Nyår – Sida 2

Vit chokladpannacotta med blåbärs coulis

Posted on 06/01/201830/05/2018 by Therése

Har precis ätit en sen middag, blev en supergod kycklinggryta som receptet kommer på i veckan. Vill du se hur den ser ut redan nu kan du gå in på min Instastories där den ligger ute.

Men nu får ni recept på våran smaskiga nyårsdessert!

4 port.

Pannacotta
1 gelatinblad
½ vaniljstång
100 g vit choklad
2 dl vispgrädde
2 msk mjölk

Lägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter.
Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur den.
Hacka chokladen i mindre bitar.
Koka upp grädde, mjölk och vaniljstången med frön.
Ta kastrullen från plattan och ta upp vaniljstången.
Lägg i gelatinbladet och chokladen.
Låt det smälta under omrörning.
Häll upp blandningen i portionsglas.
Låt dem stå kallt i ca 4 timmar.

Blåbärs coulis
2½ dl blåbär
1½ msk strösocker
¼ tsk vaniljpulver

Mixa bär, socker och vanilj.
Passera genom en sil.

½ dubbelnougat
4 havreflarn

Häll på blåbärs coulis på pannacottan innan servering och hyvla och forma en bit dubbelnougat och lägg ovanpå som dekoration.
Skär av kanterna på havreflarnan, försiktigt så dom inte spricker, och sätt i dom i pannacottan.

Huvudrätten nyårsafton 2017

Posted on 05/01/2018 by Therése

Igår och i förrgår har vi haft inventering på jobbet, därav tystnaden här på bloggen. Delar med mig utav vår lite enkla men ack så goda nyårshuvudrätten idag och imorgon ska jag försöka få ut receptet på efterrätten. Trevlig kväll!

4 port.

600 g fläskfilé av rapsgris
salt
svartpeppar, tellicheey black pepper

Vitlökssås
2 dl vatten
1½ dl grädde
200 g crème bonjour vitlök
½ köttbuljongtärning
1 tsk soja
maizena
salt
svartpeppar

Putsa fläskfilén, skär i centimeter tjocka skivor och stek i smör
samt krydda med salt och nymalen svartpeppar.
Lägg skivorna på ett fat under tiden såsen kokas ihop.

Häll vatten och grädde i stekpannan, rör ner vitlöksosten och låt den smälta.
Krydda med köttbuljong, salt och svartpeppar.
Red såsen med maizena tills den blir krämig.
Koka ihop några minuter.

Hasselbackspotatis
fast potatis
salt
peppar
ev. andra kryddor
smör
ströbröd

Sätt ugnen på 225°C.
Skala potatisen och dela den nästan ända ner i skivor.
Lägg potatisen i en form med bakplåtspapper.
Krydda med salt och peppar.
Lägg på en liten klick smör.
Ställ in dom i ugnen i ca 30 min.

Häll på lite ströbröd på varje potatis och ställ in potatisen igen i ca 20 min till.

Servera kött, hasselbackspotatis och sås med ugnsrostade sparrisar.

Nyårsmaten 2017

Posted on 01/01/2018 by Therése

Hade inte planerat så bra i år för nyårsmaten så det fick bli något enkelt som inte tog så lång tid att svänga ihop. Mätta och belåtna blev vi i alla fall 🙂

Förrätt

Tunnbrödsrulle med rostbiff & potatissallad och gratinerad tunnbrödsstubbe med bacon, purjolök & champinjoner

Huvudrätt

Stekt fläskfilé av rapsgris, hasselbackspotatis & krämig gräddsås med smak av vitlök

Efterrätt

Vit chokladpannacotta med blåbärscoulis, havreflarn & hyvlad dubbelnougat

Cornflakespanerad kyckling

Posted on 28/12/2017 by Therése

En rätt jag gjorde för ett tag sen, kanske något för nyårsmiddagen.

6 st kycklingfiléer
1½ tsk av vardera krydda (salt, paprika, vitlökspeppar och pepparmix)
1 dl vetemjöl
3 ägg
cornflakes

rapsolja

Sätt ugnen på 200°C.
Blanda mjölet och kryddorna i en skål.
Vispa upp ägget i en annan skål.
Krossa cornflakesflingorna i mindre bitar i matberedaren eller lägg dom i en påse och krossa med hjälp en en kavel, lägg dom sedan i en tredje skål.
Dela kycklingfilén i bitar eller låt dom vara som dom är.

Doppa kycklingen i mjöl/kryddmixen, sedan i ägget och till sist i cornflakesen.
Lägg kycklingen på en bakplåtspappersklädd plåt.

Ringla lite rapsolja över kycklingfiléerna och ställ in dom i mitten av ugnen i ca 30 min.

Servera med tex ugnsstekt potatis, kalla såser (jag åt med kvargbea och kvarg texmex) och valfria grönsaker.

Skinkcheesecake

Posted on 23/12/201723/12/2017 by Therése

Julkalender 23 december

200 g vitt bröd
75 g smör eller margarin

Fyllning
3 st gelatinblad
300 g färskost
3 dl crème fraiche
150 g färskost dill/persilja
200 g rökt skinka
2 msk skånsk senap
½ dl hackad persilja

Garnering
rökt skinka
physalis
persilja

Mixa brödet i en matberedare.
Smält smöret i en kastrull och blanda med brödet.
Tryck ut brödet i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diam.
Ställ i frysen medandu gör fyllningen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5-10 minuter.
Rör ihop färskostarna och crème fraiche.
Hacka skinkan fint och blanda ner i ostblandningen tillsammans med senap.
Ta upp gelatinbladen och smält på svag värme och rör ner i smeten.
Blanda i persilja.
Bred fyllningen över brödbottnen och låt stå kallt i minst 4 timmar.

Ta cheesecaken ur formen och garnera med skinka, physalis och persilja.

Smördegsringar med västerbottenost

Posted on 18/12/2017 by Therése

Dessa små ostringar passar perfekt att servera som tilltugg till fördrinken, som en enklare förrätt eller som ett tillbehör till en måltid. Går utmärkt att förbereda en stund innan och sen bara att grädda dom precis innan servering.

½ paket fryst smördeg
100 g västerbottenost
svartpeppar
1 krm örtkrydda
1 ägg

Sätt ugnen på 175°C.
Tina den frysta smördegen.
Kavla ut den något.
Skär ut trekanter, cirka 15 x 15 centimeter.
Rör ihop ost och kryddor.
Vispa ägget.
Pensla ägg på degen.
Strö över ostblandningen.
Rulla ihop varje degark och sätt ihop endarna så att det blir bildar ring.
Pensla med ägg på ovansidan.
Baka i ugn i cirka 10-15 min.