Lite sen på bollen att testa detta, men nu är det gjort 😊
Önskar dig en fantastiskt härlig helg 🫶
lättsaltade chips
½ rödlök
2 dl grekisk yoghurt
salt
peppar
80 g löjrom eller annan rom
½ dl hackad dill
citronsaft
Skala och hacka löken väldigt fint.
Blanda yoghurten med hälften av löken, rommen och dillen, resten toppar du med som garnering.
Smaka av med citronsaft.
Servera med lantchips.
2023 års nyårsförrätt 🥳 Att våffla diverse livsmedel är en viral trend på Tiktok just nu och detta anammar jag såklart och anpassar så det passar in här på bloggen 😊
Detta gick hem hos hela familjen och jag vet en som kommer att våffla sina potatisbullar efter skolan hädanefter, bäst att se till att det alltid finns hemma i frysen 😁 Testa du också!
6 port.
6 st frysta potatisbullar
75 g färskost pepparrot
1¼ dl grekisk yoghurt
2 dl riven cheddarost
salt
peppar
½ förp bacon
persilja
Blanda färskost, yoghurt, den rivna osten, salt och peppar.
Låt stå kallt tills servering.
Strimla baconet och knaperstek det i en panna.
Låt baconet rinna av på en bit hushållspapper.
Lägg potatisbullarna i ett smörat våffeljärn.
Stek tills dom börjar bli krispiga på ytan.
Fördela ostkrämen på potatisbullarna med en sked.
Strössla över det knaperstekta baconet och toppa med finklippt persilja.
Kalorisnålare alternativ
Använd 0% grekisk yoghurt, mager ost samt kycklingbacon. I övrigt följ receptet 👌
Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK
Håller på att rensa bland våra kex i skafferiet och denna typ av ”snittar” älskar familjen. Använd med fördel en smakrik ost, men det går egentligen bra med vad som helst om man vill passa på att rensa bland ostslattar 😉
1 förp. crostini
2 dl riven ost
1 dl crème fraiche/grekisk yoghurt
1 dl philadelphiaost
salt
peppar
persilja
Blanda ihop ost, crème fraiche och philadelphiaost.
Smaka av med persilja, salt och peppar.
Fördela oströran på crostinisar.
Viktväktarna Points
1 förp. crostini, Zeta *
2 dl riven ost 12% *
1 dl grekisk yoghurt 0.2%
1 dl philadelphiaost, light *
salt
peppar
persilja
Totalt för hela förp med crostinis och oströra blir 29P, dela på antalet crostinis för att få fram points/st.
* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet
Kcal: ca 925 kcal totalt för hela satsen, dela på antalet crostinis för att få fram kcal/st.
Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK
På nyår var vi hos kompisar i Hallsberg och firade. Mitt bidrag till nyårsmiddagen blev förrätt och efterrätt. Detta blev årets bidrag och den var inte så dum, riktigt gott blev det med grönkålskexen och västerbottensosten! Kan vara en ny tradition på nyår istället för en toast skagen 🥰
6 port.
Botten
80 g kex, jag hade grönkålskex från Göteborgs utvalda
30 g smör
Cheesecakesmet
2 dl crème fraiche
200 g philadelphiaost
75 g västerbottensost
salt
peppar
2 gelatinblad
½ rödlök
gräslök
Förbered en springform, ca 15-18 cm i diam, med plastfolie i botten och på kanterna.
Kör kexen i en mixer till smulor, blanda med smält smör.
Häll kexsmulorna i formen och tryck ut till en slät botten, ställ in formen i kylen medan fyllningen görs.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 10 min.
Vispa ihop crème fraiche och philadelphiaost.
Rör ner västerbottenosten och smaka av med salt och peppar.
Krama ur gelatinbladen, lägg dom i en liten kastrull och smält på lägsta temp på spisen, går snabbt och får absolut inte börja koka.
Rör ner gelatinet i ostsmeten och blanda om ordentligt.
Häll smeten över kexbotten och stryk den slät.
Ställ in i kylen för att stelna över natten.
Vid servering så toppa med finhackad rödlök samt gräslök.
Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK
För er som inte bestämt menyn till nyår än så kommer det här lite tips!
Förrätt
Klassisk toast skagen – recept finns HÄR
Pannacotta med västerbottenost, gräslök & citronmarinerade kräftstjärtar – recept finns HÄR
Crostinisnittar med västerbottenröra & bacon – recept finns HÄR
Tunnbrödssnittar med skinka & ananas – recept finns HÄR
Huvudrätt
Entrecote med champinjonsås – recept finns HÄR
Helstekt oxfilé med potatisrulltårta & rödvinssås – recept finns HÄR
Krämig fläskfilé med senap & soltorkade tomater – recept finns HÄR
Kycklinggratäng med bacon – recept finns HÄR
Efterrätt
Chokladfondant med dulche de leche – recept finns HÄR
Grillad sockerkaka med vanilj- & färskostkräm – recept finns HÄR
Vit chokladpannacotta – recept finns HÄR
Citronkladdkaka – recept finns HÄR
Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK
Till påskafton gjorde jag en liten cheesecake (½ sats) där jag testade att använda Larsas grekiska yoghurt som är ”gratis” i points för oss Viktväktare för att se hur det blev och det gick alldeles utmärkt.
Botten
6-8 skivor kavring
75 g rumstempererat smör
Cheesecakesmet
300 g räkor
4 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 burk färskost med pepparrotsmak, à 125 g
½ dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
½ finhackad rödlök
4 st gelatinblad
Garnering
100 g räkor
1 citron i tunna skivor
röd stenbitsrom
dill
Mixa smör och kavring till en smulig massa.
Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
Ställ kallt.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min.
Skala och hacka räkorna grovt.
Blanda dem med den grekiska yoghurten, majonnäsen och färskosten.
Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.
Krama ur gelatinbladen ordentligt.
Värm försiktigt i en kastrull på lägsta värmen på plattan tills dom smält ner, rör hela tiden.
Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt.
Häll över smeten i formen och täck med plastfolie.
Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.
Garnera cheesecaken innan servering med stenbitsrom, skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.
Viktväktarna Points
7 skivor kavring *
75 g rumstempererat smör *
300 g räkor
4 dl Larsas grekiska yoghurt 0%
1 dl lättmajonnäs *
1 burk färskost med pepparrotsmak, à 125 g *
½ dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
½ finhackad rödlök
4 st gelatinblad
100 g räkor
1 citron i tunna skivor
röd stenbitsrom
dill
Om man delar cheesecaken i 20 bitar blir det 4P/st. Byt ut det vanliga smöret mot Bredgott mellan och färskosten mot philadelphiaost light+pepparrot på tub så får man ner pointsen så dom blir 2P/st.
Så gott med småplock före middagen när man äter lite senare på helgerna. Dessa bjöd vi på när 9-åringen fyllde, men det dokumenterades inte på bild så jag blev tvungen att göra dom igen för dom blev så goda!
Vägdag idag och hade ett tapp på 0.6 kg, känner jag mig riktigt nöjd med med tanke på att det var födelsedagsfirande förra helgen. Hoppas jag håller minuset april ut.
crostini
potatissallad
rostbiff
persilja
svartpeppar
Klicka på hemgjord/färdigköpt potatissallad på crostinibröden.
Strimla rostbiffen och fördela den ovanpå potatissalladen.
Finklipp persiljan och strö över och dra ett par varv med pepparkvarnen.
