Huvudrätten nyårsafton 2017

Igår och i förrgår har vi haft inventering på jobbet, därav tystnaden här på bloggen. Delar med mig utav vår lite enkla men ack så goda nyårshuvudrätten idag och imorgon ska jag försöka få ut receptet på efterrätten. Trevlig kväll!

4 port.

600 g fläskfilé av rapsgris
salt
svartpeppar, tellicheey black pepper

Vitlökssås
2 dl vatten
1½ dl grädde
200 g crème bonjour vitlök
½ köttbuljongtärning
1 tsk soja
maizena
salt
svartpeppar

Putsa fläskfilén, skär i centimeter tjocka skivor och stek i smör
samt krydda med salt och nymalen svartpeppar.
Lägg skivorna på ett fat under tiden såsen kokas ihop.

Häll vatten och grädde i stekpannan, rör ner vitlöksosten och låt den smälta.
Krydda med köttbuljong, salt och svartpeppar.
Red såsen med maizena tills den blir krämig.
Koka ihop några minuter.

Hasselbackspotatis
fast potatis
salt
peppar
ev. andra kryddor
smör
ströbröd

Sätt ugnen på 225°C.
Skala potatisen och dela den nästan ända ner i skivor.
Lägg potatisen i en form med bakplåtspapper.
Krydda med salt och peppar.
Lägg på en liten klick smör.
Ställ in dom i ugnen i ca 30 min.

Häll på lite ströbröd på varje potatis och ställ in potatisen igen i ca 20 min till.

Servera kött, hasselbackspotatis och sås med ugnsrostade sparrisar.

Nyårsmaten 2017

Hade inte planerat så bra i år för nyårsmaten så det fick bli något enkelt som inte tog så lång tid att svänga ihop. Mätta och belåtna blev vi i alla fall 🙂

Förrätt

Tunnbrödsrulle med rostbiff & potatissallad och gratinerad tunnbrödsstubbe med bacon, purjolök & champinjoner

Huvudrätt

Stekt fläskfilé av rapsgris, hasselbackspotatis & krämig gräddsås med smak av vitlök

Efterrätt

Vit chokladpannacotta med blåbärscoulis, havreflarn & hyvlad dubbelnougat

Cornflakespanerad kyckling

En rätt jag gjorde för ett tag sen, kanske något för nyårsmiddagen.

6 st kycklingfiléer
1½ tsk av vardera krydda (salt, paprika, vitlökspeppar och pepparmix)
1 dl vetemjöl
3 ägg
cornflakes

rapsolja

Sätt ugnen på 200°C.
Blanda mjölet och kryddorna i en skål.
Vispa upp ägget i en annan skål.
Krossa cornflakesflingorna i mindre bitar i matberedaren eller lägg dom i en påse och krossa med hjälp en en kavel, lägg dom sedan i en tredje skål.
Dela kycklingfilén i bitar eller låt dom vara som dom är.

Doppa kycklingen i mjöl/kryddmixen, sedan i ägget och till sist i cornflakesen.
Lägg kycklingen på en bakplåtspappersklädd plåt.

Ringla lite rapsolja över kycklingfiléerna och ställ in dom i mitten av ugnen i ca 30 min.

Servera med tex ugnsstekt potatis, kalla såser (jag åt med kvargbea och kvarg texmex) och valfria grönsaker.

Skinkcheesecake

Julkalender 23 december

200 g vitt bröd
75 g smör eller margarin

Fyllning
3 st gelatinblad
300 g färskost
3 dl crème fraiche
150 g färskost dill/persilja
200 g rökt skinka
2 msk skånsk senap
½ dl hackad persilja

Garnering
rökt skinka
physalis
persilja

Mixa brödet i en matberedare.
Smält smöret i en kastrull och blanda med brödet.
Tryck ut brödet i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diam.
Ställ i frysen medandu gör fyllningen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5-10 minuter.
Rör ihop färskostarna och crème fraiche.
Hacka skinkan fint och blanda ner i ostblandningen tillsammans med senap.
Ta upp gelatinbladen och smält på svag värme och rör ner i smeten.
Blanda i persilja.
Bred fyllningen över brödbottnen och låt stå kallt i minst 4 timmar.

Ta cheesecaken ur formen och garnera med skinka, physalis och persilja.

Smördegsringar med västerbottenost

Dessa små ostringar passar perfekt att servera som tilltugg till fördrinken, som en enklare förrätt eller som ett tillbehör till en måltid. Går utmärkt att förbereda en stund innan och sen bara att grädda dom precis innan servering.

½ paket fryst smördeg
100 g västerbottenost
svartpeppar
1 krm örtkrydda
1 ägg

Sätt ugnen på 175°C.
Tina den frysta smördegen.
Kavla ut den något.
Skär ut trekanter, cirka 15 x 15 centimeter.
Rör ihop ost och kryddor.
Vispa ägget.
Pensla ägg på degen.
Strö över ostblandningen.
Rulla ihop varje degark och sätt ihop endarna så att det blir bildar ring.
Pensla med ägg på ovansidan.
Baka i ugn i cirka 10-15 min.

Crostinisnittar med västerbottenröra & bacon

Dessa snittar blev så sjukt goda, var helt omöjligt att låta bli. Perfekt att servera till fördrinken till middagen 🙂

1 förp. crostinis

2 dl västerbottenost
1 dl crème fraiche
1 dl philadelphiaost
salt
peppar

1 pkt bacon
gräslök

Blanda ihop ost, crème fraiche och philadelphiaost.
Smaka av med salt och peppar.

Strimla baconet och knaperstek det i en panna.
Låt det rinna av på en bit hushållspapper när det är klart.

Fördela västerbottenröran på crostinisen, lägg på ett par strimlor bacon och dekorera med en bit gräslök.

Kladdkaka med vit chokladfudge

3 ägg
3½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 g smält smör
1 krm salt

Sätt ugnen på 175°C.
Klipp till ett bakplåtspapper till botten av en springform med avtagbara kanter på ca 24 cm.
Smält smöret och låt svalna något.
Rör ihop ägg och socker, du får inte vispa utan bara rör ihop det då det inte får komma in så mycket luft i kakan.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten, rör till sist i de smälta smöret.
Häll i smeten i springformen.
Ställ in i ugnen i cirka 20-25 min, den ska fortfarande vara kladdig invändigt.
När den är klar låter du den svalna.

Fudgetäcke
1½ dl vispgrädde
150 g vit choklad
1 dl strösocker
¾ dl sirap
50 g smör

Hacka chokladen grovt.
Koka upp grädde, socker, sirap och smör.
Låt koka under omrörning ca 5-7 min.
Tillsätt den hackade chokladen.
Rör och blanda samman allt ordentligt.
Häll chokladfudgen över kakan och ställ den i kylen tills fudgen stelnat.

Dekorera med lite valfritt strössel (om man vill).
Servera den med vispad grädde.

dsc_1054