receptet hittade jag på Zetas sida.

6-8 port.

1 kg kalvstek
olivolja
1 stor gul lök
2 morötter
4 vitlöksklyftor
3 stjälkar blekselleri
2 msk tomatpuré
2 dl vitt vin
4 dl kalvbuljong (fond + vatten)
salt
nymalen svartpeppar
100 g haricots verts

Strimla kalvköttet och tärna lök, vitlök, morot och blekselleri.
Fräs grönsakerna i rikligt med olivolja en stor kastrull i 2-3 minuter utan att de får färg.
Bryn köttet i en stekpanna med olivolja, lägg över i grytan med grönsaker.
Tillsätt tomatpuré och fräs ihop under en minut.
Tillsätt vin och buljong, koka under lock i cirka en timme.

Smaka av med salt och peppar.
Lägg i haricots verts som delats i mindre bitar och låt de koka mjuka under 4-5 minuter.

Servera med bulgur.

Viktväktarna Flex

1 kg kalvstek (15 SP)
olivolja (lägg till SP för så mycket du använder)
1 stor gul lök
2 morötter
4 vitlöksklyftor
3 stjälkar blekselleri
2 msk tomatpuré
2 dl vitt matlagningsvin
4 dl kalvbuljong (fond + vatten)
salt
nymalen svartpeppar
100 g haricots verts

Om man delar receptet på 6 port blir det 3 SP/port, delar man det istället på 8 port blir det 2 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram: THERESEMATOCHBAK