En favorit att göra vid midsommar, jul och påsk. Brukar alternera mig med lite olika toppings och formen på cheesecaken vid dom olika högtiderna för att det ska bli lite skillnad på dom. Detta blev mitt ena bidrag till årets midsommarbord.

P.S Gör inte som jag och kör med plastfolie istället för bakplåtspapper, kanterna blir inte så släta då 😁

Botten
6-8 skivor kavring
75 g rumstempererat smör

Cheesecakesmet
300 g räkor
4 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 burk färskost med pepparrotsmak, à 125 g
½ dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
½ finhackad rödlök
4 st gelatinblad

Garnering
ca 100 g räkor
citron i tunna skivor
röd stenbitsrom
dill

Mixa smör och kavring till en smulig massa i en matberedare.
Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten och på sidorna.
Ställ kallt.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 min.
Skala och hacka räkorna grovt.
Blanda dem med ca 3 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten.
Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.
Krama ur vattnet från gelatinbladen ordentligt.
Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull.
Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring.
Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt.
Häll över smeten i formen och täck med plastfolie.
Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.

Garnera cheesecaken innan servering med stenbitsrom, skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.

Viktväktarna PersonligaPoints

7 skivor kavring *
75 g rumstempererat Bregott mellan *
300 g räkor *
4 dl grekisk/turkisk yoghurt 0%
1 dl majonnäs, lätt *
1 burk färskost med pepparrotsmak, à 125 g *
½ dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom *
½ finhackad rödlök
4 st gelatinblad
ca 100 g räkor *
citron i tunna skivor
röd stenbitsrom
dill

Totalt blir det 67 PP för hela cheesecaken, dela i antalet bitar för att få fram PP/port.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Kcal: ca 2177 kcal för hela cheesecaken, dela i antalet bitar för att få fram kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK